Le poisson est un produit diététique hypocalorique avec une teneur élevée en fer, phosphore, calcium et iode. Il contient un ensemble important de vitamines et un complexe de minéraux essentiels. L'introduction dans le régime alimentaire des enfants de poisson, spécialement préparé, des plats affecte positivement non seulement la croissance et le développement global du bébé, mais améliore également l'immunité, améliore le système digestif.
Les soupes conservent toutes les propriétés du poisson et constituent une merveilleuse source d'énergie. Ils soutiennent le corps du bébé avec des protéines essentielles, des vitamines, des acides aminés et des minéraux sains. Afin de ne pas nuire à la santé de l'enfant, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les techniques de cuisson du potage de poisson, règles applicables à l'introduction de plats dans l'alimentation.
Principes généraux pour la préparation de soupes de poisson pour enfants
• La préparation de soupes de poisson saines pour l'enfant devrait faire l'objet d'une attention particulière. Le produit principal - le poisson ne doit être que frais et bien cuit. Il est préférable de privilégier les poissons de mer ou les grands poissons de rivière, avec une teneur minimale en petits os. L'une des conditions principales - il ne devrait pas être excessivement gras. Les jeunes enfants préfèrent préparer des plats à partir de poissons de rivière, ils sont plus faciles à absorber par le corps, ce qui est important.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poisson frais pour la soupe de poisson. Les enfants à partir de 1 an et demi peuvent être préparés à partir de conserves, qui doivent également être choisies très soigneusement. Tout d’abord, il convient d’évaluer la durée de conservation et l’état de la boîte. Si elle semble même un peu méfiante, mettez-la immédiatement de côté. Il est à noter que la soupe la plus délicieuse est obtenue à partir de poisson en conserve à l'huile et non avec son addition.
• Si la soupe est faite à partir de poisson frais, le bouillon en est d'abord bouilli, puis filtré après la préparation. Ceci est fait afin d'éviter de faire entrer de petites graines dans le plat fini. Le poisson en conserve est ajouté à la soupe lorsque tous les autres composants sont prêts. Il est pré-cassé en morceaux, éliminant les os durs de la colonne vertébrale.
• Il ne faut pas ajouter d'épices aux soupes de poisson pour enfants. S'il est nécessaire de faire cuire le rôti, il est préférable de passer les légumes au beurre.
• Au moment de servir, la soupe de poisson peut être assaisonnée avec un peu de crème sure, assaisonnée avec des herbes finement hachées. Cela augmentera sa valeur nutritive et ses avantages.
Soupe de merlu au mil
Ingrédients par litre d'eau:
• filet de merlu sans peau - 300 gr .;
• petite pomme de terre;
• une demi-carotte moyenne;
• un petit oignon;
• deux cuillères de millet sélectionné;
• plusieurs branches d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Vous devez d’abord cuire le bouillon de poisson. Versez de l'eau bouillie sur le filet de poisson lavé et placez sur le feu. Porter à ébullition, retirer délicatement le var. Lorsque les premiers signes d’ébullition apparaissent, réduisez le feu afin que l’eau ne bout que très peu et baissez l’oignon entier dans le bouillon. Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et faites cuire le poisson pendant au moins une demi-heure, après quoi nous le sortons de la casserole.
2. Double-filtrer le bouillon de poisson à travers des couches de gaze ou un tamis rare, verser dans une casserole propre et le mettre à nouveau sur le feu. Dans un bouillon bouillant, vous étalez des carottes finement râpées et des cubes de pommes de terre de taille moyenne. Cuire pendant cinq minutes et mettre le mil soigneusement lavé. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres.
3. Remettre dans la casserole le poisson bouilli et coupé en petits morceaux, saler légèrement et ajouter l'aneth. Après avoir fait bouillir à feu doux pendant au moins cinq minutes, éteignez. Après avoir ajouté des verts, vous ne pouvez plus laisser bouillir, sinon le bouillon noircira et aura un goût désagréable.
Soupe de poisson pour les enfants avec du fromage à la crème sans pommes de terre
Ingrédients
• gros merlu - un demi-kilo de filet de poisson;
• deux petites carottes;
• 30 gr. la farine;
• tête d'oignon;
• 700 ml d'eau;
• deux grandes cuillères à soupe de beurre;
• 50 gr. fromage fondu, seulement de haute qualité, naturel.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, nous laissons bien le poisson et, en versant le filet avec la quantité d’eau indiquée, nous préparons un bouillon clair. Le temps de cuisson du bouillon de poisson à partir du moment de l'ébullition est de 30 minutes. Nous sortons le poisson fini, le suspenons un peu et le découpons en portions, le plaçons dans une assiette, couvrons et mettons temporairement de côté.
2. Sur une râpe moyenne, frottez les carottes et passez avec les oignons dans le beurre avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour que la torréfaction ne brûle pas ou ne sèche pas, remuez régulièrement.
3. Transférez les légumes sautés dans la casserole et ajoutez-y du bouillon de poisson tamisé, en laissant environ un quart du verre. Mettre la casserole sur la cuisinière, allumer le maximum de chaleur.
4. Pendant la cuisson, nous plantons de la farine dans le bouillon coulé. En remuant intensément le bouillon bouillant, nous y ajoutons le mélange de farine en un mince filet, après quoi nous plaçons le fromage fondu râpé de taille moyenne. Remuer.
5. Quand il commence à bouillir, ajouter des morceaux de poisson, saler et cuire, sans laisser bouillir intensément, pendant cinq minutes supplémentaires.
Soupe de poisson pour enfants d'un an (soupe en purée)
Ingrédients
• saumon ou goberge (filet) - 150 gr .;
• petite carotte;
• un demi-petit oignon;
• une cuillère à café de crème sure faible en gras;
• Pomme de terre - gros tubercule d’une variété bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Versez un verre et demi d'eau dans une petite casserole et baissez le filet de poisson coupé en petits morceaux. Sur un petit feu, amenez le bouillon à ébullition, ajoutez-le et faites cuire à nouveau sous le couvercle. Après avoir fait bouillir le poisson pendant une demi-heure, éteignez le feu. Attrapez soigneusement les morceaux de poisson, filtrez le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
2. Trempez les bouillons de carottes et de pommes de terre, les oignons hachés finement dans le bouillon de poisson et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
3. Versez la soupe finie dans un bol étroit mais profond, mettez-y des morceaux de poisson et tuez-la avec un mélangeur en purée. Avant de servir, mélangez une cuillerée de crème sure.
Comment faire une soupe de poisson appétissante pour les enfants avec des boulettes de viande
Ingrédients
• petite pomme de terre;
• 200 grammes de poisson blanc (filet);
• petit oignon;
• une demi-carotte moyenne;
• deux cuillères à soupe de lait;
Œuf cru;
• 50 gr. craquelins blancs finement broyés.
Méthode de cuisson:
1. Lavez bien le filet de poisson et séchez-le avec une serviette. Ensuite, couper en morceaux et moudre dans un hachoir à viande. Ajoutez un peu de sel et des craquelins imbibés de lait à la viande hachée cuite.
2. Casser l'œuf dans une tasse, bien le secouer et verser par petites quantités dans la masse de poisson en mélangeant bien. La farce ne doit pas être liquide.
3. Mouillez vos mains avec de l'eau, sculptez de petites boulettes de la taille d'une prune moyenne.
4. Dans une casserole d'eau (0,6 litre), plongez les cubes de pommes de terre, d'oignons émincés et de carottes râpées. Cuire en chauffant légèrement le bouillon de légumes jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre ramollissent (état semi-cuit).
5. Mettez les boulettes de viande cuites dans la casserole et portez la soupe à ébullition. À ce stade, de la mousse se forme à la surface, elle doit être soigneusement retirée. Faites bouillir la soupe de poisson avec les boulettes de viande après l'ébullition pendant un quart d'heure et retirez-la du feu.
6. Au moment de servir, vous pouvez compléter la soupe avec des herbes hachées.
Recette pour une soupe de poisson simple pour les enfants avec de la semoule
Ingrédients
• aronia navet - 50 gr .;
• semoule - 10 g;
• 100 gr. filet de poisson;
• un tiers d'une petite carotte;
• un demi-petit oignon;
• 400 ml d'eau de boisson;
• trois branches d'aneth;
• crème glacée ou beurre maison - 1 c. À thé;
• pomme de terre - un tubercule de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire le bouillon de poisson avec des oignons, sans couper l'oignon, mais en le laissant tomber dans l'eau. Pas plus tôt qu'une demi-heure après la cuisson, nous transférons le poisson cuit du bouillon dans une assiette, et le refroidissons. Nous démontons en petits morceaux, en regardant attentivement, s'il y a des os, enlevez.
2. Dans un bouillon bouillant, passé au tamis, dans un bouillon, nous mettons les pommes de terre coupées en petits cubes. Après avoir bouilli pendant dix minutes, commencez la semoule. Dans le même temps, nous mélangeons rapidement le bouillon afin que les gruaux ne prennent pas de mottes.
3. Frottez les carottes sur une râpe fine dans la soupe et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ un quart d'heure.
4. À la fin, baissez l’aneth et le beurre finement hachés, ajoutez-les. Cuire à feu minimal pendant cinq autres minutes, remuer et éteindre.
Soupe de poisson rapide pour les enfants de deux ans de riz en conserve
Ingrédients
• "Saira à l'huile" - une boîte de conserve de poisson;
• deux petites pommes de terre;
• une petite carotte;
• les verts;
• trois cuillères avec une petite lame de riz à grains ronds.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir trié le riz, rincez-le et versez-le sur une passoire ou un tamis pour le faire sécher.
2. Nous nettoyons et lavons soigneusement les légumes. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne ou en cubes minces, les oignons en petites tranches. Moudre une petite carotte sur une râpe moyenne.
3. Nous mettons une casserole d'eau à la température de chauffage maximale. À ébullition, trempez-y les pommes de terre et, après 10 minutes, ajoutez les gruaux de riz.
4. Dans l'huile végétale, jusqu'à ce que doré, nous passons les oignons avec des carottes. Nous surveillons attentivement la friture - remuer constamment pour ne pas brûler.
5. Nous obtenons du poisson en conserve de la boîte. Briser en petits morceaux, enlever les os et les arêtes. Trempez les tranches de poisson dans la soupe et étalez immédiatement les légumes à frire dans la poêle. Ajouter l'huile de la boîte et faire bouillir, en réduisant le feu, puis la soupe de poisson pendant cinq minutes.
6. Retirer du feu et laisser reposer pendant environ une demi-heure pour insister.
Conseils pour préparer une soupe de poisson pour les enfants - Conseils utiles
• Il est préférable que les enfants choisissent un poisson faible en gras. Les plus appropriés: poisson-chat, aiglefin, morue, merlu, sandre.
• Si vous décidez de servir de la soupe de poisson à un enfant de moins d'un an, n'ajoutez pas de sel. Un peu de sel peut être ajouté lorsque le bébé a plus de 12 mois.
• Il est recommandé de ne cuisiner que les premières soupes avec des pommes de terre, puis d'ajouter des céréales et d'autres légumes à leur cuisson. La première céréale devrait être la semoule. Plus tard, quand le bébé aura déjà un an de sa naissance, il est permis de remplacer le mil ou le riz.
• Pour la première fois, ne donnez pas plus d'une cuillerée à thé de soupe de poisson aux nourrissons et surveillez-la pendant quelques jours. Si sa santé ne se détériore pas et si les symptômes d'allergie n'apparaissent pas, vous pouvez lui donner de la soupe sans crainte. La partie doit être augmentée progressivement. Dans un an et demi, il devrait être d'environ 230 ml.
• Ne pas utiliser de mayonnaise pour la vinaigrette. Prenez une meilleure crème sure sans gras ou une huile végétale.
