Le nutritionniste français Pierre Ducane a un jour frappé le monde entier avec son régime alimentaire unique, qui, à ce jour, est utilisé par des millions de personnes pour se débarrasser de son poids supplémentaire.
Principes généraux du régime Dukan
Étant sur ce régime, vous pouvez manger sans restrictions et en même temps perdre du poids. Comment fonctionne un régime? Principes de base:
1. Manger des protéines, réduisant au minimum l’apport en glucides.
2. Passage de 4 étapes nécessaires: attaque, alternance, consolidation et stabilisation, à chacune desquelles le menu devient plus large et plus diversifié.
3. Ce n'est que pendant "l'attaque" qu'il est permis de ne manger que des aliments protéinés et du son d'avoine, mais vous devez suivre la liste des étapes suivantes.
4. Parmi les produits figurant sur la liste, vous pouvez préparer de nombreux plats, y compris des gâteaux Ducane, qui ne seront pas des glucides. Les gâteaux ordinaires, bien sûr, sont strictement interdits.
Recettes de gâteaux ducan
La recette de Dukanovsky "Napoléon"
Le gâteau Napoléon préféré et bien connu de tous peut être préparé selon la recette de Ducane, basée sur une liste de produits autorisés.
Pour créer des gâteaux, vous aurez besoin de:
• 3 œufs;
• amidon 30 gr. la poudre;
• édulcorant 5 gr .;
• une pincée de vanilline.
Pour mélanger la crème dont vous avez besoin:
• lait écrémé en poudre (0%) 50 gr .;
• amidon 20 gr .;
• édulcorant 10 gr .;
• lait écrémé 1 tasse;
• vanilline.
Le processus de cuisson comprendra les étapes suivantes:
1. Commencez par préparer la pâte. Pour cela, fouettez les œufs au fouet, ajoutez le reste des ingrédients à la masse fouettée et mélangez soigneusement.
2. La pâte doit devenir liquide, ne pas avoir peur, car les gâteaux seront préparés par analogie avec des crêpes à frire.
3. Après la friture des deux côtés, chaque gâteau doit refroidir et vous pouvez alors préparer la crème.
4. Nous mettons tous les ingrédients énumérés dans un récipient avec un revêtement antiadhésif et nous mélangeons jusqu'à consistance lisse.
5. La crème doit être bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, puis laissez-la refroidir.
6. L’un des gâteaux sera utilisé à des fins décoratives - sous la forme d’une poudre recouvrant un gâteau, selon la recette de Ducane. Il peut être écrasé manuellement, avec un mixeur ou un mixeur.
7. Il ne reste plus qu'à ramasser le gâteau fini, alterner gâteaux et crème, saupoudrer de chapelure et envoyer au réfrigérateur pour insister.
Recette Gâteau Au Chocolat Ducane
Pour un gâteau au chocolat, vous devez faire un biscuit à partir de:
• société de pudding Dr Oetker 5 c. l.
• œufs en quantité de 7;
• poudre à pâte 5 c. À thé;
• édulcorant;
• une pincée de sel.
La crème contient les ingrédients suivants:
• fromage cottage sans gras 0% 450-500 gr.;
Yogourt naturel sans additifs 50 ml. Si nécessaire, peut être remplacé par du lait avec une teneur minimale en matières grasses;
• édulcorant;
• vanilline.
L'essence même du nom du gâteau glacé dont vous aurez besoin:
• jaune d'oeuf 3 pcs .;
• cacao en poudre 2 c. À thé;
• caillebotte molle faible en gras 2 c. l.
• substitut de sucre.
Faire des gâteaux au chocolat de Ducane prend beaucoup de temps, il est nécessaire de suivre strictement chaque étape.
1. Vous devez faire cuire 2 gâteaux. Pour rendre le gâteau éponge luxuriant et savoureux, il est conseillé de pétrir chaque gâteau séparément. Pour le premier, vous devez prendre 3 œufs et séparer les jaunes des protéines. Les jaunes doivent être mélangés à la moitié des ingrédients préparés: pouding, levure chimique, sel et saccharose jusqu'à consistance lisse.
2. Les protéines sont agitées séparément jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse, puis seulement dans la masse totale.
3. Le premier gâteau est envoyé au four jusqu'à l'apparition d'une croûte à peine perceptible. À ce stade, le second gâteau est créé à l'aide de la même technologie.
4. Après avoir refroidi la pâte, elle doit être coupée dans le sens de la longueur pour obtenir 4 gâteaux.
5. Pour créer une crème et un glaçage, il suffit de mélanger tous les ingrédients nécessaires jusqu'à ce que chacun soit homogène.
6. Lors de l'assemblage du gâteau, chaque gâteau doit être soigneusement enduit de crème, à l'exception du dessus, qui sera recouvert d'une couche de glaçure.
Gâteau à la crème sure de Ducane
Un goût préféré de l'enfance peut être fait d'un délice hypocalorique et manger un gâteau pendant le régime.
Pour les gâteaux préparés:
• 2 œufs entiers et 1 protéine;
• son d'avoine 20 gr .;
• lait sans graisse 60 ml;
• amidon 20 gr .;
• poudre à pâte 1 c. À thé;
• vanilline;
• substitut de sucre 8 gr.
Pour la crème dont vous avez besoin:
• 1 jaune;
• masse de caillé doux 200 gr;
• lait complètement écrémé 0% 300 ml;
• amidon 25 gr .;
• substitut de sucre 13 gr .;
• vanille pour la saveur.
Etapes de cuisson:
1. Commencez par préparer la crème. 200 ml de lait doivent être mis sur un feu lent et versez la vanille et le saccharose. Dans le reste du lait, mélangez soigneusement le jaune et l'amidon, sans laisser de grumeaux.
2. Après avoir chauffé le lait, vous pouvez y ajouter un mélange avec le jaune, en remuant. Le feu doit être minimisé autant que possible et remuer constamment la masse avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Ensuite, le dernier ingrédient est ajouté à la masse: le fromage cottage. La crème doit être fouettée avec n’importe quel appareil de cuisine pratique et envoyée pour infuser au réfrigérateur.
4. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 °. Pendant que le four chauffe, il est nécessaire de préparer un lot. Les protéines sont séparées des jaunes, ces derniers sont mélangés avec du son, une partie d'un substitut de sucre, de l'amidon et de la levure chimique. Les écureuils doivent être battus avec 2 gr. saccharose à la densité maximale.
5. Les deux parties de la pâte doivent être combinées et mises au four pendant environ 20 minutes.
6. Une fois les gâteaux refroidis, vous devez les couper en 2 parties et les graisser à la crème.
7. Une heure au frigo et le gâteau de Ducane est prêt à manger.
Gâteau au miel Ducane
Le gâteau au miel, qui peut également être préparé sur le plan alimentaire, ne fait pas exception.
Pour le biscuit, vous aurez besoin de:
• flocons d'avoine 5 c. l.
• farine de blé 3 c. l.
• lait sans graisse sous forme sèche (COM) 7 c. l.
• amidon 3 c. À thé;
• le sel;
• édulcorant;
• oeufs 5 pcs .;
• kéfir sans gras 200 ml;
• poudre à pâte 3 c. À thé;
• si désiré, arôme de miel.
La crème est composée des ingrédients suivants:
• 4 jaunes d'oeuf;
• lait avec 0% de matières grasses sur un demi-litre;
• amidon 3 c. À thé;
• saccharose.
Le processus de création d'un gâteau selon la recette de Ducan:
1. COM doit être frit jusqu'à ce qu'il jaunisse, puis mélangez-le avec le reste des solides en vrac selon la recette.
2. Les protéines ici sont traditionnellement séparées des jaunes, qui sont immédiatement envoyés à la pâte avec les arômes.
3. Les écureuils et le sel doivent être transformés en une mousse solide et également envoyés à la pâte.
4. La masse finie doit être divisée en 5-6 parties (ce sont les gâteaux) et cuire séparément.
5. Nous commençons la préparation de la crème en chauffant la moitié du lait. Dans la deuxième partie du liquide, vous devez mélanger le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent uniformes, puis les verser progressivement dans le premier chauffé. Remuez la masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis mélangez avec un mélangeur.
6. La dernière étape - frottis couches de gâteaux.
Recette De Gâteau Au Lait D'Oiseau De Ducane
Pour préparer une couche blanche et aérée sur les gâteaux Ducane, il vous faut:
• écureuils de 5 œufs;
• 20 comprimés de substitut de sucre;
• 2 c. l jus de citron fraîchement pressé;
• lait écrémé 1,5 cuillère à soupe;
• 25 gr. un sac de gélatine.
Enrobage de chocolat:
• 3 c. À thé poudre de cacao;
• 2,5 c. le lait;
• 10 comprimés de saccharose;
• 15 gr. gélatine.
Instructions étape par étape:
1. La première étape consiste à préparer la gélatine en dissolvant le produit dans un verre de lait pour la couche blanche et dans un demi-verre pour l'enrobage de chocolat. Le mélange devrait rester pendant 1 heure.
2. Ensuite, vous devez verser le cacao dans le lait restant et chauffer à feu doux en remuant continuellement pendant 7 à 10 minutes. Ajouter à la masse à ce stade l'édulcorant et la gélatine, puis laisser refroidir.
3. Versez la couche de chocolat dans le moule et placez-la au réfrigérateur pour la solidifier.
4. Pour obtenir une couche blanche, fouettez les protéines pour obtenir une masse pelucheuse, dissolvez le substitut de sucre dans le jus de citron et ajoutez-le progressivement à la mousse. Après eux, la gélatine est également envoyée là-bas, qui devrait à ce moment-là refroidir.
5. La masse épaisse obtenue doit être déposée sur la couche de chocolat et envoyée au réfrigérateur dans le même but.
6. Au bout de 20 minutes, la couche principale devrait augmenter de taille, il ne vous reste plus qu’à verser le reste du chocolat sur la surface et à nouveau laisser durcir le gâteau selon la recette de Ducan.
Recette Cheesecake Ducane
Les recettes de gâteaux Ducane sont une excellente occasion de vous faire plaisir avec des bonbons hypocaloriques. Dans 100 gr. le cheesecake ne contiendra que 155 kcal, pour sa préparation sont nécessaires:
• 300 gr. fromage cottage avec 0% de matières grasses;
• amidon de maïs 2 c. l.
oeufs 3 pcs .;
• substitut de sucre en poudre 2 c. l.
• poudre de cacao 1 c. l.
• soda? à thé
Processus de cuisson:
1. Vous devez d’abord battre les œufs avec un édulcorant au mélangeur ou au mélangeur.
2. Ensuite, dans la masse mousseuse, ajoutez le fromage cottage, l’amidon et le soda dans l’ordre indiqué.
3. La moitié de la masse cuite doit être séparée, ajouter du cacao dans une partie.
4. Avant la cuisson, vous devez recouvrir le moule de papier spécial et y déposer la partie au chocolat. Puis, avec un mouvement doux pour éviter de mélanger la partie avec le cacao, versez la seconde moitié du futur gâteau.
5. Cuire le gâteau au four pendant 40 minutes à 170 °.
6. Refroidissez avant utilisation.
Trucs et astuces pour cuisiner des gâteaux Ducane
1. L'utilisation du son pour la cuisson pose beaucoup de problèmes. Pour éviter cela, vous devez utiliser un mélange de farine de son d'avoine et d'amidon de maïs.
2. Pour faciliter la préparation des gâteaux à partir de fromage cottage faible en gras, généralement sec, vous devez y ajouter un peu de lait à 0%.
3. Pour assurer l'uniformité dans la masse des desserts à base de produits non gras, il convient d'utiliser un épaississant lors de la cuisson.
4. Pour empêcher les gâteaux et les pâtisseries de se dessécher (ce qui est presque inévitable avec l'ensemble de produits Dukanov), vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive lors de la cuisson.
