Sauce à l'ail - principes généraux et méthodes de préparation
Vous pouvez maintenant utiliser divers additifs bioactifs. L'ail sur une base complète peut être considéré comme un véritable complément naturel. Qu'est-ce qui rend l'ail spécial? Quelle est la raison de la popularité d'un produit ayant une odeur et un goût si piquants?
Cet assaisonnement merveilleux est utilisé avec de nombreux plats. Il est très utile pour le corps, améliore la digestion et stimule l'appétit. La grande majorité des plats de viande et de légumes contenant ce produit épicé deviennent plus appétissants et plus riches. La sauce à l'ail est très populaire. L'ail lui-même est ajouté à la toute fin, car pendant le traitement thermique, ses propriétés sont très rapidement perdues, même si l'odeur change et disparaît.
Sauce Ail - Préparation
Pour préparer la sauce, vous avez besoin d’huile de tournesol ou d’olive, de préférence pressée à froid. L'ail est pelé et finement moulu en une masse homogène avec de l'huile. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mortier. La sauce est laissée dans un endroit froid pour nourrir le beurre. Il doit être utilisé dans les 7 à 10 jours, la préparation doit être secouée quotidiennement. Comme ingrédients supplémentaires, on peut utiliser de la crème sure ou des produits laitiers, des tomates, du bouillon de viande et de poisson et bien plus encore.
Sauce à l'ail - Les meilleures recettes
Recette 1: Sauce à l'ail avec la pâte de tomate dans le bouillon
Il s'agit d'une recette merveilleuse pour une sauce à la viande, des nouilles, des boulettes de pâte, des brochettes ou un plat tout préparé. Trempez-y du pain et mangez-le! Le goût prononcé pour les amoureux est "plus chaud", avec une saveur de tomate brillante. Préparez le bouillon et les herbes, la pâte de tomate (pas la sauce) et c'est parti!
Les ingrédients: pâte de tomate (2 c. à soupe), tomate (1 pc), bouillon (viande), poivre noir moulu, herbes.
Méthode de cuisson
Pelez l'ail. Réservez une clou de girofle, moulez environ une demi-tête et faites-la frire dans de l'huile végétale, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Transférer le mélange dans un saladier et diluer avec du bouillon chaud. Retirez la pelure de la tomate (ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et faites des incisions en forme de croix). Couper en petits cubes et laisser mijoter dans une casserole. Il vaut mieux les pétrir à la douceur avec un poussoir. Mélanger, fouetter le tout et ajouter les herbes et la gousse d'ail hachées. Sel et poivre
Recette 2: Sauce à la crème sure à l'ail
La sauce à l'ail est particulièrement populaire à l'Est et en Transcaucasie. Nous utilisons comme base de la crème sure et du citron, bien que dans le Caucase, ils soient fabriqués à partir de suzma ou de yogourt - des produits plus acides à la consistance légèrement visqueuse. Vous pouvez essayer katyk ou ayran, mais vous ne recevrez qu'une sauce unique, vous ne pouvez pas la conserver.
Les ingrédients: crème sure (250 grammes), ail (2-3 gousses), jus d’une portion de citron, légumes verts - persil, coriandre, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson
Hacher finement les verts, éplucher l'ail et le frotter avec une râpe fine. Mélangez les estimations à l'ail et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes. Diluer avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance du kéfir - la sauce est prête! Il est servi avec de nombreux plats - par exemple, le dolma ou le manti, très approprié pour toute viande.
Recette 3: Sauce Pain À L'ail
Si vous avez encore du pain rassis, préparez la sauce à l'ail selon la recette originale. De plus, vous avez besoin de citron et d'ail.
Les ingrédients: pain blanc (1/2 pce), citron, ail, persil, huile d’olive ou végétale (4 c. à soupe), poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés. Nous nettoyons l'ail. Coupez le pain, frottez-le avec les gousses d'ail et versez-le légèrement avec de l'huile végétale. Séchez dans un four préchauffé et réduisez-le en petits morceaux dans un mélangeur. Nous broyons l'ail avec un couteau ou dans un mortier. Coupez le zeste du citron et hachez finement le persil. Mélangez le tout avec de la chapelure. Saler, poivrer et verser le reste de l'huile d'olive. Battre dans un mixeur. Malgré sa simplicité, il est délicieux en soi. Vous pouvez les remplir avec des salades et rafraîchir le goût du ragoût ou de la viande bouillie.
Exemples de plats à la sauce à l'ail
Recette 1: Cuisses de poulet cuites à la sauce à l'ail
De telles jambes délicieuses et juteuses ne peuvent être obtenues que dans une sauce à l'ail. Vous ne pouvez prendre que le jarret, frais ou fraîchement congelé.
Les ingrédients: cuisses de poulet (5 pcs), crème (350 grammes, 30%), mayonnaise (100-2150 grammes), ail (1 tête), sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de cuisson
Mélanger dans une casserole séparée les composants de la sauce: crème sure, mayonnaise, crème et ail haché. Rincer les pilons de poulet à l'eau courante, verser dans le sac à pâtisserie et fermer. S'il n'y a pas de fourreau de confiserie, vous pouvez utiliser une poêle à frire ou une rôtissoire, couvrez-la simplement avec du papier d'aluminium. Donc, l'humidité ne s'évapore pas trop rapidement. Dans le sac, faites quelques petits trous dessus pour que la vapeur sorte et mettez au four. Four à une température de 200 degrés d'environ 40 à 60 minutes. Après 10 minutes, une incroyable odeur d’ail se répand dans l’appartement, vous attendez avec impatience le moment. Lorsque le poulet à rôtir s'avère être des cuisses de poulet rosées, il suffit de flotter dans la sauce.
Recette 2: Calmars à la sauce à l'ail
Les calmars dans notre pays peuvent être attribués à des mets délicats. Ils seront un excellent ajout à la table de fête lors d’une fête de famille ou avec des invités. L'essentiel est de ne pas les digérer pour qu'ils ne deviennent pas difficiles. Épluchez-les bien de la peau pour éliminer toute amertume.
Les ingrédients: calamars (500 grammes), un demi-verre de vin blanc, des gousses d’ail, un bouquet de légumes verts, sel, poivre, huile végétale, légumes verts.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons, lavons et coupons le calmar en anneaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir un peu d'ail finement haché, ajoutez les calamars, faites-les frire environ 5 minutes, hachez finement les légumes verts, ajoutez-les au vin et aux épices. Éteignez trois minutes. Servez chaud.
Sauce à l'ail - Conseils de cuisiniers expérimentés
Une délicieuse sauce pour les amateurs d’ail, pâteux ou granuleux, obtenue à partir d’œufs à la coque et crus. Ajoutez un peu de jus de citron et d'huile d'olive, mélangez et battez les jaunes d'œufs cuits et crus (2 pcs chacun). La sévérité du plat est réglée par la quantité d'ail. La sauce aux œufs faible peut simplement être tartinée sur du pain, plus épicée est parfaite pour la viande et les légumes.
