Certains médecins recommandent de manger plus de fruits et de légumes pour éviter de trop manger et de prendre du poids. On pense qu'ils réduisent l'appétit pour plus d'aliments riches en calories. Mais dans une nouvelle étude, pour certains participants, à partir d'un verre de jus de fruit avant de manger, non seulement augmenté la faim, mais aussi pris du poids.
Au départ, les participants à l'expérience ont reçu un plat traditionnel - des pâtes au fromage - avec lesquels ils ont consommé en moyenne 785 à 821 calories.
Lorsque ces mêmes participants ont commencé le repas avec des fruits frais et séchés, puis ont passé au plat principal, ils ont mangé 678 calories, fruits compris. Ceux qui commencent avec du jus de fruit ont consommé un total de 891 calories.
Manger des pommes et des raisins avant le déjeuner a vraiment aidé les gens à se sentir plus rassis et à manger un peu moins que lorsqu'ils buvaient une quantité équivalente de jus de fruits. Néanmoins, après avoir maintenu les volontaires pendant plusieurs mois sous un régime amélioré de fruits et légumes, les chercheurs n’ont à long terme constaté aucune différence dans leurs évaluations de leur propre faim et de leur satiété.
La consommation accrue de carottes, de brocolis et d’oranges n’a pas conduit à la faim à long terme. Quant aux jus de fruits, il n'a ajouté que des calories. En conséquence, tous les participants, parmi lesquels des personnes ayant un poids normal et un surpoids, incluant des jus de fruits dans leur alimentation, ont commencé à peser 1,5 à 2 kg de plus huit semaines plus tard. Certains participants qui ont mangé plus de fruits et légumes ont également pris du poids. Cela était particulièrement vrai pour les personnes en surpoids.
"Si vous dites aux gens quelque chose à ajouter au régime, cela ne conduira pas à une perte de poids, mais à une augmentation, même s'il s'agit de fruits et de légumes", a déclaré Barbara Rolls de l'Université de Pennsylvanie. "Il faut souligner que les fruits et les légumes doivent remplacer les aliments riches en calories et non pas les compléter."
