Le saumon rose a longtemps pris la place qui lui revient sur la table des gourmets modernes et des amateurs de cuisine délicieuse et de qualité. Ce type de poisson est facile à obtenir sur le marché ou dans les magasins et son coût est abordable pour les représentants de différents groupes sociaux. Il n’est donc pas surprenant que pas un seul banquet ne soit complet sans le plat de saumon rose tant convoité.
Les premier et deuxième plats sont préparés à partir de poisson rouge, les salades sont préparées, elles sont fumées et salées. Il y a beaucoup de recettes, l'hôtesse elle-même a le droit de choisir ce qui lui convient le mieux.
Saumon rose
Le saumon rose est parfait pour les salades, il n’est pas trop gras, donc un peu assaisonné avec de la mayonnaise ou du jus de citron sera une excellente collation. L'aspect du poisson rendra la salade attrayante.
Ingrédients
- 200 grammes de saumon rose en conserve;
- 2 oeufs;
- 2 gâteaux au fromage fondu;
- 1 oignon;
- 100 grammes de mayonnaise;
- les verts.
Méthode de cuisson
Ouvrez une boîte de conserve, mettez le poisson dans une assiette et écrasez-le soigneusement avec une fourchette. Laisser refroidir un peu le congélateur (il ne devrait pas geler!), Le râper sur une râpe grossière. Couper l'oignon et les œufs durs en dés. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise et ajouter les verts.
Saumon rose cuit au four en papillote
Le saumon rose, malgré la viande naturellement sèche, peut être juteux, savoureux et aromatique, l’essentiel est de bien cuire le poisson. De nombreuses ménagères adoptent la recette du saumon rose cuit au four.
Les ingrédients:
- 300 grammes de filet de saumon rose;
- 80 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 oignon;
- 70 grammes de mayonnaise;
- huile végétale;
- les verts;
- le sel;
- assaisonnements pour poissons.
Méthode de cuisson
Le poisson doit être préparé pour la cuisson: rincer soigneusement le filet à l'eau courante, saler, poivrer, graisser abondamment avec de la mayonnaise. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, du saumon rose sur du papier d'aluminium, mettez des feuilles de verdure sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé. Enveloppant les bords de la feuille, versez 20-30 grammes d’eau et mettez au four. Temps de cuisson - 20-30 minutes. Le plat est servi chaud et les pommes de terre ou les légumes sont parfaits comme accompagnement.
Soupe au saumon (oreille)
La plupart des amateurs de soupes et de bouillons comme la soupe au saumon rose, légère et nutritive, sauront satisfaire la faim et procurer un réel plaisir d'un plat délicieux.
Les ingrédients:
- 1 kilogramme de saumon rose;
- plusieurs petites collerettes;
- 1 oignon;
- 2 pommes de terre;
- 2-3 morceaux de feuille de laurier;
- 5 pois de poivre noir;
- les verts;
- du sel
Méthode de cuisson
Le saumon rose doit être nettoyé de la tête, des viscères et des os (les os et la tête ne doivent pas être jetés). Pourvu que l'oreille soit prise, elle devrait être lavée et envoyée dans les ailes avec du saumon rose.
À partir de brosses nettoyées de l'intérieur, nous cuisinons le bouillon pour qu'il ne se brise pas, vous pouvez le lier avec de la gaze et cuire sous cette forme. 15 minutes après le début de l'ébullition, le bouillon doit être filtré, la tête de saumon rose (enlevez d'abord les branchies) et les os sont placés dans une gaze et cuire à nouveau pendant 15 minutes. Une fois cette étape terminée, égouttez à nouveau le bouillon et passez directement au travail avec le saumon rose.
Ajoutez l'oignon entier, le filet de poisson, le caviar, les pommes de terre en dés, les tiges d'aneth au bouillon. La soupe au saumon est salée quelques minutes avant la préparation, puis la feuille de laurier et le poivre sont mis. Une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés, faites cuire encore 7-10 minutes, puis fermez la casserole avec un couvercle et laissez l’oreille reposer pendant 10 minutes. L'oreille bout vite, 15-20 minutes. Mais une fois prêt, il devrait être perfusé pendant 7 à 8 minutes supplémentaires sous un couvercle bien fermé.
Saumon rose
On dit que le saumon rose frit s’avère trop sec et pas très savoureux, ce n’est pas du tout, il faut juste savoir le cuire correctement. La graisse de saumon rose se trouve sous la peau dans les nageoires et l’abdomen, il faut en tenir compte lors de la préparation du plat.
Les ingrédients:
- 1 saumon rose;
- 1/2 tasse de vin blanc;
- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- le sel;
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons le poisson de l'intérieur, des écailles et des nageoires (nous utilisons des ciseaux), après quoi nous coupons en tranches de 2 cm de large. Saler et poivrer la farine, dorer le poisson et l'étendre dans une poêle. Il est nécessaire de faire frire le saumon rose pas plus de 5 minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Saumon rose légèrement salé - comment saler le caviar de saumon et du saumon rose
Le saumon rose salé est incroyablement savoureux et nutritif, il peut être ajouté à différents plats ou simplement manger avec du pain, des pommes de terre ou de la bière.
Les ingrédients:
- 1 saumon rose;
- 2 oignons;
- 100 grammes d'huile végétale;
- 250 grammes de sel;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson
Dissoudre le sel dans de l'eau chauffée, puis laisser refroidir. Nettoyez le poisson de l'intérieur, coupez la tête, la queue, coupez en tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur, mettez-les dans un bol et remplissez-les de saumure pendant 2 à 3 heures. Retirez le poisson de la saumure et placez-le dans un petit récipient en alternant avec de fines rondelles d'oignon (l'oignon doit être sur le dessus). Verser l'huile végétale et réfrigérer pendant une journée.
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