Salades sur la table de fête - principes généraux et méthodes de préparation
Quelle est la différence entre une table régulière et une table de fête? Bien sûr, une abondance de salades et de décoration. Les salades familières peuvent briller avec de nouvelles nuances de goût, si vous les abordez avec amour et imagination. Même un vieil «Olivier» familier peut s'ouvrir d'un côté nouveau et inattendu, des «petites choses» de concepteur externe et quelques «vrais» ingrédients peuvent le changer au-delà de toute reconnaissance.
La salade de fête doit être brillante. Tout le monde sait comment mettre un arbre de Noël sur une salade de Noël bien-aimée, mais comment rendre une salade vraiment festive?
Apprenez à combiner autant d'ingrédients de couleurs différentes que possible - vert, rouge, jaune ou orange - et vous pourrez produire des œuvres dignes de la galerie culinaire Tretyakov. Découpage de fruits et de légumes, de magnifiques roses faites d’œufs et de carottes frais, de magnifiques marguerites et de véritables clairières de champignons - la fantaisie peut être tout simplement illimitée. Les betteraves, les carottes, les olives, les tomates, les œufs, les poivrons, les concombres et nécessairement les verts - tout ce qui a une couleur et est bien coupé est utilisé. Rappelez-vous une seule chose - il est nécessaire de décorer les salades avant de servir, de sorte qu'elles aient l'air fraîches et alléchantes. En outre, les différentes salades doivent avoir des couleurs différentes.
Salades sur la table de fête - préparation des produits
Décorer une salade de vacances est un processus très excitant. Avec un maximum d’imagination et de travail, vous pouvez vous sentir comme un célèbre designer et, bien sûr, les invités apprécieront vos efforts et vous sentirez vous-même une énorme poussée créative et une bonne humeur.
Voici une courte liste de colorants alimentaires pour aider le concepteur culinaire:
La couleur rouge est donnée par les tomates, les poivrons, la grenade et les canneberges.
Jus de betterave ou de canneberge rose ou framboise.
Orange - carottes, poivrons doux, tomates.
Riz blanc, blancs d'œufs, fromage cottage, crème sure, crème fouettée.
Blanc d'oeuf râpé lilas ou bleu, riz taché avec du jus de chou rouge.
Bourgogne - betteraves.
Jaune - jaune d 'œuf, maïs, citron.
Violet - chou rouge ou blancs d'œufs tachés de son jus.
Salades sur la table de fête - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de pâte feuilletée au poulet et aux champignons
Ce gâteau à la salade feuilletée est appelé ainsi car, extérieurement, il ne peut pas être distingué d'un vrai gâteau d'anniversaire. Les ingrédients simples, disposés en couches et décorés sous forme de gâteau, ont un goût complètement différent - festif, soutenu par l’admiration des invités et la fierté de l’hôtesse pour sa création.
Ingrédients poitrine de poulet (1 pce), champignons frais (champignons, 300 gr), oignons (3 pcs), carottes (4 pcs), pommes de terre (3 pcs), oeufs (pour la décoration, 3 pcs), mayonnaise.
Méthode de cuisson
Faire frire les champignons finement hachés et faire revenir les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande frite est également coupée en cubes. Faire bouillir les pommes de terre et les hacher finement. Assembler notre gâteau. La première couche de poulet, puis de champignons, mélangée avec un demi-oignon, mayonnaise. Viennent ensuite les pommes de terre, carottes bouillies. Nous couvrons tout avec de la mayonnaise et passons à la décoration de la salade. Commencez par couper les roses des carottes et frottez les parties restantes sur une râpe grossière. Les œufs à la coque sont également formés sous forme de fleurs, les trois autres dans une grande râpe.
Nous fermons une moitié de la salade avec des protéines blanche-neige, la seconde avec une carotte orange vif. De là-haut, nous disposons les fleurs de manière asymétrique et, bien sûr, les feuilles. Pour ce faire, utilisez des branches greens - persil. Ceci est juste un miracle, une option gagnant-gagnant pour toutes les vacances.
Recette 2: Ananas
L'ananas dans notre pays est exotique. On ne le voit pas souvent sur la table russe, mais aujourd’hui est un jour férié et nous allons présenter une surprise aux invités: un véritable «ananas» feuilleté, aigre-doux, copieux et un merveilleux plat de vacances.
Ingrédients: Pommes de terre (3-4 pcs), jambon (200 gr), ananas en conserve (un petit pot), œufs (5 pcs), oignon, pomme aigre, jus de citron, sel, poivre, mayonnaise, un bouquet d'oignons verts, noix.
Méthode de cuisson
Nous préparerons les ingrédients: nous couperons des ananas en tranches, du jambon, des pailles, des oignons et des œufs. Les pommes et les pommes de terre sont râpées. Pommes de terre, oignons, jambon, pommes, ananas, œufs sont disposés sur un plat ovale. Les couches sont enduites de mayonnaise et saupoudrées de poivre. La queue de l'ananas est formée à partir d'un bouquet d'oignons verts; avec les noix, on étale la “peau” de l'ananas. Je vous assure que vous n'avez pas essayé un ananas aussi appétissant et insolite!
Recette 3: Panier de calmar au fromage
Les fruits de mer dans notre pays sont si exotiques en soi que, par exemple, de simples calmars frits avec des oignons méritent déjà l’attention. Cependant, nous ne pouvons pas admettre qu’il y avait quelque chose de banal sur la table de fête. Voyez comment un morceau de fromage ordinaire peut transformer l’idée d’un calmar ordinaire.
Ingrédients calmars (400 gr), concombres (3 pcs), oeufs (2 pcs), fromage (300 gr), mayonnaise.
Façon de cuisiner.
Les paniers sont fabriqués de manière très simple et sont bien refroidis au réfrigérateur.
Lubrifiez le fond de la plaque plate avec du beurre et étalez le cercle de fromage (10-12 cm de diamètre). Placez la plaque au micro-ondes pendant 20 secondes, puis retirez délicatement le fromage chaud et légèrement fondu pour former un panier.
Salade: la carcasse de calmar pelé est coulée dans de l'eau bouillante. Après 5 minutes, elle est légèrement refroidie et coupée en demi-anneaux. Concombres coupés en lanières. Hacher finement les œufs. Mélanger le tout dans un saladier et saler, assaisonner avec de la mayonnaise. Avant de servir, mettez dans un panier une feuille de salade verte, la laitue elle-même, décorez de légumes verts, d’olives, de fleurs de tranches de citron et de pétales de concombre, non seulement les paniers, mais aussi le plat sur lequel ils sont exposés. Manger avec un merveilleux "contenant" de fromage.
Recette 4: Salade grecque de ballon de football avec de la feta
Chaque table de fête doit comporter une salade légère à base d'ingrédients naturels pour simplement provoquer un appétit et faciliter la digestion de plats complexes. Salade méditerranéenne de légumes correspond parfaitement. Le «ballon de football» du championnat de football sera sans aucun doute apprécié par de nombreux hommes, en particulier si vous célébrez l’anniversaire masculin d’un fan de football invétéré ou les vacances d’autres hommes. Nous nous approvisionnons en fromage et en olives - la décoration de notre balle.
Ingrédients
Concombres (3 pcs), tomates (5 pcs), oignons verts, poivrons (2 pcs), olives sans pépins, feta (300 grammes), huile végétale et sel.
Méthode de cuisson
Il n’est pas difficile de faire une salade grecque classique: il suffit de couper les légumes en cubes et de déchirer les légumes verts avec les mains, assaisonner avec de l’huile végétale et mélanger. Et maintenant, nous allons former directement notre boule - trois fromages blancs avec une râpe fine et remplir la salade. En plus, nous déposons les polyèdres d’olives coupés en deux. Un vrai ballon de foot! Si les nôtres n’ont pas atteint la finale, la finale de nos vacances sera sans aucun doute en notre faveur!
Salades sur la table de fête - conseils utiles de chefs expérimentés.
Les salades sont servies de différentes manières sur la table de fête - sur un plat ou dans de petits bols à salade. La manière originale - sur des tranches de pain ou sous la forme de "saucisses" de pain pita. Ils peuvent être utilisés pour fourrer des tomates ou d’autres légumes et confectionner de superbes paniers à bords de «clou de girofle». Les panneaux en plastique et en porcelaine n'absorbent pas les jus. Utilisez des couteaux en acier inoxydable pour préparer les salades de manière à ce que la vitamine C ne se décompose pas au contact du fer.
