Aujourd'hui, le bœuf Stroganoff est un plat très populaire non seulement en Europe mais également en Russie. On pense que ce plat tire son nom du comte russe Stroganov, qui, soi-disant, est resté pratiquement sans dents, et c'est pourquoi son chef a inventé un moyen de rendre la viande moelleuse et tendre. Il y a beaucoup d'autres versions. Mais le fait demeure qu’aujourd’hui, le bœuf Stroganoff figure dans tous les restaurants de la section "Cuisine russe". La technologie pour sa préparation est assez simple, grâce au multicuiseur, elle est devenue encore plus facile. Bien sûr, le bœuf stroganoff, cuit dans une mijoteuse, a un goût différent, mais cela ne gâche rien, la viande est toujours juteuse, tendre et savoureuse.
Principes généraux pour la cuisson du bœuf stroganoff dans une mijoteuse:
Le boeuf doit être frais, sans pépins et veiné.
Utilisez beaucoup d'oignons, le fond du multicuiseur devrait être complètement caché par celui-ci.
Pour cuire du bœuf stroganoff, utilisez le mode Quench.
La sauce est toujours ajoutée en dernier.
Tous les produits doivent être soigneusement lavés.
N'en faites pas trop avec des légumes ou du beurre. La viande ne devrait pas être grosse.
La viande est prête quand elle devient douce et tendre.
L'ail est facultatif!
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse: le boeuf de façon graphique
Pour cuire du bœuf stroganoff selon cette recette, vous aurez besoin de viande fraîche et d'un peu de patience. Le temps total de cuisson ne prendra pas deux heures complètes, mais exigera un minimum d'effort physique.
Ingrédients
• kg de boeuf
• un verre de crème sure
• 1 oignon
• deux cuillères de farine
• poivre
• beurre: légume et crème
• sel
Cuisson:
Rincez bien le boeuf, battez-le doucement et coupez-le en morceaux arrondis ne dépassant pas un cm d'épaisseur, après quoi ces morceaux doivent être coupés en lanières, de préférence en travers de la fibre.
Ajouter une cuillerée d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, y mettre du bœuf. Définissez le mode de cuisson, réglez le temps sur 15 minutes maximum.
Veuillez noter que le couvercle du multicuiseur doit être ouvert pendant cette période, car il est nécessaire de brasser périodiquement notre viande.
Saler, poivrer.
Versez un peu d'eau dans la viande, environ un demi-verre, au lieu de Cuisson, configurez maintenant le mode de cuisson.
Dans une autre casserole, faites frire les légumes précuits: faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis versez-y la farine, faites-les frire jusqu'à ce qu'une saveur de champignon apparaisse.
Ajoutez cette friture au bœuf, mélangez, versez la crème sure et laissez mijoter pendant quelques dizaines de minutes.
Bœuf pour Pâques: bœuf stroganoff à la mijoteuse
Cette recette est parfaite pour les femmes au foyer préparant une table de Pâques. La cuisson du bœuf stroganoff ne prendra pas beaucoup de temps, mais tous les invités et les membres de la famille l'apprécieront.
Ingrédients
• kg de boeuf
• cuillère de moutarde
• litre de bouillon
• poivre
• boîte de champignons
• un demi-verre de crème sure
Oignons verts
• quatre cuillères à soupe de farine
• une pile de vin blanc
• sel
Cuisson:
Utilisez de la viande fraîche. Rincez-le bien, séchez-le un peu, retirez le cartilage, les pellicules, les veines.
Couper la viande en lanières: ne pas dépasser l'épaisseur d'un centimètre et demi, ajouter une pincée de poivre et de sel.
Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et mettez la viande dedans, faites-la frire un peu, déplacez-la un peu sur le côté et mettez des oignons finement hachés dans l'espace vide. Déplacez-le dans la viande, versez la farine à sa place et faites-la frire un peu.
Après toutes ces étapes, remplissez la nourriture avec du bouillon et faites bouillir. N'oubliez pas d'ajouter de la moutarde.
Définir le mode multicuiseur Extinction. Pendant cette heure, la viande devrait devenir molle et tendre.
Une fois la viande prête, ajoutez la crème sure, les champignons et vissez-la.
Selon cette recette, le bœuf stroganoff est parfait pour le riz ou les nouilles, mais uniquement fait maison.
Stroganoff au boeuf dans une mijoteuse: cuisiner pour les enfants
Cette recette de bœuf stroganoff convient parfaitement au menu des enfants. La viande ne fait que fondre dans la bouche et vos enfants aimeront la sauce au lait plus que n'importe quel dessert.
Ingrédients
• une cuillerée de beurre
• un quart de carottes
• un petit morceau de viande dénoyautée
• cuillerée de sauce au lait
Cuisson:
La première étape consiste à faire cuire la viande. Mettez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pour cuire du bœuf stroganoff, nous avons besoin de viande que nous avons cuite, mais sous une forme froide. Coupez-le en forme de pailles pas très grandes. Pliez dans le bol multicuiseur, salez, ajoutez quelques cuillères d'eau chaude et activez le mode Extinction, mais pendant 10 minutes.
À ce stade, faites bouillir les carottes en les rinçant et en les brossant au préalable. Essuyez-le dans un grand tamis et mettez-le dans la viande.
Versez cette masse avec la sauce au lait et ajoutez le beurre. Mélangez.
Pour préparer une sauce au lait, vous aurez besoin d’un demi-verre de lait, d’une cuillerée de farine, d’une demi-cuillerée de sucre et d’une cuillerée de beurre. Faites frire la farine, mais uniquement dans du beurre. Ajoutez du lait et du sucre, mélangez doucement et faites cuire. Essayez d'éviter les grumeaux dans la sauce.
Décorer le plat avec de l'aneth ou du persil.
Stroganoff au boeuf dans une cocotte et un smoothie vert
Avec cette recette, même une hôtesse pas trop expérimentée fera face. Le bœuf stroganoff à la mijoteuse se révèle être tendre, la sauce formée au cours du processus de préparation va bien à la purée de brocoli et de pommes de terre.
Ingrédients
• un quart de kg de boeuf
• un demi-verre de crème sure
• une paire d'oignons
• un couple de cuillères à soupe de beurre
• poivre
• demi-kg de pommes de terre
• demi kg de brocoli
• sel
• un verre d'eau
• une cuillère de farine
Cuisson:
Nous coupons le bœuf avec de petites médailles et le battons avec un marteau, après quoi nous coupons des lanières de côtelettes. Nous répandons dans le bol du multicuiseur et ajoutons le beurre sur lequel nous allons faire frire notre viande. Salez et poivrez.
Placez la viande préparée avec une croûte légère sur une assiette et ajoutez l'oignon finement haché à la même huile que le bol multicuiseur, sans oublier de le remuer à intervalles réguliers.
Versez une cuillerée de farine dans l'oignon, mélangez et faites frire pendant quelques minutes.
Versez de l'eau chaude dans la masse d'oignons et de farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Dans la masse résultante, ajoutez notre viande, faites bouillir et définissez le mode Extinction. Befstoganov est prêt lorsque la viande devient molle. 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez de la crème sure.
Pendant la préparation de la viande, nous préparerons une purée verte.
Tout d'abord, lavez et épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir. L'eau salée, ajouter le beurre, le sel et agiter.
Dans une autre casserole, faites bouillir le brocoli. Quand il devient mou, vidangez l'eau, rincez le brocoli à l'eau froide et broyez-le avec un mixeur. Saler et ajouter à la purée de pommes de terre.
Bien mélanger le tout, si nécessaire, utiliser un mélangeur.
Servir la purée verte avec le bœuf Stroganoff et décorer avec un brin d'aneth.
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse: tomates et viande
Traditionnellement, le bœuf stroganoff est cuit sans pâte de tomates, mais de nombreuses ménagères aiment expérimenter. En conséquence, cette recette était née. L'amidon est utilisé ici au lieu de la farine et la pâte de tomate est utilisée comme ingrédient spécial.
Ingrédients
• kg de boeuf
• une paire d'oignons
• une pile d'eau
• un verre de crème sure
• une cuillère d'huile végétale
• sel
• une cuillère de pâte de tomate
• une cuillerée d'amidon de maïs
• poivre
Cuisson:
Rincez le bœuf et coupez-le en plastique peu épais, battez-le avec un marteau, puis coupez-le en tranches.
Ces tranches doivent être broyées dans de l'amidon de maïs. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, mettez-y un oignon finement haché, salez et faites frire un peu.
Mettez la viande sur cette rôtie, assombrissez légèrement, puis mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu d'ail.
Définissez le mode Extinction, augmentez le temps à quelques heures.
Pendant cette période, vous pouvez faire la sauce. Mélangez de l'eau et de la crème sure, ajoutez de la pâte de tomate à la masse. Mélangez.
Une heure après le début du ragoût, versez la sauce dans le bol du multicuiseur à viande. Remuer et laisser cuire plus loin.
Stroganoff au boeuf à la mijoteuse: sucre et tomates
Il est simple dans sa composition, rapide à préparer et bon au goût. Voici comment cette recette peut être caractérisée. Sa différence est que le sucre peut être trouvé parmi les ingrédients. Ne vous inquiétez pas, dans le plat, cela ne se ressent pas du tout.
Ingrédients
• demi kg de boeuf
• sel
• une cuillère de sucre
• une paire d'oignons
• un morceau de beurre
• poivre
• un quart de tasse d'eau
• un verre de crème sure
• une cuillère de farine
• une cuillère à soupe et demie de sauce tomate
• une paire d'ail
Cuisson:
Rincez bien le boeuf et séchez-le un peu, coupez-le en petites lanières. Mélangez-les avec du sucre et laissez reposer 20 minutes.
Lavez et épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Dans un bol d'un multicuiseur mettre un morceau de beurre, ajouter les oignons. Frire un peu. Au bout de cinq minutes, mettez la viande dans l'oignon, mélangez, ajoutez le poivre, le sel.
Définissez le mode Extinction sur une heure. D'abord, remplissez la viande avec de l'eau, de préférence chaude.
Pendant que la viande est cuite, préparez la sauce. Mélanger la crème sure avec la sauce tomate ou adjika, l'eau et les herbes sèches. Ajouter la farine graduellement, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez le dernier.
Lorsque la minuterie sonne la fin du programme, ajoutez la sauce obtenue à la viande, mélangez et réglez le mode cuisson au four sur 10 minutes.
Trucs et astuces pour la cuisson du bœuf stroganoff à la mijoteuse:
Les pâtes, les pommes de terre, le riz, les haricots, l’orge, le sarrasin sont très bons comme accompagnement pour le bœuf stroganoff. Un plaisir inoubliable sera également créé avec de la purée de légumes.
Vous pouvez ajouter un peu de porc ou de volaille au bœuf traditionnel pour ce plat.
Au lieu de la crème sure, vous pouvez acheter du yaourt, de la crème et même du kéfir.
Si vous n'aimez pas la pâte de tomates, utilisez des tomates fraîches ou adjika.
Le poivre est un ingrédient essentiel du bœuf Stroganoff. Il est préférable d'utiliser un mélange de toutes sortes de poivrons, le plat deviendra beaucoup plus parfumé.
Si vous hachez de la viande dans de la farine, il est préférable de la faire dans un sac en plastique. Vos mains seront alors propres et il n'y aura pas d'excès de viande.
Pendant la cuisson de la viande, il est possible de cuire un plat d'accompagnement dans la même cocotte mijoteuse. Son avantage est qu'il est très bien saturé de l'arôme de bœuf stroganoff.
