Les côtelettes ne sont pas des côtelettes. Ils se distinguent des côtelettes ordinaires par plus que leur nom.
Une grande variété d'ingrédients peuvent être ajoutés à ce plat.
D'où seulement il n'est pas cuit! Une option populaire est le poulet. Il est temps d'y goûter!
Boulettes de poulet - principes généraux de la cuisine
Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre des poitrines, couper d’autres parties de la carcasse ou de la farce déjà préparée. Tout dépend des goûts personnels, ainsi que de la recette choisie. Pour plaire au plat, des épices, des oignons, de l'ail sont toujours ajoutés à la viande hachée. Un œuf de poule est utilisé pour maintenir la masse ensemble.
Quoi d'autre peut être ajouté:
• divers légumes;
• céréales bouillies et crues;
• fromage, beurre;
• champignons sautés, salés et bouillis.
La masse pour les boulettes de viande peut être diluée avec absolument tous les produits, l’essentiel est qu’elle ne devienne pas liquide. Si la farce coule, vous pouvez corriger la situation avec de la farine, de la semoule, de la chapelure. En passant, tout cela est utilisé pour paner des produits formés sous forme d’escalettes rondes et aplaties.
Les boulettes de viande sont frites dans une poêle à frire ordinaire ou cuites au four. Mais vous pouvez utiliser ces deux types de traitement thermique. Souvent, le plat est doré en une belle croûte, puis réchauffé pour le rendre prêt à l'emploi.
Boulettes de poulet
La poitrine est la viande la plus sèche du poulet, mais elle peut aussi être juteuse et savoureuse. Si vous ne savez pas quoi en faire, n'hésitez pas à faire des boulettes de poulet selon cette recette. Il utilise un kilo de filet, mais vous pouvez en prendre moins, une poitrine d'un petit poulet pèse environ 0,5-0,6 kg.
Les ingrédients
• 1 kg de poitrines de poulet;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 2-3 gousses d'ail;
• poivre, sel;
• un verre de craquelins, de l'huile à rôtir.
Cuisson
1. Tournez la poitrine dans un hachoir à viande avec les têtes d'oignon et l'ail, ajoutez la crème sure et mélangez. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse.
2. Battre les œufs dans la mousse. Ajoutez-y des épices, salez, mélangez jusqu'à dissolution, versez dans de la viande hachée, remuez à nouveau.
3. Couvrir la base des boulettes de viande avec un couvercle ou tirer sur un film, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, laisser infuser la farce.
4. Sortez la masse, divisez-la en morceaux de 100 grammes, mais vous pouvez même former des rondelles plus petites.
5. Rouler la bille blanche dans la chapelure.
6. Mettez dans une poêle avec de l'huile tiède, faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, d'abord sur un côté, puis retournez.
7. Placez les boulettes de viande sur des serviettes en papier pour que l'excès de graisse soit absorbé. Ensuite, mettre sur une assiette, servir avec des plats d'accompagnement, des légumes, des sauces.
Boulettes de poulet au poulet hachées
Le poulet haché acheté a souvent une consistance faible, car la composition contient de la graisse. Mais ce n’est pas une raison pour refuser de délicieuses boulettes de viande.
Les ingrédients
• 500 g de viande de poulet;
• 2 œufs;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel avec du poivre.
Cuisson
1. Broyez l'oignon pelé et l'ail, ajoutez-les au poulet émincé.
2. Entrez les oeufs, mélangez. Au goût, mettez du sel, du poivre, mélangez avec une cuillère.
3. Chauffer l'huile.
4. Prélever la viande hachée avec une cuillère, la mettre dans le beurre chauffé, former des pancakes ou des galettes.
5. Frire jusqu'à une belle croûte.
Boulettes de poitrine de poulet juteuses
Une autre version des boulettes de poulet qui sont tendres et juteuses. Ce plat peut être frit immédiatement après la cuisson de la viande hachée, il ne nécessite ni mûrissage ni marinage.
Les ingrédients
• 500 g de filet;
• 1 tête d'oignon;
• 1 oeuf;
• les épices;
• 80 g d’huile de vidange;
• farine, beurre.
Cuisson
1. Couper le beurre avec des tranches oblongues, vous devriez obtenir 6 morceaux. Envoyé au congélateur, laissez-le congeler.
2. Pendant ce temps, tordre le poulet et un petit oignon. Immédiatement ajouter les épices, l'oeuf, bien mélanger. Si soudainement la masse de côtelette s'avère être liquide, ajoutez alors 2-3 cuillères à soupe de farine de blé.
3. Diviser en 6 parties, vous obtenez 6 portions. Vous pouvez faire 8 côtelettes, mais elles seront plus petites. Dans ce cas, l'huile doit également être coupée en 8 morceaux.
4. Aplatissez une partie de la viande hachée dans la paume de votre main, mettez un morceau d'huile réfrigérée, couvrez de la même viande hachée. Lisser soigneusement, formant une boule de choc.
5. Immédiatement rouler dans la farine, transférer au conseil. Nous sculptons le reste des boulettes de viande.
6. Faites chauffer l'huile, étalez les produits en stuc et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2 minutes de chaque côté.
7. Nous passons à la forme, recouvrons de papier d'aluminium. Mettez au four pendant 15 minutes pour réchauffer les boulettes de viande. Le beurre à l'intérieur fondra, rendant le filet tendre et juteux.
Boulettes de poulet
Il y a 2 façons de préparer des boulettes de poulet: avec une garniture aux champignons à l'intérieur et des morceaux dans la masse totale. Le signet de l'UE à l'intérieur de tout est clair, vous pouvez mettre n'importe quelle farce et éblouir. Cuire avec des morceaux dans la masse totale.
Les ingrédients
• 500 g de poulet désossé;
• 200 g de champignons ou autres champignons;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de semoule;
• craquelins, épices et beurre.
Cuisson
1. Tourner une tête d'oignon avec la pulpe de poulet.
2. La deuxième tête est coupée en petits cubes, elle sera frite avec des champignons.
3. Lavez et coupez les champignons. Si vous ne prenez pas de champignons, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure, puis hachez-les.
4. Mélanger les champignons avec les oignons, mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir à feu doux pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous devez refroidir un peu.
5. Combinez la viande hachée et les champignons sautés, ajoutez les œufs, introduisez la semoule. Assaisonnez la base des boulettes de viande avec des épices, assurez-vous de bien saler et mélanger.
6. Laissez-le de côté pendant trente minutes pour que la semoule gonfle, ce qui rend la masse plus épaisse et plus pratique à utiliser.
7. Les mains mouillées, nous sculptons des boulettes de viande ordinaires et les recouvrons de chapelure.
8. Faites frire dans une poêle des deux côtés, couvrez à la fin, éteignez le feu à un niveau moyen, réchauffez le plat pour que les produits soient cuits à la vapeur à l'intérieur.
Boulettes de poulet au riz
Les bâtonnets de riz peuvent être préparés de nombreuses façons, mais ils sont particulièrement efficaces sur la base de viande. Cette recette utilise du poulet haché.
Les ingrédients
• 150 g de riz;
• 450 g de poulet;
• 1 oignon;
• les épices;
• 1 oeuf;
• craquelins et beurre.
Cuisson
1. Rincez le riz, ajoutez 420 ml d’eau et faites cuire le porridge. Ajoutez du sel. Laisser un moment refroidir la base.
2. Ajoutez l'oeuf à la bouillie, remuez.
3. Tournez le poulet et l'oignon. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail.
4. Combinez la bouillie de riz avec du poulet émincé, mélangez soigneusement la masse tiède, laissez encore dix minutes, afin qu'elle épaississe.
5. Nous sculptons la bille blanche de taille moyenne avec les mains mouillées.
6. Verser les biscuits dans un bol et saupoudrer immédiatement les produits formés.
7. Faire frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à cuisson complète. Après avoir tourné la bille blanche du deuxième côté, vous devez couvrir la vaisselle avec un couvercle. Ou tout simplement faire frire jusqu'à croustillant, puis réchauffer au four.
Boulettes de poulet naturel
Cette variante des boulettes de viande ne ressemble pas aux autres, puisque rien n’est ajouté à la viande hachée, sauf les épices. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage de remplissage. Navires adaptés variétés dures, fromage fondu et même du fromage de saumure. Tous vont bien avec le poulet.
Les ingrédients
• 900 g de cuisses de poulet;
• sel, paprika, poivre noir;
• 1 cuillère à café aneth sec;
• 1 oeuf;
• 150 g de fromage;
Chapelure.
Cuisson
1. Coupez la pulpe des cuisses de poulet, tournez. Bien sûr, vous pouvez utiliser la poitrine, mais avec ces pièces, le plat est tendre.
2. Ajouter l'oeuf et les épices, mélanger. Réfrigérer pendant une heure.
3. Couper le fromage en carrés à l’intérieur des boulettes de viande. Les morceaux ne doivent pas être très épais.
4. Nous prenons la viande hachée du réfrigérateur, nous mélangeons à nouveau. Nous divisons par autant de biscuits que de morceaux de fromage.
5. Nous mettons deux bols: un avec de l'eau, le second avec de la chapelure ou utilisez de la farine ordinaire.
6. Mouillez les mains, aplatissez la viande hachée dans la paume de votre main, mettez le fromage préparé précédemment et sculptez la boulette de viande, nivelez-la.
7. Mettez-le immédiatement dans un bol avec les craquelins, saupoudrez-le et transférez-le sur une planche à découper.
8. Nous faisons frire la bille blanche pendant deux minutes de chaque côté du feu le plus fort. Passez immédiatement au plat de cuisson. Le four à ce moment devrait déjà être réchauffé à 200 degrés.
9. Mettez les boulettes de viande au four, faites-les chauffer pendant un quart d'heure et servez immédiatement, pendant que le fromage dans le nutria est fondu et tendre.
Poulet au four en sauce à la crème
La recette des boulettes de poulet au poulet, qui sont préparées très simplement et rapidement, car elles ne nécessitent pas de friture à la poêle. Allumez le four à 200 degrés immédiatement.
Les ingrédients
• 700 g de viande hachée;
• 300 ml de crème 10-15%;
• 1 gousse d'ail;
• 1 jaune;
• 50 g de fromage;
• 1 tête d'oignon;
• de la farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile pour le moule.
Cuisson
1. Moudre les oignons et l'ail, mélanger le tout avec du poulet émincé. Ajoutez un jaune de poulet ou un petit œuf. Si la consistance n'est pas satisfaisante, la masse est liquide et se répand, vous pouvez alors ajouter un peu de farine de blé ou de semoule.
2. Nous sculptons les petites boules de la forme classique, saupoudrons de farine, mais pas beaucoup. Maintenant, mettez en une couche dans une forme graissée.
3. Mettez au four. Cuire jusqu'à coloration dorée sur le dessus.
4. Combinez la crème avec du fromage finement râpé, salez et poivrez au goût, mais pas beaucoup. Remuer.
5. Nous sortons les tranches de pain grillé du four et versons chacun sur la sauce au fromage. Nous venons de verser les restes.
6. Cuire encore dix minutes et vous avez terminé!
Boulettes de poulet - trucs et astuces utiles
• Le poulet haché est souvent liquide car des fabricants peu scrupuleux ajoutent beaucoup de graisse et de peau. Pour l'épaississement, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la semoule ou de la farine, vous pouvez ajouter des hercules moulus ou du sarrasin à la masse. Ils sont en meilleure santé, absorbent bien l'humidité, rendent le goût plus intéressant.
• Les copeaux ne doivent être placés que dans de l'huile bien chauffée. Sinon, ils absorberont rapidement les graisses, le goût en souffrira, la teneur en calories augmentera.
