L'ingrédient principal du plat est les haricots. C'est pourquoi il porte ce nom: lobio, c'est ainsi que les haricots de la langue géorgienne sonnent. Il existe de nombreuses options de cuisson pour ce chef-d'œuvre. Le Lobio est préparé à partir d'une combinaison des ingrédients les plus simples et les plus abordables, mais il se révèle être un plat très exquis, apprécié de tous les peuples de Transcaucasie.
Ajouter des légumes et des herbes séchées révèle le goût du plat, de sorte qu'il peut facilement devenir votre préféré et apparaître plus souvent sur votre table. Vous pouvez faire cuire du lobio à partir de différents haricots, notamment de légumineuses, avec ou sans tomates, noix, champignons, etc. Choisissez une option parmi les recettes ci-dessous et préparez un plat sain et savoureux, en profitant du goût et des arômes incroyables qui envahiront votre maison.
Lobio géorgien - principes généraux de préparation
Il est conseillé de verser les haricots rouges avant la cuisson avec de l'eau et de les laisser dans cet état pour la nuit. Toujours vider l’ancienne eau, faire cuire avec de l’eau fraîchement remplie, elle devrait représenter deux fois plus que des haricots. Les haricots doivent être cuits au moins 45 minutes.
Si vous cuisinez des lobio à partir de différents types de haricots, rappelez-vous qu'ils ont des temps de cuisson différents, il est donc préférable de les cuire séparément séparément au départ.
Vous pouvez ajouter de la viande, des légumes, des champignons et des légumes à Lobio. Si vous le souhaitez, ces ingrédients peuvent être combinés de différentes manières à chaque fois.
Le plat pétrit légèrement avec une pâte afin que le lobio ne se transforme pas en crème de haricots.
La coriandre sera un excellent ajout pour rehausser le goût de tout type de lobio.
Le plat est servi comme plat principal ou comme accompagnement. Si vous le souhaitez, n'importe quel lobio peut être enveloppé dans une fine tortilla géorgienne.
Le goût du plat est excellent à la fois froid et chaud.
Lobio géorgien - une recette classique
Ingrédients
• haricots (rouges) 360 g;
• tomate - 3-4 pcs .;
Oignon - 3 têtes;
• huile végétale - 50 - 60 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• vinaigre 3% - 55 ml;
• Assaisonner Houblon-Suneli - une cuillère;
• sushi à l'origan. - une cuillère;
• sushi à la menthe. - une demi-cuillère;
• un bouquet de coriandre fraîche;
• poivre moulu (noir et rouge);
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Les haricots doivent être triés, puis verser de l'eau filtrée froide et laisser dans cet état pendant 7 heures.
2. Coupez les tiges des branches de coriandre, hachez les feuilles et remplissez-les de vinaigre. Couvrir ou soucoupe et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
3. Jeter les haricots dans une passoire, puis transférer dans une petite casserole. Versez les grains avec de l'eau complètement et mettez le feu. Temps de cuisson 45-50 minutes. Ensuite, retirez du feu et, s'il reste de l'eau, égouttez-le. Les haricots eux-mêmes avec une spatule spéciale rappelez-vous.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en petites tranches.
5. Frottez les tomates lavées avec de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en cubes.
6. Versez l'huile dans la poêle et faites y cuire les oignons.
7. Ajouter les tomates hachées à l'oignon.
8. Éplucher l'ail écrasé sur la presse, mélanger avec la coriandre dans le vinaigre.
9. Ajoutez les oignons frits à la tomate, l'ail à la coriandre et les haricots à la marmite.
10. Ajouter les assaisonnements, les herbes séchées, le sel et couvrir. Faire cuire encore 10 minutes.
11. Mettez le lobio fini dans une assiette creuse et servez-le avec des tortillas de maïs.
Lobio en géorgien "blanc"
Ingrédients
• haricots blancs (secs) - 320 g;
• oignon - quelques morceaux;
• ail - trois gousses;
• coriandre - un bouquet;
• poivre moulu (rouge);
• coriandre moulue - une pincée;
• huile végétale - 40 ml;
• le sel;
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les haricots le soir dans de l'eau froide.
2. Le matin, égouttez l'eau et faites bouillir les haricots secs (1,5 heure).
3. Oignon coupé en demi-rondelles et faites-le frire dans une casserole.
4. Ajouter les haricots cuits à l'oignon. Déplacer avec une spatule en bois, en écrasant les haricots. Vous obtiendrez une masse pâteuse (plusieurs haricots doivent être entiers).
5. Pelez l'ail et écrasez-le sur une presse. Ajouter au contenu dans un pan.
6. Ajouter l'assaisonnement, le sel. Continuez à faire frire encore 5 minutes en remuant constamment les aliments dans la casserole.
7. Moudre la coriandre. Saupoudrer avec le lobio fini, mélanger et placer sur une assiette plate.
8. Servir le plat chaud.
Lobio géorgien avec des haricots en conserve et des noix
Ingrédients
• haricots rouges et blancs - 1 pot chacun;
Oignon - trois choses;
• pâte de tomate - une paire de cuillères;
• ail - 4 gousses;
• un mélange de poivrons;
• noix - 75 g;
• un bouquet de coriandre;
• une cuillère de n'importe quel assaisonnement;
• le sel;
• huile végétale - 20 ml.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
2. Faites-le légèrement cuire dans l'huile en ajoutant de la pâte de tomate.
3. Ouvrir les pots avec les haricots, en égoutter le liquide, si nécessaire, rincer les haricots et se rappeler un peu (ne pas écraser).
4. Transférez les haricots dans une petite casserole, ajoutez le contenu dans une casserole.
5. Écrasez l'ail pelé sur la presse, transférez-le dans la casserole.
6. Ajoutez les épices à la masse totale des produits, ajoutez du sel. Laisser mijoter pas plus de 5 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
7. Broyez les feuilles de coriandre avec un couteau.
8. Noix pelées concassées en miettes.
9. Retirer le lobio du feu, ajouter les noix et la coriandre, mélanger.
10. Placez le lobio fini sur une assiette creuse et servez.
Haricot géorgien Lobio
Ingrédients
• haricots verts - un kilogramme;
• poivron (doux) - une pièce;
• tomates - un couple;
Oignons;
• ail - deux gousses;
• huile végétale;
• persil et coriandre - dans un groupe;
• basilic séché - une cuillère;
• poivron rouge moulu;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les haricots verts (vous pouvez les prendre congelés) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Temps de cuisson 15-20 minutes.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Tomates verser de l'eau bouillante. Puis épluchez-les et coupez le noyau. Couper en petits cubes.
4. Broyez le poivron avec une paille fine.
5. Hachez finement les verts.
6. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les oignons d'abord.
7. Alternativement, ajoutez les produits suivants à la casserole sans arrêter de les mélanger - tomates, poivrons, haricots bouillis, légumes verts.
8. Pétrir légèrement avec un poussoir spécial.
9. Écrasez l'ail dans la presse directement dans la casserole. Salez et ajoutez les épices. Mélangez tout à fond.
10. Faire frire le lobio environ 1 minute en remuant constamment.
11. Retirer le plat fini du feu, laisser refroidir légèrement.
12. Servir le lobio fini comme plat principal ou en salade tiède.
Lobio géorgien aux champignons
Ingrédients
• haricots rouges (secs) - 280 g;
Oignon;
• champignons frais - 180-200 g;
• l'ail;
• noix pelées - 85 g;
• une cuillère de n'importe quel poivre;
• vinaigre de raisin - une cuillère;
• huile végétale;
• houblon suneli - cuillère à café;
• le sel;
• herbes fraîches (persil, coriandre au goût) - un bouquet.
Méthode de cuisson:
1. Triez les haricots, remplissez-les d'eau purifiée et réfrigérée. Laisser agir pendant 6-7 heures.
2. Videz l'eau des haricots, versez-les frais et faites cuire. Temps de cuisson 1 heure.
3. Pelez et lavez l'oignon. Couper en fines demi-anneaux.
4. Lavez et coupez les champignons en petites tranches.
5. Versez l'huile dans la casserole. Faire sauter l'oignon aux champignons.
6. Pelez l'ail, écrasez-le sur la presse.
7. Écrasez les noix en miettes.
8. Transférer l'ail et les noix hachés dans le moule à champignons, mélanger.
9. Versez le vinaigre dans une casserole de haricots, ajoutez le sel et les épices. Mélangez.
10. Transférer le contenu de la casserole dans les haricots et mélanger à nouveau. Si les haricots ne sont pas très tendres, souvenez-vous de les pousser.
11. Faites cuire le lobio pendant 5 minutes.
12. Ajoutez des herbes fraîches hachées finement au plat fini. Mélangez.
13. Servir dans une grande assiette plate lobio aux champignons.
Lobio géorgien avec des légumes dans une cocotte
Ingrédients
• haricots blancs (secs) - deux verres.
• une paire d'oignons;
• grosses carottes - 1 pc .;
• courgettes - 110 g;
• ail - par vous;
• ketchup - 4 cuillères;
• huile végétale - pour la friture;
• sucre - une cuillère;
• poivre noir moulu;
• les épices;
• les verts;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par trier les haricots, puis laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.
2. Le matin, videz l'eau des haricots.
3. Transférez les haricots dans le bol multicuiseur, remplissez-le complètement d'eau, fermez le couvercle. Activez le mode "Extinction" en réglant l'heure à 45 minutes.
4. À ce stade, préparez les légumes - pelez-les et lavez-les.
5. Râpez les carottes.
6. Courgettes coupées en lanières.
7. Oignon couper finement avec un couteau bien aiguisé.
8. Transférez les grains du multicuiseur dans un récipient séparé et souvenez-vous-en légèrement. Assurez-vous que la moitié des grains doivent rester intacts.
9. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode "Frying".
10. Faites frire les oignons et les carottes en brassant tout le temps.
11. Ajouter la pâte de tomates, les courgettes et l'ail écrasés sur le pressoir.
12. Remettez les haricots dans la cocotte, ajoutez les épices, le sucre et le sel, mélangez.
13. En mode "Extinction", laissez cuire encore 15 minutes.
14. Couper les verts et l'ajouter au lobio fini.
15. Servir le plat dans une grande assiette plate avec des tortillas.
Lobio géorgien - Trucs et astuces
• Si les haricots ne sont pas frais, vous devez les trier avant de les cuire.
• Ne remballez pas le plat principal, sinon tous les légumes vont bouillir et se transformer en bouillie.
• Essayez de ne pas en faire trop avec les assaisonnements, sinon vous pouvez gâcher le goût du plat.
• Les haricots seront prêts si au moins un d'entre eux commence à se décoller de la peau.
• Le vinaigre dans les recettes peut être utilisé par n'importe qui. Il est souhaitable que cela soit naturel.
• Bien que le plat soit faible en calories, rappelez-vous que les haricots blancs sont encore trop lourds pour être digérés.
