Les tartes au four à la citrouille sont une collation savoureuse et satisfaisante, et dans des cas exceptionnels, un substitut du dîner. Cuits au four, ils ne sont pas aussi gras que lors de la friture dans une casserole, ils ont une croûte et un arôme délicieux.
Remplissage de citrouille pour les tartes est non seulement délicieux, mais aussi en bonne santé. Il peut être préparé à la fois sucré et salé, et il existe des dizaines d’options de cuisson. La citrouille est associée à des baies, des fruits secs, des agrumes, des légumes, des épices, des herbes, de la viande, de la volaille et du lait caillé à la crème sure. Vous pouvez satisfaire tous les goûts: les gourmands et les amateurs d'apéritif à base de viande.
Tartes à la citrouille au four - principes de cuisson généraux
Toute pâte convient aux tartes au potiron au four: levure vapeur ou sans gingembre, sablés au beurre ou à la margarine, rapidité au kéfir ou à la crème sure, feuilletée faite maison ou achetée. Dans tous les cas, la cuisson sera douce, légère et très douce.
Les produits à tester nécessiteront les produits les plus courants: farine, lait, levure, kéfir, huile végétale ou margarine. Vous pouvez prendre n'importe quelle citrouille dans sa farce pour tartes: crue, cuite au four, bouillie, frite, congelée.
Le plus utile, bien sûr, la citrouille crue. Il contient le plus de vitamines et de substances utiles pour le corps. N'ayez pas peur que la citrouille ne cuit pas. Si vous le râpez sur une râpe fine, il aura le temps de cuire à la vapeur au four pendant que la pâte est cuite.
Avant la cuisson, vous devez laver la citrouille, la peler et la râper ou les couper en morceaux et les faire cuire. Pétrir la citrouille finie et l'utiliser dans le remplissage.
En règle générale, tartes cuites au four avec citrouille au four pendant 15 à 25-30 minutes. La température de cuisson est comprise entre 180 ° C et 200 ° C. Une plaque de cuisson propre et sèche doit être graissée avec du beurre (crémeux ou végétal), placez des tartes dessus et passez au four.
Tartes sucrées à la citrouille au four sur de la pâte à levure
Une recette simple pour tartes à la levure avec garniture de citrouille sucrée - traditionnelle pour la cuisine russe. La pâte préparée sur une pâte s'avère savoureuse, reste molle pendant longtemps. Vous pouvez ajouter du zeste d’agrumes à la garniture pour donner du goût.
Ingrédients
• quatre cents grammes de citrouille;
• un verre et demi de lait;
• sac de levure active pour 11g;
• deux cuillères à soupe de sucre dans la pâte, la même quantité dans la garniture et le sirop (un total de six cuillères à soupe);
• trois cuillères à soupe d'eau pour le sirop de sucre;
• quatre verres de farine;
• deux œufs;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une pincée de sel;
• un sac de vanilline ou de sucre vanillé;
• une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre (facultatif, facultatif).
Méthode de cuisson:
Préparez une pâte pour la pâte. Pour ce faire, réchauffez le lait et dissolvez la levure.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout.
Laissez la pâte tiède pendant une demi-heure en la recouvrant d'une serviette.
Râper finement le potiron, mélanger avec du sucre. Vous pouvez ajouter du gingembre ou de la cannelle.
Battez doucement les oeufs dans la pâte.
Ajoutez du sel, des résidus de sucre, du sucre vanillé ou de la vanilline, trois tasses de farine et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrir la pâte d'abord avec une spatule, puis avec vos mains.
Ajouter une autre cuillerée d'huile et le reste de la farine, pétrir une pâte molle, non collante et tendre.
Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, couper la pâte en petits morceaux identiques.
Abaisser les gâteaux, étaler la garniture au centre et pincer la couture. Ceci doit être fait très soigneusement pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson et ne colle pas à la feuille.
Lubrifiez la plaque de cuisson avec l'huile restante, placez les tartes en laissant environ 3 cm entre eux pour ajuster la pâte.
Le temps de levée est de quinze minutes.
Cuire jusqu'au brunissage.
Pendant la cuisson des tartes, faites bouillir le sirop de sucre dans l’eau et deux cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir la solution pendant pas plus de deux minutes.
Mettez les tartes préparées dans un plat, graissez-les chacune avec du sirop.
Tartes à la citrouille et aux pommes au four sur de la crème pâtissière
Vous pouvez ajouter une pomme parfumée à la garniture à la citrouille pour préparer des tartes et accélérer la pâte à la levure, sans pâte, mais dans de l’eau bouillante. Obtenez un vrai régal pour les gourmands.
Ingrédients
• six cents grammes de citrouille;
• une grosse pomme de variété aigre-douce;
• six cuillères à soupe de sucre (une à la pâte, le reste à la farce);
• un demi-paquet de beurre;
• cannelle et vanille (facultatif);
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois jaunes;
• une cuillère à soupe et demi de levure sèche;
• une cuillère à café de sel;
• un verre d'eau bouillante;
• un demi-verre d'eau tiède;
• quatre verres de farine.
Méthode de cuisson:
Faire une pâte à levure rapide. Pour ce faire, combinez dans une tasse trois cuillères à soupe de farine, sel, sucre, huile végétale, versez de l'eau bouillante.
Pétrir la pâte à choux, laisser refroidir.
Une fois la pâte refroidie, versez un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les jaunes et la levure.
Ajoutez progressivement la farine en pétrissant une pâte fine qui colle facilement à vos doigts.
Laissez-le pendant une demi-heure ou une heure sous une serviette dans un endroit chaud.
Hacher finement la citrouille en cubes.
Couper les pommes exactement de la même manière.
Dissoudre le beurre dans une casserole.
Incorporer la citrouille et les pommes, saupoudrées de sucre, de cannelle et de vanille.
Former des tartes comme décrit ci-dessus.
Cuire les tartes au four préchauffé.
Tartes à la citrouille et fromage cottage au four sur une pâte brisée
Pour les amateurs de pâtisseries friables sans levure, cette recette vous sera utile. Le fourrage à la citrouille pour les tartes, cuit avec du fromage cottage, donne au plat un goût et une satiété particuliers. La citrouille bouillie est utilisée.
Ingrédients
• trois cents grammes de citrouille;
• trois cents grammes de fromage cottage;
• une poignée d'abricots secs;
• un demi-verre de sucre dans la garniture;
• deux œufs;
• un demi-verre de crème sure;
• cinq trois cuillères à soupe de sucre (par pâte);
• 120 grammes de beurre ou de margarine;
• une livre de farine;
• une cuillère à soupe de levure chimique.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en morceaux et cuire jusqu'à tendreté.
Pendant la cuisson du potiron, versez les abricots secs dans de l'eau bouillante.
Cuire la pâte. Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre ramolli ou la margarine, la crème sure, bien mélanger le tout.
Mélanger la farine avec la levure et verser graduellement dans le mélange d’huile d’œuf en pétrissant la pâte. Ça devrait être doux.
Pour faire reposer la pâte, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant une demi-heure ou quarante minutes.
Pendant que la pâte est au repos, séchez les abricots secs et hachez-les très finement.
Mash citrouille.
Mélangez citrouille, fromage cottage, abricots secs et sucre.
Former des tartes.
Cuire jusqu'à coloration dorée.
Tartes au kéfir avec citrouille et pruneaux au four
La pâte molle de kéfir est idéale pour la cuisson au four de tartes à la citrouille non sucrées. Préparez la pâte en quelques minutes.
Ingrédients
• un verre de kéfir incomplet;
• deux cents grammes de farine;
• tranche de trois cents grammes de citrouille;
• 150 grammes de pruneaux;
• huile végétale pour la casserole;
• une cuillère à soupe de sucre;
• un demi-verre de crème sure;
• un sac de levure chimique;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Tamiser la farine doucement dans une tasse.
Ajouter le sel et mélanger.
Verser le kéfir, ajouter la levure chimique, mélanger à nouveau.
En versant la farine, pétrir la pâte avec les mains - pas très serré, mais pas trop mou.
Râpez la citrouille.
Couper les pruneaux en lanières très fines.
Mélangez les pruneaux, la citrouille et la crème sure avec du sucre.
Couper la pâte en morceaux, la rouler très finement.
Former des tourtes de la manière suivante: déposer la farce sur un cercle de pâte, couvrir d’un deuxième cercle, aveugler soigneusement les bords.
Cuire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse sur la pâte.
Tartes sans sucre à la citrouille, pommes de terre et viande au four
Une version copieuse et délicieuse des pâtisseries salées. Ces tartes ressemblent à la samsa tatar et pourraient bien remplacer le dîner. La recette utilise du poulet cru, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la viande bouillie rouge.
Ingrédients
• deux cents grammes de citrouille;
• deux cents grammes de pulpe de poulet;
• deux cents grammes de pommes de terre pelées;
• gros oignon;
• huile végétale (trois cuillerées à soupe dans la pâte et deux dans la farce);
• poivre, sel au goût (à la garniture);
• deux verres de farine;
• un demi-verre de lait;
• deux sachets de levure (22 grammes);
• une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel (dans la pâte);
• 70 grammes de beurre (facultatif);
• oeuf pour graisser les tartes.
Méthode de cuisson:
Chauffer le lait, verser la levure et le sucre, mélanger.
Saler, égoutter l'huile végétale, mélanger à nouveau.
Verser la farine, pétrir rapidement la pâte.
Mettez la pâte dans un sac ou enveloppez-la dans un film, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.
Couper les pommes de terre, la viande et la citrouille dans les mêmes petits cubes.
Hacher l'oignon.
Mélanger tous les composants de la farce, sel, saupoudrer de poivre, mélanger à nouveau.
Abaisser la pâte en un gâteau plat.
Placez la garniture au centre du gâteau et ajoutez un petit morceau de beurre.
Sculptez des tartes triangulaires en laissant un petit trou au centre.
Cuire au four à 170 ° pendant environ 45 minutes.
Tartes à la citrouille et légumes au four sur pâte feuilletée
La pâte feuilletée prête vous permet de cuire très rapidement des tartes chaudes à la citrouille. Cela s'avère délicieux et vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'énergie.
Ingrédients
• deux cents grammes de citrouille;
• carottes moyennes;
• deux cents grammes de courgettes ou d'aubergines;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• huile pour une plaque à pâtisserie;
• sel, un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Couper les légumes en petits cubes.
Hachez l'ail avec un couteau ou laissez-le passer à la presse.
Combinez tous les composants de la garniture, salez, assaisonnez avec du poivre et de la crème sure.
Laisser mijoter la garniture dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 15 minutes.
Abaisser la pâte décongelée et la couper en carrés.
À partir de chaque morceau de pâte et d’une cuillerée de farce, former des tartes.
Cuire jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Tartes à la citrouille - trucs et astuces
Le four doit être chauffé avant la cuisson. Ainsi, les tartes sont cuites uniformément et vous n'avez pas à les suivre pendant longtemps.
Les tartes à la citrouille sont cuites très rapidement. Si vous utilisez de la pâte feuilletée, elle peut être prête en 15 minutes, en fonction de la température dans le four.
Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, du zeste et de la pulpe d'agrumes dans la garniture pour gâteaux sucrés avec citrouille au four. En plus des garnitures à la citrouille, vous pouvez utiliser différents fruits secs, baies, oignons et céleri, viande hachée et ail.
La version la plus simple des tartes non sucrées mais très savoureuses est la pulpe fraîche de citrouille râpée avec des oignons frits.
Servir des tartes à la citrouille n'est pas seulement pour le thé. Les tartes au kéfir, au lait, au bouillon et à la crème sure sont une excellente option de restauration.
