La crème glacée et les pastèques sont les friandises estivales préférées. Seulement à cette période de l'année, ils sont consommés en quantités incroyables.
Pourquoi ne pas cuire l'un de l'autre? Par exemple, faire de la crème glacée à la pastèque.
Glace à la pastèque - principes généraux de préparation
La glace à la pastèque la plus simple est la glace aux fruits. Il est nécessaire de broyer la pulpe, d'ajouter du sucre au goût, de le décomposer en moisissures et de le congeler. Mais à la maison, vous pouvez aussi cuisiner des friandises plus intéressantes et similaires aux vraies glaces. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais le résultat plaira davantage. Ils sont également fabriqués à partir de pulpe de melon d'eau. Habituellement, il est broyé avec un mélangeur pour se débarrasser des veines. Ensuite, une purée homogène est combinée avec d'autres ingrédients.
Ce qui est ajouté à la glace:
• crème, lait, yaourt, fromage cottage;
• le sucre;
• autres baies, fruits, noix.
Il est conseillé de congeler la masse de crème glacée en plusieurs étapes pendant 30 à 40 minutes. Lorsque les premières croûtes de glace apparaissent, tout doit être complètement interrompu et replacé dans le congélateur. Vous pouvez simplement remuer avec une cuillère. Cette technique empêchera la formation de blocs de glace denses.
Avant la congélation finale, vous pouvez décomposer la masse dans des moules spéciaux ou choisir des options alternatives. Si vous utilisez une cuillère à crème glacée, qui vous permet de collecter des balles, laissez-la dans un grand bol ou dans un récipient. Il est important qu'il y ait un couvercle, car dans un plat ouvert, la qualité se détériore, le goût et les arômes sont perdus.
Pastèque simple et crème glacée
Une variante de la glace à la pastèque légère, dont la plus simple n’est que la glace aux fruits. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients. La recette indique la quantité de pulpe de pastèque pure sans graines et sans graines.
Les ingrédients
• 400 g de pastèque;
• 2 c. l sah. poudre
• 200 g de crème épaisse.
Cuisson
1. Coupez la chair de la pastèque en petits morceaux, mettez-la dans un mélangeur et réduisez-la en purée.
2. La crème glacée est utilisée uniquement sous forme de graisse à moins de 30%. Mais vous pouvez prendre une crème de confiserie, destinée à la préparation de desserts, souvent à base végétale. Verser dans un bol.
3. Battre la crème jusqu'à l'obtention de pics stables, ajouter le sucre en poudre et fouetter une fois de plus.
4. Combinez la crème avec la purée de melon d'eau et fouettez-les ensemble pendant plusieurs secondes. À ce stade, il n’est pas nécessaire d’utiliser un mélangeur pendant une longue période, il suffit de mélanger les ingrédients.
5. Placez la masse au congélateur dans le même bol que celui dans lequel elle a été cuite. Nous attendons environ 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de glace commence à se former à la surface et à partir du bas.
6. Préparez les moules à l'avance pour que la glace puisse être décomposée rapidement. Mais vous pouvez le laisser dans ce plat pour pouvoir le composer plus tard avec une cuillère ordinaire ou un plat spécial pour les balles.
7. Nous sortons la masse de melon d'eau qui a commencé à geler du congélateur et battons rapidement avec un mélangeur.
8. On le met dans les moules, on l'envoie au congélateur, on attend la solidification complète.
Glace à la pastèque et au yogourt hypocalorique
Pour préparer des glaces diététiques à partir de melon d’eau, vous aurez besoin d’un yaourt grec naturel, mais vous pouvez en prendre un autre, y compris avec des nappages. Pour que la délicatesse se révèle tendre et peu aqueuse, vous devez prendre en compte les proportions de pulpe de melon d'eau et de yogourt 2: 1. Il ne faut pas ajouter moins de produits laitiers.
Les ingrédients
• 300 g de pastèque;
• 150 g de yogourt;
• sucre comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Moudre de la pulpe de pastèque pure en aucune façon. Si vous souhaitez faire de la glace en morceaux, coupez-en une petite partie et mettez-la de côté.
2. Ajoutez du yogourt glacé à la pastèque hachée. Battez le tout avec un mélangeur pendant environ cinq minutes. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre ou du sucre cristallisé à votre goût, mais dans ce cas, la teneur en calories du dessert augmentera légèrement.
3. Si vous enlevez les morceaux, alors il est temps de les ajouter. Remuer.
4. Refroidissez la masse au congélateur pendant environ une heure.
5. Nous obtenons de la crème glacée, mélangez à la cuillère et remettez-la au congélateur. Nous répétons une fois de plus.
6. Après le dernier brassage, nous préparons le festin de pastèque en boîte.
7. Nous envoyons la crème glacée au melon d'eau au congélateur, attendons la solidification finale.
Crème de crème glacée au lait de pastèque de technologie
Cette glace ressemblera à un sundae à goûter. Il se prépare un peu plus compliqué que les options précédentes, mais le résultat est plus intéressant. En plus de la crème utilisée, nous prenons beaucoup de matières grasses.
Les ingrédients
• 200 g de sucre;
• 4 jaunes;
• 200 g de crème;
• 280 ml de lait;
• 250 g de glace.
Cuisson
1. Séparez délicatement les jaunes des protéines, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et broyez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Diluer les jaunes avec du lait, mettre sur une assiette. Chauffer jusqu'à ce que la masse soit légèrement épaissie, mais ne la laissez jamais bouillir. Dès que les premières bulles commencent à apparaître, retirez immédiatement la casserole du feu.
3. Refroidir complètement la crème de lait. Il est préférable de le cuire à l'avance, conservez-le au réfrigérateur. Ça va devenir un peu plus épais.
4. Broyez la pulpe de melon d'eau jusqu'à obtenir une pulpe, il est préférable de la battre au mélangeur.
5. Verser la crème glacée jusqu'à consistance mousseuse.
6. Mélangez délicatement la pulpe de melon d'eau avec la crème.
7. Ajouter le kerm au lait des jaunes, mélanger à nouveau et envoyer au congélateur pour la première congélation.
8. Quand une mince croûte de congélation apparaît, vous devez enlever la masse, tuer avec un mélangeur, répéter à nouveau.
9. Après le deuxième battage, la crème glacée avec la pastèque peut être emballée sous de petites formes.
Crème glacée de melon d'eau au melon "Extravaganza of taste"
Cette version de la crème glacée a une saveur d'été unique. Bien sûr, si la pastèque et le melon ont mûri au soleil. La crème est utilisée à nouveau, nous prenons le produit à plus de 30%, sinon la crème glacée ne fonctionnera pas tendre et douce. Cette glace peut être faite en couches, ce sera très intéressant.
Les ingrédients
• 230 g de crème;
• 50 g de sucre en poudre;
• 200 g de pulpe de melon d'eau;
• 170 g de melon.
Cuisson
1. Coupez la pulpe de melon d'eau et le melon en morceaux. Broyer la base du fruit jusqu'à la purée. Si vous voulez obtenir une glace rayée, vous pouvez le faire séparément et séparer la crème fouettée en plusieurs couches.
2. Battez la crème jusqu'à ce que le volume double, versez la poudre. Battez à nouveau pour dissoudre le sucre.
3. Connectez les deux masses. Battez quelques minutes avec un mixeur.
4. Envoyez au congélateur.
5. Après une demi-heure, retirez, battez avec un mélangeur.
6. Encore une fois envoyer dans le congélateur, laisser encore une demi-heure.
7. Si la crème glacée est gonflée, séparez les pâtes de melon et de melon d'eau séparément. Passé ce délai, versez dans les moules un goût puis un autre en réalisant des couches. Nous l'étalons avec une cuillère et avec précaution pour éviter la formation d'entonnoirs. Beaucoup de couches n'ont pas besoin d'être faites.
8. Laisser reposer 3-4 heures pour que la friandise soit complètement congelée.
Crème glacée à la pastèque et à la banane
Une variante de la glace végétarienne sans produits laitiers. Pour le rendre délicieux, prenez des bananes mûres, mais elles ne devraient pas être sombres et gâtées. Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser une petite quantité d'acide dilué.
Les ingrédients
• 4 bananes;
• 250 g de pulpe de melon d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
• sucre comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches d'un centimètre, placez-les sur un plat ou une planche, congelez-les. Pour empêcher les pièces de coller, vous pouvez utiliser un tapis en silicone ou un film ordinaire.
2. Broyer la pulpe de melon d'eau dans un mixeur. Mettez dans un bol.
3. Retirez les bananes congelées du congélateur, mettez-les dans un mélangeur et battez pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez du jus de citron aux bananes, cela améliorera le goût et aidera à maintenir la couleur de la crème glacée.
5. Immédiatement mettre la purée de melon d'eau. Battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Mais si les tranches de banane ne sont pas complètement dissoutes, ce n'est pas grave.
6. Disposez la masse dans des formes, mettez au congélateur pendant quatre heures.
Glace de glace "glace"
Une option de dessert avec congélation préalable de la pulpe de melon d'eau. Une autre recette au lait et à la crème.
Les ingrédients
• 150 g de lait;
• 100 g de sucre;
• 200 g de pastèque;
• 150 g de crème;
• 2 jaunes.
Cuisson
1. Couper la pulpe de melon d'eau en cubes de 1 à 2 centimètres. Nous retirons le jus qui s'échappe, l'excès d'eau dans le dessert n'est pas nécessaire. On enlève les morceaux au congélateur, on congèle.
2. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le lait, broyer jusqu'à consistance lisse, mettre sur un feu et préparer une simple crème anglaise. Dès que la masse commence à épaissir, retirez-la et laissez-la refroidir.
3. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajouter la crème de lait. Remuer et mettre au congélateur pendant une demi-heure.
4. Nous sortons les tranches de melon d'eau congelées, nous les jetons dans un mélangeur et nous les moudrons pendant une minute.
5. Nous obtenons la glace qui a commencé à durcir, fouettez pendant une minute et endormez la pastèque préparée.
6. Mélangez, vous ne pouvez plus utiliser le mélangeur, juste une cuillère. Nous nous étendons sur les moules. Geler.
Pastèque Ice Cream - Trucs et astuces
• N'oubliez pas qu'après avoir refroidi, la glace a un goût moins sucré. Par conséquent, vous devez ajouter du sucre plus que pour goûter. Sinon, il y a une chance d'obtenir pas ce qui est attendu.
• Si la crème glacée refuse obstinément de sortir des moules et si elle reste collée, plongez-les dans de l'eau chaude pendant quelques secondes. Tout partira rapidement et facilement.
• Si vous préparez des glaces à la pastèque pour adultes, n'hésitez pas à y ajouter des liqueurs, du cognac, vous pouvez y verser du rhum. Tout cela donne un arôme merveilleux, un goût profond, mais il est important de ne pas en faire trop. Une cuillère à thé suffit pour une portion.
• Ne conservez jamais de glace ouverte dans le congélateur. La gâterie non seulement absorbe rapidement les odeurs, mais perd également son goût. Si les moules à popsicle ne se ferment pas, ils peuvent être pliés dans un grand récipient, dans un seau avec un couvercle ou tout simplement placés dans un sac et attachés.
