Zrazy - côtelettes fourrées. Remplir pour eux, vous pouvez proposer une variété de choses. L'essentiel est que, combiné avec la base, la viande sera utilisée ici.
Bien sûr que tu le ferais! Tout le monde l'aime, les plats sont copieux, intéressants et très savoureux, n'importe quel plat d'accompagnement peut être servi avec eux.
Viande zrazy - principes généraux de préparation
Pour la base, vous avez besoin de viande hachée, c'est-à-dire de viande hachée. Nous l'achetons ou le préparons nous-mêmes. Pour diluer le goût, on ajoute des oignons, de l'ail, des épices, du pain trempé. Dans zrazy, il est souhaitable d’ajouter un œuf cru, ce qui rendra la structure du produit plus dense, afin de conserver le remplissage à l’intérieur. En général, une masse de côtelettes presque classique est en préparation.
La farce doit être divisée en morceaux, faire rouler la balle, squash, disposer le remplissage, relier les bords et bien presser, vous pouvez immédiatement rouler. Le plat classique a une forme ovale.
Que peut-on utiliser pour le remplissage:
• œufs à la coque;
• saucisse, fromage;
• divers légumes;
• cornichons;
• champignons.
Roulé de viande dans la chapelure, puis frit dans une poêle. Pour vous débarrasser de l'excès de graisse, vous pouvez déplacer les galettes avec des serviettes, les enlever au bout de quelques minutes. Mais vous pouvez les faire cuire au four, vous obtenez un plat plus léger, moins calorique. Ces recettes sont également ci-dessous.
Viande aux œufs et aux herbes
Dans la farce pour une telle viande avec un œuf, vous pouvez utiliser n'importe quel vert, mais il est préférable de prendre des oignons et un peu d'aneth comme base. L'œuf va bien avec eux.
Les ingrédients
• 700 g de viande hachée;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. le lait;
• 100 g de pain;
Oignons verts, aneth;
• 50 g d'oignon;
• épices, huile.
Cuisson
1. Versez le pain avec du lait. Mieux vaut si ce n'est pas frais. Laissez-le reposer un peu.
2. Broyez les oignons, ajoutez-les à la viande hachée. Immédiatement mettre un œuf cru, le poivre et le sel, ajouter le pain trempé. Pétrir à fond.
3. Faites cuire le reste des œufs à l’état raide, mélangez-le à des herbes hachées. Farce doit également être du sel et du poivre.
4. Divisez la masse d’escalopes en boules, mais pas très petites. Zrazy devrait être assez grand pour que le remplissage soit ajusté. De cette quantité, habituellement 7 à 8 pièces sortent.
5. Aplatissez un morceau dans la main, placez la garniture au centre de la tortilla, soulevez délicatement les bords et formez une côtelette, c'est-à-dire un œil.
6. De même, nous sculptons le reste des petites choses. Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler dans de la farine ou de la chapelure.
7. Mettez dans une poêle avec du beurre chaud, faites frire jusqu'à tendreté. Après avoir retourné le zrazy avec l'œuf, vous pouvez le couvrir pour qu'il soit bien cuit à la vapeur
Viande aux champignons
La farce pour ces viandes zrazy peut être préparée avec différents champignons et même séchée. Voici l'option de champignons, prenez des champignons frais ou congelés.
Les ingrédients
• 700 g de viande;
• 120 g d'oignon;
• 50 g de pain;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à soupe. la farine;
• 200 g de champignons;
• épices, huile.
Cuisson
1. Incorporer la viande et les demi oignons en viande hachée. Ajouter le pain blanc trempé, un œuf cru, assaisonner la base du plat avec les épices et bien mélanger. Mettez de côté la viande hachée.
2. Couper l'oignon restant en cubes et transformer les champignons en petits morceaux. Si les champignons ont été congelés, prenez plus, il est préférable de faire sortir l’eau d’abord.
3. Mettez l'oignon avec les champignons dans une casserole, faites-les frire dans un peu d'huile et assaisonnez avec les épices. Refroidissez le remplissage.
4. Divisez la viande hachée en morceaux, aplatissez, étendez les champignons avec les oignons, sculptez bien zrazy.
5. Mettre les galettes formées dans la farine et les faire frire dans l’huile raffinée.
Viande avec oeuf et fromage au four
Une variante de viande délicieuse accompagnée d'un œuf qui ne nécessite pas de friture. Le plat est parfaitement cuit au four, il s'avère pas si gras, ne nécessite pas beaucoup de temps. La garniture est cuite avec de l'ail frais. Si vous n'aimez pas son arôme, vous ne pouvez pas ajouter cet ingrédient.
Les ingrédients
• 120 g de fromage;
• 600 g de viande hachée;
• 3 œufs;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 tranches de pain;
• de l'huile, des épices;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l crème sure.
Cuisson
1. Faire bouillir deux œufs. Nous laisserons le troisième pour la viande hachée.
2. Nous tordons la viande, ajoutons le pain trempé dans du lait ou de l'eau ordinaire, cassons l'oeuf et mettons l'oignon haché. Il peut également être tordu avec de la viande, si vous cuisez vous-même la farce. Mélangez bien le tout, assaisonnez avec des épices.
3. Couper en dés les œufs de poule refroidis. Nous hachons également ou râpons le fromage, jetons l’ail haché et l’aneth dans la garniture.
4. Maintenant, mettez une cuillerée de crème sure et mélangez, poivrez et salez au goût. Vous pouvez prendre de la mayonnaise, mais seulement un peu. Un additif est nécessaire pour maintenir ensemble les ingrédients de la garniture.
5. Divisez la viande hachée en morceaux et sculptez le plat ordinaire zongé farci de fromage, d'œuf et d'ail.
6. Nous répandons les produits formés sous forme graissée, ils n'ont pas besoin d'être panés.
7. Nous prenons un pinceau, graissez tous les zrazy d'en haut pour qu'ils ne se dessèchent pas, une belle croûte est apparue.
8. Nous envoyons au four un formulaire avec zrazy, un four à 200 degrés pendant environ une demi-heure, nous examinons l'état de préparation.
Viande au jambon et au fromage
La recette d'un fourrage délicieux et parfumé pour la viande zrazy. Au lieu de jambon, vous pouvez prendre des saucisses fumées, cela ira bien.
Les ingrédients
• 120 g de jambon;
• 100 g de fromage à pâte dure ou à la saucisse;
• 500 g de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 100 g de pain;
• 1 oeuf;
• les épices.
Cuisson
1. Incorporer la viande et les oignons en viande hachée. Enlevez les croûtes du pain, faites tremper la pulpe, essorez-la, ajoutez-la à la viande hachée. Assaisonnez avec un œuf, ajoutez du poivre au goût. Remuer.
2. Couper le jambon en cubes et râper grossièrement le fromage. Vous n'avez pas besoin de saler la farce, il y a suffisamment d'épices dans les produits, mais vous pouvez ajouter un peu de vert ou d'ail haché.
3. Nous sculptons zrazi ovale ovale.
4. Nous les envoyons cuire au four chauffé.
5. Ou faites frire la viande dans une poêle, mais pré-pain dans la farine. Vous pouvez d'abord faire frire dans de l'huile très chaude, puis chauffer au four.
Viande à l'oeuf et aux oignons
Une option de garniture très juteuse pour la viande brûlée. Luke n'a pas besoin d'être désolée pour elle, elle n'aura que meilleur goût. Il vaut mieux le faire frire au beurre ou au ghee.
Les ingrédients
• 700 à 800 g de farce mixte;
• 1 œuf par hachis;
• 2 œufs à la coque;
• 4 têtes d'oignon;
• 30 g de cl. les huiles;
• huile végétale pour le moule;
• des épices, quelques tranches de pain.
Cuisson
1. Faites tremper le pain, ajoutez-le à la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez y tordre un oignon. Casser l'œuf, jeter les épices, bien pétrir.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile.
3. Maintenant, ajoutez les œufs durs hachés à l'oignon et faites-les frire légèrement, suffisamment de minutes. Éteindre. Pour goûter, nous farcissons les verts, le poivre et le sel.
4. Nous sculptons le zrazy avec une farce juteuse.
5. Mettre dans un moule, graisser avec de l'huile, cuire au four pendant une demi-heure à 200-210 degrés
6. Rouler le produit dans la farine, faire frire à l'huile chaude dans une poêle à frire ordinaire.
Viande avec des cornichons
De même, pour une telle viande, des champignons salés peuvent être utilisés. La garniture est idéalement combinée avec de la viande, complète le plat, ajoute du goût à la luminosité.
Les ingrédients
• 300 g de boeuf;
• 300 g de porc;
• 1 oeuf;
• 3 c. l leurres;
• 2-3 cornichons;
• 2 têtes d'oignon;
• farine, huile pour la friture.
Cuisson
1. Faire frire les oignons dans une poêle, laisser refroidir, mélanger avec des cornichons hachés.
2. Nous tordons la viande, assaisonnons avec l'œuf et la semoule, ajoutons diverses épices à notre discrétion. Remuer, laisser reposer pendant une demi-heure.
3. Nous préparons du zrazy, nous le remplissons de cornichons et d'oignons frits.
4. Côtelettes panées dans la farine de blé.
5. Nous chauffons l'huile raffinée dans une casserole, une couche d'environ 0,5 cm.
6. Étaler le zrazy, faire frire des deux côtés pour obtenir une belle croûte.
7. Servir sur la table immédiatement pendant que le plat est chaud.
Viande avec oeuf et foie
Pour préparer un tel zraz, tout foie est nécessaire: poulet, porc, boeuf, vous avez besoin d'un petit morceau. Vous pouvez utiliser une pâte de foie prête à l'emploi. Dans ce cas, les œufs y sont simplement ajoutés.
Les ingrédients
• 700 g de viande;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 œufs à la coque;
• 130 g de foie;
• 1 œuf cru;
• huile, épices;
• 2 tranches de pain;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe. le lait;
• farine à paner.
Cuisson
1. hachez un oignon, mettez-le dans une poêle, faites-le frire pendant quelques minutes.
2. Le foie peut être finement haché ou tordu, ajoutez-le à l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tout léger. Nous ne le gardons pas en feu pendant longtemps, supprimez-le.
3. Couper les œufs durs et les transférer sur l'oignon avec le foie frit. Saler, poivrer, bien mélanger. Vous pouvez jeter une gousse d'ail.
4. Le reste d'oignon hacher, mélanger avec de la viande hachée.
5. Trempez le pain dans le lait et transférez-le dans la masse de côtelette. Ajouter l'oeuf, mélanger, ne pas oublier de saler, ajouter des épices.
6. Divisez la masse entière en 7-9 morceaux. Nous fabriquons chacun une galette farcie de foie et d’œufs.
7. Désosser la viande formée dans de la farine ordinaire.
8. Mettez les produits dans une poêle à frire chauffée avec de l’huile, amenez la viande au maximum.
Meat zrazy - trucs et astuces utiles
• La viande hachée était-elle liquide? Vous pouvez épaissir la masse avec de la chapelure, de la farine. Vous pouvez ajouter un peu de semoule, mais vous devez attendre que ça gonfle.
• Le pain est éventuellement trempé dans du lait entier. Vous pouvez prendre n'importe quelle eau, le bouillon fonctionne bien. Il est important que le liquide soit froid ou à la température ambiante et que le pain soit un peu rassis.
• Si la garniture est petite et insuffisante, vous pouvez faire frire des boulettes de viande ordinaires. La messe est excellente pour cela. Ou cherchez quelque chose dans le réfrigérateur: viandes fumées, cornichons, fromage, saucisses, pâtes.
