Cocotte d'aubergines - Principes généraux et méthodes de préparation
C'est incroyable de voir combien de plats délicieux vous pouvez préparer à partir d'aubergines! Si vous êtes déjà fatigué du caviar d'aubergine habituel, essayez de faire cuire une cocotte d'aubergine. Ce plat vous procurera de nouvelles sensations gustatives et deviendra sans aucun doute l'un des plus aimés de votre famille.
Le caviar d'aubergine est un excellent apéritif, tout aussi délicieux, chaud ou froid. Ce gâteau aux légumes parfumé peut parfaitement décorer un dîner en famille.
Cocotte Aubergine - Préparation
Le principal composant de la casserole d’aubergine est, bien sûr, l’aubergine. En règle générale, dans toutes les recettes basées sur l'utilisation d'aubergine, ils écrivent qu'après les avoir coupés d'une certaine manière, les aubergines doivent être saupoudrées de sel et laissées au repos de manière à laisser couler le jus. Vous ne pouvez pas négliger ces conseils, car l’amertume se dégage de l’aubergine avec le jus, ce qui peut ne pas affecter le plat de la meilleure façon possible.
Les recettes de casserole d'aubergines étonnent par leur variété, de sorte qu'elles peuvent utiliser une variété de produits. Leur préparation doit être effectuée selon la recette.
Cocotte d'aubergines - Meilleures recettes
Recette 1: Cocotte d'aubergines au porc
Cette simple casserole cuit très rapidement, elle convient donc pour le dîner, même en semaine. Il peut être cuisiné avec n'importe quelle viande - porc, bœuf, agneau ou poulet - il s'avère donc délicieux et satisfaisant.
Les ingrédients:
2 aubergines de taille moyenne;
1 oignon moyen;
2 gousses d'ail;
un tiers d'une cuillère à café d'origan sec;
une pincée de piment et de cannelle moulue;
700 gr. viande hachée
un verre de yaourt;
1 oeuf
une poignée de noix;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les pendant 20 minutes pour qu'ils perdent leur amertume. Puis les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés
2. Hacher finement l'oignon, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Hachez finement l'ail, l'origan, la cannelle et le poivre, mettez-les dans une casserole jusqu'à l'oignon et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
4. Ensuite, ajoutez la viande hachée et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
5. La viande hachée obtenue est divisée en 2 parties, dont l'une est placée dans un plat allant au four, parsemée de noix hachées moitié. Étaler la moitié des aubergines frites sur le dessus.
6. Ensuite, en haut, nous mettons à nouveau la viande hachée avec des oignons et des légumes que nous saupoudrons de noix et que nous recouvrons de la deuxième moitié de l'aubergine.
7. Battre légèrement le yogourt avec les œufs dans un bol, saler à volonté et verser la masse obtenue sur la dernière couche d'aubergine, parsemer de fromage râpé.
8. Après avoir mis le moule dans le four, faites cuire le plat pendant environ une demi-heure. Servez chaud sur la table.
Recette 2: cocotte d'aubergines aux champignons
La cocotte d'aubergines aux champignons est un excellent petit déjeuner copieux, d'apparence très savoureuse et attrayante, et rapide à préparer.
Les ingrédients:
400 gr. les champignons;
1 oignon;
1 gousse d'ail;
2 aubergines;
2 tomates;
3 oeufs
100 ml de lait;
huile végétale pour la friture
sel au goût;
menthe, coriandre, basilic.
Méthode de cuisson:
1. Couper les champignons en fines tranches.
2. Hacher finement l'oignon, le faire frire dans de l'huile végétale avec des champignons (saler à la fin pour conserver leur jus).
3. Après avoir coupé les cercles en rondelles, faites-les frire dans de l'huile végétale.
4. Mettez les aubergines sous la forme, sur les champignons avec les oignons et l'ail haché, puis à nouveau les aubergines, les légumes verts hachés avec des tomates en tranches.
5. Battez les œufs avec du lait et du sel, remplissez le tout du mélange et faites cuire environ 20 minutes.
Recette 3: Cocotte d'aubergines au fromage
Vous allez certainement profiter de ce plat. L'aubergine lui donne un goût et un arôme uniques, et la viande hachée est juteuse grâce à la sauce. La casserole peut être cuite dans de petites boîtes ou des pots en portions, ou vous pouvez l'agrandir en cuisant dans un récipient de la bonne taille.
Les ingrédients:
2 aubergines;
500 gr. boeuf haché;
2 tomates;
100 gr. fromage à pâte molle;
50 gr fromage à pâte dure;
un verre de crème sure;
1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
rast. huile de friture;
goûter le sel avec le poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines en tranches, versez-les avec du sel et laissez-les reposer afin que l'amertume les quitte.
2. Salez et poivrez la viande hachée, faites-la frire avec de la pâte de tomate dans de l'huile végétale.
3. Faites ensuite frire les cercles d’aubergines pour former une croûte dorée, puis déposez-les sur un essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.
4. Couper les tomates en fines tranches et frotter le fromage (la pâte molle entrera dans la couche intérieure de la casserole et, à partir de la pâte dure, nous formerons une croûte appétissante).
5. Étalez la moitié des aubergines frites dans un moule, recouvrez-les de la moitié de la viande hachée et posez dessus les tranches de tomates et le fromage à pâte molle. Puis mettez à nouveau les aubergines et la viande hachée
6. Remplissez le tout de crème sure et mettez les tomates restantes sur le dessus.
7. Saupoudrez de fromage à pâte dure sur le plat et faites-le cuire au four pour former une belle croûte de fromage rouge.
Recette 4: Cocotte d'aubergines et de pâtes
La recette de cette casserole est empruntée à la cuisine italienne. Cependant, il ne fait aucun doute que tous les amateurs de cuisine délicieuse l'apprécieront. Son point fort réside dans la combinaison de pâtes familières avec des fromages de différentes variétés. Bien sûr, la recherche d'ingrédients chez certaines ménagères peut prendre un certain temps, mais celui qui cuisine ce plat comprend finalement que cela en vaut la peine.
Les ingrédients:
2 grandes aubergines;
3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
un verre de crème grasse;
300 gr fromage à la crème;
100 gr. Fromage parmesan
350 gr Macaroni
250 gr mozzarella
1 bouquet de basilic;
goûter le sel avec du poivre.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'eau salée, faites bouillir les pâtes (elles peuvent avoir n'importe quelle forme sauf les spaghettis).
2. Coupez les aubergines en cubes, salez-les et laissez-les pendant 20 minutes, elles perdront alors leur amertume. Ensuite, nous versons le jus qui s'est démarqué, nous mettons les aubergines dans un moule en céramique pour le four et, en versant de l'huile par dessus, nous faisons cuire environ 20 minutes.
3. Mélanger la crème avec du mascapone et du parmesan râpé, du sel et du poivre.
4. Après avoir déposé un tiers des pâtes dans un plat allant au four, couvrez-les d'un tiers de sauce au fromage, d'un tiers d'aubergines, de feuilles de mozzarella et de basilic coupées en fines tranches. Répéter les couches dans cet ordre 2 fois de plus, saupoudrer le reste de parmesan sur la cocotte et cuire le plat dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes pour former une croûte dorée.
Cocotte d'aubergines - conseils de chefs expérimentés
Lors de la cuisson d'une cocotte d'aubergines lors de la pose de couches dans la forme, vous ne pouvez pas la lubrifier avec de l'huile, car elle est contenue en quantité suffisante par les autres ingrédients du plat.
Lors de la préparation d'une casserole, n'ayez pas peur d'expérimenter! La recette peut être légèrement modifiée en mettant des tranches de jambon cuit, du fromage entre des couches ou en ajoutant un assaisonnement à votre goût.
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