Cuire des pancakes est une affaire délicate, tout comme les pancakes eux-mêmes! Bien que la quantité de farine ajoutée puisse varier l'épaisseur des crêpes à la sortie.
Crêpes sur l'eau avec des œufs selon ces recettes étape par étape sont minces et tendres. Ils peuvent être servis avec de la crème douce ou farcis. Et vous pouvez les graisser à chaud avec du beurre et saupoudrer de sucre cristallisé. Le beurre avec du sucre est fondu et absorbé dans la pâte cuite au four. De telles crêpes devraient être servies immédiatement. Ils sont incroyablement délicieux et juteux!
Crêpes sur de l'eau avec des œufs (recette pas à pas) - principes généraux de la cuisine
L'eau de crêpe est préférable de prendre bouilli. Mais vous ne pouvez pas verser de l'eau chaude, il devrait être légèrement chaud.
Les œufs de crêpes doivent être frais, à la température ambiante. Avant de commencer à pétrir la pâte, vous devez bien la cogner avec un fouet, un mixeur ou un mixeur.
Pour rendre les crêpes très luxuriantes et aérées, vous devez pétrir la pâte à la levure. Cette pâte ne peut pas être mélangée. Vous devez laisser reposer une heure pour vous "mettre en forme" et vous pourrez ensuite préparer des crêpes.
Vous pouvez prendre de la farine de la plus haute qualité ou spéciale pour les crêpes. Elle, avant d'ajouter à la pâte, doit être tamisée de manière charmante. Il est conseillé de verser de petites portions pour éviter l'apparition de mottes. Mais, s’ils apparaissent, vous devez bien battre ou mélanger la pâte jusqu’à ce que tous les morceaux soient dispersés.
La pâte pour les crêpes minces devrait devenir semi-liquide. L’essai fini doit être laissé à la température ambiante pendant une demi-heure. Pour les crêpes à l'air, la pâte doit être un peu plus épaisse.
Servir ces crêpes avec du beurre. Ou simplement avec de la confiture, du lait concentré ou de la confiture. Les pancakes minces sont également parfaits pour les emballer avec une garniture dans une enveloppe ou un tube.
Crêpes classiques aux œufs: une recette étape par étape
Ingrédients
• 310 ml d'eau tiède;
• deux œufs de poule crus;
• 50 g de semoule;
• 210 g de farine de blé;
• 13 g de bicarbonate de soude;
• 10 ml de jus de citron;
• une pincée de sel;
• 30 g de sucre;
• 65 ml d'huile végétale.
Cuisson:
1. Versez de l'eau tiède dans un bol pour la pâte à crêpes.
2. Casser un œuf là-bas.
3. Mélangez le tout pour que les œufs se transforment en une masse homogène avec de l'eau.
4. Versez la semoule dans un bol.
5. Saler, sucrer et mélanger.
6. Laissez le bol seul pendant 7 à 10 minutes. Ceci est fait pour que la semoule de semoule soit gonflée et non mouillée.
7. Entre-temps, tamiser la farine au travers d'un tamis.
8. Ensuite, un peu de farine est versé dans un bol avec des ingrédients liquides.
9. Dans le même temps, mélanger la pâte obtenue avec un fouet.
10. Lorsque toute la farine est couverte et que la pâte est devenue une masse homogène en raison du brassage, vous pouvez ajouter du soda.
11. Pour ce faire, prenez un bicarbonate de soude avec une cuillère et versez-y du jus de citron. Le mélange grésillera activement. C'est ce sifflement qui donne naissance à la pâte à crêpes et aux crêpes poreuses à la sortie.
12. Ajoutez ensuite de l'huile végétale à la pâte.
13. Mélangez rapidement et activement la pâte de manière à ce que la mousse de soude et l'huile y soient dispersées.
14. Mettez de côté le bol avec la pâte finie.
15. Prenez une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Il est nécessaire de recouvrir la surface d'une très fine couche d'huile. Cela suffira, car il y a assez d'huile dans la pâte.
16. Nous mettons la casserole à chauffer sur une plaque chauffante modérée.
17. Ensuite, retirez une partie de la pâte avec un petit cuiseur.
18. Versez la pâte dans le moule.
19. Prenez une poêle par la poignée et un mouvement doux de la main, tournez-la dans un tour.
20. On fait donc que la pâte recouvre la surface chaude avec une couche uniforme.
21. Remettez la casserole sur le feu.
22. Nous attendons que la pâte s'agrippe sur le dessus du premier pancake.
23. Lorsque cela se produit, nous commençons une spatule en bois sous la crêpe.
24. D'un mouvement rapide, nous retournons la crêpe de l'autre côté.
25. Frire pendant une demi-minute. Pendant ce temps, la partie inférieure aura le temps de cuire et d’obtenir la teinte rougeâtre souhaitée.
26. Nous enlevons la première crêpe.
27. Nous l'étalons sur une assiette préparée à l'avance.
28. Et dans la casserole, nous versons la deuxième portion de pâte à crêpes.
29. Nous continuons à faire des crêpes dans l'ordre établi par cette recette étape par étape.
30. Lorsque toutes les crêpes avec des œufs sur l'eau sont prêtes, vous pouvez les arranger. Par exemple, enveloppez la garniture ou lubrifiez-la avec de la confiture à votre convenance.
Crêpes à l'avoine sur de l'eau avec des œufs sucrés: une recette étape par étape
Ingrédients
• 320 ml d'eau tiède;
• deux œufs de poule;
• 2 c. l flocons d'avoine;
• 180-210 g de farine de blé;
• 10 g de levure chimique pour la pâte;
• une pincée de sel;
• 100 g de sucre;
• 110 g de beurre;
• 60 ml d'huile végétale.
Cuisson:
1. Versez de l'eau dans un bol ou une casserole.
2. Casser deux œufs de poule.
3. Mélanger avec un mélangeur ou un fouet.
4. Ajouter la farine d'avoine.
5. Mélangez encore et laissez insister 10-14 minutes.
6. Ajoutez ensuite une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.
7. Mélanger.
8. Dans un bol, tamiser la farine de froment et la levure chimique à travers un tamis fin.
9. Puis, avec un mélangeur, mélangez la pâte obtenue.
10. Versez l'huile végétale dans la pâte.
11. Mélangez à nouveau pour uniformiser la structure de la pâte.
12. Nous prenons une casserole spéciale pour les crêpes.
13. Lubrifiez sa surface avec une goutte d'huile.
14. Nous mettons la casserole sur le brûleur inclus du poêle.
15. Une fois chauffé, versez un peu de pâte sur la surface d'une casserole bien chaude. Si vous en versez un peu, vous obtenez des crêpes.
16. Avec une baguette en bois spéciale, nous nivelons la pâte à crêpes sur une surface chaude. Cela doit être fait rapidement, car la pâte prend immédiatement.
17. Une fois le fond de la crêpe cuit, retournez-le avec une spatule.
18. Cuire jusqu'au grillage.
19. Retirez la crêpe et mettez-la sur le plat.
20. Versez la portion suivante de la pâte cuite dans la casserole.
21. Nivelez la pâte à la surface de la casserole.
22. Et pendant que la deuxième crêpe est en train de cuire, graisser la première avec un morceau de beurre attaché à une fourchette. C’est plus pratique.
23. Saupoudrer la galette graissée de sucre à votre goût.
24. Et ensuite il est temps de tourner la deuxième crêpe.
25. Ainsi, nous préparons des crêpes jusqu'à ce que la pâte cuite soit terminée.
26. Le résultat était de délicieuses crêpes à l'avoine dans de l'eau avec des œufs. Une recette étape par étape se termine par servir ce délicieux à la table!
Crêpes farcies sur de l'eau avec des œufs: une recette étape par étape
Ingrédients pour la pâte:
• un verre d'eau tiède;
• un œuf de poule cru;
• un verre de farine de blé;
• 10 g de bicarbonate de soude;
• 9 ml de vinaigre à 9%;
• une pincée de sel;
• 40 g de sucre;
• 60 ml d'huile végétale.
Pour le remplissage:
• deux œufs de poule;
• 50 g de gruau de riz;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• sel au goût.
Cuisson:
1. Etant donné que la préparation du remplissage prendra plus de temps, commençons par cela.
2. Nous lavons les gruaux de riz à l'eau froide.
3. Versez-le dans une casserole avec de l'eau et mettez-le à cuire. Le riz est préférable de faire le tour, il est plus doux et cuit plus vite.
4. Dans un autre bol ou une autre casserole, nous mettons les œufs à cuire pendant 10-15 minutes.
5. Nous trions soigneusement les verts.
6. Verser les légumes verts dans un bol avec de l'eau froide.
7. Mélangez à la main et retirez les feuilles vertes.
8. Mettez-les sur une serviette pour les faire sécher.
9. Et hacher finement avec un couteau sur une planche à découper.
10. Lorsque le riz devient mou, retirez-le du feu.
11. Rincer les céréales de riz à l'eau courante. Pour ce faire, fermez la casserole avec le couvercle de riz n'est pas serré.
12. Inclinez-le au-dessus de l'évier en tenant à la fois la poignée et le couvercle. Pour éviter d'être chaud, vous pouvez d'abord verser de l'eau froide dans le riz.
13. Une fois le bouillon fondu, versez de l'eau froide dans le riz.
14. Mélangez et égouttez à nouveau toute l'eau.
15. Œufs durs, refroidir à l’eau froide.
16. Nous nettoyons les œufs.
17. Hacher finement les œufs durs sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.
18. Dans un bol, mélanger les œufs, le riz et les herbes. Ceci est le remplissage.
19. Salez la farce à votre goût.
20. Mélangez pour séparer le sel.
21. Dans un autre bol propre, commencez à pétrir la pâte. Versez de l'eau dedans.
22. Ajouter les œufs, le sucre et le sel.
23. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
24. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
25. Encore une fois, mélangez avec un fouet afin qu'il n'y ait pas de morceaux de farine non mélangés.
26. Dans un bol en verre séparé, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre.
27. Versez rapidement le mélange de vinaigre grésillant dans la pâte.
28. Ajouter de l'huile végétale.
29. Mélangez la pâte avec un fouet.
30. Nous avons mis sur la plaque fournie une casserole pour les crêpes.
31. Quand il se réchauffe, versez une petite partie de la pâte sur sa surface.
32. Nivelez la pâte sur toute la surface de la casserole.
33. Nous cuisons. Les crêpes sur l'eau avec les œufs sont tendres et minces.
34. Après une minute, retournez le pancake avec une spatule.
35. Lorsque le dessous est cuit, retirez le premier pancake sur une assiette.
36. Verser le prochain lot de pâte dans la casserole.
37. Encore une fois, nivelez la pâte.
38. Et pendant que la deuxième crêpe est cuite, nous bourrons la première.
39. Sur le dessus de la première crêpe, déposez une cuillère à soupe de garniture.
40. Nous le fermons légèrement par le haut.
41. Envelopper sur les côtés.
42. En commençant par le haut, nous roulons la partie supérieure en enroulant la garniture dans une crêpe.
43. Nous mettons la crêpe emballée sur un autre plat.
44. Pendant ce temps, nous retournons la prochaine crêpe.
45. Nous continuons l'algorithme indiqué jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Crêpes sur de l'eau avec des œufs (recette étape par étape) - Trucs et astuces
• Le sucre et le sel sont toujours ajoutés à la pâte à votre goût.
• L'huile végétale ou d'olive ne doit être ajoutée à la pâte qu'à la fin du lot.
• Après la cuisson de la première crêpe, vous pouvez immédiatement comprendre si la pâte est bien cuite.
• Si la crêpe est trop épaisse, la pâte doit être diluée avec une petite quantité d’eau.
• Si la crêpe s'est cassée pendant la cuisson, vous devez ajouter un autre œuf à la pâte.
• Les crêpes doivent être lubrifiées avec du beurre immédiatement lorsqu'elles sont chaudes. Ou vous pouvez simplement faire fondre le beurre dans une casserole et y tremper alternativement les pancakes tout préparés.
