Gâteau "Napoléon" - un plat culte de la cuisine soviétique. Il faut beaucoup de temps et d'énergie pour le cuire, de sorte que Napoléon ne peut être vu sur nos tables que pendant les vacances. Mais grâce à la pâte feuilletée prête à l'emploi, vous pouvez préparer le dessert plus souvent.
Gâteau "Napoléon" à partir de pâte feuilletée préparée - principes de base de la préparation
La base du gâteau est des gâteaux feuilletés. Pour préparer une pâte feuilletée, cela prendra beaucoup de temps et certaines compétences culinaires. Toutes les ménagères ne seront pas en mesure de s’acquitter de cette tâche. Si la pâte feuilletée s'avère fausse, le goût du gâteau sera gâché. Et voici la pâte feuilletée prête à être achetée dans n'importe quel magasin.
Pour le gâteau, vous pouvez utiliser de la levure et de la pâte feuilletée à la levure. Il est complètement décongelé, puis finement déroulé et découpé en gâteaux de la forme souhaitée.
Les gâteaux sont cuits au four ou dans une casserole sèche.
Pour "Napoléon", vous devez faire environ 10 à 12 gâteaux. Un gâteau est laissé et broyé en petites miettes. Il est utilisé pour saupoudrer le gâteau.
Relocaliser les gâteaux avec crème pâtissière, beurre, crème ou toute autre crème.
L'essentiel est de faire tremper le gâteau. Il est conseillé de le cuire le soir et de le laisser la nuit.
Recette 1. Gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée prête à l'emploi avec crème pâtissière
Les ingrédients
un sac de sucre vanillé;
litre de lait;
sucre blanc - 250 g;
3 gros œufs;
40 g de beurre;
kg de pâte à levure feuilletée;
75 g de farine de qualité supérieure.
Méthode de cuisson
1. Retirez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler. Saupoudrer la table de farine, couper une tranche de pâte et la rouler légèrement dans le gâteau. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Gâteaux coupés de la même taille. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en deux longueurs. Empiler et couper les bords pour rendre le gâteau même.
2. Versez le lait dans une petite casserole et chauffez jusqu'à ce qu'il soit chaud. Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez la farine après l'avoir filtrée. Versez le sucre. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, la consistance de la crème sure épaisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
3. Introduisez le lait dans un petit filet en mélangeant énergiquement avec un fouet. Gardez sur le poêle en fouettant continuellement jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retirez la casserole de la cuisinière. Mettre le beurre et la vanilline dans une crème chaude et bien agiter. Cool.
4. Mettez le gâteau sur le plat. Étaler beaucoup de crème sur les bords et sur les bords. Alors ramassez le gâteau jusqu'à ce que les gâteaux et la crème soient épuisés. Saupoudrer de miettes et laisser reposer pendant huit heures.
Recette 2. Gâteau Napoléon de la pâte finie à la crème au beurre
Les ingrédients
deux paquets de 0,5 kg de pâte sans levure;
crème avec une teneur en graisse de 33% - 250 ml;
400 ml de lait concentré
beurre 82,5% - un paquet.
Méthode de cuisson
1. Décongelez la pâte à la température ambiante. Dépliez-le soigneusement et coupez-le en trois ou quatre morceaux. Prenez le plat sur lequel vous allez former le gâteau. Rouler une partie de la pâte plus grosse que le plat. Posez une assiette dessus et coupez un gâteau rond. Pound avec une fourchette et le mettre sur la déco, recouvert de parchemin. Réglez la garniture de côté. Mettez la casserole dans le four et faites cuire pendant un quart d'heure à 200 ° C. De même, faites cuire six gâteaux. Cuire les coupes séparément.
2. Combinez le beurre ramolli avec du lait concentré et battez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Fouettez la crème refroidie dans une mousse dense. Ajouter la crème fouettée au mélange condensé d'huile et mélanger doucement à la spatule.
3. Chaque gâteau est généreusement graissé avec de la crème et déposé en tas. Étaler les côtés et recouvrir de crème et parsemer de chapelure hachée. Tremper 12 heures.
Recette 3. Gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée au beurre et à la crème
Les ingrédients
paquet de beurre;
Art. crème sure huileuse;
800 g de pâte à levure sans bouffée;
Art. lait concentré;
150 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. Il est préférable d’utiliser une pâte feuilletée coupée en carrés pour obtenir un gâteau. Nous sortons la pâte du congélateur et la laissons décongeler à la température ambiante. Disposez la pâte sur du parchemin orné de déco. Nous le percent à la fourchette à plusieurs endroits et l'envoyons au four pendant dix minutes. Cuire au four à 190 ° C. De même, préparez le reste des gâteaux. Encore chaud, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Broyer une croûte en miettes,
2. Mettez le sucre et la crème sure dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La première crème est prête.
3. Dans un autre bol, battez le lait concentré avec du beurre ramolli. Nous connectons deux crèmes et les mélangeons avec une spatule. Nous envoyons la crème au réfrigérateur.
4. Nous enrobons complètement les gâteaux refroidis avec de la crème et les étalons les uns sur les autres. Nous mettons une planche sur le dessus et mettons un pot d'eau sur le dessus. Nous laissons le gâteau sous charge pendant dix minutes. Ensuite, nous recouvrons le dessus et les bords de crème et parsemons de miettes.
Recette 4. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée aux fraises préparée
Les ingrédients
pâte feuilletée - 0,5 kg;
une livre de fraises fraîches.
La crème
six cuillères à soupe l sucre en poudre;
deux c. crème maison épaisse.
Méthode de cuisson
1. Retirez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler complètement à la température ambiante. Étaler une couche de pâte sur une table, saupoudrer de farine et la couper en huit carrés. Chaque rouleau est fin et posé sur une décoration décorée de parchemin. Recuire à la fourchette et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 ° C. Plier les gâteaux préparés et les couper pour obtenir la même taille.
2. Battre la crème avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, en versant progressivement le sucre en poudre.
3. Lavez les fraises, épluchez-les et séchez-les sur une serviette en papier. Couper les baies en fines tranches.
4. Mettre le gâteau sur une assiette, le graisser avec de la crème et étaler les tranches de fraises. Couvrir avec le gâteau suivant et faire la même opération. Recueillir le gâteau. Décorez le dessus en le recouvrant de crème et parsemez de miettes.
Recette 5. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée au mascarpone et à la cerise
Les ingrédients
100 g de sucre en poudre;
une livre de pâte feuilletée sans levure;
sucre blanc - 80 g;
250 g de mascarpone;
Art. crème sure contenant 25% de matières grasses;
150 g de cerises.
Méthode de cuisson
1. Prenez la pâte feuilletée coupée en carrés et laissez-la décongeler. Rouler les carrés de pâte en un rectangle. Nous les mettons en déco, recouverts de parchemin, et les mettons au four pendant un quart d’heure. Cuire au four à 180 ° C.
2. Chaque gâteau est divisé en deux dans le sens de la longueur. Couper la couche de friture supérieure et la broyer en miettes.
3. Mes cerises sous le robinet, libres de la queue et des os. Mettez les baies dans un mélangeur. Versez le sucre ici et coupez pour former une masse de baies homogène.
4. Le mascarpone est combiné avec du sucre en poudre et de la crème sure. Battez le tout dans une crème épaisse avec un mixeur.
5. Mettez le gâteau sur le plat. Lubrifiez-le avec de la crème au fromage à la crème. Couvrir d'une fine couche de purée de cerises. Couvrir avec le gâteau suivant et répéter la procédure. Nous recueillons le gâteau et appuyez doucement avec votre paume. Enduisez le dessus et les bords du gâteau avec de la crème et saupoudrez de chapelure.
Recette 6. Gâteau Napoléon à partir d'une pâte feuilletée préparée avec une crème au fromage
Les ingrédients
kg de pâte feuilletée;
flocons de noix de coco - 60 g;
lait - 650 g;
sucre vanillé - 25 g;
œufs - deux pièces .;
le sel;
chocolat blanc - 300 g;
farine - 50 g;
250 g de Mascarpone.
Méthode de cuisson
1. Retirez la pâte du congélateur. Décongeler et diviser en huit parties. Étalez-en un sur une table, saupoudrez de farine et roulez-le finement. Mettez un plat sur lequel il y aura un gâteau et découpez un cercle. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez-le dans une déco recouverte de parchemin et faites cuire pendant huit minutes à 200 degrés.
2. Cuire les coupes séparément, laisser refroidir, placer dans un sac et broyer les miettes avec un rouleau à pâtisserie.
3. Versez le lait dans une casserole et mettez à feu doux. Dans un autre bol, battez deux œufs, salez légèrement et battez avec un fouet. Versez la farine et battez encore pour qu'il ne reste plus de morceaux. Ajoutez deux louches de lait chaud aux mélanges.
4. Dans un filet mince, introduisez le mélange œuf-lait dans le lait et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition. Retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuer jusqu'à dissolution complète. Cool la crème. Ajouter le mascarpone à la crème refroidie et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Recueillez le gâteau, chaque gâteau, en badigeonnant de crème. Saupoudrer les flocons de noix de coco chaque seconde. Lubrifiez le dessus avec de la crème et saupoudrez de noix de coco. Vous pouvez décorer avec des bonbons Raffaello. Saupoudrer les bords de croûte de miettes.
Recette 7. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière à la semoule
Les ingrédients
la moitié de l'art. sucre
500 ml de lait;
pâte à levure feuilletée - kg;
Art. lait concentré;
75 g de semoule;
150 g de beurre;
citron
Méthode de cuisson
1. Divisez la pâte finie entièrement décongelée en huit parties. Mettez chacun sur la table, saupoudré de farine et roulez-le finement. Avec une assiette sur laquelle vous allez former un gâteau, coupez un cercle. Pique-le à plusieurs endroits avec une fourchette et déplace-le avec un rouleau à pâtisserie vers la déco. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Refroidissez les gâteaux finis. Cuire les coupes aussi, refroidir et les broyer à un état de miette.
2. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, saupoudrer la semoule d'un léger filet en remuant énergiquement au fouet. Cuire cinq minutes. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron à la bouillie. Cool.
3. Battre le beurre ramolli avec du sucre jusqu'à dissolution complète. Entrez le lait concentré et deux cuillères à soupe de porridge. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème et pliez-les en un tas. Graisser le dessus et les bords du gâteau et saupoudrer de chapelure.
Gâteau "Napoléon" à partir de pâte feuilletée préparée - trucs et astuces
- Ne décongelez la pâte qu'à la température ambiante. Ne jamais utiliser un micro-ondes pour cela.
- Feuilletez la pâte à la fourchette à plusieurs endroits avant la cuisson.
- Après avoir récupéré le gâteau, couvrez-le avec une planche et placez la charge sur le dessus. Laisser agir une demi-heure et ensuite seulement décorer le dessus et les côtés.
- Plus le gâteau est infusé longtemps, plus il sera tendre.
