Un gros morceau et la bouche se réjouit, en particulier le porc cuit au four. Bien sûr que tu le ferais!
C'est la viande idéale pour la cuisson au four, c'est bon pour le marinage, elle s'avère juteuse et tendre, si elle est cuite correctement.
Comment le faire? Voici les recettes les plus intéressantes qui valent la peine d'être essayées.
Porc cuit au four avec un morceau - principes généraux de préparation
Pour la cuisson, on utilise de la pulpe ou de la viande sur os. La pièce doit être lavée, puis elle est farcie à l'ail ou simplement frottée d'épices, de sauces et de marinades variées. Si le temps le permet, vous pouvez laisser le porc 8-10 heures pour qu'il soit bien saturé.
Ce qui est utilisé pour le marinage:
• moutarde;
• sauces tomates;
• sauce de soja;
• mayonnaise.
On y ajoute toutes sortes d’épices, des herbes, il ne faut pas oublier le sel. Parfois, l'ail est écrasé et ajouté immédiatement à la marinade. Vous pouvez faire cuire du porc vous-même ou avec l'ajout de tubercules de pomme de terre, une telle recette est ci-dessous.
Habituellement, le porc cuit au four dans une feuille ou dans un fourreau, mais vous pouvez en mettre un en forme s'il est petit ou si la viande est bien marinée. Le temps de cuisson dépend de la taille. La température est généralement comprise entre 180 et 200. Si à la fin, vous devez frire une croûte dorée, la température est ajoutée.
Porc cuit au four avec de la moutarde
Pour la marinade, il est préférable d'utiliser de la moutarde avec des grains, cela deviendra plus savoureux. En outre, vous avez besoin d'un mélange de poivrons, vous pouvez combiner plusieurs types ou vous limiter au noir.
Les ingrédients
• un morceau de porc jusqu'à un kilogramme;
• 25 grammes de moutarde;
• l'ail;
• ½ c. À thé de poivrons moulus;
• sel fin (à sa discrétion, environ 1 c. À thé);
• une cuillerée d'huile;
• ½ cuillère à café paprika doux moulu.
Cuisson
1. Rincer un morceau de porc. Nous essuyons et mettons de côté, laissez sécher.
2. Pendant que vous épluchez l'ail, 2 à 4 gousses suffisent, coupez-les en tranches. Nous le jetons dans un bol, saupoudrons de sel et de poivre (un peu), remuez.
3. Nous prenons un couteau tranchant, faisons des perforations dans la viande, insérons des morceaux d'ail. Nous farcissons tout le porc.
4. Combinez la moutarde avec le poivre restant, avec du paprika sucré. Salez et remuez.
5. Frottez la viande farcie avec la marinade à la moutarde, mettez-la dans un bol, mettez la pellicule plastique dessus et mettez-la au réfrigérateur. Nous restons porc pendant 3 à 10 heures.
6. Allumez le four pendant 200.
7. Sortez la viande du bol et frottez-la bien avec les mains en répartissant le reste de la marinade.
8. Détachez un morceau de papier d'aluminium, graissez la partie centrale avec de l'huile d'olive, mettez le porc et emballez-le.
9. Cuire au four pendant 50 minutes.
10. Nous obtenons le formulaire avec un morceau de viande, coupons le papier d'aluminium, plions les bords sur le côté.
11. Remettez le morceau de porc au four et laissez-le encore 15 à 25 minutes.
Porc cuit au four avec des pommes de terre
Une autre façon de faire cuire du porc cuit au four avec un morceau au four, mais déjà avec des pommes de terre. Les tubercules seront utilisés dans leur ensemble, s'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas nettoyer, rincer suffisamment.
Les ingrédients
• porc jusqu'à 1 kg;
• 7-10 pommes de terre, plus grosses que des œufs;
• 50 g de bacon ou de saindoux;
• assaisonnements pour pommes de terre;
• adjika 1 cuillère;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café assaisonnement pour la viande;
• deux cuillères de mayonnaise.
Cuisson
1. Rincer un morceau de viande et le farcir avec des gousses d’ail hachées. À volonté, tu peux le prendre plus.
2. Ajouter l'Adjika à la mayonnaise, ajouter l'assaisonnement pour la viande et le sel. S'il n'y a pas de mélange d'épices préparé à la main, salez simplement. Au goût, jetez du paprika, de la coriandre et tout mélange. Incorporer la sauce.
3. Nous frottons la viande, la laissons au moins une heure et couvrons-la pour qu'elle ne se dessèche pas.
4. Bacon coupé en assiettes. Vous pouvez prendre n'importe quelle graisse, même fumée. Saupoudrer d'épices pour les pommes de terre. Nous faisons plusieurs coupes dans les pommes de terre, insérons des morceaux de bacon.
5. Vous pouvez faire cuire le plat dans du papier d'aluminium ou dans la manche. Nous mettons un morceau de viande autour des tubercules préparés et assaisonnés.
6. Mettez à 180 dans le four.
7. Après 50 à 60 minutes, vous devez ouvrir le plat et faire dorer les pommes de terre et un morceau de porc en une belle croûte. Servir ensemble, garni d'herbes et de légumes.
Porc cuit au four accordéon avec tomate et fromage
Pour cuire du porc cuit au four avec un morceau au four, vous aurez besoin de tomates fraîches et de fromage à pâte dure. Il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance pour la rendre savoureuse et trempée.
Les ingrédients
• 800 g de porc;
• 2 tomates;
• 100 g de fromage;
• 2 gousses d'ail.
Marinade:
• 3 c. l sauce de soja;
• 1 cuillère de moutarde;
• poivre, sel;
• 1 cuillère de ketchup.
Cuisson
1. Incorporer dans un bol tous les ingrédients de la marinade. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre goût, mais il n'en faut pas beaucoup. Soyez prudent avec le sel, car la sauce de soja a un goût assez prononcé.
2. Sur un morceau de viande lavé, faites des coupes profondes sur le dessus, mais n'atteignez pas la fin. La distance entre les incisions est de 0,5 à 1 cm.
3. Frotter la viande sur tous les côtés avec la marinade, laisser reposer quelques heures.
4. Tomates coupées en cercles. Frotter le fromage avec l'ail, mélanger les uns avec les autres.
5. Remplissez les morceaux de viande avec des tasses de tomates, versez du fromage râpé à l'ail dans chacun. Si le fromage est légèrement salé, vous pouvez ajouter du sel à la garniture.
6. Emballez l'accordéon avec le film de remplissage. Cuire au four une heure à 180.
7. Retirez la viande de porc du four et dépliez la feuille avec précaution. Ajouter la température de 30 degrés.
8. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 15 minutes.
Porc cuit au four avec des pruneaux
Une recette pour un morceau de porc cuit au four très tendre et parfumé au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu plus ou moins de pruneaux. Viande au four en papillote.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 3 g de sel;
• 3 g de coriandre;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 130 g de pruneaux.
Cuisson
1. Rincer les pruneaux. S'il est trop sec, laissez-le ramollir pendant cinq minutes dans de l'eau tiède. Moudre la coriandre, mélanger avec du sel, ajouter de la moutarde.
2. Rincez la viande, séchez-la avec une serviette.
3. Nous prenons un couteau tranchant et faisons des incisions, mais pas simples, mais avec une croix.
4. Enfoncer des pruneaux profonds dans les trous. Si plus d'une chose est placée, alors nous en mettons 2 ou 3, tout dépend de la taille du fruit séché.
5. Frottez la viande avec du sel, de la coriandre et de la moutarde et laissez reposer pendant une heure. Vous pouvez partir plus longtemps et même toute la nuit.
6. Nous enveloppons un morceau de pruneaux dans du papier d'aluminium, le mettons au four et le faisons cuire pendant 80 minutes. Température 200. La viande peut éventuellement être dorée à la fin.
Porc cuit au four au four avec du porc (jarret)
La viande sur l'os est la plus délicieuse, en particulier le porc cuit au four. Une recette pour une tige incroyable que vous pouvez cuisiner pour des vacances ou tout simplement comme ça.
Les ingrédients
• tige;
• 3 gousses d'ail;
• 2 c. À thé la moutarde;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• poivre
Cuisson
1. Rincer la tige. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la pièce, mais nous l'examinons attentivement. Si nécessaire, protégez avec un couteau.
2. Faites des coupes transversales de 1 à 2 cm de profondeur, 3-4 suffisent.
3. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en tranches, pesez le jarret où vous pourrez le coller.
4. Mélanger la sauce soja et la moutarde, saler et poivrer.
5. Frottez le porc avec la sauce préparée, emballez-le dans du papier d'aluminium, laissez-le au chaud pendant quelques heures. Si vous conservez le vinaigre plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Ce sera mieux si la pièce se trouve toute la nuit.
6. On passe à la forme, on met au four. Cuire le porc à 180 degrés pendant 2 heures. À la fin, vous pouvez faire frire le jarret jusqu'à obtenir une croûte, en ajoutant de la température et en enlevant le film.
Au four, miel et porc au four
Une recette pour une étonnante marinade pour le porc au miel. La viande est obtenue non seulement très savoureuse et parfumée, mais aussi belle, rougeâtre et tendre.
Les ingrédients
• miel liquide 1 c. l.
• 0,8 kg de viande de porc;
• 25 ml de sauce de soja;
• ail 1-2 gousses;
• ketchup 2 c. À soupe. l
• assaisonnement sec pour la viande.
Cuisson
1. Remplissez la viande avec de l'ail, coupé en petits morceaux. À la demande de l'ail, vous pouvez en utiliser plus, le porc l'adore.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, râpez-en un morceau.
3. Laisser la viande au moins une heure. Idéalement, laissez reposer pendant 3-4 heures. Tourner périodiquement le porc du côté opposé afin qu'il soit bien trempé.
4. Emballez la viande dans du papier d'aluminium. Nous ne versons pas le reste de la marinade au fond du bol.
5. Envoyez pendant une heure au four. Nous faisons cuire à 200.
6. Sortez la viande, retirez la feuille sur les côtés, coupez soigneusement le couteau.
7. Verser la marinade de porc dans le bol, cuire un morceau pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention de la croûte au caramel.
Porc cuit au four dans une marinade épicée (dans un sac)
La recette du porc bouilli, préparé avec un adjika naturel. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser un mélange de piment fort haché et d'ail. Vous devez faire mariner la viande pendant au moins 2 heures.
Les ingrédients
• 1 kg de viande de porc;
• 1 cuillère adjika;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère de ketchup.
Cuisson
1. Pelez l'ail. Couper chaque gousse en 4 parties, saupoudrer de poivre noir et farcir le morceau de porc lavé.
2. Combinez adjika avec du ketchup ordinaire ou toute autre sauce tomate, sel.
3. Râpez la viande avec le mélange préparé, couvrez d'une pellicule de plastique, laissez mariner.
4. Transférer le porc dans un sac à pâtisserie ou une manche, puis lier.
5. Par le haut, nous perforons avec une aiguille et envoyons la viande au four. Cuisson une heure et 15 minutes. Si la pièce est de petit diamètre mais épaisse, le temps peut être augmenté. Température 190.
Porc cuit au four avec un morceau au four - trucs et astuces utiles
• Pour faire mariner la viande à l'intérieur, on peut graisser des tranches d'ail avant de coller avec des sauces, saupoudrer d'épices.
• La viande sera plus juteuse et plus intéressante si elle est farcie non seulement d'ail, mais également d'autres légumes, par exemple des carottes, des tranches de piment fort ou doux.
• Il n’est pas nécessaire de couper le gras du porc, il fondra pendant la cuisson, laissez tremper un morceau, la viande deviendra plus tendre et juteuse.
