Tout le monde se souvient probablement du goût des gaufres croustillantes faites maison que nos mères ont préparées pour nous. Et avec le lait concentré, cette délicatesse est devenue encore plus savoureuse.
Gaufrettes au lait concentré - les principes de base de la préparation
Faire des gaufres à la maison est assez simple. Il suffit d'avoir un appareil simple - un gaufrier électrique. Mais même si vous ne l’avez pas, ne désespérez pas, vous pouvez faire des gaufres au four en utilisant un moule spécial en silicone, ou les faire frire dans une poêle à griller.
Les gaufrettes peuvent être servies en versant du lait concentré sur celles-ci ou en enroulant une fine plaquette dans un tube de manière à créer un espace creux à l'intérieur et à démarrer.
Il y a beaucoup de recettes pour la pâte à gaufres. Pour conférer à la délicatesse une riche teinte dorée, ajoutez plus de sucre à la pâte, la margarine et le lait les rendent croustillants.
Il est préférable de faire le lait condensé avec du beurre, car les gaufrettes du liquide trempent et deviennent peu appétissantes.
Vous pouvez ajouter des noix, des cacahuètes ou des amandes hachées à la garniture. Le lait concentré bouilli est en soi assez épais et peut donc être utilisé seul.
Les gaufrettes sont roulées au chaud. Des gaufres refroidies vont se casser.
Recette 1. Gaufrettes au lait concentré
Les ingrédients
La pate
empiler sucre fin;
paquet de vidange d'huile.
empiler farine de blé;
cinq œufs de poule.
La crème
paquet de prunes. les huiles;
400 g de lait concentré.
Méthode de cuisson
1. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux. Nous attendons que l'huile fonde et refroidisse.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs au fouet, versez le beurre fondu, ajoutez le sucre cristallisé et la farine. Pétrir la pâte, la cohérence comme une crêpe.
3. Réchauffez le gaufrier. Étaler sur le fond de la pâte avec une cuillère. Abaissez le dessus et faites frire les gaufres jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transformez la plaquette finie en un tube de sorte qu’il reste creux à l’intérieur. Cuire les gaufres jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
5. Le beurre pour crème est préalablement retiré du réfrigérateur. Quand il devient mou, versez-y du lait concentré et fouettez jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et dense. Nous restons la crème finie pendant une heure au réfrigérateur.
6. Remplissez la seringue à pâtisserie de crème et remplissez les rouleaux de gaufrette de crème des deux côtés. Nous laissons les gaufres pendant six heures pour qu'elles soient correctement saturées.
Recette 2. Gaufrettes au lait concentré bouilli et cacahuètes
Les ingrédients
300 g de prunes. les huiles;
200 g de sucre blanc;
150 g de cacahuètes;
deux gros œufs;
500 g de lait concentré bouilli;
une livre de farine;
450 ml d'eau bouillie;
10 g de sucre vanillé;
le bicarbonate de soude;
un demi citron.
Méthode de cuisson
1. Retirez l'huile du réfrigérateur et laissez-le ramollir. Versez le sucre dessus et frottez-le en blanc. Nous conduisons dans l'œuf et continuons à broyer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Retirez le zeste d'un demi-citron avec un couteau tranchant ou la plus fine râpe. Nous envoyons le zeste à la pâte, ici nous ajoutons le sucre vanillé et le soda. En remuant, nous introduisons la farine tamisée et pétrissons une pâte épaisse.
2. En versant lentement de l'eau, mélangez la pâte en ajustant sa densité. Ce devrait être un mélange, la consistance d'une crème sure épaisse.
3. Le gaufrier électrique se réchauffe. Nous mettons au centre une cuillerée de pâte, pressons la partie droite et cuire au four jusqu'à une teinte dorée. Retirez la gaufre finie et transformez-la en tube.
4. Versez les cacahuètes dans une casserole et séchez-les. Éteignez le feu et refroidissez. Frottez les paumes des mains pour enlever l'enveloppe. Mettez les cacahuètes dans le bol du mélangeur et ne les broyez pas trop finement. Combinez-le avec du lait concentré bouilli et mélangez.
5. Placez la garniture dans une poche à pâtisserie et remplissez les rouleaux de gaufrette des deux côtés.
Recette 3. Gaufrettes à la banane avec lait concentré et chocolat râpé
Les ingrédients
farine de blé - 200 g;
vidange d'huile. - 30 g;
lait - 220 ml;
sucre blanc - 80 g;
une banane et demie;
deux gros œufs;
soude - sur la pointe d'un couteau;
levure chimique - 5 g;
lait concentré;
chocolat râpé.
Méthode de cuisson
1. Retirez la peau de la banane. Couper en tranches, mettre dans un bol profond et pétrir à la fourchette jusqu'à purée.
2. Tamiser la farine de blé deux fois. Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez.
3. Séparez les jaunes des jaunes. Dans le dernier on ajoute du lait et de la purée de banane. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange lait-banane dans la farine et pétrir la pâte.
4. Faites fondre le beurre, laissez refroidir et versez dans la pâte. Mélangez encore.
5. Battre les blancs avec un mixeur dans une mousse dense et les introduire délicatement dans la pâte. Remuer.
6. Réchauffez le gaufrier et graissez-le légèrement avec du beurre. Étaler la pâte au centre avec une cuillère, couvrir avec le dessus et cuire les gaufrettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Placez les gaufres finies sur une assiette, versez sur le lait concentré et écrasez-les avec les pépites de chocolat.
Recette 4. Gaufrettes à la noix de coco avec lait concentré
Les ingrédients
une demi-boîte de lait de coco;
5 g de levure chimique;
¼ de paquets de vidange d'huile.
essence de framboise;
deux œufs de poule;
150 g de farine de blé;
sucre granulé;
lait concentré;
100 g de flocons de noix de coco.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait de coco dans un récipient profond. On y pousse des œufs. Faire fondre le beurre dans un bain-marie, laisser refroidir et verser dans du lait. Nous ajoutons ici quelques gouttes d'essence de framboise. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Dans une tasse séparée, mélangez la farine avec la noix de coco, la levure chimique et le sucre cristallisé.
3. Le mélange sec est ajouté progressivement au mélange œuf-lait et pétrit une pâte dense mais fluide. Laissez-le insister pendant dix minutes.
4. Réchauffez le gaufrier électrique. Nous répandons une petite quantité de pâte sur la surface et la recouvrons de la partie supérieure de l'appareil. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Wafers finis mis sur le gril.
5. Combinez le lait concentré avec la noix de coco et versez les gaufres finis.
Recette 5. Gaufrettes au lait concentré
Les ingrédients
fromage cottage - 200 g;
vanilline - une pincée;
œufs - deux pièces .;
sel - 2 g;
sucre granulé - 50 g;
lait concentré;
baies fraîches;
levure chimique - 5 g;
farine - 90 g.
Méthode de cuisson
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis afin que la pâte ait une consistance tendre et uniforme. Ajoutez-y des œufs, du sucre cristallisé, de la vanilline et du sel. Frottez-le avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange de caillé et mélanger.
3. Chauffez le gaufrier. Lubrifiez la surface ondulée avec de l'huile, étalez la pâte et répartissez-la uniformément sur toute la surface. La couche de test ne doit pas dépasser un demi-centimètre.
4. Couvrir la pâte avec le dessus de l'appareil et cuire au four pendant dix minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Mettez dans une assiette, cool. Versez le lait concentré épaissi et saupoudrez de baies fraîches de framboises, de fraises ou de groseilles.
Recette 6. Gaufrettes au lait concentré bouillies dans du glaçage au chocolat
Les ingrédients
La pate
un paquet de margarine;
empiler farine de blé;
cinq gros œufs;
empiler sucre granulé.
Glaçage au chocolat
20 g de ghee;
50 ml d'eau bouillie;
150 g de poudre de cacao et de sucre en poudre;
lait concentré bouilli.
Méthode de cuisson
1. Frottez les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez la farine et versez la margarine fondue. Pétrir la pâte, la consistance est légèrement plus épaisse que sur les crêpes.
2. Nous réchauffons bien le gaufrier. Lubrifiez la surface ondulée avec de l'huile et étalez une petite quantité de pâte avec une cuillère. Couvrir avec le dessus de l'appareil, prendre légèrement les racines et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
3. Retirez la gaufre finie sur le plateau. Sur le bord, nous mettons une cuillère de lait concentré bouilli et nous transformons en tube. Nous continuons à cuire le reste des gaufres sur le même principe.
4. Versez de l'eau dans un bol, tamisez-y le sucre glace et mettez-y la poudre de cacao. Cuire à feu doux en remuant continuellement. Dès que le mélange commence à bouillir, versez le beurre fondu.
5. Tremper les deux côtés des tubes dans la glace et les déposer sur un plat. Saupoudrer le festin de sucre glace.
Recette 7. Gaufrettes bruxelloises au lait concentré
Les ingrédients
un et demi à deux piles. farine tamisée;
sel de table - une pincée;
une pile et demie. bière légère;
5 ml de jus de citron fraîchement pressé;
90 ml d'huile végétale;
Oeuf de poule
une petite tablette de chocolat;
60 g d'écorce d'orange ou de citron;
lait concentré;
5 g de vanilline.
Méthode de cuisson
1. Combinez tous les ingrédients secs dans un bol séparé et mélangez.
2. Mélanger séparément l'huile végétale, l'œuf, le jus de citron et la bière légère. Agiter jusqu'à consistance lisse.
3. Combiner les deux mélanges et pétrir une pâte homogène sans grumeaux.
4. Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Casser une barre de chocolat et faire fondre au bain-marie. Combinez avec du lait concentré et versez les gaufres préparées avec le mélange obtenu.
Gaufres au lait concentré - Trucs et astuces
Avant d'étaler la pâte, réchauffez soigneusement le gaufrier électrique.
Ne mettez pas trop de pâte, sinon elle va sortir et brûler.
Rouler les gaufres seulement chaud, sinon ils vont se casser.
Pour ajouter du goût, ajoutez de la vanille, du jus d'agrumes ou tout autre aromatisant à la pâte.
