Poulet grillé - Description générale
Depuis des temps immémoriaux, les gens mangent de la viande, même si maintenant nous ne la déchirons pas avec nos dents et ne la mangeons pas crue. Nous avons trouvé beaucoup de façons de le traiter - cuisson, friture, cuisson, etc. Cela n’est pas surprenant: en ce qui concerne le nombre de substances utiles pour le corps humain, la viande est au premier rang des produits, elle est particulièrement riche en minéraux et en fer, qui aident le sang à transporter l’oxygène.
Récemment, le poulet est devenu particulièrement populaire dans notre pays - et pas seulement parce que le poulet est le plus abordable, mais surtout parce que le poulet appétissant est très savoureux, il appartient à la catégorie des produits diététiques. Au sommet de la saison se trouve aujourd'hui le poulet grillé. Soit dit en passant, même en poulet, le poulet grillé a les taux les plus bas: 100 grammes contiennent 98 calories. À titre de comparaison: il y en a 135 dans la viande bouillie et 210 dans la viande frite. Ne nous effrayons pas les uns avec les autres au sujet des agents cancérigènes présents dans les poulets grillés tout préparés, car un vrai gourmet ne mangera jamais le magasin miracle-judo de l'époque. quand un vrai poulet appétissant vermeil peut être cuit à la maison.
Poulet grillé - Ustensiles de cuisine
Poulet grillé peut être préparé de plusieurs façons. S'il s'agit d'un pique-nique dans la nature, le meilleur appareil sera un gril volumétrique spécial pour les gros morceaux de viande. Il doit être fabriqué en métal inoxydable et doté d'un impressionnant manche en bois. À la maison, le poulet grillé peut être cuit au micro-ondes ou au four ordinaire. Les gens chanceux qui ont un vrai grill préféreront bien sûr le poulet grillé à la broche. Pour la cuisson au four selon la recette, vous devez utiliser une rôtissoire ou un pot à goulot étroit, par exemple en petits concombres.
Poulet grillé - Préparation des aliments
Un excellent résultat ne dépend pas seulement du processus de cuisson et de la composition des marinades, il convient de faire très attention au choix du poulet lui-même. La viande jeune est beaucoup plus tendre et plus savoureuse, mieux si le poulet est fait maison. Les poulets âgés de six à sept mois sont les mieux adaptés pour les grillades. Plus de poules domestiques adultes peuvent être dures. La volaille bouge beaucoup et son régime alimentaire comprend des aliments naturels - céréales et insectes. Pour préparer une telle viande, il suffit de la saler, bien la poivrer et la graisser avec de l'huile. En ce qui concerne les poulets d’élevage, il est certainement préférable de prendre un produit non congelé afin que la viande ne soit ni sèche ni dure. Décongeler le poulet à la température ambiante, à l'air libre. Important - ne pas décongeler du poulet grillé congelé dans de l’eau!
Les poulets de production de masse doivent être marinés en premier.
Poulet grillé - Meilleures recettes
Recette 1: Brochettes de poulet
Description:
La cuisson de ce type peut être effectuée à l'air libre, en utilisant du charbon (pour 1 kg de poulet, 1 kg de charbon).
Les ingrédients:
Poulet, mayonnaise (1 tasse), moutarde (1 c. À soupe), citron, ail, assaisonnements. (Vous pouvez utiliser le houblon Suneli avec du sel, du curcuma et du poivre noir).
Méthode de cuisson:
Lavez et laissez le poulet sécher. A ce stade, préparez la sauce - ajoutez de l'ail haché avec l'aide de l'ail à la mayonnaise à la moutarde. Nous frottons la surface avec le mélange, pressons le jus de citron à l'intérieur, posons une brochette et attachons les ailes et les pattes avec des fils épais. Nous plaçons le poulet sur une brochette pendant une heure, en rapprochant progressivement la carcasse des charbons, la dernière demi-heure devant être tournée en continu. Vous ne remarquerez même pas comment il est cuit, un merveilleux poulet juteux, le plat le plus délicieux que vous puissiez imaginer.
Recette 2: cuisine classique, poulet en conserve
Description:
Parmi les plats spéciaux, chaque femme au foyer a sa propre recette de poulet grillé classique, mais à sa place, le poulet grillé dans un bocal au four très simple à préparer. Quelques nuances de cette recette aideront à obtenir un plat particulièrement savoureux et original.
Les ingrédients:
Gros poulet, crème sure, ail, feuille de laurier, piment de la Jamaïque, moutarde, mélange d'herbes de Provence (basilic, romarin, origan, marjolaine, menthe, thym, thym).
Méthode de cuisson:
Lavez et séchez le poulet, râpez-le à l'ail, nappez-le de moutarde et saupoudrez d'un mélange d'herbes de Provence. Dans un pot au cou étroit, nous mettons un peu d'eau (2/3), plusieurs feuilles de laurier et des pois de piment de la Jamaïque. Laisser mariner au moins une heure (vous pouvez emballer dans du polyéthylène et mettre au réfrigérateur jusqu'au matin). Le secret principal de cette recette - imprégnation du poulet avec des arômes de laurier et de piment de la Jamaïque. Nous pouvons seulement mettre le poulet dans un pot et le mettre dans un four préchauffé, un arôme merveilleux remplira votre appartement en 15 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, enduisez la carcasse de crème sure et remettez-la dans les entrailles du four. Un peu de temps passe et une chanson est née! La beauté «bronzée» du pot a une viande parfumée avec un arôme délicat de poulet.
Recette 3: Poulet grillé au micro-ondes
Description:
Le gril intégré vous permet de cuisiner la kritsa à la maison. Avec la bonne recette de marinade, votre famille vous transportera dans vos bras pour un repas aussi délicieux.
Les ingrédients:
Poulet pesant de 1,4 à 1,5 kg, épices et produits pour la marinade: jus de citron, ail, 3 cuillères à soupe d’huile végétale, 4 c. Faire griller les cuillères d'assaisonnement. Le raffinement créatif de la recette de marinade peut être complété, par exemple, avec du vin rouge.
Méthode de cuisson:
Marinade de cuisson. Graisser le poulet avec la marinade et après une demi-heure, le mettre sur le gril. Nous plaçons une assiette pour la graisse au fond, la plaçons au micro-ondes pendant 10 minutes, puis arrêtons le four et versons de l'eau dans l'assiette (1/3 tasse). Faites frire dans le combi-2 pendant 10-12 minutes des deux côtés. Nous préparons dans un four simple pendant 1-2 minutes.
N'hésitez pas, c'est un plat très savoureux.
Recette 4: Poulet grillé au yaourt
Description:
Ce poulet est très juteux et a le goût d'être fumé, pour la préparation de cette viande prendre une grande partie.
Les ingrédients:
Poulet entier pesant 2,5 kg (ou cuisses de poulet), lait frais (1 c. À soupe), yaourt (1 c. À soupe). Épices pour barbecue, sel, épices pour viande.
Méthode de cuisson:
Cette recette est à base de poulet mariné dans une sauce à base de ces ingrédients. Lavez soigneusement le poulet ou les cuisses et coupez-les en morceaux. Saler, poivrer et mélanger avec beaucoup d'épices. Mélanger avec du lait et du yaourt, laisser pendant une longue période (possible jusqu'au matin). Placez les pièces finies sur une grille et faites-les frire jusqu'à obtenir une bonne couleur rougeâtre. N'oubliez pas de servir les légumes verts, les ketchups et les sauces.
Poulet grillé - conseils utiles de chefs expérimentés
- Si vous aimez un poulet à la croûte dorée, laissez la peau sur la carcasse et faites cuire à l'aide du gril. Pelez les tranches juteuses dans la sauce.
- Pour la préparation de diverses marinades, utilisez uniquement de l'huile végétale raffinée afin de ne pas interrompre l'arôme du produit fini.
Commentaires
- Pour la préparation de diverses marinades, utilisez uniquement de l'huile végétale raffinée afin de ne pas interrompre l'arôme du produit fini - et l'huile d'olive n'est pas considérée? et huile de pépins de raisin.
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