C’est très facile de faire de délicieux petits pains faits maison. Bien qu'à première vue, cela puisse sembler une corvée. Il est plus facile d’aller au magasin le plus proche pour acheter des petits pains tout préparés. Mais les produits faits maison se distinguent par leur arôme, leur goût et leur amour particuliers.
Le temps principal lors de la fabrication de petits pains à la maison est consacré à la pâte. Il peut être cuit de plusieurs manières: avec de la levure ou de la levure chimique. Et vous pouvez même acheter de la pâte prête à l'emploi et économiser beaucoup de temps. Les raisins secs, baies ou fruits séchés, la cannelle ou le zeste d'agrumes conviennent parfaitement.
Petits pains de thé - principes généraux de préparation
Les petits pains classiques sont préparés principalement à partir de pâte à levure ou avec l'ajout de levure chimique. Il est préférable de prendre de la levure fraîche pour la cuisson et il est conseillé d'acheter de la farine de la plus haute qualité. Avec eux, les petits pains se lèvent mieux et deviennent plus aromatiques.
La pâte ne doit pas être pétrie très serrée, sinon les petits pains seront durs. La pâte prête doit être retirée dans un endroit chaud pour "approcher" pendant au moins une demi-heure.
Le remplissage pour les petits pains convient à tous. Surtout ajouté: raisins secs, graines de pavot, sucre, noix, zeste de citron et cannelle.
Les petits pains formés doivent être laissés à nouveau pendant un certain temps pour lever seulement, puis envoyez-les dans un four bien préchauffé. Auparavant, pour une couleur rose, ils peuvent être recouverts de curcuma ou d'un œuf battu.
Vous devez faire cuire des petits pains jusqu'à un léger rougissement. Après avoir quitté le four, il faut leur laisser le temps de brasser, sinon les petits pains seront mouillés à l'intérieur.
Muffins au thé aux raisins secs
Ingrédients
• 1 g de vanilline;
• une pincée de sel;
• 350 ml de lactosérum;
• kilogramme de farine de blé de qualité supérieure;
• deux œufs de poule;
• 150 g de sucre;
• un paquet de levure sèche;
• 150 g de raisins secs dénoyautés;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• un paquet de margarine.
Ordre de préparation:
1. Pour préparer la pâte, verser le lactosérum dans une casserole, ajouter de la margarine molle, une pincée de sel et 50 g de sucre. Mettez sur une plaque chauffante faible. Remuer jusqu'à ce que la margarine se dissolve.
2. Retirez la casserole du feu et remuez avec une main propre. Si le mélange est très chaud, laissez-le refroidir légèrement pour qu'il ne brûle pas.
3. Ajoutez ensuite un œuf et la levure sèche dans la casserole. Mélangez à la main.
4. Tamisez une partie de la farine de blé directement dans la casserole. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains.
5. Tamisez le reste de la farine sur une table propre et versez là la pâte à blanc.
6. Pétrir la pâte élastique avec les mains, en appuyant dessus avec la partie inférieure de la face interne de la paume.
7. Maintenant, placez la pâte dans une tasse propre poudrée de farine ou dans une casserole. Saupoudrer d'une pincée de farine et couvrir la tasse avec un torchon, plié en plusieurs couches.
8. Dans cette forme, placez la pâte "en forme" dans un endroit chaud et sans courants d'air.
9. Rincer les raisins secs à l'eau tiède et laisser tremper quelques minutes.
10. Puis séchez les fruits séchés sur une serviette ou une serviette.
11. Après environ 20 minutes, réchauffez la pâte. C'est-à-dire écraser (en bas) la pâte déjà levée. Faites la même chose après 10 minutes.
12. Lorsque la pâte lève pour la troisième fois, retirez-la de la tasse sur une table propre.
13. Former une saucisse et la couper en morceaux, les rouler soigneusement en boule.
14. Les balles devraient également augmenter légèrement. Cela prendra 4-5 minutes.
15. À ce stade, battez un peu l'œuf dans une tasse séparée.
16. Muffin les brioches comme suit: prenez la boule préparée, écrasez-la dans un gâteau, colorez-la d'huile de tournesol et saupoudrez de sucre et de raisins secs, roulez-la dans un saucisson et roulez-la en deux, coupez-la au centre et dépliez-la. Cela ressemblera à un coeur.
17. Placez toutes les brioches sur une plaque à pâtisserie graissée et coloriez-les avec un œuf.
18. Cuire à 200 ° C pendant environ une demi-heure.
Rouleaux de thé à la cerise
Ingrédients
• un verre d'eau tiède;
• 600 g de farine de blé;
• 50 g de fécule de pomme de terre;
• 250 g de sucre;
• deux œufs;
• sac de vanilline;
• 200 g de beurre;
• à thé les sels;
• sac de levure sèche;
• 100 g de cerises séchées;
• une pincée de curcuma.
Ordre de préparation:
1. Triez les cerises séchées avec vos mains: elles ne devraient contenir aucune graine. Les plus gros morceaux peuvent être coupés ou cassés en plus petits morceaux.
2. Mélangez de l'eau avec du sucre (75 g), du beurre ramolli et du sel.
3. Ajoutez un œuf, une cerise et une levure.
4. Tamiser la farine avec l'amidon et la vanille à travers un tamis.
5. Ajouter la farine aux portions des produits et pétrir la pâte. Mélanger doucement les cerises.
6. Mettez la pâte "en forme" dans un endroit chaud.
7. Versez le curcuma dans une petite tasse avec de l'eau bouillante (3 c. À soupe) et laissez infuser 15 à 20 minutes.
8. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf au curcuma et mélangez jusqu’à consistance lisse.
9. Lorsque la pâte est levée, tirez-la sur la table et formez une saucisse oblongue. Coupez-le en morceaux.
10. Les mains roulent les boulettes des pâtons et les mettent sur le plat à gratin huilé ou sur la plaque à pâtisserie.
11. Maintenant, graissez généreusement les flans de pain avec du curcuma et laissez-les dans un endroit chaud. Ils devraient augmenter nettement.
12. Réglez pour cuire à 200 ° C
13. Maintenant, faites le sirop. Dissolvez le reste du sucre dans de l'eau bouillie (200 ml) et faites cuire à feu moyen. Remuer. Le mélange épaissit un peu, éteignez le feu et laissez le sirop refroidir.
14. Lorsque les petits pains sont bien dorés et dorés, retirez-les du four et graissez-les généreusement avec du sirop.
15. Faites cuire encore 5-6 minutes.
16. Retirez les pains juteux du four et laissez-les refroidir.
Petits pains à la crème
Ingrédients
• 250 ml de crème;
• 130 g de sucre;
• sac de vanilline;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• un sac de levure chimique;
• une pincée de sel;
• 400 g de farine de blé;
• 50 g de pavot;
• un œuf.
Ordre de préparation:
1. Dans un bol, mélanger les produits suivants jusqu'à consistance lisse: crème, 100 g de sucre, sel, levure chimique.
2. Ajouter la farine et pétrir la pâte légèrement collante aux mains.
3. Laissez-le "approcher" pendant une demi-heure.
4. Écrasez bien, ajoutez le sucre et mélangez.
5. Battez l'oeuf un peu jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. A partir de la pâte, mouler les boulettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Pressez les boules de tous les côtés avec un œuf et saupoudrez-les d'un mélange de graines de pavot et de sucre.
8. Cuire au four à la température normale jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
Kefir à la cannelle
Ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• 50 ml d'eau tiède;
• 3 c. l sucre
• deux œufs de poule;
• une pincée de sel;
• un demi-paquet de beurre;
• kilogramme de farine de blé;
• 5 g de cannelle;
• 10 g de levure sèche à action rapide.
Ordre de préparation:
1. Mélangez le kéfir à la température ambiante avec de l'eau tiède.
2. Ajouter le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre. Mélangez.
3. Lorsque vous versez de la farine, pétrissez la pâte.
4. Mettez-le de côté et couvrez-le de film plastique pendant une heure et demie.
5. Sortez la pâte et formez des petits pains. Par exemple, arrondissez ou moulez les saucisses et enveloppez-les avec un arc.
6. Ensuite, déposez tous les blancs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et graissez avec un œuf. Saupoudrer de cannelle.
7. Cuire à 180-200 ° C pendant environ 25 à 40 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient rosés.
Petits pains au thé au lait avec zeste de citron
Ingrédients
• 300 g de lait écrémé;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• un œuf;
• 100 g de sucre;
• une pincée de sel;
• 10 g de levure sèche à action rapide;
• 800 g de farine de blé;
• 50 g de zeste de citron;
• 100 g de sucre en poudre.
Ordre de préparation:
1. 250 g de lait sont légèrement réchauffés.
2. Moudre le zeste de citron.
3. Ajouter le beurre, l'œuf, le demi-sucre, le sel, le zeste et la levure. Mélangez.
4. Tamiser la farine et ajouter des parties au reste des produits.
5. Pétrir la pâte élastique serrée.
6. Coupez-le en morceaux et roulez les boules. Placez-les d'abord sur la table pour qu'ils se lèvent.
7. Placez ensuite les boules sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Étendre généreusement les petits pains avec le lait qui reste.
9. Mettez le four au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
10. Les petits pains saupoudrés généreusement de poudre.
Muffins au thé aux pacanes
Ingrédients
• un paquet (500 g) de pâte à levure finie;
• deux jaunes d'œufs;
• 80 g de pacanes;
• 600 g de sucre;
• 50 g de sucre en poudre;
• 50 ml d'huile de tournesol.
Ordre de préparation:
1. Sortez la pâte finie de l'emballage et laissez-la jusqu'à décongélation complète. Il faut que ça monte dans l'ordre.
2. Triez les noix et coupez-les en miettes avec un couteau.
3. Mélanger les noix avec le sucre. Il s'est avéré être le meilleur choix pour les petits pains.
4. Couper la pâte levée en morceaux. Ce peut être des carrés. Vous pouvez couper des flans ronds avec une forme spéciale.
5. Mettez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie, colorez-le d'huile de tournesol et saupoudrez de noix.
6. Laissez au chaud pour que les petits pains se soulèvent légèrement.
7. Placez les petits pains cuits à une température de 180 à 200 ° C pendant 30 à 35 minutes.
8. Placez les produits finis sur une assiette ou un plat et saupoudrez de sucre en poudre.
Muffins au thé - Trucs et astuces
• La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche.
• Pour la beauté, au lieu de sucre ordinaire, saupoudrez de sucre roux sur les petits pains.
• Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale.
• Pour ne pas tacher la feuille, recouvrez-la de papier sulfurisé pré-huilé. Si les petits pains collent après la cuisson, placez simplement une serviette humide sous le papier sulfurisé chaud.
• Faites cuire les petits pains alors qu’ils sont chauds, avec du beurre, pour que les pâtisseries brillent et aient l’air plus appétissant.
• Pour éviter de tacher les petits pains, couvrez-les avec une serviette.
• Pour ceux qui n'aiment pas les petits pains sucrés, vous pouvez les rendre salés avec l'addition de graines de sésame, d'herbes et de graines.
• Si vous le souhaitez, les petits pains finis peuvent être congelés. Au besoin, ils devront simplement être chauffés au micro-ondes.
