Cake "Log" - un dessert sans prétention qui a une technologie très simple. Surtout s'il est fabriqué à partir de pâte feuilletée ordinaire. Dans le même temps, la délicatesse est très juteuse, douce et tendre. Allons-nous essayer?
Cake "Log" - principes généraux de préparation
Le gâteau de cuisson le plus simple et le plus rapide est Puff Log. La pâte prête est utilisée pour cela. Vous avez juste besoin de le dégeler, couper le ruban et cuire au four. Ensuite, à partir des bâtonnets obtenus, un gâteau est assemblé, qui est transformé en une bûche. Toutes les pièces doivent être bien lubrifiées avec une crème qui rendra le dessert juteux et tendre.
Les crèmes pour gâteaux feuilletés à base de pâte feuilletée peuvent être utilisées dans tous les domaines: crème, chocolat, café. On ajoute souvent des noix au gâteau et parfois des fruits et des baies. Vous trouverez ci-dessous une recette de bûches de cerises faites maison pour lesquelles vous devez pétrir la pâte vous-même. La gâterie finie doit être trempée, alors améliorez-la à la veille. Ensuite, le gâteau se révélera sûrement juteux, deviendra plus fort et ne se désintégrera pas lorsqu'il sera coupé en tranches.
Bûche de pâte feuilletée
La recette la plus simple et la plus abordable pour le gâteau Polen est la pâte feuilletée, qui a le goût du célèbre Napoléon, mais elle est préparée beaucoup plus facilement et rapidement. Pour un petit dessert, un paquet de pâte sans levure suffit.
Les ingrédients
• 0,5 kg de pâte;
• 270 g de lait concentré
• 340 g d'huile;
• 15 ml de cognac.
Cuisson
1. Réchauffez immédiatement le poêle à 220 degrés.
2. Étendre la pâte et couper en lanières. La longueur est arbitraire, mais identique entre eux. La largeur des rubans est de 1 à 2 cm.
3. Nous déposons les lanières cuites et les mettons immédiatement au four sans avoir besoin de graisser la pâte feuilletée. Cuire jusqu'à coloration rosée pendant 10-15 minutes, tout dépend de la présence de sucre ou de son absence. Si la pâte est sucrée, elle sera frite plus rapidement.
4. Nous sortons une plaque à pâtisserie avec des baguettes, retirons les blancs, mais pas tous. Nous laissons quelques morceaux sur une plaque à pâtisserie. Remettre au four et bien dorer. Ces parties iront pour saupoudrer.
5. Ramollir l'huile, la placer dans un bol, battre pendant environ 10 minutes, introduire progressivement le lait concentré, puis ajouter le cognac. Vous pouvez simplement assaisonner la crème à la vanille.
6. On étale un morceau de film plastique sur la table, on met une couche de bâtons cuits au four, on graisse avec de la crème. Couvrir avec une deuxième couche et ainsi de suite. Nous formons un journal.
7. La crème restante est retirée au réfrigérateur. Enroulez le journal dans un film, laissez-le au chaud pendant une heure, puis mettez-le au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
8. On sort la bûche congelée, on enlève le film, on met le dessert sur le plat. Enduisez le reste de la crème. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez simplement recouvrir d'une couche de lait concentré.
9. Broyez les bâtons de pâte préalablement frits, saupoudrez le gâteau.
Puff log cake au café
Variante de tourteau de bûche pour laquelle on utilise du lait concentré bouilli. Le café instantané est pris, mais vous pouvez préparer une boisson saturée, elle sera encore plus savoureuse.
Les ingrédients
• emballage de la pâte;
• 2 c. À thé café instantané;
• une boîte de lait concentré;
• 1,5 pack d’huile.
Cuisson
1. Comme dans la première recette, préchauffez le four, coupez la pâte en lanières. Il n'est pas nécessaire d'étendre la formation en plus. Cuire les bâtons, c'est-à-dire les composants du journal.
2. Dans le café, ajoutez 40 ml d’eau bouillante, mélangez et laissez reposer. Égoutter la couche supérieure de la boisson, en laissant les grains non dissous. D'habitude ils sont peu nombreux. Ou nous préparons une boisson saturée et versons simplement 30-40 ml à notre discrétion. Puisque le lait concentré bouilli est utilisé, la crème ne sera pas liquide.
3. Nous prenons immédiatement le lait concentré ou le cuisons dans un bocal sur la cuisinière, en le plaçant dans une casserole avec de l'eau. Le processus prendra au moins 2 heures.
4. Nous ramollissons le beurre et battons, versons progressivement la boisson au café. Ajoutez ensuite le lait concentré sur une cuillère. Vous pouvez approfondir le goût de la crème avec une cuillère de cognac, mais cela n'est pas nécessaire.
5. Nous refroidissons les bâtonnets avec de la crème de lait concentré bouillie, emballons la bûche dans un sac. N'oubliez pas de laisser quelques miettes pour la décoration.
6. Laisser le dessert au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.
7. Retirez le film, recouvrez la bûche de crème, saupoudrez-la de miettes broyées de la même pâte feuilletée. Passez doucement à un plat de service.
Cake aux cerises
Ce gâteau peut également être préparé à partir de pâte feuilletée, mais à la maison, il s'avère beaucoup plus savoureux. Vous pouvez prendre n'importe quelle cerise pour des pailles: fraîches, en conserve, congelées.
Les ingrédients
• 300 g de crème sure;
• 5,5 c. la farine;
• 0,3 kg d’huile (ou de margarine, mais de grande qualité);
• 1100 g de cerises.
Crème:
• 800 g de crème sure;
• 160 g de poudre.
Chocolat pour la décoration.
Cuisson
1. Hachez le beurre avec un couteau ou une combinaison, mélangez-le à la farine, salez et ajoutez la crème sure. La teneur en matière grasse importe peu, mais la quantité de farine dépend de la densité. Il faudra plus ou moins.
2. Pétrir la pâte afin qu'elle puisse être déroulée avec un rouleau à pâtisserie. Mais cela ne devrait pas être trop serré. Divisez en 12-15 parties, formez de petites boules.
3. Nous sortons les graines des baies. Si les cerises sont marinées, vous devez filtrer soigneusement le sirop.
4. Enroulez un morceau dans un rectangle avec un côté d'environ cinq centimètres, quelle que soit sa longueur.
5. Placez les cerises dans une rangée, connectez les bords pour obtenir un tube. Nous tournons les côtés vers l'intérieur pour que le jus ne coule pas.
6. Étaler sur une plaque à pâtisserie. De la même manière, nous sculptons les tubules restants pour les rondins.
7. Cuire à une température moyenne pendant environ une demi-heure (180 degrés). Refroidir.
8. Mélangez la poudre avec de la crème sure épaisse et grasse.
9. Nous mettons dans les tubes, lubrifions avec de la crème, formons un journal et enveloppons-le avec un film.
10. En outre, selon le schéma standard: nous refroidissons, retirons le film, lubrifions en plus avec de la crème. Frotter le chocolat et saupoudrer les bûches.
Feuilleté aux noix
Une version noisette du délicieux gâteau Puff Log Log. La pâte est à nouveau utilisée prête à l'emploi, sans addition de levure. S'il n'est pas possible d'utiliser des noix, vous pouvez prendre des cacahuètes. Mais les cacahuètes doivent être pelées du film noir après la torréfaction avant d'être broyées.
Les ingrédients
• 200 g de lait concentré
• 1 paquet de pâte;
• 1 paquet d'huile;
• 1 tasse de noix;
• 350 g de crème sure;
• 1 cuillère à café le cognac;
• 40 g de chocolat.
Cuisson
1. Coupez la pâte en rubans de 1,5 cm de large, posez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Pendant que les bandes sont cuites et refroidies, vous devez faire frire les noix et les hacher avec un couteau. Nous en versons la moitié pour la décoration extérieure du journal.
3. Battre le beurre avec le lait concentré, mélanger avec la crème sure, assaisonner avec le brandy ou verser un peu de vanille. Ensemble, il vaut mieux ne pas les ajouter.
4. Versez la moitié des noix dans la crème.
5. Nous étalons le film plastique ou un sac ordinaire, posons la bûche, chaque couche est bien graissée. Trois rubans sont partis pour les miettes.
6. Refroidissez la bûche au réfrigérateur pendant 3 heures.
7. Retirez le gâteau, retirez le film. Recouvrir d'une couche de crème fraîche pour que la garniture colle.
8. Broyez le reste de la pâte, ajoutez les noix et frottez le chocolat.
9. Saupoudrer le gâteau avec le mélange préparé et laisser encore quelques heures pour une imprégnation complète.
Puff Log Cake avec Custard au Chocolat
Une autre variante du délicieux, mais simple Cake "Puff Log". Pour sa préparation, une crème au chocolat incroyable est utilisée, rappelant la pâte de Nutella au goût, mais la garniture est beaucoup moins chère que les friandises annoncées.
Les ingrédients
• un paquet de pâte;
• 400 ml de lait;
• 200 g de sucre;
• 1,5 l de farine;
• 3 l. Cacao
• 2 jaunes;
• 200 g d'huile.
Cuisson
1. Préparez des bandes de pâte pour les bûches. Couper la couche, étaler sur une plaque à pâtisserie, cuire au four. Le processus est décrit en détail dans les recettes ci-dessus.
2. Battre les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez la seconde partie du sable mélangée au cacao et à la farine, mélangez et versez le lait. Nous envoyons au poêle, préparer une crème au chocolat. Refroidir.
3. Ramollir l'huile. Vous pouvez l'ajouter immédiatement ou pré-battre, la crème sera plus magnifique. Nous mélangeons.
4. Nous collectons les bûches sur un film plastique, déposons des couches de bâtons cuits au four, tordons les bûches et les refroidissons.
5. Lubrifiez le gâteau fini, vous ne pouvez pas saupoudrer de miettes et laisser les bûches au chocolat, c'est-à-dire à l'écorce brune.
Gâteau De Pâte Au Poulet
Une autre variante du gâteau "Log", préparé à partir de pâte maison. Dessert prend du temps, mais ça vaut le coup.
Les ingrédients
• 1,5 cuillère à soupe. de l'eau;
• 200 g de crème;
• 200 g de margarine au beurre ou de beurre;
• 220 g de beurre à la crème;
• 200 g de lait concentré
• 1,5 cuillère à soupe. la farine;
• 5 cuillères à soupe de poudre;
• 6 œufs;
• 150 g de chocolat + 20 ml de beurre pour l’émail.
Cuisson
1. Pâtisserie Choux. L'eau salée, combiner avec de l'huile et faire bouillir. Versez la farine, remuez rapidement et retirez du feu, laissez refroidir un peu, puis ajoutez les œufs un à la fois, remuez bien à chaque fois.
2. Extraire de la pâte de longs bâtons d'environ un centimètre de large. Nous laissons une place entre eux, car la taille de la pâte à choux pendant la cuisson augmentera.
3. Mettez au four, faites cuire les brindilles à 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée. Laisser refroidir
4. Pour la crème, battre le beurre avec le lait concentré. Battez la crème séparément avec du sucre en poudre séparément. Pour se connecter.
5. Lubrifiez les bâtons de crème pâtissière pour former un journal. Vous pouvez assembler une demi-bûche immédiatement sur un plat ou l'envelopper dans un film, comme dans les recettes précédentes.
6. Laisser refroidir le gâteau pendant 5 à 6 heures, puis décorer.
7. Recouvrez le journal. Faites fondre le chocolat, ajoutez 20 ml d'huile végétale.
8. Graissez le gâteau avec du glaçage, vous pouvez en plus saupoudrer de noix.
Journal de gâteau - trucs et astuces utiles
• Afin d’éviter les problèmes de pose de bûches, vous devez immédiatement fabriquer des bâtons de la taille appropriée au plat pour la pose du gâteau.
• S'il n'y a pas assez de miettes à saupoudrer, vous pouvez prendre des biscuits broyés, des noix et du chocolat râpé.
• On peut donner n'importe quel goût et couleur à la crème pour le dessert, les bûches seront plus intéressantes.
