Grâce aux recettes de muffins parfumés au cacao, chaque hôtesse peut littéralement préparer de délicieux mets au chocolat en seulement 20 à 30 minutes. Les invités et les proches apprécieront les délicieux cupcakes en portions appétissantes, qui vous ont assuré le statut d’excellent spécialiste de la cuisine, une hôtesse accueillante et hospitalière.
Muffins au cacao - Principes généraux de cuisson
Un ensemble de produits de base pour les muffins au cacao standard:
Œufs. Seulement frais, de préférence préchauffé à la température ambiante.
• le sucre.
• farine. Il doit être tamisé pour saturer en oxygène, puis les muffins se révéleront particulièrement tendres et aérés.
• du lait. Il est permis de remplacer la crème sure, le kéfir frais, le yogourt.
• poudre de cacao. Pour que la couleur des muffins soit riche en chocolat et que le goût soit approprié, le cacao doit être pris naturellement, sans aucun additif.
• Levure en poudre: soude ou levure en poudre. Cet ingrédient soulèvera le produit, le rendant poreux et incroyablement délicat.
• Légumes ou beurre.
De nombreux autres produits peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires, selon vos préférences. Il n'y a pas de restrictions, tout dépend de votre volonté de faire des expériences culinaires. Cela peut être:
• Fruits: bananes, oranges, pêches, pommes, poires, etc.
• Baies: myrtilles, cerises ou cerises, groseilles, fraises, etc.
• Fruits secs: abricots secs, raisins secs.
• Noix: noix, noix de cajou, cacahuètes.
• graines de tournesol.
• Flocons de noix de coco.
• Chocolat sous forme de morceaux ou de fruits.
Et beaucoup plus.
La pâte est pétrie très simplement et rapidement: dans un bol, les composants liquides sont fouettés, dans les autres ingrédients secs, mélangés, après que tout soit combiné et fouetté au fouet. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur pour le malaxage, car cette méthode de fouettage aggrave la pâte.
La pâte est étalée dans 2/3 du volume dans des formes spéciales huilées (silicone, métal, papier). La pâte monte pendant la cuisson. Après la forme mettre dans un four préchauffé et cuire au four pendant 15-20 minutes.
Les muffins prêts au cacao sont autorisés à refroidir complètement dans les moules, puis soigneusement retirés. À l'exception de l'utilisation de formulaires papier - dans ce cas, les muffins y sont servis directement.
Décorer les produits uniquement sous forme refroidie: sucre en poudre, glaçage, flocons de chocolat ou de noix de coco, poudres à confiserie.
1. Muffins au cacao: une recette simple
Produits:
• 100 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• 150 ml de lait;
Œuf;
• 60 grammes de cacao;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• dix grammes de levure chimique;
• salez le bout du couteau.
Processus de cuisson:
1. Casser l'œuf dans un bol et verser l'huile végétale. Battre à la fourchette ou au fouet.
2. Tamisez la farine et le cacao dans un autre bol d'une taille légèrement supérieure, versez la poudre à pâte avec du sel. Mélanger.
3. Combinez le mélange huile d'œuf avec la masse de farine et versez le lait. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Versez la pâte dans des moules spéciaux huilés.
5. Cuire les muffins à 200 degrés pendant au plus 20 minutes.
2. Muffins au cacao: recette de baies
Produits:
Œuf;
• 40 à 50 grammes de cacao;
• un verre (environ 200 ml) de lait;
• 10 grammes de levure chimique;
• 250 grammes de farine;
• un verre de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• un verre de toutes les baies (de préférence des cerises dénoyautées, des raisins de Corinthe, des myrtilles)
Processus de cuisson:
1. Mélanger dans un petit récipient d’huile de tournesol avec du lait et des œufs.
2. Versez le sel, le sucre, le cacao, la farine, la levure chimique dans un autre récipient et ajoutez de la vanilline, si désiré. Mélangez.
3. Versez les ingrédients en vrac dans un mélange d'œufs, de lait et de beurre. Battez avec un fouet.
4. Mettez les baies dans la pâte, doucement, en essayant de ne pas écraser, mélanger.
5. Préchauffez le four à 190 degrés.
6. Lubrifiez le moule à muffins avec du beurre.
7. Versez la pâte dans des moules et faites cuire pendant 15-18 minutes.
3. Muffins au cacao: Recette Banane
Produits:
• 250 grammes de farine;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• grosse banane;
• deux pincées de levure chimique;
• quatre c. l lait concentré;
• 4 c. l yaourt classique sans additifs;
• quatre œufs;
• trois c. l sucre granulé.
Processus de cuisson:
1. Battez les œufs avec le sel et le sucre avec un mixeur.
2. Ajouter le yaourt, le lait concentré et battre encore.
3. Ajouter la farine tamisée, le cacao et la levure chimique à la masse. Mélangez d'abord avec une fourchette, après un fouet.
4. Épluchez et coupez la banane en fines cercles.
5. Lubrifiez les moules avec de l'huile, remplissez-les avec la moitié de la pâte préparée.
6. Placez les cercles de bananes sur le dessus.
7. Couvrir les bananes avec une cuillère de la pâte restante.
8. Cuire au four à 200 degrés pendant 18-22 minutes.
9. Refroidissez complètement, puis retirez les formulaires.
4. Muffins au cacao: une recette fourrée à la noix de coco et au chocolat
Produits:
• 320 grammes de farine;
• un verre de lait;
• deux œufs;
• deux cuillerées à thé levure chimique;
• cent cinquante grammes de beurre à la crème douce;
• 100 grammes de sucre;
• 55 g de cacao en poudre;
• 4 c. l flocons de noix de coco;
• 200 grammes de chocolat noir.
Processus de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec une couleur jaune pâle pâle.
2. Versez le lait, mettez du beurre émincé ramolli. Beat.
3. Versez le cacao, la farine tamisée, la poudre à pâte et la noix de coco. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Dans des moules graissés, faites cuire deux cuillerées à soupe de pâte, déposez dessus un morceau de chocolat et recouvrez-la de deux cuillerées à soupe de pâte.
5. Mettez les moules dans le four préchauffé à 210 degrés et laissez cuire au four environ 20 minutes.
5. muffins au cacao: recette d'oranges
Produits:
• une livre de farine;
• 200 grammes de crème sure;
• grosse grosse orange;
• trois œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 50 grammes de chocolat noir;
• 5 cuillères à soupe Cacao
• 46 ml d'huile de tournesol.
Processus de cuisson:
1. Dans un petit bol, battez les œufs avec le sucre.
2. Ajouter la crème sure et l'huile végétale, fouetter à nouveau.
3. Rincez soigneusement l'orange, rincez à l'eau bouillante et séchez.
4. Râpez le zeste sur une râpe fine, transférez-le dans une masse de crème sure aux œufs.
5. Pelez la pulpe d'une orange d'un film blanc, divisez-la en tranches, coupez-la en petits cubes.
6. Ajouter la levure chimique, la farine et le cacao en poudre à la pâte. Mélanger avec un fouet.
7. Vivez dans une pâte presque prête râpée avec des frites fines, mélangez.
8. Posez le fond de la forme graissée sur une cuillerée de pâte, déposez dessus quelques morceaux d’orange, versez le reste de la pâte sur 2/3 du volume des moules.
9. Cuire les muffins pendant 25 minutes à 175 degrés.
6. Muffins au cacao: Recette de raisins secs
Produits:
• 40 g de cacao;
• un verre de farine;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l huile végétale;
• un demi-verre de lait;
Œuf;
• 1/2 cuillère à café soude (éteindre);
• un demi-verre de raisins secs.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger dans un grand bol de cacao avec de la farine.
2. Dans un autre récipient, battre le lait légèrement réchauffé avec des œufs, de l'huile de tournesol, du sucre et du bicarbonate de soude.
3. Rincer les raisins secs, verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes, rincer et sécher en déposant sur une serviette.
4. Mélangez les raisins secs avec la pâte.
5. Mettez la pâte pour muffins dans des formes huilées, mettez au four préchauffé à 160 degrés pendant 20 minutes.
6. Laisser refroidir les muffins finis et garnir de sucre glace et de miettes de chocolat ou de noix.
7. Muffins au cacao: recette avec du fromage cottage et des fruits confits
Produits:
• 200 grammes de farine;
• 150 grammes de crème sure;
• deux œufs;
• 205 grammes de fromage cottage;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 60 grammes de fruits confits;
• 3 c. l cacao.
Processus de cuisson:
1. Mettez le fromage cottage dans un bol et passez-le bien jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Ajouter le sucre, les œufs et la crème sure. Mélangez d'abord avec une fourchette, puis battez doucement avec un fouet.
3. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le cacao et mélanger.
4. Introduire les fruits confits, mélanger à nouveau.
5. Transférer la pâte avec une cuillère dans les moules graissés et cuire au four à 180 degrés 25 minutes.
8. Muffins au cacao: une recette pour le lait concentré aux noix
Produits:
• 180 grammes de farine;
• 100 grammes de lait concentré;
• un tiers vanille
• une demi cuillère à soupe levure chimique;
• deux œufs;
• deux grandes cuillères de cacao;
• 60 grammes de beurre;
• deux poignées de noix hachées.
Processus de cuisson:
1. Mélanger la farine avec le cacao, la vanille et la levure chimique. Tamiser la masse.
2. Battre les œufs jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait concentré, mélanger.
3. Faire fondre l'huile, refroidir, introduire dans le mélange condensé.
4. Combinez la farine avec le lait concentré, mélangez.
5. Mettez un peu de chapelure de noix au fond des formes graissées, mettez une cuillerée de pâte par-dessus, ajoutez encore des noix et encore de la pâte.
6. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 23-25 minutes.
Muffins au cacao - Trucs et astuces
• Si vous ajoutez des baies à la pâte, vous devez d’abord les rouler légèrement dans l’amidon pour les empêcher de se répandre.
• Vous pouvez ajouter des fruits à la pâte sous forme de purée ou en les coupant en petits morceaux.
• Si vous ajoutez des fruits secs à la pâte, n'oubliez pas de les faire tremper puis de les sécher.
• Si vous décidez de cuisiner des muffins sur la pâte à fromage cottage, choisissez du fromage cottage non granuleux, il est préférable de prendre des briquettes, mais il est conseillé de les moudre au moins une fois à l'aide d'un tamis.
• Mettez la pâte sous une forme nécessairement huilée afin que les muffins ne collent pas et aient un aspect appétissant net.
• Les muffins sont également bons car, malgré la courte durée de vie dans des conditions normales (environ trois jours), ils peuvent être préparés pour l'avenir - ils conservent parfaitement leur qualité gustative à basse température. Ensuite, le reste de la cuisson doit être complètement refroidi, enveloppé dans un film plastique et mis au congélateur. Vous pouvez obtenir des muffins à tout moment, il vous suffit de décongeler des cupcakes à la température ambiante ou au four à micro-ondes dans le mode approprié.
