L'été est terminé et remplacé par la saison de grâce automnale des pommes.
Malgré la vaste sélection d’exotiques à l’étranger, ces fruits parfumés et juteux restent les plus populaires et les plus abordables. Les pommes mûres de couleur verte, rouge et jaune peuvent remplir les poubelles de la maison à ras bord.
Il est agréable de manger des fruits frais en vrac, surtout s’ils ont été récemment cueillis dans un arbre.
Les pommes ne sont pas moins savoureuses et cuites au four, séchées et en conserve. Pourquoi pas à l’automne, assurez-vous que sur les étagères de la cave, du sous-sol ou du placard des pots de votre fruit préféré?
Les pommes en conserve conservent de nombreuses vitamines et ne perdent pas leur saveur. Par conséquent, ils sont utiles et décorer délicieusement un jour ou une soirée d'hiver.
Leurs pommes peuvent être préparées non seulement la confiture habituelle, confiture ou compote, mais aussi un dessert sucré. Pour ce faire, vous devez couper les fruits en tranches et les conserver dans un sirop épais.
Les enfants et les adultes apprécient les tranches de pommes. Et le sirop peut être dilué avec de l'eau - vous obtenez une compote parfumée, douce et nutritive.
Pommes au sirop pour l'hiver en rondelles - principes généraux de préparation
Pour la mise en conserve, les pommes sont élastiques et dures. Il ne vaut pas la peine de jeter des fruits pourris. La partie endommagée peut simplement être coupée.
Les pommes doivent être soigneusement lavées, séchées, coupez chaque fruit en deux et retirez le cœur.
Ensuite, il est préférable de couper les fruits en tranches de un demi à deux centimètres d'épaisseur.
Les fruits sont cuits dans un sirop épais ou versés avec une masse sucrée toute prête. Dans sa composition, le sucre devrait occuper de 40 à 80%.
Le goût du plat sera décoré avec de l'acide citrique, de la cannelle, du clou de girofle, de la sauge et de la vanilline.
La conservation des pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches peut être placée dans n'importe quel récipient en verre. S'il n'y a pas assez de fruits, nous utilisons des petits pots: d'une capacité d'un litre ou de 0,5 l. Lorsque le nombre de pommes est mesuré en plusieurs kilogrammes, il est préférable de les charger dans un récipient de trois litres.
Certaines recettes incluent la pasteurisation de bidons remplis dans de l'eau bouillante. Le temps nécessaire à ce traitement est compris entre vingt minutes (contenants de 0,5 litre) et 35 (2 litres).
Pour détruire les microbes, les boîtes et les couvercles sont stérilisés au four ou cuits à la vapeur. Il n’est pas douloureux de traiter la cuillère à égoutter avec de l’eau bouillante, avec laquelle on verse des tranches de pomme au sirop dans un récipient en verre.
La conservation fermée est retournée et couverte, de sorte que la chaleur interne reste plus longtemps.
Les banques refroidies se déplacent dans un endroit sombre et frais. Ils peuvent y être stockés jusqu'à deux ans. Un traitement déjà ouvert doit être conservé dans le réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.
Les tranches de pomme préparées au sirop peuvent être utilisées comme dessert. Ils conviennent à la préparation de charlotte et de strudel.
Recette 1. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches de cannelle
Ingrédients
• 600 gr. des fruits;
• 300 gr. sucre
• un bâton de cannelle;
• une cuillère à café d'acide citrique;
• deux verres d'eau propre.
Méthode de cuisson:
Nous préparons tous les ingrédients pour qu'ils soient à portée de main.
Coupez les pommes en tranches et retirez les pépins.
Nous chauffons l'eau et en dissolvons les ingrédients sucrés. Cuire le sirop pendant environ vingt minutes.
Nous préparons deux pots d'un demi-litre. Ils sont suffisants pour autant de pommes. Au fond du récipient en verre, nous mettons la moitié des bâtons de cannelle. Nous chargeons des tranches de pomme.
Versez de l'acide citrique sur le dessus et versez délicatement le sirop.
Nous mettons les récipients en verre dans un récipient avec de l’eau chauffée, couvrons-les.
Nous pasteurisons les pommes au sirop pour l’hiver avec des tranches de cinq minutes. Nous notons le temps après que l'eau bout.
Nous déchargeons les canettes du conteneur et les resserrons immédiatement. Ensuite, retournez le récipient avec un couvercle, couvrez-le avec une serviette et laissez-le passer une journée.
Nous transférons la conservation à la cave ou au garde-manger. Pour elle, il y a une place dans le réfrigérateur.
Recette 2. Pommes au sirop pour les tranches d'hiver "Bonjour de l'été chaud"
Ingrédients
• fruits - 2½ kg;
• 800 gr. sucre
• deux litres d'eau;
• deux cuillères à soupe d'art. jus de citron.
Méthode de cuisson:
Rincez les pommes et laissez l'eau s'écouler.
Nous divisons chaque fruit en deux et retirons le noyau avec précaution. Fruits coupés en tranches d'épaisseur moyenne.
Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Versez le sucre et versez le jus de citron.
Trempez les tranches de pomme dans le sirop bouillant. Remuez bien le fruit pour que toutes les tranches soient immergées dans la masse sucrée. Faire bouillir une minute ou deux.
Nous déplaçons des tranches de pomme dans des pots stérilisés. Pour ce faire, utilisez une cuillère à égoutter préalablement bouillie à l'eau bouillante.
Le sirop est à nouveau à ébullition. Versez les fruits de manière à ce que l'eau soit presque versée sur le bord de la boîte.
Nous tordons le récipient en verre avec des bouchons bouillis.
Nous retournons chaque bocal, l’enveloppons et le laissons refroidir pendant une journée. Ensuite, nous déplaçons le contenant de pommes au sirop pour l’hiver en tranches dans une pièce sombre et fraîche.
Recette 3. Pommes au sirop pour les tranches d'hiver au safran
Ingrédients
• un kg de pommes;
• un quart de cuillère de H. Safran;
• 300 gr. sucre
• 0,75 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans une cocotte et faites chauffer. Nous introduisons le sucre et le mélange afin qu'il ne colle pas au fond du récipient.
Ajoutez le safran à une eau déjà très chaude. Incorporer le sirop et amener progressivement à ébullition.
Nous continuons la cuisson pendant dix minutes ou un peu plus. Le sucre se dissoudra complètement et la masse deviendra orange homogène et brillante.
À partir de pommes pures, coupez le trognon et retirez les graines. Coupez-les en tranches.
Dans le sirop bouillant, nous introduisons des tranches de pomme. Mélangez très soigneusement pour qu’ils soient complètement plongés dans un liquide sucré.
Cuire les tranches de pomme au sirop pendant environ quinze minutes. Nous ne mélangeons plus afin que les fruits restent intacts.
Verser la masse avec les tranches de pomme dans des bocaux en verre secs et bien tordre.
Enveloppez la conservation avec une serviette chaude. Une fois les banques refroidies, nous les transférons dans un lieu propice au stockage.
Il est conseillé de conserver les pommes au sirop jusqu'à l'hiver, moment où leur arôme et leur goût seront particulièrement recherchés.
Recette 4. Pommes au sirop pour les tranches d'hiver "Dessert épicé"
Ingrédients
Sur un pot de 500 ml:
• 300 gr. pommes aigres;
• trois clous de girofle et pois de piment de la Jamaïque;
• 200 gr. sucre
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• eau - un verre et demi.
Méthode de cuisson:
Pommes propres et sèches coupées en tranches.
Au fond d'un pot propre, nous mettons des gousses et des épices. Sur une couche dense, nous déposons des fruits.
Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole et la versons dans des bocaux. Couvrir les contenants en verre avec des couvercles propres et laisser reposer un quart d’heure.
Verser l'eau des canettes dans une casserole et porter à ébullition.
Versez le sucre et la vanille à la cannelle. Remuez et faites cuire sur un petit feu pendant environ dix minutes.
Remplissez le récipient avec des tranches de pomme avec du sirop et tournez immédiatement.
Retournez et emballez les canettes. Donc, ils devraient rester au moins un jour. Ensuite, nous envoyons la conservation pour stockage jusqu'à l'hiver.
Recette 5. Pommes au sirop pour les tranches d'hiver "Antidépresseur aux fruits"
Ingrédients
• un kg et demi de pommes;
• litre d'eau;
• 500 gr. sucre
• sur un brin de menthe sur un pot d'un litre.
Méthode de cuisson:
Couper les fruits en tranches et les mettre dans des bocaux. Mettez un brin de menthe sur le dessus. Remplir d'eau bouillante et laisser refroidir.
Au bout de vingt minutes, versez l'eau dans le faitout. Sa quantité devrait être d'un litre. Si moins d'eau, ajoutez.
Ajouter le sucre et porter à ébullition. Cuire le sirop pendant environ cinq minutes. Versez-le dans des bocaux.
Nous tordons immédiatement les récipients en verre avec des tranches de pomme.
Retournez les boîtes de conserve et couvrez-les de quelque chose de chaud. Sous cette forme, ils devraient complètement refroidir.
Ensuite, nous cachons la délicieuse conservation et l’oublions jusqu’à l’hiver.
Recette 6. Pommes au sirop pour les tranches d'hiver "Tranches de pomme au jus"
Ingrédients
• un kg de pommes;
• un litre de jus de groseille;
• 500 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
Couper les pommes en tranches et les charger dans des pots propres.
Nous portons le jus de groseilles à ébullition. Ajouter le sucre cristallisé et ne pas éteindre le réchaud avant qu'il ne se dissolve.
Verser des pots avec des tranches de pomme avec du sirop de groseilles.
Nous couvrons le récipient avec des couvercles et stérilisons.
Ensuite, nous le fermons hermétiquement, le retournons, l’enveloppons bien et le laissons reposer pendant un jour ou deux pour un refroidissement complet.
Nous cachons les torsions dans un endroit préparé et les ouvrons quand vient l'hiver.
Recette 7. Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches de vanille
Ingrédients
Sur un pot d'un demi litre:
• cinq pommes;
• 400 gr. sucre
• un gr. la vanilline;
• 750 ml d'eau;
• trois gr. acide citrique.
Méthode de cuisson:
Cuisson des pommes: laver, sécher et couper en petites tranches.
Les banques sont stérilisées à la vapeur pendant deux à trois minutes. Faire bouillir les couvercles dans une petite casserole.
Nous mettons des tranches de pomme dans des bocaux. Verser de l'eau bouillante et laisser pendant vingt minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, versez du sucre et de la vanilline.
Nous plaçons l'acide citrique dans un verre et le diluons avec deux cuillères à soupe d'eau chaude. Versez la solution dans un sirop sucré.
Les pots avec des tranches de pomme sont versés avec un liquide épais bouillant.
Tourner doucement et retourner.
Couvrez le récipient avec une serviette et partez pour une journée. Placez ensuite la conservation sur une étagère du garde-manger ou du réfrigérateur.
Pommes au sirop pour l'hiver avec des tranches - astuces et conseils
Les pommes ne peuvent pas être hachées trop, car elles seront digérées et perdront leur forme.
Il est préférable d’utiliser des fruits forts et non mûrs pour qu’ils ne tombent pas en morceaux après la cuisson.
La conservation sera plus savoureuse si les fruits ont un goût vif et un arôme de pomme persistant.
Pour que les pommes hachées ne noircissent pas, vous pouvez les conserver dans une solution salée à 1%, mais pas plus d'une demi-heure.
Il est important que la température du sirop lors du versement des canettes ne soit pas inférieure à 70-80 degrés.
La conservation peut être stockée sur un balcon fermé et semi-isolé. Mais alors il doit être utilisé avant le début de la chaleur.
Un tablier serré est utile dans le travail, qui protégera contre l'eau bouillante renversée.
