Salade de mimosa - principes généraux et méthodes de préparation
La salade de mimosa est un très beau plat. Et comme il est préparé tout simplement, on peut souvent le voir sur la table de fête. Le nom de la salade était, car il ressemble à des fleurs de printemps de mimosa. Dans le même temps, de nombreuses variantes de la préparation de la salade sont apparues. Et avec tous les ingrédients Mimosa, cela s'avère délicieux et satisfaisant.
Salade de mimosa - préparation du produit
Les produits pour la salade Mimosa, comme pour tout autre plat, doivent être frais. Si du poisson en conserve est utilisé, son huile doit être égouttée.
Il est important qu’au moment où les couches sont posées, les ingrédients de la salade aient la même température. Par conséquent, ils devraient être réfrigérés pendant une demi-heure.
Salade Mimosa - les meilleures recettes
Recette 1: Salade classique au mimosa
Ceci est une recette classique de Mimosa. Cette salade a toujours fière allure sur toutes les tables de vacances. Il est également important que ce soit satisfaisant et savoureux.
Ingrédients
6 morceaux d'œufs frais (de préférence avec des jaunes lumineux),
une boîte de conserve de poisson (dans son jus ou dans l'huile, le thon, le dinde ou le saumon),
150 grammes de fromage à pâte dure (russe, gouda, poshekhonsky ou tilzitter),
200-250 grammes de mayonnaise,
100 grammes de beurre,
3 oignons,
4-5 branches d'aneth ou de persil frais,
des tranches de citron, des herbes, des tranches de tomates jaunes - pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre en avance dans le congélateur.
2. Faites cuire les œufs pendant plus de 10 minutes. Ensuite, les œufs pelés sont divisés en jaunes et en protéines. Les jaunes doivent être malaxés à la fourchette et les protéines - hachées finement au couteau.
3. Les oignons épluchés doivent être grossièrement râpés ou hachés finement avec un couteau. Les oignons très coupants doivent être saupoudrés avec 3-4 pincées de sel et, une fois mélangés, verser de l'eau chaude. Après 15-20 minutes, vous devez jeter les oignons dans une passoire et sécher.
4. Sur une râpe de taille petite ou moyenne, vous devez râper du fromage.
5. Les légumes verts sans grosses brindilles doivent être hachés avec un couteau.
6. Ouvrez les conserves, pêchez du poisson sans huile et sans os épais, pétrissez-le dans une assiette séparée avec une fourchette ou passez-le dans un mélangeur.
7. Ensuite, vous devez commencer à poser la salade en couches. De plus, il est souhaitable que les ingrédients soient à la même température. Par conséquent, si le temps le permet, ils peuvent être réfrigérés pendant une demi-heure.
8. Puis, dans un plat pas très profond mais large, mettez les blancs d’œufs hachés, la couche suivante - fromage râpé, puis - écrasez le poisson et graissez le tout avec de la mayonnaise.
9. Au-dessus, vous devez mettre une couche d'oignons hachés, puis la moitié de la purée d'œufs. Graisser cette couche avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes hachées. Les verts ont besoin de râper du beurre congelé (sur une râpe de taille moyenne).
10. La couche finale peut être constituée des jaunes restants qui doivent être essuyés à travers un tamis.
11. La salade de mimosa avant de servir doit être infusée au réfrigérateur - deux heures ou toute la nuit. Avant de servir, la salade doit être décorée de légumes verts, de tranches de tomates jaunes ou de citron.
Recette 2: Salade de mimosa au riz
Cette version de la salade de mimosa est très satisfaisante. Il est important de considérer qu’elle doit être servie à table dès que possible: si la salade est infusée pendant une longue période, elle deviendra moins aérée.
Ingrédients
6 morceaux d'œufs frais
100 grammes de beurre,
une boîte de conserve de poisson (sury, thon ou saumon),
oignons blancs,
150 grammes de fromage à pâte dure (Poshekhonsky, Gouda, russe ou tilsitere),
un verre de riz (il vaut mieux prendre une variété lâche),
poivre noir, sel,
150-200 grammes de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Le beurre doit être congelé à l'avance.
2. Les œufs durs doivent être divisés en protéines, en jaunes. Les protéines doivent être hachées finement avec un couteau et les jaunes peuvent être écrasés à la fourchette.
3. Laisser sécher le riz bouilli jusqu'à la cuisson. Ajoutez ensuite une cuillerée de beurre et de mayonnaise, assaisonnez avec du poivre et du sel, mélangez bien.
4. Râpez un oignon blanc sur une râpe grossière. Pour lui laisser de l'amertume, vous pouvez l'asperger de sel pendant 15 minutes et verser de l'eau chaude. Puis sec.
5. Le fromage doit être râpé sur une râpe de taille moyenne.
6. Le poisson en conserve doit être pétri avec une fourchette dans un plat à part.
7. Ensuite, vous devez poser la salade en couches. Mettez du poisson dans un plat large. Ensuite, mettez doucement le riz sur le poisson, puis une couche de fromage râpé. Tout cela doit être graissé avec de la mayonnaise. Ensuite, déposez les protéines broyées et le poisson restant. Les oignons hachés doivent être mis sur le poisson, puis le reste de la mayonnaise.
8. Sur la mayonnaise, vous devez mettre la moitié des jaunes, râpez le reste de l'huile. Et, finalement, essuyez les jaunes à travers un tamis.
Recette 3: Salade de mimosa aux pommes et poisson fumé
La version originale de la salade Mimosa, qui, à coup sûr, plaira aux invités et deviendra une décoration digne de la table de fête.
Ingrédients
300-350 grammes de poisson fumé à chaud (il est préférable d'utiliser du saumon rose),
200-250 grammes de mayonnaise,
oignons blancs
2 grosses pommes de terre,
pomme aigre-douce
6 oeufs frais.
Méthode de cuisson:
1. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leurs uniformes, refroidies et râpées.
2. Œufs à la coque divisés: jaunes et écureuils séparément. Les protéines doivent être finement hachées et les jaunes peuvent être écrasés à la fourchette.
3. Couper les oignons épluchés. Et versez 15 minutes avec de l'eau chaude et du sel - cela enlèvera l'amertume.
4. Le poisson fumé doit être démonté en morceaux et enlevez délicatement les os. Écraser le poisson dans une assiette séparée avec une fourchette.
5. Ensuite, vous devez poser la salade en couches. Au fond du plat, mettez la moitié des pommes de terre râpées. Après poisson haché moitié et enfin l'oignon haché. Ensuite, vous devez tout graisser avec de la mayonnaise.
6. Mettez la moitié des protéines broyées et le reste des pommes de terre sur la mayonnaise. Puis - le poisson restant.
7. La pomme pelée doit être râpée directement sur le poisson. Suivant - graisser avec de la mayonnaise.
8. Ensuite, vous devez mettre les protéines restantes, enduites de mayonnaise. Et essuyez les jaunes à travers une passoire d'en haut.
9. Servir froid à la table.
Recette 4: Salade de mimosa au fromage à la crème et dur
Cette salade de mimosa est préparée sans œufs, mais deux types de fromage sont utilisés - le plat s'avère délicieux et inhabituel.
Ingrédients
100 grammes de fromage à pâte dure (cheddar, par exemple)
une boîte de conserve de poisson (dans son jus ou dans l'huile),
2 grosses pommes de terre,
2 oignons blancs,
200-250 grammes de mayonnaise
100 grammes de fromage à la crème en une seule pièce.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le fromage à la crème à l'avance dans le congélateur. Les pommes de terre en chemise doivent être refroidies et râpées.
2. Couper l'oignon, le recouvrir de 3 pincées de sel, ajouter de l'eau chaude et laisser reposer 15 minutes. Après cela - sec.
3. Écrasez le poisson en conserve avec une fourchette dans une assiette séparée.
4. Le fromage congelé doit être râpé. Puis placez-le uniformément dans le plat. Graisser avec de la mayonnaise sur le dessus.
5. Après cela, mettez une couche de poisson, puis d'oignon. Et graisser à nouveau avec de la mayonnaise. Ensuite, mettre une couche de pommes de terre et graisser avec de la mayonnaise. À la fin, râpez un fromage jaune vif.
6. Garnir la salade d'herbes et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
Salade Mimosa - conseils utiles de chefs expérimentés
Les œufs pour la salade de mimosa doivent être avec des jaunes jaunes. Par conséquent, ils ne doivent pas être digérés, sinon un revêtement de couleur plomb apparaîtra sur les jaunes. Les œufs doivent être descendus dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire au plus 10 minutes - c'est assez. Les œufs à la coque doivent être mis avec de l’eau froide et piqués sur la grille du côté émoussé - ils seront ainsi plus faciles à nettoyer.
Lay la salade en couches. Et il est préférable de prendre des assiettes en verre (transparentes) - dans de telles couches seront joliment visibles.
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