Julienne de champignons - principes généraux et méthodes de préparation
Julienne est un bon plat français, qui est généralement servi sur une table de fête. Mais ce n’est pas difficile de cuisiner la julienne, car elle peut être servie tous les soirs. Certes, le plat, grâce à l'utilisation de la sauce à la crème sure, est riche en calories - vous ne devez pas le faire cuire très souvent.
Julienne de champignons - préparation du produit
La julienne de champignons véritables est préparée non seulement à partir de champignons frais, en conserve, congelés ou séchés. Les champignons en conserve doivent être jetés dans une passoire, les légumes congelés doivent être rincés à l'eau courante, puis égouttés et les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude, attendez qu'ils gonflent et se contractent.
La julienne à base de champignons frais est la plus répandue - ces champignons doivent être pelés et lavés. C'est important et bien couper les champignons. Pour la julienne, les champignons doivent être coupés en fines lanières. Cela donnera non seulement une belle apparence au plat, mais aussi un goût plus harmonieux.
Si de la viande est ajoutée à la julienne aux champignons, vous devez sélectionner des parties des cuisses, des cuisses ou du filet de poulet. La viande doit être nettoyée de la peau, puis coupée en fines lanières. Il vaut mieux couper les oignons en demi-anneaux ou en rondelles.
La sauce avec laquelle la julienne est également importante. Il est préférable de prendre soit de la crème sure (crème sure + mayonnaise ou crème sure, épaissie avec un œuf). Vous pouvez utiliser de la farine de béchamel, légèrement frite et mélangée avec du beurre et du lait.
Julienne aux champignons - ustensiles de cuisine
Pour la préparation de julienne, on utilise des cocottes. Dans les mêmes formes, la julienne est servie sur la table. S'il n'y a pas de noix de coco, vous pouvez utiliser des petits pots en argile ou des moules à cupcakes. Au moment de servir, les fabricants de noix de coco doivent être placés sur des assiettes couvertes de serviettes. Vous pouvez également utiliser des tartelettes ou de petites brioches sans levain, dont la pulpe doit d'abord être retirée.
Julienne de champignons - meilleures recettes
Recette 1: Julienne classique au poulet et aux champignons
Description: Cette recette est un classique du genre, car dans sa préparation, ajoutez à la fois des champignons et du poulet.
Les ingrédients:
500 grammes de poulet,
500 grammes de champignons,
200 grammes de fromage à pâte dure
200 grammes d'oignon,
300 grammes de crème sure
beurre, sel, poivre.
Méthode de cuisson:
1. Les oignons doivent être coupés en petits morceaux et cuits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Le garder trop longtemps au gaz ne vaut pas la peine, car l'oignon ne devrait que mettre en valeur l'arôme et le goût du plat.
2. La viande de poulet et les champignons doivent être placés dans la casserole pour l'oignon. Saler et poivrer légèrement. Et tous ensemble, il est nécessaire de faire frire jusqu'à cuisson. Après avoir attendu l'évaporation de l'humidité, il vaut la peine d'éteindre le feu.
3. Les formes pour julienne doivent être graissées avec du beurre. Ensuite, vous devez y mettre les aliments frits, puis verser la sauce préparée ou la crème sure, puis saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, placez les moules dans le four chauffé pendant un quart d'heure.
4. Pour déterminer si julienne est prête, une croûte dorée et croustillante indiquera que le plat peut être retiré.
Recette 2: Julienne Champignon
Description: cette recette simplifie la cuisson de la julienne aux champignons - seuls les champignons sont utilisés ici. Soit dit en passant, il n'est pas nécessaire de prendre des champignons pour la cuisson, les pleurotes, les cèpes et les cèpes bruns conviennent également. Le plat cuisiné peut être décoré avec des feuilles de persil.
Les ingrédients:
500 grammes de champignons,
300 grammes de fromage à pâte dure
quelques oignons,
200 grammes de crème sure,
huile végétale, poivre, sel.
Méthode de cuisson:
1. Commencer le régime à l’oignon en petits morceaux et le déposer sur une poêle avec de l’huile. L'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les champignons doivent être lavés et coupés en 4 parties - ils doivent être mis dans la casserole pour l'oignon.
3. Ajouter la crème sure aux champignons déjà cuits. Si beaucoup de jus est formé, alors vous devriez ajouter une pincée de farine, puis tout mettre dehors. Ajoutez du poivre et du sel au goût.
4. Faites cuire la julienne environ 5 minutes, après quoi le plat doit être saupoudré de fromage râpé. Attendez jusqu'à ce qu'il fonde, et vous pouvez mettre julienne dans les tartelettes. Une autre option: avant d'ajouter du fromage, vous pouvez décomposer la julienne en plats à la noix de coco, puis saupoudrer de fromage et mettre au four pendant 5 minutes.
Recette 3: Julienne de champignons aux épinards
Description: les verts peuvent donner un goût épicé à presque n'importe quel plat. Elle ravive surtout la julienne qui, grâce à la crème sure, est très satisfaisante.
Les ingrédients:
400 grammes de champignons,
200 grammes d'épinards surgelés,
300 grammes de crème sure
une cuillère à soupe d'huile végétale,
gousse d'ail
70 grammes de fromage,
sel, poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Il est nécessaire de préparer des champignons pour la julienne - ce peut être des champignons, et même mieux si vous prenez des cèpes ou des girolles. Les champignons doivent être lavés et coupés en tranches.
2. Les épinards doivent être décongelés, puis vider le liquide et hacher les légumes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les champignons avec une gousse d'ail pré-hachée. Ajoutez ensuite la crème sure et les épinards au même endroit, assaisonnez avec du poivre, du sel et une cocotte pendant 5 à 7 minutes.
4. Le mélange de champignons doit être déposé dans de petits pots et saupoudré de fromage râpé.
5. Au four préchauffé à 200 degrés, vous devez mettre les pots en julienne et cuire le plat environ 10 minutes, puis servir chaud sur la table.
Commentaires
Je n’ai pas quitté les toilettes toute la nuit, même si j’ai mangé 1
Fer blanc
