La tarte aux pommes est la cuisson maison la plus populaire, dont les arômes ne laisseront personne indifférent. Chaque maîtresse a sa propre recette pour la tarte aux pommes.
Tarte aux pommes recette pas à pas - principes de base de la préparation
Il existe un grand nombre d’options pour la préparation de cette cuisson allant de la simple charlotte aux tartes aux pommes complexes avec des crèmes. Le gâteau peut être fermé, ouvert ou aspic.
Tarte aux pommes est une recette pas à pas à base de pâte feuilletée, kéfir, biscuit, fromage cottage, sablé ou pâte à levure.
Vous pouvez préparer vous-même la pâte feuilletée ou utiliser la pâte de magasin. Des gâteaux rapides ou gélifiés sont cuits à partir de pâte à base de crème sure, d’œufs, de kéfir, etc.
Les pommes farcies peuvent être fraîches ou en conserve. Pour le gâteau, il est préférable d'utiliser des variétés aigre-douce. Antonovka est idéal pour cela. Pour faire changement, des raisins secs, de la cannelle, des noix hachées, du zeste de citron ou de la cardamome sont ajoutés à la garniture aux pommes.
À partir des ingrédients de la recette, pétrir la pâte. Les pommes sont lavées, pelées, coupées en morceaux, pelées et coupées en tranches d'épaisseur moyenne, ou hachées en petits cubes.
Ensuite, la cuisson est formée. Dans les tartes fermées, le fourrage aux pommes est placé à l'intérieur de la pâte. Pour les tartes ouvertes, la base est constituée de la pâte dans laquelle est fourrée la garniture aux pommes. Pour les tartes à la gelée, les pommes sont déposées au fond et versées avec de la pâte.
La pâte à tarte est pétrie sur du blé, de la farine d'avoine ou de la semoule de maïs. Ou utilisez un mélange de farine de blé et de son. Le sucre peut être remplacé par du miel et les diabétiques peuvent utiliser du fructose ou un édulcorant.
Le beurre est principalement ajouté à la pâte, mais si vous souhaitez obtenir des pâtisseries hypocaloriques, vous pouvez le remplacer par de la crème sure allégée.
La recette étape par étape de la tarte aux pommes peut être préparée maigre. Pour ce faire, pétrir une levure ou une pâte simple sur de l'eau. Au lieu de beurre, maigre est ajouté.
Les gâteaux finis sont décorés avec du sucre, du chocolat râpé et de la cannelle moulue.
Recette 1. Tarte aux pommes fermée: une recette étape par étape
Les ingrédients
Farce
pommes moyennes - sept pièces;
beurre - un demi-paquet;
sucre granulé - un verre.
La pate
crème sure grasse - 100 grammes;
farine de blé - deux verres;
beurre - deux cuillères à soupe;
Oeuf de poule
sucre - deux cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
1. L'huile de pâte doit être molle pour que la pâte soit tendre et savoureuse. Pour ce faire, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le sur la table pendant au moins une demi-heure. Conduire les œufs dans un bol profond. Versez le sucre et fouettez avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse se forme. Vous pouvez broyer les jaunes avec du sucre séparément et battre les blancs séparément dans une mousse solide. Puis combinez les deux masses et mélangez doucement. La deuxième option est préférable si vous préparez la pâte pour le gâteau en gelée. Cela ajoutera à la splendeur et à la légèreté.
2. Ajouter la crème sure à la masse d’oeufs. Il est également conseillé de le retirer du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ne soit pas froid. Envoyez le beurre mou ici. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou fouettez légèrement avec un fouet.
3. Transférer la farine plusieurs fois à travers un tamis. Ajoutez-le au mélange liquide en petites portions en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ne renversez pas toute la farine en même temps, car des grumeaux peuvent rester dans la pâte. De plus, vous ne pourrez pas ajuster la cohérence du test. Quand il sera difficile de mélanger la masse avec une cuillère, déposez-la sur une table saupoudrée de farine et continuez à pétrir avec vos mains. Il devrait être élastique, mais pas la pâte dure. Roulez la pâte finie en boule, couvrez-la avec une tasse et laissez-la reposer.
4. Pendant que la pâte est au repos, commencez à préparer le remplissage. Ne prenez que des pommes mûres, sans signe de pourriture ni de trou de ver. Lavez bien les fruits et essuyez-les avec une serviette. Si la peau est dure, il vaut mieux éplucher les pommes. Enlevez les graines et les septa. Coupez les fruits en tranches pas trop épaisses. Mettez dans un bol. Les pommes ont tendance à foncer rapidement pour que cela ne se produise pas, parsemez-les de jus de citron fraîchement pressé. Pour ce faire, prenez un citron. Coupez-le en deux et pressez le jus directement en tranches de pomme. Ne vous inquiétez pas, cela n’ajoutera pas d’acide, mais il conservera une belle couleur vive.
5. Prenez la pâte, pétrissez-la légèrement et commencez à former un gâteau. Pour ce faire, enroulez-le en un cercle dont l'épaisseur ne doit pas dépasser deux millimètres. La circonférence du réservoir devrait être d'environ 40x40. Mais vous êtes guidé par la taille de votre formulaire.
6. Posez les tranches de pomme sur la pâte et répartissez-les uniformément sur toute la surface de la formation. Saupoudrer de sucre ou de poudre. Couper le beurre en petits morceaux et les déposer sur les pommes. Il peut également être congelé au congélateur, puis haché sur une râpe grossière directement au-dessus du remplissage de pomme. Dans le processus de cuisson, il se dispersera tout au long du remplissage.
7. Roulez maintenant la pâte en enroulant la garniture vers l'intérieur, sous la forme d'un rouleau. Mettez une couche de pâte sur une serviette ou un film plastique. Avec leur aide, rouler le rouleau sera plus facile. Donnez au gâteau une longueur d'avance sur un bagel ou un fer à cheval.
8. Graisser le moule. Mettez la tarte dedans. Ses bords ne doivent pas toucher les côtés.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez une tarte dedans et faites cuire pendant une heure. Au cours de la cuisson, du jus mélangé à du sucre sera libéré et se transformera en caramel à haute température. Rassemblez-le avec une cuillère et versez le gâteau sur le dessus. Cette procédure doit être répétée toutes les cinq minutes. Sortez le gâteau du four, saupoudrez-le de sucre glace, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et servez-le avec des boissons.
Recette 2. Open Apple Quiche: une recette étape par étape
Les ingrédients
cinq pommes moyennes;
vanilline - un sac;
beurre - 230 g;
levure chimique - sachet;
farine premium - deux verres et demi;
lait - un demi-litre;
sucre granulé - un verre avec une lame;
oeuf de poule.
Méthode de cuisson
1. Coupez un petit morceau de l'huile et mettez-le au réfrigérateur. Il faudra lubrifier le formulaire. Faire fondre l'huile restante. Vous pouvez le faire en le plaçant dans un faitout et en le mettant au minimum. Ou marquer l'huile dans un bol et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Ajoutez la moitié du sucre cristallisé, de la levure chimique, de la vanilline et une demi-tasse de farine au ghee. Pétrir une pâte ferme et élastique avec les mains. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un film plastique et envoyez-le au réfrigérateur.
2. Maintenant, commencez la cuisson de la crème anglaise. Battez l'oeuf dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le lait. Battez avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Ajouter le reste de la farine et continuer à agiter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. S'il n'y a pas de fouet, vous pouvez utiliser un mélangeur. Mettez le mélange sur la cuisinière. Allumer à feu moyen et cuire jusqu'à l'obtention de la masse, la consistance d'une crème sure épaisse. Pendant la cuisson, mélanger continuellement pour que la crème ne colle pas au fond ni aux parois et ne crée pas de grumeaux. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit à peine chaude. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à consistance lisse. Pour la saveur, ajouter de la vanille ou du zeste d'agrumes.
3. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette. Core out. Couper la chair en petites tranches d'épaisseur moyenne.
4. Lubrifiez le moule avec un morceau d'huile restant à cet effet ou recouvrez-le de papier sulfurisé spécial. L'uniforme doit être à côtés hauts. Mieux vaut utiliser détachable.
5. Retirez la pâte du réfrigérateur. Placez-le dans un moule et commencez à pétrir avec vos mains, en l'étendant sur toute la surface. Former de petits côtés. L'épaisseur de la pâte doit être la même.
6. Versez la crème pâtissière dans le morceau de pâte. Étalez bien les tranches de pomme sur toute la surface en les pressant délicatement dans la crème.
7. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez une tarte aux pommes dedans et faites cuire pendant quarante minutes. Retirer le gâteau fini du four, laisser refroidir à la forme. Ensuite, retirez, tranchez et servez avec des boissons chaudes ou froides.
Tarte aux pommes (recette pas à pas) - trucs et astuces
- Pour éviter que le gâteau ne soit humide à l'intérieur, ne le placez que sous une forme préchauffée.
- Avant de le mettre dans un four en céramique dans un four chaud, couvrez-le de parchemin humide pour qu'il ne craque pas.
- Si le gâteau a commencé à brûler par le haut, couvrez-le de papier d'aluminium ou placez une plaque à pâtisserie dessus.
- La tarte aux pommes en gelée peut être cuite non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse.
- Pour rendre la garniture juteuse, saupoudrez les pommes de sucre granulé.
