La morue au fromage est un délicieux plat diététique qui convient non seulement au déjeuner ou au dîner, mais qui aura fière allure sur la table de fête.
La cuisson de ce plat est assez simple, donc même les hôtesses novices peuvent y faire face.
Morue au fromage - les principes de base de la préparation
Préparez un plat de filet ou de steaks. Pour ce faire, le poisson est décongelé, les nageoires sont coupées et lavées à l'eau courante. Puis séché avec une serviette en papier. Écrasez la morue avec du sel et des épices de tous les côtés, saupoudrez de jus de citron fraîchement pressé et laissez reposer un moment.
Ensuite, le poisson mariné est transféré dans une forme résistante à la chaleur et recouvert de rondelles d'oignon. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage et mettre au four pendant une demi-heure.
La morue est accompagnée de pommes de terre ou de céréales.
Si vous cuisinez de la morue avec du fromage avec des légumes, vous obtenez un plat complet et indépendant. Pour ce plat, vous pouvez utiliser tous les légumes.
De plus, la morue accompagnée de fromage est cuite dans une sauce blanche ou à la tomate. Il s'avère poisson avec sauce.
Recette 1. Tendre morue au fromage
Les ingrédients
fromage à pâte dure;
steaks de morue;
trois oignons;
citron
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Les steaks congelés sont complètement décongelés. Nous avons coupé les ailerons avec des ciseaux de cuisine et lavé mon poisson sous l'eau courante. Nous les séchons avec une serviette. Assaisonnez la morue avec du sel et du poivre fraîchement moulu des deux côtés. Saupoudrer de citron fraîchement pressé.
2. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-la en rondelles. Lubrifiez la forme profonde avec de l'huile et déposez sur le fond une couche de rondelles d'oignon. Mettez des steaks de morue sur le dessus. Nous mettons des rondelles d'oignon sur le poisson.
3. Fromage grossièrement frotté et saupoudrer avec beaucoup de poisson. Nous mettons la forme avec la morue dans le four pendant une demi-heure. Cuire à 180 degrés. Servir avec un plat d'accompagnement de légumes ou une salade.
Recette 2. Morue au fromage et aux crevettes dans une sauce crémeuse
Les ingrédients
l'huile d'olive;
200 g de grosses crevettes pelées;
poivre blanc moulu;
litre de bouillon de poisson;
le sel;
100 g de beurre;
45 g de persil frais;
50 g de farine;
400 g de filet de morue;
120 g de fromage;
100 ml de vin blanc sec;
crème culinaire grasse - 100 ml.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez à 200 ° C avec un four. Graisser une forme résistant à la chaleur avec de l'huile.
2. Lavez le filet de cabillaud, séchez-le et coupez-le en cubes.
3. Versez le bouillon de poisson dans une casserole profonde et mettez le feu. Mettez le poisson dans un bouillon bouillant, tordez le feu et laissez cuire pendant quelques minutes.
4. Retirez la morue avec une cuillère à égoutter et mettez-la en forme. Saler, poivrer et couvrir pour garder le poisson au chaud.
5. Placez la poêle sur feu vif, mettez le beurre dedans et faites fondre. Versez la farine et faites cuire en brassant vigoureusement quelques minutes.
6. En mélangeant continuellement, mettez dans la casserole deux verres de bouillon de poisson. Versez le vin et maintenez sur le feu en remuant pendant trois minutes. Maintenant, ajoutez un mince filet de crème sans cesser de remuer. Poivrer, saler et cuire encore une minute.
7. Retirez la sauce de la cuisinière. Versez le fromage entier râpé en laissant quelques cuillères à saupoudrer. Mettez les crevettes et le persil frais dans la sauce. Remplissez-les de morue dans le moule. Saupoudrer de fromage.
8. Mettez la forme avec le poisson au four et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de fromage se forme. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir avec du pain fait maison.
Recette 3. Morue au fromage et au chou-fleur
Les ingrédients
kilogramme de filet de morue;
tête de chou-fleur;
l'huile d'olive;
200 g de fromage;
quatre oignons;
un oeuf;
deux carottes;
lait - 150 ml;
deux tomates.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 190 degrés. Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière. Libérez les oignons des cosses et hachez-les finement. Faites frire les légumes dans une poêle à frire chauffée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les légumes à frire uniformément au fond du moule.
2. Rincez le filet de cabillaud, séchez-le et coupez-le en tranches de taille moyenne. Étendre le poisson en couche épaisse sur les légumes frits. Poivrer, saler et mettre au four 15 minutes.
3. Démontez le chou-fleur pour les inflorescences et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ dix minutes. Égoutter l'eau, refroidir légèrement le légume et le couper en petits morceaux.
4. Versez le lait dans une assiette creuse et ajoutez l'œuf. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Fouetter jusqu'à consistance lisse avec un fouet.
5. Retirer le poisson du four et y déposer le chou-fleur. Versez le contenu du formulaire avec un mélange œuf-lait. Mettez les tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer de fromage.
6. Mettez au four pendant une demi-heure. Le fromage devrait fondre et brunir.
Recette 4. Morue à la sauce au fromage
Les ingrédients
quatre morceaux de filet de cabillaud, 180 g chacun;
poivre noir moulu;
200 g de fromage cheddar;
le sel;
25 g de moutarde à l'ancienne;
75 ml de crème épaisse.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 200 ° C. Vérifiez que le filet de morue ne contient pas de petits os. Si c'est le cas, retirez délicatement les pincettes. Nous lavons le poisson sous le robinet, essuyons-le avec une serviette.
2. Lubrifiez le formulaire résistant à la chaleur avec de l'huile. Nous y répandons un filet de morue avec la peau vers le bas. Poivre et sel
3. Fromage frotter finement. Étaler dans un bol, ajouter la moutarde et la crème. Mélanger. Ce devrait être une masse pâteuse. Poivrer, saler et bien mélanger.
4. Mettez la masse de fromage sur le filet de poisson. Placez la morue au four pendant 20 minutes pour ramollir le poisson. Servir chaud avec un plat d'accompagnement.
Recette 5. Morue au fromage et tomates
Les ingrédients
deux filets de morue;
légumes verts frais;
poivre moulu et sel;
fromage - 100 g;
dix tomates cerises;
moutarde - 10 g;
crème sure grasse - 125 g.
Méthode de cuisson
1. Décongeler les filets de morue au réfrigérateur, les rincer et les sécher avec des serviettes. S'il y a de petits os, retirez-les soigneusement.
2. Couper le poisson en tranches, le poivre et le sel. Mélangez et passez dans une forme résistante à la chaleur profonde.
3. Trempez les tomates cerises dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous sortons une cuillère perforée et la plaçons sous un jet d’eau froide. Retirez la peau fine et coupez-les en deux. Nous déposons les tomates sur le poisson.
4. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez-y de la moutarde et trois cuillères à soupe de crème. Battez abondamment avec un fouet. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Ajoutez-le à la sauce à la crème sure et mélangez. La masse obtenue est disposée sur le poisson et les tomates.
5. La morue est envoyée au four pendant 25 minutes. Cuire au four à 180 degrés. Le plat doit être recouvert d'une délicieuse croûte. Servir avec un plat d'accompagnement de légumes.
Recette 6. Morue au fromage et pommes de terre
Les ingrédients
filet de morue - 400 g;
huile de tournesol - 60 ml;
un demi citron;
mayonnaise - 100 g;
le sel;
fromage - 120 g;
six pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Lavez la morue à l'eau courante, plongez-la dans une serviette et coupez-la en morceaux. Saupoudrer le poisson de jus de citron fraîchement pressé et laisser reposer cinq minutes.
2. Pelez les pommes de terre. Bien laver et faire bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter le bouillon et refroidir les légumes.
3. Broyez le fromage sur une râpe moyenne. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile. Mettez la morue dedans, aplatissez-la. Répartissez les tranches de pommes de terre bouillies sur le dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage.
4. Placez dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Dès que le plat est recouvert d'un brun doré, sortez la casserole avec le poisson et saupoudrez d'herbes hachées.
Recette 7. Morue au fromage dans la sauce soja
Les ingrédients
600 g de filet de morue;
70 g de fromage;
oignon;
trois gousses d'ail;
jus de citron;
100 ml d'huile d'olive;
le sel;
100 ml de sauce de soja;
un mélange de poivrons;
aneth séché.
Méthode de cuisson
1. Le filet de morue est vérifié pour les petits os. Si nécessaire, nous en nettoyons le poisson avec une pincette. Rincer le filet sous l'eau courante et sécher. Couper en tranches de quatre centimètres d'épaisseur. Mettez la morue dans un bol. Poivrer, saupoudrer de jus de citron et de sel.
2. Oignon, pelé de l'enveloppe, hachez-le en demi-rondelles et ajoutez-le au poisson. Assaisonner avec de l'aneth séché et verser la sauce soja. Nous serrons le bol avec de la morue avec un film et laissons mariner pendant une heure.
3. Broyez le fromage sur une râpe moyenne. Nous nettoyons les gousses d’ail et les pressons avec un presse-agrumes.
4. Des morceaux de morue sont panés dans de la farine et frits dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis retournez, faites frire quelques minutes de plus. Pour chaque tranche de poisson, mettez un peu d'ail et étalez-le.
5. Saupoudrer chaque morceau de fromage d'un éclat, tordre le feu au minimum et couvrir le plat avec un couvercle. Frire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir la morue avec une garniture de pommes de terre.
Morue au fromage - trucs et astuces
Pour rendre la morue juteuse, laissez-la légèrement dans une petite quantité d'eau dans laquelle vous pouvez ajouter du vin blanc.
Pour la cuisson, prendre un filet de morue frais et non congelé.
Pour vous débarrasser de l'odeur spécifique du poisson, saupoudrez-le de jus de citron ou laissez-le tremper brièvement dans du vin blanc.
Si vous cuisinez du poisson avec une sauce au fromage, faites-le cuire à base de crème sure grasse.
