La viande de poulet tendre et diététique est la meilleure pour les salades. Une variété de recettes vous permettra de préparer une collation pour tous les jours et pour la table de fête.
Salade de poulet (recette pas à pas) - principes de base de la préparation
La recette de la salade de poulet est préparée étape par étape à partir de filet de volaille ou de poitrine. Si le poulet est sur l'os, il est retiré. De plus, la peau en est retirée. Les filets sont obtenus à partir de la poitrine, des cuisses ou des cuisses d'une carcasse. Des parties de l'oiseau sont lavées, bouillies jusqu'à tendreté, puis refroidies et le filet est séparé des os. Dans ce cas, la peau est généralement enlevée. La salade de poulet est préparée à partir de viande bouillie. Il peut également être cuit au four après avoir été mariné avec des épices. Certaines recettes utilisent du poulet mariné ou fumé.
La viande de salade est coupée en petits morceaux, mais il est préférable de la déchirer en fibres avec les mains.
Le poulet est combiné avec presque tous les produits, il peut donc y avoir une grande variété d'options de salades. Fondamentalement, les légumes frais et en conserve, les fruits, les pois et le maïs en conserve, le fromage, les légumineuses, les agrumes, les champignons, les olives, etc. servent à la fabrication de salades.
Pour les salades au poulet, la recette est utilisée étape par étape avec la poitrine de fruits.
Pékin ou jeune chou blanc est utilisé pour la salade au poulet. Il est écrasé avec une très fine paille ou frotté sur une râpe.
De nombreuses recettes utilisent des craquelins pour faire de la salade. Ils sont mieux faits seuls. Pour cela, des tranches de pain sont coupées en petits cubes et séchées à la poêle ou au four. Pour qu'ils ne deviennent pas mous dans la salade, ils sont ajoutés juste avant de servir.
La salade est assaisonnée avec de la mayonnaise, de la crème sure, de l'huile de tournesol ou d'olive, ou des sauces préparées à base de ces produits.
Recette 1. Salade au poulet, tomates et chou - recette étape par étape
Les ingrédients
un poulet;
ail - deux gousses;
tomates cerises - dix morceaux;
quatre feuilles de laitue;
céleri - trois tiges;
sel de table - 15 g;
un demi citron;
Herbes provençales - 5 g;
Chou de Beijing - 120 g;
une gousse de poivron;
huile d'olive - 60 ml;
persil - 20 g
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le filet de poulet; s'il est écorché, coupez-le. Nous nettoyons également la viande des films. Nous mettons le poulet dans une casserole, le remplissons d'eau potable et le mettons sur le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse. Cela peut être fait avec une cuillère ou une cuillère à fente. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et des pois au bouillon. Cuire la viande pendant une demi-heure. Pour éviter que le poulet ne se dessèche, laissez-le refroidir dans le bouillon. Ensuite, retirez-le et coupez-le en cubes ou déchirez-le en fibres.
2. Rincez la gousse de poivron, essuyez-la avec une serviette et sortez les tiges. Cela peut être fait en cliquant sur la queue ou en la coupant autour. Nous coupons les cloisons blanches et nettoyons soigneusement les graines. Couper la gousse en deux et hacher le légume avec une fine paille.
3. Nous lavons les branches de céleri et retirons les fibres dures. Le reste est coupé en petits morceaux.
4. Les tomates sont lavées, essuyées et coupées en deux. Couper la tige. Il vaut mieux prendre des tomates charnues. La crème est la meilleure pour la salade. Tomates fraîches coupées en tranches.
5. Rincer la fourche du chou de Beijing. Couper la partie épaisse. Les feuilles de chou tendre sont coupées en fines lanières ou nous nous déchirons les mains en morceaux arbitraires.
6. feuilles de laitue, légèrement sec et les déchirer avec vos mains.
7. Tous les ingrédients préparés sont mis dans un bol profond. Assaisonner avec des herbes provençales et du sel. Lavez mon citron, versez-le avec de l'eau bouillante et essuyez-le avec une serviette. Couper en deux et presser le jus directement sur les produits.
8. Pelez l'ail. Les broyer à l'aide d'un presse-agrumes ou frotter sur la plus petite râpe. Nous déplaçons la masse d'ail dans un petit bol.
9. Versez l'huile d'olive dans une cuillère à soupe et faites-la chauffer sur un petit feu. Versez l'huile dans l'ail. Mélangez bien l'ail et l'huile et versez la vinaigrette dans la salade.
10. Mélanger doucement la salade avec deux cuillères. Répartissez-le dans un plat large et profond. Nous persilons les greens, en éliminant les brindilles sèches et lentes. Rincer, légèrement sec et haché finement. Saupoudrer la salade d'herbes et servir.
Recette 2. Salade de poulet exotique Puff: recette pas à pas
Les ingrédients
300 g de poulet;
le sel;
300 g d'ananas;
la mayonnaise;
150 g de maïs en conserve sucré;
deux pommes de terre;
quatre œufs de poule.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de poulet, coupez les pellicules et la peau. Mettez la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau potable et allumez un petit feu. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, recueillez-la soigneusement à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des grains de poivre et des oignons épluchés au bouillon. Cuire le poulet pendant une demi-heure. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez le poulet refroidir sans le retirer du bouillon. Donc, la viande deviendra juteuse. Retirez le poulet refroidi du bouillon et hachez-le en petits cubes.
2. Placez les œufs dans une casserole, versez-les avec de l'eau propre et mettez à feu moyen. Cuire pendant dix minutes. Puis égouttez l'eau et mettez la casserole avec les œufs sous un jet d'eau froide. Pelez les oeufs refroidis. Broyez les œufs en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière.
3. Lavez les pommes de terre. Directement dans la peau, mettez le légume dans une casserole, versez de l'eau bouillie et mettez sur le feu. Tournez le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté. Pour vérifier si le légume est prêt, percez-le à la fourchette ou au couteau. Si elle entre librement dans le légume, la pomme de terre est prête. Ne faites pas cuire de pommes de terre pelées pour la salade, elle bouillirait pendant la cuisson et il serait difficile de la hacher. Refroidissez les pommes de terre bouillies et retirez-en la pelure fine. Vérifiez soigneusement qu'il n'y a plus d '"yeux". Hacher finement le légume avec un couteau bien aiguisé.
4. Coupez le dessus de l'ananas. Coupez-le en anneaux et épluchez-les. Couper l'ananas en petites tranches. Vous pouvez utiliser des ananas en conserve pour la salade. Dans ce cas, ouvrez le pot, retirez les rondelles d'ananas du sirop et hachez-les.
5. Prenez une tasse profonde. Placez la surface interne avec un film plastique. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium à ces fins. Ceci est fait afin de faciliter la sortie de la salade sans endommager ses couches.
6. Placez les tranches d'ananas en une couche au fond du bol.
7. Au-dessus de la couche d'ananas, étalez le filet de poulet finement haché. Ajouter légèrement une couche de viande et napper de mayonnaise.
8. Salez les œufs hachés, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien. Étendre le mélange d'oeufs dans la couche suivante sur le poulet.
9. Ouvrir une boîte de maïs, égoutter la marinade. Versez le contenu du pot sur la couche d'œufs et lissez-le de manière à ce que le maïs recouvre uniformément la couche d'œufs.
10. Sur le maïs, mettre en une couche des tranches d'ananas. Lubrifiez la couche avec de la mayonnaise.
11. Mettez les pommes de terre bouillies finement hachées dans la dernière couche. Nivelez-le de sorte que les pommes de terre soient réparties uniformément sur les ananas. Saler légèrement et badigeonner de mayonnaise.
12. Placez le bol à salade au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il soit saturé.
13. Avant de servir, couvrez le bol avec une assiette plate et retournez-le doucement. Retirez délicatement le film ou le papier d'aluminium de la salade. Rincer l'aneth frais, écraser l'excès d'humidité et hacher finement. Garnissez le dessus de la salade de légumes verts hachés.
Recette 3. Salade de poulet gastronomique: la recette étape par étape
Les ingrédients
champignons en conserve - 300 g;
200 g de poitrine de poulet;
tartelettes;
le sel;
quatre œufs de poule;
la mayonnaise;
fromage - 250 g;
crème sure;
huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Rincer la poitrine de poulet, mettre dans une casserole, remplir d'eau et porter à ébullition, assurez-vous de retirer la mousse. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cool dans le bouillon. Ensuite, sortez et coupez en petits morceaux.
2. Mettez les œufs de poule dans une casserole, versez de l'eau bouillie et laissez cuire pendant dix minutes à feu doux. Puis égouttez l'eau et placez la vaisselle sous un jet d'eau froide. Pelez les oeufs refroidis.
3. Ouvrez le pot de champignons, égouttez la marinade. Broyer les champignons en lanières. Mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Coupez les œufs à la coque au milieu et sortez le jaune.
5. Râpez les blancs d'œufs et mettez-les dans une poêle avec les champignons sautés.
6. Écraser les jaunes avec une fourchette et mélanger avec la poitrine de poulet hachée.
7. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise en les prenant également. Saler légèrement et mélanger.
8. Divisez la vinaigrette en deux. Ajoutez une partie aux champignons, mettez l'autre au poulet.
9. Placez le mélange de poulet au fond des tartelettes. Répartissez les champignons sautés dessus. Alors remplissez toutes les tartelettes. Saupoudrer de copeaux de fromage.
Salade De Poulet - Trucs Et Astuces
- Pour une salade, il est préférable de prendre une poitrine de poulet réfrigérée plutôt que congelée.
- Vous pouvez non seulement faire bouillir du poulet. Il est préférable de le faire mariner, puis de le cuire au four.
- N'utilisez pas de viande marinée dans le magasin. Souvent, ils réalisent ainsi un produit périmé.
- Si vous utilisez des tomates dans une salade, assaisonnez-la immédiatement avant de servir afin qu'elle ne goutte pas.
