Les historiens pensent que les oies de Rome ont été sauvées. Et les experts culinaires disent que dans l'Antiquité, les Romains aimaient déguster du chou cuit avec de la viande d'oiseau.
Nous ne discuterons pas avec l'un ou l'autre, mais nous ferons cuire le chou cuit avec du poulet et dans une mijoteuse. Et plus accessible et plus rapide, et les Romains ne seront pas offensés.
Poulet au chou dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisine
• Pour les plats délicieux avec du chou dans une cocotte minute, n'importe quelle partie de la carcasse de poulet convient. Un plat avec une poitrine plus juteuse et riche en hanches, ailes ou jambes sera particulièrement tendre.
• Le poulet avec du chou dans une mijoteuse peut être cuit ou frit. Souvent, le poulet est cuit séparément - frit dans un bol, et le chou est cuit en parallèle pour un couple, dans un récipient à vapeur.
• Souvent, d'autres légumes sont ajoutés à ces plats. Par exemple, les carottes, les oignons, les pommes de terre, les courgettes et autres sont à portée de main. Parfois, du riz est ajouté à de tels plats.
• Faire frire ou mijoter le chou avec le poulet dans une mijoteuse peut être mariné ou frais. La sauce avant la cuisson doit être trempée pendant un certain temps dans de l’eau froide. S'il est excessivement acide, il est versé dans de l'eau bouillante, après quoi il est bien lavé à l'eau froide. En règle générale, on ajoute de la pâte de tomate ou du jus de tomate concentré au chou cuit.
• Plats sel et poivre à votre convenance. Si vous le souhaitez, ils peuvent être aromatisés avec vos épices préférées. Servi chaud ou réfrigéré, avec des plats d'accompagnement ou comme plat indépendant. Le plat d'accompagnement le plus approprié pour les plats de poulet avec du chou dans une mijoteuse, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.
Chou cuit avec du poulet dans une mijoteuse (avec des pommes de terre)
Ingrédients
• 400 grammes de poulet;
• 5 pommes de terre moyennes;
• 1 petite carotte;
• une cuillère à soupe de tomate;
• tête d'oignon;
• huile végétale non aromatique - 4 c. l.
• une cuillerée de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Hachez le poulet lavé avec des portions moyennes.
2. Couper le chou en une fine paille, frotter grossièrement les carottes sur une râpe. Avec des cubes de deux centimètres, coupez les pommes de terre et hachez finement l'oignon.
3. Mettez des morceaux de poulet, des carottes et des oignons dans le bol. Ajoutez de l'huile et mettez le "multi-pan" en mode "Frying" pendant un quart d'heure.
4. Cinq minutes avant la fin du programme, ajoutez les cubes de pommes de terre au chou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bip retentisse.
5. Puis versez la tomate dans un bol dilué dans 60 ml d’eau légèrement chauffée.
6. Ajouter le sucre cristallisé, le sel à votre goût, légèrement poivrer et bien mélanger.
7. Changez l'option “Fry” (friture) en “Stew” et faites cuire en fermant hermétiquement le couvercle pendant 40 minutes.
Ragoût de poulet au chou dans une cocotte
Ingrédients
• 800 gr. cuisses de poulet;
• fourches de taille moyenne;
• 1 petite carotte;
• trois pommes de terre;
• un oignon;
• petites courgettes;
• une cuillère à soupe de ketchup épicé.
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes de 1,5 cm. Frotter sur la râpe ou hacher finement l'oignon et râper les carottes avec une râpe moyenne.
2. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la capacité du multicuiseur et y trempez les oignons et les carottes. Sur le "Fry" ou "Baking", donnez aux légumes une délicate couleur dorée.
3. Ajoutez les pommes de terre avec les courgettes, posez les cuisses de poulet et faites frire encore pendant un quart d'heure.
4. Coupez le chou en morceaux de taille moyenne, ne le retenez pas trop fort avec vos mains et transférez-le dans le bol pour la viande et les légumes.
5. Pour goûter, poivrer et saler, mettre du ketchup sur le dessus.
6. Fermez le couvercle, réglez “Extinction” pendant 40 minutes et allumez-le.
Une recette simple pour le poulet au chou dans une cocotte
Ingrédients
• petites fourches de poussin tardif;
• 700 gr. poulet (hanches);
• épices "Pour un oiseau juteux".
Méthode de cuisson:
1. Lavez les cuisses de poulet à l'eau froide, essuyez-les et râpez-les d'épices.
2. Mettez le poulet dans le bol de cuisson, versez trois cuillères à soupe d'huile.
3. Hachez le chou finement, ajoutez un peu de sel, écrasez-le légèrement, poivrez légèrement, mélangez-le avec vos mains et transférez-le dans un récipient à vapeur.
4. Placez le réservoir de vapeur sur le bol, fermez le couvercle et lancez l'option “Cuisson” pendant une demi-heure.
5. Après cela, retournez les morceaux de viande et poursuivez la cuisson sur la “Cuisson” pendant encore une demi-heure.
Ragoût de poulet multicooked
Ingrédients
• kilogramme de cuisses de poulet;
• écureuil - petites fourches;
• un verre de tomate épaisse;
• épices "Pour la volaille" ou "Pour la viande";
• grosse salade d'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le poulet sous l'eau froide. Couper chacun en deux parties et couper le cartilage inférieur sur les jambes.
2. Mettez des morceaux de poulet dans le bol du multicuiseur. Bien saupoudrer d'épices et verser une cuillerée à soupe d'huile et demie.
3. Insérez le bol dans le boîtier et activez "Extinction" pendant une demi-heure.
4. Pendant que la viande est frite, dans une poêle avec de l'huile maigre, hacher finement les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Hachez le chou finement.
5. Lorsque l'option "Ragoût" se termine, ajoutez du chou et des oignons sautés à la viande. Verser le jus de tomate, saler au goût et réactiver l'option "Ragoût" pendant encore quarante minutes.
6. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez bien mais doucement et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du programme.
Ragoût de chou avec du poulet dans une mijoteuse (aux champignons)
Ingrédients
• une livre de filet de poulet réfrigéré;
• deux têtes d'oignons amers;
• 400 gr. champignons frais;
• tomate épaisse - 2 c. l.
• chou frais, kilogramme;
• une grosse carotte;
• 40 gr. huile de tournesol congelée;
• deux cuillères de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Couper les carottes en fines lanières, hacher l'oignon en demi-rondelles et le chou en fines lanières.
2. Rincez et rincez le poulet, enlevez la graisse restante et les pellicules en excès. Couper en bâtonnets ou en lanières.
3. Bien rincer les champignons et les mettre dans une passoire. Quand toute l'eau est descendue, coupez les gros champignons en plusieurs parties et laissez les petits entiers.
4. Sur "Fry" dans une huile non aromatique, faites frire les carottes avec des oignons jusqu'à ce que vous obteniez une légère teinte dorée.
5. Ajouter les champignons, le poulet, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
6. Versez le chou dans le bol et lancez le "Ragoût" pendant une demi-heure.
7. Après dix minutes, mettez la tomate, ajoutez le sucre et le sel. Il est conseillé de poivrer légèrement et d'ajouter quelques épices à choisir. Mélanger doucement et cuire jusqu'à ce que l'option soit complète.
Poulet au chou à la mijoteuse - "Solyanka de choucroute au poulet et au riz"
Ingrédients
• filet de poulet - 700 gr .;
• huile raffinée - 20 gr .;
• carottes de taille moyenne;
• 450 gr. choucroute, chou décortiqué;
• dix olives vertes (sans pépins);
• un gros oignon;
• un multi-verre de céréales de riz;
• une cuillère à soupe d'un mélange de basilic, de marjolaine, de paprika et d'un mélange de poivrons;
• deux cuillères à soupe de crème sure à 30%;
• plusieurs branches de jeune aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la choucroute et séchez-la bien en la plaçant sur un tamis.
2. Frotter grossièrement les carottes ou les couper avec un couteau en fines pailles. Hacher finement l'oignon.
3. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la et coupez-la en dés.
4. Rincez soigneusement le riz avec un grand volume d’eau et égouttez le reste du liquide. Pour bien sécher la croupe, déposez-la sur un siège.
5. Lors de la cuisson au four ou du rôtissage, saupoudrez légèrement les carottes avec les oignons.
6. Une fois les légumes ramollis et dorés, ajoutez-y des morceaux de poulet et faites cuire le tout sous le couvercle pendant 20 minutes, puis mélangez régulièrement le contenu du bol.
7. Ensuite, ajoutez la choucroute aux légumes avec la viande, ajoutez les assaisonnements et les olives coupées en fines rondelles, puis versez le riz lavé.
8. Remplissez le tout avec deux verres d’eau et démarrez la mijoteuse en mode "Pilaf". Cuire avant la fin du programme.
9. Mettez ensuite la crème sure dans un bol, versez les légumes hachés finement et mélangez soigneusement.
10. Mettez en mode veille "Extinction" pendant 10 minutes.
11. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement, laissez-le reposer pendant six minutes.
Ragoût de choucroute au poulet dans une mijoteuse
Ingrédients
• choucroute - 800 gr .;
• 550 gr. poulet (toute partie de la carcasse);
• une petite carotte;
• un verre de jus de tomate (épais);
• tête d'oignon amer;
• Lavrushka - 3 feuilles;
• huile maigre non raffinée - 50 ml;
• une cuillère à soupe et demie de tomates non salées.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez, rincez et tuez les carottes avec un mélangeur. Couper l'oignon en petites tranches.
2. Versez la choucroute avec de l'eau froide et laissez-la reposer 10 minutes. Alors essorez-le bien.
3. Sur la «Cuisson», réchauffez bien l'huile de tournesol non aromatique et mettez-y les oignons.
4. Après environ 5 minutes, ajoutez la carotte et la tomate à l'oignon ramolli et faites cuire pendant environ deux minutes en remuant constamment les légumes.
5. Ensuite, mettez le poulet dans les légumes et faites-le cuire 20 minutes.
6. Ajoutez ensuite le chou trempé, versez le jus de tomate et poursuivez la cuisson sans changer de mode et en remuant de temps en temps.
7. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, réglez l’option «Cuisson» sur «Extinction» et réglez la minuterie sur deux heures et demie. Une demi-heure avant la préparation, déposez le lavrushka dans le plat.
Poulet au chou dans une mijoteuse - astuces et conseils utiles
• Assurez-vous de retirer le cartilage inférieur des jambes. Ils ne donnent pas au plat un goût particulier et avec un ragoût prolongé, ils s'éloignent eux-mêmes de l'os et se perdent.
• Si vous n’aimez pas la peau de poulet, retirez-la avant de mettre la viande dans le bol. Cela n'affecte pas le goût du plat fini.
• Salez les plats de choucroute avec une extrême prudence et uniquement en fin de cuisson. Enfin, ajoutez la tomate.
• Retirez le persil immédiatement du plat fini, sinon il sera amer pendant le stockage.
• Un plat délicieux peut être préparé à partir d’une petite tête de chou et de crépitants de poulet. Il est préférable que l'oiseau soit "domestique". Souvent, lors de la coupe d'un oiseau, la graisse est coupée, mais s'il est possible d'obtenir de la graisse ou des peaux de poulet, il ne sera pas difficile de poursuivre les travaux. En mode «Préchauffer», faites fondre la graisse pendant une demi-heure, puis avec le couvercle ouvert et le programme «Extinction» programmé jusqu'à ce que des gerbes rosées se forment. Couper une tête de chou ou la râper avec un coupe-légumes spécial, saler les pailles obtenues et pétrir plusieurs fois en une heure avec les mains. Laissez une couche de graisse de 3 à 5 mm dans le bol, faites-la chauffer en commençant par le processus de «friture» et remplissez le chou. Périodiquement, dès l'apparition d'une odeur claire de frite, retournez toute la masse. Quand il est réduit de moitié et prend une couleur brunâtre appétissante - mettez-le dans une casserole, ajoutez de la graisse dans le bol et placez la portion suivante à frire. Faites cuire séparément quelques oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez tous les légumes, ajoutez du sel, si nécessaire, ajoutez une cuillère à café de coriandre en poudre et quelques pincées de poivre. Ajouter l'ail haché, verser un verre d'eau bouillante et commencer "Ragoût" pendant une heure. En fait, cela prendra entre 35 et 50 minutes, selon le chou grillé. Lorsque votre goût de chou est suffisamment mou, transférez-le dans un autre bol. Avant de servir, réchauffez à nouveau les crins et mettez-les dans une assiette séparée.
