La citrouille n'a pas de goût prononcé et beaucoup ne l'aiment même pas, malgré ses propriétés bénéfiques. Cependant, la couleur orange éclatante du fruit, sur fond de morosité automnale, laisse penser que vous pouvez cuisiner des citrouilles.
En règle générale, les ménagères rappellent de la bouillie de citrouille avec du mil, de la semoule et du riz, de l'eau et du lait. Rien ne se voit au-delà de ces recettes: soit le temps manque pour élaborer votre propre recette, soit les stéréotypes interfèrent, mais la bouillie de riz au potiron à la mijoteuse est le plus souvent préparée selon la recette d'une grand-mère ou d'un voisin, et cette recette ne change pas, en passant de génération en génération.
Mais, après tout, vous pouvez ajouter non seulement des raisins secs à la citrouille, mais également un produit phare, de sorte que la bouillie soit non seulement saine et lumineuse, mais aussi originale, savoureuse.
Riz à la citrouille dans une mijoteuse - principes technologiques de base
Le porridge dans la cuisine russe a toujours été le plat principal, à la fois en vacances et en semaine. Certes, le riz et la citrouille ne sont pas apparus immédiatement en Russie, mais la technologie utilisée pour préparer des plats à base de céréales n'a pas changé, même avec l'avènement des appareils électroménagers modernes. Les ancêtres cuisinaient la bouillie au four russe, dans des pots en argile et en fonte. On a mis une casserole d'eau au four, porté à ébullition, ajouté du sel et ensuite des céréales. La bouillie a été laissée languir dans la chaleur douce, après avoir couvert la casserole avec un couvercle ou enveloppée dans la pâte. On pense que c'est la meilleure façon de cuisiner, et le porridge cuit à feu doux est particulièrement savoureux.
Le principe de fonctionnement du multicuiseur est tel qu’avec son aide, vous pouvez reproduire avec précision le mode de languissement, comme dans un poêle russe. Il ne reste plus qu'à calculer avec précision le ratio nécessaire de liquide (lait ou eau) et de céréales.
Si nous considérons le ratio de seulement l’eau (lait) et le riz, alors:
Pour le porridge visqueux, vous devez prendre 370 ml d’eau pour 100 g de céréales;
Pour liquide - 500 ml pour 100 g;
Pour friable - 210 ml pour 100 ml.
Lorsque vous ajoutez de la pulpe juteuse et fraîche de citrouille, de pommes et d’autres légumes à la bouillie, vous devez tenir compte de la quantité de jus qu’ils contiennent et ajouter moins de liquide proportionnellement au poids des légumes et des fruits. Les légumes et les fruits séchés au soleil contiennent moins d'humidité, il est donc nécessaire d'augmenter la quantité de liquide.
Les amoureux de la bouillie friable doivent se rappeler certaines règles pour faire de la bouillie de citrouille avec du riz dans une mijoteuse. Afin d'obtenir la consistance friable désirée, outre le rapport correct liquide-céréales, certaines méthodes permettent de maintenir l'intégrité de la pulpe du fruit et de fournir une faible teneur en amidon formé lors de l'effondrement des grains.
La citrouille, les pommes et tous les fruits à la pulpe juteuse. Avant de faire cuire la bouillie friable, vous devez caraméliser. Pour ce faire, saupoudrez les tranches de légumes de sucre et faites-les cuire au four à feu vif ou faites-les revenir à la poêle.
Le riz, en plus de choisir une variété, est préparé de deux manières, l'une bien connue des ménagères et largement utilisée: les grains de riz sont soigneusement lavés à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Après cela, le riz est vieilli dans de l'eau froide. Mais il existe un autre moyen de préparer le riz, quand il est d'abord lavé à l'eau tiède - à une température de 40 à 50 ° C, puis maintenu pendant plusieurs minutes dans de l'eau plus chaude (60 à 70 ° C). La partie féculente du grain est brassée et la bouillie acquiert une consistance friable. Mais avec la deuxième méthode de préparation du riz dans un plat, une plus grande quantité de glucides est stockée.
Il n'y a plus de secrets. En ce qui concerne la variété de plats à la citrouille et au riz, les options sont incroyablement nombreuses. La citrouille et le riz sont l’une des cultures les plus anciennes cultivées par l’humanité depuis des millénaires. Par conséquent, dans toutes les cuisines du monde, il existe des plats de riz à la citrouille.
Dans la mijoteuse, vous pourrez préparer un délicieux petit-déjeuner pendant que vous partez au travail. La citrouille est très bonne pour le stockage - vous pouvez la congeler, faire de la confiture ou des fruits confits pour la bouillie. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la bouillie de riz sans la répéter pendant une seule journée. L'essentiel est d'être créatif.
1. Bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse - ragoût de légumes et poitrine de poulet
Composition du produit:
Poitrine de Poulet 450 g
Curry 10 g
Le sel
Basilic
Poivre moulu (rouge, chaud)
Carotte 150 g
Riz, 200 g de long
Ail
Genévrier (baies) - à déguster
Oignons, 250 g
Bouillon de poulet 700 ml
Huile d'olive
Citrouille 150 g
Pois verts 100 g
Cuisson:
Après le lavage, faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins deux heures. Ayant préparé des carottes et des oignons, coupés en lanières. Couper la pulpe d'une citrouille en cubes de la taille d'un pois. Laver la poitrine de poulet et couper en cubes (1x1 cm).
Versez les morceaux de citrouille dans une poêle bien chaude et faites-les frire rapidement en les saupoudrant de sucre pour les faire caraméliser. Passer les oignons et les carottes. Verser le riz dans le bouillon bouillant. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez la viande, les oignons et les carottes, et après 10 minutes, mettez les pois verts frais ou congelés et les morceaux de citrouille dans une casserole, ajoutez l'ail et les épices, mélangez. Faites bouillir encore cinq minutes en mode ragoût. Mettez le ragoût dans un plat et saupoudrez de feuilles de basilic vert.
2. Riz à la citrouille dans une mijoteuse - bouillie sucrée aux fruits secs
Composition du produit:
Pruneaux 150 g
Citrouille 250 g
Raisins secs, longs (rouges) 200 g
Riz 300 g
Orange 200-250 g
Sucre, sel
Eau 450 ml
Ordre de préparation:
Retirez le zeste de l'orange, puis pressez le jus. Lavez les fruits secs. Couper les pruneaux et la citrouille en lanières. Faire bouillir l'eau et y mettre le riz préparé. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez les fruits secs, le zeste d'orange, le jus, le sucre et le sel.
3. Bouillie de lait de citrouille avec du riz dans une mijoteuse
Produits:
Lait (3,2%) 300 ml
Riz bouilli 500 g
Citrouille 200 g
Le sel
Le sucre
Cannelle
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en cubes et laisser mijoter dans votre propre jus jusqu'à tendreté. Mettez le riz bouilli dans une casserole, ajoutez la cannelle, le sel et le sucre, mélangez et versez le lait. Cuire en mode trempe.
4. Riz au potiron dans une mijoteuse - bouillie de champignons, chou-fleur et potiron
Composition du produit:
Champignons frits 400 g
Oignons, passés 150 g
Graisse végétale 70 g
Citrouille, noix de muscade 300 g
Aneth, frais
Chou-fleur 300 g
Les épices
De l'eau
Ryazhenka (ou lait cuit) 0,8 L
300g de riz cuit à la vapeur
Beurre 50 g
Farine de blé 30 g
Ordre de préparation:
Pour la friture, vous devez prendre deux fois plus de champignons bouillis que nécessaire. Soit 800 g de champignons (de préférence spongieux) à frire au beurre avec des oignons hachés. Dans une casserole, ajoutez une cuillère de farine et d'épices aux champignons. Mélangez et versez un peu de lait cuit ou de lait cuit au four en quelques minutes. Ragoût jusqu'à épaississement. Séparément, faites frire les inflorescences tranchées de citrouille et de chou, avec l’ajout de graisse, d’épices.
Faites bouillir le riz dans beaucoup d'eau et égouttez-le. Rincez-le et pliez-le dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, transférez dans une mijoteuse et ajoutez les champignons dans la sauce au lait, la citrouille frite et les légumes verts hachés. Faire cuire 10 minutes.
5. Bouillie de citrouille avec du riz dans une mijoteuse - bouillie de lait à la purée de pomme et de citrouille
Produits:
Potiron et pommes - 400 g chacun
Cannelle
Le sucre
Le sel
Riz rond 200 g
Lait maison 250 ml
Cuisson:
Râpez les fruits lavés et épluchés sur une râpe et laissez mijoter dans une cocotte dans votre jus. Assaisonner de sucre et de sel, ajouter la cannelle. Mettez le riz lavé et pré-trempé dans l'eau après 5 minutes, lorsque les pommes et la citrouille libèrent une quantité suffisante de jus. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Versez le lait et portez le porridge à ébullition. Réessayez, si nécessaire, ajustez le goût et laissez infuser 15 minutes environ.
6. Riz à la citrouille dans une mijoteuse - risotto à la citrouille et sauce pesto
Ingrédients
Potiron 400 g
Bouillon de poulet 1,0 L
Olive et beurre - 50 g chacun
Ail haché 50 g
Oignon 100 g
Parmesan 150 g
Pour la sauce:
Pignons de pin 70 g
Huile d'olive 200 ml
Ail 30 g
Basilic 100 g
Cuisson:
Commencez par préparer la sauce pour qu'elle puisse bien infuser. Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le. Broyer les noix rôties avec l'ail et les herbes dans un mélangeur. Mélanger les pâtes cuites avec de l'huile d'olive et battre. Réglez le bol de côté. Râpe Parmesan.
Coupez la chair de la citrouille en gros cubes, arrosez-la d'huile d'olive et faites-la cuire à 200 ° C pendant dix minutes.
Passer l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz lavé dans la poêle avec les oignons et faire frire à feu vif.
Transférer le riz et l'oignon dans une mijoteuse et laisser mijoter en ajoutant progressivement le bouillon de poulet. Lorsque le riz est prêt, ajoutez-y la citrouille au four et le fromage. Transférer dans un plat et verser la sauce. Décorer de légumes verts.
Bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse - trucs et astuces utiles
Ajoutez une petite pincée de sel même dans la bouillie sucrée pour en améliorer le goût.
La citrouille est combinée avec du miel, du gingembre, des pommes, des pruneaux, de nombreuses herbes et épices. Possédant un goût neutre, il absorbe les arômes ajoutés au plat, en faisant de Cendrillon un produit exotique.
Le riz contient beaucoup de sel. Mais ce n'est pas tout. Le riz chaud semble toujours moins salé. Veillez donc à ne pas trop saler la bouillie de riz. Ajoutez du sel à l'eau et dégustez-le pour ne pas vous tromper.
Pour économiser la consistance friable de la bouillie, il permet d'ajouter de l'huile, des légumes ou de la crème à la bouillie pendant la cuisson.
La bouillie légèrement brûlée est immédiatement transférée dans une autre casserole en prenant soin de ne pas toucher la couche brûlée avec une cuillère.
Vous pouvez réchauffer la bouillie refroidie sans utiliser de four à micro-ondes ni d'autres appareils ménagers en utilisant le secret de la grand-mère: versez un peu de lait ou d'eau chaud dans la casserole contenant la bouillie, couvrez d'un couvercle et faites chauffer à feu doux. Vous pouvez également mettre des plats avec du porridge dans un bain-marie.
