Les pêches contiennent beaucoup de substances utiles qui sont si nécessaires à une personne.
Ce fruit se digère facilement et sa pulpe juteuse et aromatique tonifie et rafraîchit.
La consommation régulière de pêches améliore la digestion et augmente l'appétit.
Afin de déguster ce fruit non seulement en été mais aussi en hiver, diverses préparations sont préparées à partir de pêches - confiture, compotes, confitures et confitures.
Confiture de pêche - principes de base de la cuisine
La confiture de pêche est un vrai régal pour les gourmands. La confiture délicate, aromatique et sucrée est idéale pour tartiner pendant le thé, ainsi que pour préparer diverses pâtisseries et desserts.
Pour la confiture, prenez des fruits mûrs et juteux sans dégâts ni parasites. Les fruits sont soigneusement lavés, cassés et les graines sont sorties. La pulpe de pêches est déposée dans un bol émaillé et versée de l'eau bouillante. Couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
La masse obtenue est refroidie et passée au tamis pour obtenir une texture uniforme et délicate.
Verser la purée de pêche dans un bol émaillé et ajouter le sucre à raison de 1 pour 1. Remuer et mettre sur un feu lent. Faites bouillir la purée de pommes de terre en retirant périodiquement la mousse jusqu'à l'obtention de la consistance de confiture souhaitée. Plus la cuisson est longue, plus elle est épaisse.
La confiture de pêche est disposée sur des pots préparés et scellée hermétiquement. Pour ce faire, prenez des plats dont le volume ne dépasse pas un litre.
La confiture de pêche peut être préparée avec des agrumes ou d'autres fruits. Pour obtenir une masse épaisse, de l'agar-agar, de la pectine, de la gélatine ou de l'amidon y sont ajoutés.
Pour épicer la confiture, ajoutez de la cannelle, du romarin ou de la menthe poivrée.
Recette 1. Confiture de Pêche
Les ingrédients
200 ml d'eau purifiée;
un kilo et demi de pêches;
sucre granulé - un kilo et demi.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pêches douces et mûres sous le robinet et retirez les graines.
2. Mettez la pulpe de pêche dans un bol émaillé et versez-y de l'eau bouillante. Faites cuire les fruits à couvert pendant un quart d'heure. Les pêches devraient devenir molles.
3. Ensuite, refroidissez les pêches et passez-les au tamis. Ajoutez du sucre à la purée de pêche, mélangez et versez la masse obtenue dans des plats émaillés. Laissez cuire à feu doux et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule en bois et en enlevant la mousse, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Lavez les pots et envoyez-les au four pour stérilisation. Il suffit de les tenir là environ 15 minutes.Placez la confiture dans les bocaux et fermez-les bien. Une fois la pièce refroidie, envoyez-la à la cave pour la stocker.
Recette 2. Confiture de pêche au citron
Les ingrédients
un demi citron;
deux kg de pêches;
une livre de sucre.
Méthode de cuisson
1. Les pêches sont placées brièvement dans de l'eau froide, puis rincées soigneusement. Nous déplaçons des pêches pures dans un large bol. Nous faisons bouillir de l'eau dans une théière et versons de l'eau bouillante sur les fruits. Laisser agir quelques minutes. Ensuite, nous drainons l'eau chaude et versons immédiatement sur le froid.
2. Pelez les pêches. Si, à certains endroits, il s’ajuste parfaitement à la pulpe, vous pouvez le couper avec une fine couche avec un couteau tranchant.
3. Les pêches pelées se cassent en morceaux. Si la pulpe est dense, couper en tranches.
4. Couper le citron en deux et en presser le jus directement sur la pulpe de pêche. Mélanger. Le citron rendra la confiture légèrement acide et ne laissera pas les pêches devenir foncées.
5. Mettez le récipient avec les pêches à feu doux et faites cuire la confiture sans ajouter d'eau. Mélanger constamment avec une spatule en bois. Une demi-heure suffit pour que le fruit devienne mou.
6. Versez le jus obtenu dans une casserole et hachez les pêches dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur à main. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole avec le jus et ajoutez le sucre.
7. Mélangez bien avec une spatule en bois. Nous mettons la casserole sur le feu, en l'ajustant de sorte que la masse soit légèrement bouillante. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
8. Les canettes propres sont calcinées au four. Nous emballons la confiture dans des bocaux et fermons bien les couvercles. Nous recouvrons la pièce et laissons refroidir complètement.
Recette 3. Confiture de menthe pêche
Les ingrédients
brin de menthe;
pêches - un kilogramme;
citron
fructose - 400 g.
Méthode de cuisson
1. Les pêches doivent être épluchées. Si elle est fermement attachée à la pulpe, plongez les pêches dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis versez-les immédiatement avec de l'eau froide.
2. Pêches pelées coupées en tranches. Mettez les fruits préparés dans un bol en émail et saupoudrez-les de fructose. Couper le citron en deux et en presser le jus directement sur les pêches. Remuer et laisser les fruits pendant quatre heures.
3. Après le temps imparti, ajoutez les feuilles de menthe et placez le récipient sur feu moyen. Faire bouillir pendant quarante minutes en retirant périodiquement la mousse. Le mélange de confiture n'est pas nécessaire. Secouez la casserole périodiquement. Cela préservera la structure ambrée et la forme des tranches de pêche.
4. Placez la confiture chaude dans des pots stériles, scellez bien avec les couvercles en étain et laissez-la recouverte d'un linge chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Recette 4. Confiture de pêche à l'amidon
Les ingrédients
12 g d'amidon de maïs;
les pêches;
cannelle
200 g de sucre;
citron
50 ml d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Les pêches sont placées brièvement dans de l'eau froide. Ensuite, bien les laver, les casser en deux et enlever les os. Coupez la chair de la pêche en morceaux arbitraires.
2. Placez les pêches dans un bassin émaillé. Versez des fruits avec du sucre demi-granulé. Nous mettons la bassine sur la cuisinière, versons l'eau purifiée et cuisons jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Versez le reste du sucre. Couper le citron et presser le jus de la moitié du citron en une masse de pêche. Ici nous mettons le bâton de cannelle. Gardez le feu pendant environ cinq minutes.
4. Ajoutez une cuillerée d'eau filtrée à l'amidon et mélangez bien. Introduire le mélange d'amidon dans les pêches en un mince filet. Remuez et au bout de quelques minutes, retirez le bassin du feu. Sortez la cannelle.
5. Versez la confiture dans des pots stériles et tournez les couvercles. Envelopper avec un chiffon chaud et laisser pour une journée.
Recette 5. Confiture de pêche dans une machine à pain
Les ingrédients
240 g de sucre cristallisé;
400 g de pêches mûres sans pépins.
Méthode de cuisson
1. Les pêches se lavent soigneusement à l’eau courante froide. Nous les cassons en deux et sortons les os. Nous mettons les moitiés de pêches sur une serviette et les laissons sécher légèrement.
2. Ensuite, coupez les moitiés de pêche en petits cubes avec la peau.
3. Nous transférons les pêches hachées dans le bol de la machine à pain.
4. Recouvrez les fruits de sucre. Insérez le bol dans l'appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme "Jam" ou "Jam" sur le panneau. Cuisson de la confiture pendant une heure. Nous déterminons le temps en fonction du modèle de la machine à pain.
5. Ouvrez le couvercle de l'appareil et étalez la confiture chaude dans des pots stériles et secs. Tourner hermétiquement les boîtes avec les couvercles, couvrir avec une couverture et laisser refroidir pendant une journée.
Recette 6. Confiture de pêche parfumée dans une mijoteuse
Les ingrédients
50 g de sucre cristallisé;
un kilogramme de pêches;
la marjolaine;
750 ml d'eau purifiée;
50 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Mettez les pêches mûres dans de l'eau filtrée froide et laissez-les pendant dix minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et mes fruits sont sous le robinet. Couper chaque pêche en deux et sortir les graines. La chair est émiettée en petits morceaux.
2. Nous envoyons les pêches hachées dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau ici et ajoutez du sucre cristallisé. Mélanger.
3. Fermer le couvercle de l'appareil, activer le programme "Extinction" et cuire en mélangeant périodiquement une heure et demie. Laver le citron, essuyer et couper en deux. Presser le jus.
4. Au bout d'une heure et demie, ouvrez le couvercle de l'agrégat et ajoutez le jus de citron et la marjolaine. Refermez le couvercle, activez le même mode et préparez le bourrage pour la même durée.
5. Je lave des jarres d'un demi-litre et les envoie au four pendant un quart d'heure. Nous déposons la confiture chaude dans des bocaux et roulons les couvercles. Envelopper et laisser refroidir complètement. Ensuite, nous nettoyons le blanc dans la cave.
Recette 7. Confiture de pêche au romarin
Les ingrédients
12 g de gélatine;
600 g de pêches;
100 ml de jus de citron;
400 g de sucre cristallisé;
romarin - quelques brindilles.
Méthode de cuisson
1. Mettez les pêches dans un récipient profond et remplissez-les d'eau. Partez pour dix minutes. Ensuite, lavez les fruits. Couper chaque pêche en deux et sortir une pierre. Couper la pulpe en tranches. Nous mettons les pêches hachées dans une bassine en cuivre et les remplissons de sucre. Laisser une heure pour laisser le jus de pêche.
2. La masse de pêches est réduite en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Nous envoyons le bassin au feu et y mettons les branches de romarin lavées. Cuire en remuant constamment pendant 20 minutes.
3. Trempez la gélatine dans de l'eau. Couper le citron et en extraire le jus. Ajoutez la gélatine trempée et le jus de citron à la purée de pêche chaude. Nous retirons les branches de romarin. Ils ont déjà rempli leur fonction. Remuez, gardez le feu pendant quelques minutes.
4. Nous déposons la confiture chaude dans des pots d'un demi-litre et enroulons bien les couvercles.
Confiture de pêche - trucs et astuces
- Pour la confiture, prenez des fruits mûrs mais pas trop mûrs à chair tendre et jaune.
- Il est conseillé de peler la pelure avant de préparer la confiture, car elle peut conférer un goût amer à la confiture.
- Pour peler facilement les pêches, versez de l’eau bouillante dessus.
Ajoutez du zeste ou du jus d'agrumes à la confiture de pêche pour diluer la douceur sucrée du fruit.
