C'est la forme de cette cuisson qui diffère de l'enveloppe habituelle avec le fromage. Fondamentalement, le secret de la cuisine est un œuf frais introduit dans le centre du bateau en fonction de la disponibilité du plat.
Adjarian Khachapuri - principes de base de la cuisine
La pâte à levure est préparée pour le khachapuri. La farine est mélangée à l'oeuf, ajouter la pâte, saler et pétrir la pâte. Ils le soulèvent, puis le roulent en plaques minces.
Le fromage de garniture peut être utilisé de la manière la plus variée - à la dégustation et au goût. Il est écrasé sur une râpe grossière.
La farce est placée sur chaque gâteau, les bords sont cueillis et la forme du bateau est en forme. Cuire au four. Par préparation - un œuf cru ou un jaune est enfoncé au centre, vous pouvez également mettre une tranche de beurre et la maintenir au four pendant quelques minutes supplémentaires. Adjarian Khachapuri est prêt!
Bateaux Khachapuri Adjarian
Ingrédients
• un demi-litre de lait;
• un kilogramme de farine (de blé);
• un sac de levure sèche;
• sucre (un lit de table);
• sel (deux théières);
• deux cents grammes de fromage;
• Une cuillère à soupe et demi d'huile végétale;
• oeuf de table par nombre de bateaux;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Pour obtenir la pâte, la levure sèche est mélangée avec du lait chaud, du sucre, deux cuillères à soupe de farine de blé sont ajoutées. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure. Salez, ajoutez de l'huile végétale et versez le reste de la farine. Ce devrait être une pâte molle et tirée. Ils l'ont laissé monter.
Ensuite, divisez la pâte en six portions égales.
Chaque partie est déroulée avec un rouleau à pâtisserie en bois en un gâteau fin. Saupoudrer chacun avec du fromage râpé.
Les bords des gâteaux sont roulés de deux côtés au milieu et pincés.
Ils couvrent la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposent les bateaux ainsi obtenus. Le centre est ouvert en poussant la pâte sur les bords et saupoudré de fromage râpé. Laisser reposer un peu, graisser avec le mélange d'œuf battu et cuire.
Dès que les bateaux sont cuits, ils sont sortis du four et cassés dans chaque bateau dans l'œuf. Laissez au four jusqu'à ce que le jaune soit cuit.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!
Adjarian Khachapuri - bateaux
Ingrédients
• Deux tasses et demie de farine;
• deux verres d'eau;
• Un thé et demi contient du sel;
• La moitié du thé repose sur la levure sèche;
• un demi-paquet de beurre;
• Quatre œufs + un pour lubrifier les bateaux;
• le fromage Suluguni.
Méthode de cuisson:
Le sel et le sucre cristallisé sont dissous dans de l'eau chaude. Ajoutez la farine et une demi-cuillère à café de levure sèche, fouettez légèrement avec un fouet.
Versez progressivement le reste de la farine et pétrissez la pâte non collante. Permettez-lui de rester au chaud.
Pendant que la pâte monte, faire la farce. Le fromage est écrasé sur une râpe grossière (vous pouvez le mélanger avec une petite quantité de beurre).
Divisez la pâte en plusieurs gâteaux identiques et étalez-les en une mince couche.
Ils étalent le remplissage sur toute la surface et pincent la pâte sur les bords. Ils donnent à khachapuri la forme de bateaux.
Au centre de chaque khachapuri, la pâte est étalée et une autre garniture est ajoutée.
Chaque bateau est graissé avec un œuf battu. Mettez au four et faites cuire.
Une fois prêt, au centre de chaque bateau, vous pouvez mettre le jaune et laisser reposer au four.
Khachapuri-bateaux sur le kéfir "Adzhar"
Ingrédients
• un demi-litre de kéfir ou 0,5 kg de crème sure;
• demi cuillères à café de soda;
• une cuillère à café de sucre cristallisé;
• deux œufs des cantines;
• 150 grammes de beurre fondu;
• le fromage Suluguni ou feta;
• Trois à trois tasses et demie de farine.
Méthode de cuisson:
Le fromage Suluguni ou féta est coupé en tranches et mis à tremper pendant deux heures. Ensuite, presser et mélanger avec un œuf. Un demi-litre de kéfir est versé dans un bol, un peu de soda est ajouté. Lorsque le kéfir est fermenté, un œuf est cassé, une cuillerée à thé de sucre et du beurre fondu sont ajoutés.
Tous mélanger et ajouter la farine tamisée pour faire une pâte molle. Ils en font un gâteau, y mettent une garniture. Les bords sont pincés, laissant un petit trou au centre (comme un gâteau au fromage). Ils donnent à khachapuri la forme d'un bateau et cuisent pendant environ une demi-heure.
Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre de la crème sure. Dans ce cas, ne pas ajouter d'huile et d'oeuf à la pâte.
Bateau Khachapuri Adjarian
Ingrédients
• une cuillère à soupe de levure (sèche);
• un litre de lait;
• un œuf;
• cinquante grammes de beurre;
• un demi-verre d'eau;
• 15 grammes de sucre;
• le sel;
• deux tables de crème sure (non grasse);
• du fromage.
Méthode de cuisson:
Un demi-verre d'eau tiède est mélangé avec du sucre et de la levure. Mélangez et attendez que le levain soit fermenté.
Ensuite, on verse du lait chaud, on fait entrer un œuf, on ajoute du beurre et de la farine, puis du sel. Pétrir la pâte molle et laisser reposer dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève, ils l'écrasent et la laissent venir.
Ensuite, la pâte est divisée en parties égales, finement roulées. Disposez la garniture au milieu, fixez les bords et donnez la forme d'un bateau.
Cuire au four. Au centre du khachapuri fini, vous pouvez conduire un œuf ou tout simplement un jaune, laisser reposer au four pendant plusieurs minutes.
Servi à la table avec de la crème sure, des herbes, du beurre.
Bateaux Khachapuri Adjarian
Ingrédients
• un demi-kilo de farine (blé);
• un sac de levure;
• trois verres et demi de lait;
• un morceau de beurre;
• vingt grammes d'huile végétale;
• 15 grammes de sucre cristallisé;
• le sel;
• quatre œufs;
• Un demi-kilo de fromage suluguni.
Méthode de cuisson:
La farine est tamisée et mélangée à de la levure, du sel et du sucre sont ajoutés. Mélanger à un mélange homogène et verser l'huile et le lait chaud.
Pétrir la pâte molle et laisser reposer à la chaleur pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, la garniture est préparée: le fromage est broyé sur une râpe grossière.
Lorsque la pâte est infusée, elle est coupée en quatre portions égales. Chacun roule un rouleau à pâtisserie dans un gâteau. Le gâteau a la forme d'un bateau et est disposé à l'intérieur du fourrage. Pincez les bords et étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four en veillant à ce que le remplissage ne soit pas brûlé. Ils sortent des bateaux du four et apportent un œuf au centre de chacun. Ils l'envoient quelques minutes de plus. Servi à la table.
Adjarian Khachapuri Bateaux
Ingrédients
• deux cents grammes de beurre;
• un verre de yaourt;
• La moitié du thé est un soda;
• farine;
• deux œufs des cantines;
• Un demi-kilo de fromage.
Méthode de cuisson:
Le beurre est chauffé et mélangé avec du yaourt, salé. Puis battez bien, ajoutez la farine et ajoutez le soda. Bien pétrir la pâte molle, de préférence avec les mains.
Divisez la pâte en plusieurs parties et roulez en fines couches. Ils fixent les bords, mettent la garniture (fromage râpé) au milieu et donnent au khachapuri la forme des bateaux.
Graisser chaque bateau avec un œuf battu et cuire au four.
Adjarian Khachapuri (bateaux)
Ingrédients
• Quatre verres de farine:
• un demi-litre de kéfir;
• deux cents grammes de margarine;
• Un thé contient de l'acide acétique;
• Un thé contient du soda;
• le sel;
• un œuf (tableau C2);
• Un demi-kilo de fromage d’Ossète.
Méthode de cuisson:
Le bicarbonate de soude est trempé avec du vinaigre et versé dans du kéfir salé. Bien mélanger, ajouter la farine et battre.
Bien pétrir la pâte molle, puis la rouler en une fine couche et la rouler avec un rouleau. Il est envoyé au réfrigérateur pendant soixante minutes.
Pendant ce temps, préparez le remplissage. Le fromage est passé sur une râpe, ajouter l'œuf et mélanger doucement à la fourchette.
Le rouleau refroidi est découpé en plusieurs parties, déroulé avec un rouleau à pâtisserie et façonne la forme des bateaux en pâte. Le centre est rempli de garniture, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four.
Adjarian Khachapuri Bateaux
Ingrédients
• deux cents grammes de farine de blé;
• un sac de levure (sec);
• un demi-verre de lait;
• deux tables d'eau;
• une table de sucre cristallisé;
• le sel;
• 150 grammes de fromage Adyghé et de suluguni;
• deux œufs;
• une table d'huile de tournesol;
• au poivre
Méthode de cuisson:
La farine tamisée est mélangée à de la levure, salée et additionnée de sucre. L'eau est mélangée avec du lait, légèrement chauffée. Ajouter la farine, le beurre et pétrir la pâte molle. Puis laissez-le dans la chaleur. Lorsque la pâte est levée, elle est abaissée et laissée à lever.
Pour la garniture, le fromage Adyghe est broyé sur une râpe grossière et du lait y est ajouté. Le Suluguni est également passé sur une râpe et ajouté au mélange fromage-lait.
La pâte est divisée en deux gros gâteaux et finement roulée. Ils étalent la garniture, pincent les bords de la pâte et donnent au khachapuri la forme des barques. Cuire au four.
Ensuite, ils sortent le khachapuri, le graissent avec un œuf (ou casse un œuf dans chaque œuf) et le laisse au four quelques minutes de plus.
Adjarian Khachapuri-boats
Ingrédients
• cinq cents à sept cents grammes de farine;
• deux verres d'eau;
• un verre de lait;
• 150 ml d'huile végétale;
• six œufs;
Levure;
• sel, sucre cristallisé;
• un demi-kilo de fromage;
• un demi-kilo de beurre.
Méthode de cuisson:
Le sucre et la levure sont ajoutés au lait chaud. Faire une pâte.
On glisse la farine tamisée, on verse un peu de sel au centre, on verse de l'eau, on verse un demi-verre de lait, de la pâte et des œufs. Pétrir doucement la pâte sur la table, saupoudrée de farine. Ils l'ont laissé rester environ deux heures.
Pendant ce temps, préparez le remplissage. Le fromage est passé sur une râpe et mélangé avec de l'eau tiède, de sorte que le remplissage acquière la consistance du gruau.
La pâte approchée est broyée et divisée en plusieurs parties. Rouler en boules, puis étaler les gâteaux sur un rouleau à pâtisserie. Au milieu de chaque gâteau, mettez la garniture, pincez les bords et faites une forme de «bateau» khachapuri.
Placez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez emporter un œuf dans le centre khachapuri et le laisser au four quelques minutes de plus.
Adjarian Khachapuri en forme de bateau
Ingrédients
• huit cents grammes de farine;
• Un verre et demi de lait;
• deux tables d'huile;
• trois œufs de consommation;
• Un thé repose sur de la levure sèche;
• sel, sucre cristallisé;
• un demi-kilo de fromage (feta);
• Un demi-paquet de beurre.
Méthode de cuisson:
Pour la garniture, le fromage féta râpé est mélangé avec du beurre et les œufs sont introduits. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour préparer la pâte, on ajoute du sucre et de la levure au lait chaud, et on les laisse reposer pendant plusieurs minutes.
Lorsque la levure «joue», ajoutez de l'huile, ajoutez un œuf, salez et mélangez le tout. Verser la farine de blé par portions.
Pétrir la pâte molle avec les mains, puis la couvrir et laisser reposer.
Lorsque la pâte est levée, elle est abaissée et laissée au repos. Puis roulé dans des assiettes minces.
Au centre, placez le remplissage, pincez le long des bords. Donner au gâteau une forme de bateau et cuire au four.
Lorsque le khachapuri est cuit, un petit morceau de beurre est placé au centre de chacun et servi. Bon appétit.
Adjarian Khachapuri - Trucs et astuces
• Pour vérifier si le test est prêt, appuyez dessus avec le doigt - s'il revient immédiatement à sa forme originale, il a été cuit.
• Khachapuri est servi chaud, sinon le fromage refroidira et le plat changera de goût.
• Lors du pétrissage de la pâte, vous pouvez graisser vos mains et votre table avec de l'huile végétale.
