Les gâteaux sans cuisson sont rapides et originaux, tout comme le goût et le processus de création. Si vous ne l'avez jamais vu, alors imaginez simplement que, au lieu du four, l'outil principal sera ... un réfrigérateur!
Si votre imagination le permet, cuisiner ne sera pas difficile - ni des couches de fromage cottage, ni des crèmes à la gélatine ne vous feront peur. Et à la maison? Mais vous ne leur dites pas au début, ils vont être surpris!
Gâteaux au fromage cottage sans cuisson - principes généraux de préparation
• Les galettes peuvent être préparées avec ou sans biscuits. Le dessert est formé dans des formes ou des bols détachables, dont le fond et les parois sont recouverts de manière impérative d'un film plastique. Pour former un gâteau au fromage avec des biscuits, du papier parchemin ou du papier d'aluminium peut être nécessaire.
• Dans la préparation du dessert, il est conseillé d'utiliser du fromage cottage gras et non sec. La présence de grains dans le produit n'a pas d'importance particulière car, dans tous les cas, il convient de la râper au tamis. Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un mélangeur.
• Diversifiez l'apparence et le goût du dessert en colorant le caillé avec de la poudre de cacao ou en le mélangeant avec du chocolat fondu. Des raisins secs et des noix sont parfois ajoutés.
• Pour les gâteaux sans cuisson au fromage blanc, les sablés carrés sont préférables. Il est bien saturé de crème au lait caillé et s’émiette facilement. L'utilisation de cookies entiers vous permet de donner au dessert une variété de formes. Les miettes sont mélangées avec du beurre et utilisées pour préparer la base sur laquelle le gâteau est formé.
• La gélatine peut être utilisée simple ou instantanée. L'épaississant est versé uniquement avec du liquide réfrigéré: eau, lait ou sirop de fruits dilué et insisté jusqu'à ce que les granules gonflent complètement. Puis fondre et refroidir mélangé avec d'autres produits.
• Il faut du temps pour préparer des gâteaux à partir de fromage cottage sans cuisson. Pour ce faire, le dessert pendant 5-7 heures est placé dans une chambre commune du réfrigérateur.
Gâteau de fromage cottage et de gélatine sans cuisson - Chocolate Rhapsody
Ingrédients
• lait fait maison, gras - 100 ml;
• 600 gr. fromage cottage fait maison;
• barre de 100 grammes de chocolat blanc;
• six grandes cuillères de sucre;
• chocolat noir, non amer - 100 gr .;
• 20 gr. gélatine rapide granulaire;
• 200 ml de crème liquide riche en graisse.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper la gélatine dans du lait froid, ses granules vont bien gonfler au bout de 20 minutes environ. Immédiatement mettre le bol à chauffer dans un bain-marie. En mélangeant intensivement, dissolvez la gélatine, veillez à ce qu'elle ne bout pas. Cool.
2. Casser le chocolat blanc et le chocolat noir en morceaux, puis faire fondre séparément et laisser refroidir.
3. Mettez la moitié du fromage cottage dans un bol, versez 100 ml de crème et la moitié de la gélatine dissoute. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre et de chocolat noir. Battre tous les composants avec un mélangeur ou à la vitesse maximale avec un mélangeur.
4. Transférer le caillé cuit dans un moule et placer au réfrigérateur.
5. Fouettez le reste de la crème, le fromage cottage, le sucre et la gélatine comme avant, mais cette fois-ci, ajoutez du chocolat blanc aux produits.
6. Enlevez le moule avec le caillé suffisamment caillé du réfrigérateur, posez dessus le nouveau plat et remettez-le au froid. Attendez qu'il se solidifie.
7. Retirer le gâteau fini du moule et broyer le cacao en le tamisant à travers un tamis rare.
Une recette simple pour le fromage cottage et le gâteau à la gélatine sans cuisson aux noix et aux raisins secs
Ingrédients
• une livre de gras caillé élastique;
• beurre «traditionnel» - 130 grammes;
• jaunes de trois œufs;
• 160 gr. sucre granulé;
• 70 gr. huileuse, pas moins de 30%, crème sure;
• 100 grammes de lait, chocolat noir;
• 15 gr. gélatine granulaire;
• cacahuètes et noix pelées (mélange) - 100 gr .;
• quatre cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 8 gr. sucre cristallisé vanillé;
• raisins secs vivaces dénoyautés - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Pendant 30 à 35 minutes, remplissez la gélatine avec un demi-verre d’eau froide, puis dissolvez-la au bain-marie et laissez-la refroidir. Faire bouillir les oeufs.
2. Brûlez les raisins secs, remplissez-les d'eau chaude et laissez-les pendant dix minutes. Ensuite, bien rincer, presser légèrement et sécher sur une serviette.
3. Dans le tamis métallique à mailles rares, moudre le fromage cottage avec les jaunes d'œufs à la coque et ramolli dans du beurre chaud. Versez la gélatine refroidie et passez plusieurs fois dans le mélangeur pour obtenir l’uniformité.
4. Broyer les arachides pelées et les cerneaux de noix avec un couteau et, avec les raisins secs, ajouter à la masse de lait caillé, mélanger.
5. Transférer le mélange obtenu dans une forme circulaire de conception détachable. Niveler soigneusement et réfrigérer environ une heure.
6. Faites fondre les morceaux de chocolat, à l'aide de la chaleur dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, et mélangez-les immédiatement au sucre glace.
7. Un glaçage au chocolat légèrement refroidi recouvre la surface du gâteau, placez-le à nouveau au froid.
8. Lorsque le glaçage durcit, ou plutôt épaissit, retirez le gâteau et décorez-le avec des noix hachées finement.
Gâteau sans cuisson de biscuits et de fromage cottage - "Chocolate House"
Ingrédients
• un verre et demi de sucre;
• paquet de beurre, beurre naturel;
• fromage cottage gras - 300 gr .;
• trois cuillères à soupe de poudre de cacao noir;
• un sac de vanilline, cristallin;
• biscuits sablés (carrés) - 36 pièces.
Méthode de cuisson:
1. Couper en bâtonnets 200 grammes de beurre, transférer dans un bol et amener à température ambiante, en le laissant sur la table. Ajoutez les 2/3 du sucre indiqué dans la recette avec la poudre de vanille, fouettez.
2. Transférer dans le tamis du fromage cottage râpé et mélanger. Si le caillé n’est pas granuleux, vous ne pouvez pas le broyer, mélangez-le assez bien avec une fourchette ou un poussoir.
3. Divisez la masse résultante en deux. Dans une partie, ajoutez un peu plus d'une cuillerée de cacao, mélangez.
4. Versez la moitié du lait préparé dans un bol petit mais assez large.
5. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium. Trempant rapidement les biscuits dans le lait, placez un rectangle sur la feuille. Empilez trois biscuits de large et six de long.
6. Mettez toute la masse de caillé blanc sur le dessus, aplatissez-la et posez le reste des biscuits dessus. Appliquez une couche de fromage cottage au chocolat.
7. Lorsque vous soulevez la feuille par les bords, placez les biscuits latéraux au centre et ne retirez pas la feuille pendant environ 10 minutes.
8. Dans une petite casserole, mélanger le cacao restant et le sucre (1/2 c. À soupe). Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile et commencez à chauffer légèrement. En remuant continuellement pour dissoudre complètement les grains de sucre, faites bouillir le glaçage jusqu'à obtention d'un épaississement visible, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
9. Étalez les bords de la feuille pour ouvrir le gâteau. Lorsque vous versez à la cuillère, appliquez une fine couche de vernis légèrement chaud sur sa surface et laissez agir pendant dix minutes.
10. Une fois que le glaçage au chocolat est bien saisi, aplatissez à nouveau les bords du papier d'aluminium, en le recouvrant du gâteau et placez-le pendant 12 heures dans une chambre «chaude» du réfrigérateur.
11. Avant de servir, libérez le dessert du papier d'aluminium et décorez-le à votre guise.
Gâteau sans cuisson à partir de biscuits et de fromage cottage à la gélatine - "Zebra"
Ingrédients
• chocolat au lait noir - 100 g;
• 400 gr. crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 30%;
• sucre de betterave - 150 g;
• deux petits emballages de gélatine de 20 g;
• 75 ml de crème à 22%;
• fromage cottage élastique - 400 gr;
• 150 gr. crème ou beurre congelés;
• biscuits sablés friables - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la base pour le gâteau. Broyer les biscuits en miettes, les mélanger avec du beurre fondu et refroidi.
2. Découpez un cercle dans du papier parchemin, strictement de diamètre, et posez-le sur le fond. Transférez les miettes grasses et, en mourant étroitement avec vos mains, répartissez-les uniformément dans le bas. Mettez au réfrigérateur.
3. Faites tremper la gélatine dans de l’eau, dissolvez-la au bain-marie, puis laissez refroidir.
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème sure dans un mélangeur. Versez la gélatine refroidie, passez à nouveau dans la masse de caillé avec un mélangeur et séparez-la en deux parties à peu près égales.
5. Mélanger le chocolat fondu avec la crème tiède, transférer dans une des masses de caillé, mélanger.
6. Sortez la base congelée pour le gâteau du réfrigérateur et disposez les deux masses de fromage blanc en son centre, en alternant en posant cinq cuillères les unes sur les autres.
7. Lorsque toute la base du caillé est partie, prenez un cure-dent et tracez une longue ligne allant du centre vers les bords, à un centimètre et demi les uns des autres.
8. Pour durcir, placez le gâteau pendant la nuit au réfrigérateur.
9. Avant de retirer le gâteau, plongez le moule quelques minutes dans de l'eau chaude.
Gâteau sans cuisson à partir de biscuits et de fromage cottage avec des pêches en gelée
Ingrédients
• un kilo de fromage cottage;
• cinq grandes cuillères de gélatine «instantanée»;
• un demi-litre de yogourt sans additifs;
• 150 gr. biscuits sablés;
• un verre et demi de sucre;
• beurre, 72%, beurre - 100 gr .;
• 200 ml de lait;
• conserves de pêches au sirop doux.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, puis ajoutez le yogourt et mélangez.
2. Versez quatre cuillères à soupe de gélatine dans le lait. Quand il gonfle bien, mettez-le dans un bain-marie. Chauffer à feu moyen et en remuant de temps en temps, dissoudre la gélatine, puis laisser refroidir légèrement. Attention à ne pas faire bouillir.
3. Versez la gélatine dissoute dans le lait sur la masse de lait caillé, mélangez à l'aide d'une cuillère ou passez à nouveau dans le mélangeur.
4. Préparez les miettes des biscuits que vous tordrez dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser un mélangeur à cette fin.
5. Mélanger les miettes cuites avec de l'huile refroidie et fondue. Ensuite, placez-le dans un moule recouvert de parchemin et aplatissez-le en appuyant fermement avec vos mains.
6. Répartissez le fromage cottage sur les biscuits et placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure et demie.
7. Sirop filtré d'un pot de pêches, diluer avec une petite quantité d'eau et les remplir avec le reste de gélatine. Au total, il devrait s'agir d'un verre de liquide. Une fois que la gélatine a gonflé, dissolvez-la, comme la dernière fois, au bain-marie.
8. Couper en fines tranches les pêches séchées du sirop. Disposez les morceaux dans un éventail à la surface du fromage cottage congelé et versez sur le sirop de gélatine refroidi. Pour durcir à nouveau, mettez le gâteau au froid pendant cinq heures.
Gâteau tricolore de fromage cottage sans cuisson avec biscuits et chocolat - "Trio"
Ingrédients
• pourcentage élevé de chocolat amer et chocolat blanc - 150 g chacun. tout le monde
• 100 gr. chocolat au lait;
• un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
• 120 gr. des biscuits friables;
• crème grasse, de préférence 35%, 300 ml.
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• gélatine instantanée - 4 c.
• 10 gr. vanilline cristalline;
• beurre naturel - 80 gr .;
• 100 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre en tranches dans un bol, rapprochez-le du feu. Lorsque le beurre est mou, ajoutez-y des biscuits broyés et écrasez-les soigneusement avec une fourchette.
2. Prenez une petite forme rectangulaire, recouvrez sa surface intérieure avec un film plastique et posez une feuille de parchemin de la taille appropriée sur le fond. Il est souhaitable que la longueur du moule ne dépasse pas 25 cm et que sa largeur ne soit pas inférieure à 10 cm.
3. Mettez sur un parchemin une masse grasse de biscuits mélangée et lissez-la. Placez la base du gâteau au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
4. Versez toute la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau potable et attendez qu'elle gonfle suffisamment. Réchauffez ensuite la masse avec un bain-marie de manière à ce que tous les joints soient dissous et mis à refroidir.
5. Mélange à fromage cottage avec du sucre ordinaire, passer au tamis. Si le produit de caillé est sans grains, cela est facultatif. Ajouter le sucre vanillé à la masse et, en fouettant au mixeur, introduire progressivement la crème sure.
6. Ajouter à la gélatine légèrement tiède trois cuillères à soupe de la masse de caillé cuite, bien mélanger et verser le mélange dans la masse, mélanger. Vous pouvez marcher avec le mixeur.
7. La moitié du blanc (50 gr.) Et la même quantité de chocolat noir partent pour la décoration. Casser le reste du chocolat au lait blanc, amer et noir en morceaux et disposer dans trois bols différents. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre les trois types de chocolat.
8. Divisez le lait caillé en trois parties égales et mélangez un type de chocolat refroidi à chacune.
9. Pour obtenir des pics fermes, fouettez la crème froide et, en la divisant en trois parties, mélangez-la à chaque masse de chocolat au lait caillé.
10. Retirez la base congelée du réfrigérateur. Transférez-y une masse plus sombre, lissez-la et placez-la au congélateur pendant cinq minutes. Remplissez ensuite le récipient avec la masse blanche de la même manière et remettez le gâteau au congélateur. Après cinq minutes, mettez la masse avec du chocolat au lait noir sur une couche blanche. Mettez le gâteau de caillé pendant huit heures dans une chambre commune.
11. Après cela, en soulevant soigneusement les bords du film, retirez le dessert glacé du moule et transférez-le dans le plat. Retirez le film.
12. Faites fondre séparément le chocolat blanc et noir différé. Mélanger à chacun une cuillère à soupe de lait et une demi cuillère à café de beurre.
13. Lorsque vous versez avec une cuillère, décorez la surface du gâteau avec du chocolat fondu légèrement refroidi. Pour congeler la décoration, le dessert doit être à nouveau placé au réfrigérateur pendant 10 minutes au plus.
Gâteaux au fromage cottage sans cuisson - astuces et conseils utiles
• Les biscuits peuvent être hachés sur une râpe grossière, tordus dans un hachoir à viande ou broyés dans un sac avec un rouleau à pâtisserie. Mais le moyen le plus simple de le tuer avec un mixeur.
• Si vous décidez d'utiliser du fromage cottage faible en gras, ajoutez-y un peu de beurre et de crème sure. Moulez du beurre avec du fromage cottage sur un tamis, puis ajoutez de la crème sure après cela.
• Le goût d'un gâteau à base de biscuits entiers et de fromage cottage dépend en grande partie du biscuit choisi. Essayez d'expérimenter, faites un dessert de chocolat, de biscuits à la vanille ou avec l'ajout de noix.
