Chuck Chuck est une vraie glissade au miel! C'est un dessert tartare très délicieux qui ressemble à un bouquet de noix dorées. Chaque tranche de pâte croustillante est «habillée» dans une chemise en miel. Le dessert est en fait très savoureux, parfumé et beau. Il est parfaitement conservé pendant plusieurs jours, mais il a meilleur goût de frais.
Voici les meilleures recettes étape par étape de chuck-chak avec des photos et les descriptions les plus détaillées des étapes de cuisson.
Chuck Chuck - Principes généraux de cuisson
La pâte pour les bonbons orientaux est toujours préparée sur des œufs, c'est l'ingrédient principal. Le sucre n'y est pas ajouté, ainsi que des matières grasses supplémentaires, mais l'alcool est souvent présent. Cela peut être du cognac, de la vodka ou une autre boisson d’une force d’au moins 40 degrés. En raison de son addition, les petites boulettes, qui constituent le dessert, sont croustillantes et poreuses. Mais parfois, d'autres options de test sont utilisées, par exemple sur le lait. Cela peut aussi être fait, surtout s'il n'y a pas de vodka. La pâte est malaxée assez rapidement, elle en forme des billes, des pailles ou des bâtons.
Comment former de la pâte pour mandrin-mandrin:
1. Avec roulement. Un morceau de pâte est roulé en une couche avec un rouleau à pâtisserie, les nouilles sont coupées. Ensuite, il est coupé en petits morceaux ou en bâtons, selon la forme souhaitée.
2. De flagelles. La pâte est divisée en plusieurs parties et de longues saucisses, ou flagelles, sont étalées à partir de petits morceaux. Comme dans le premier mode de réalisation, ils sont coupés à travers des pièces de la forme et de la taille désirées.
3. Balles. Vous pouvez pincer de petits morceaux, faire rouler des balles avec vos paumes. Mais cette méthode est rarement utilisée car elle est assez laborieuse et prend beaucoup de temps.
Le mandrin de cuisson est toujours frit. Pas besoin d'économiser de l'huile dessus, les tranches de pâte doivent flotter librement. C’est pratique d’utiliser non pas une poêle à frire, mais une casserole pour la friture, c’est encore mieux de prendre un chaudron. Comme les murs sont épais, la chaleur sera distribuée uniformément.
Les morceaux de pâte frits sont combinés avec du sirop. Il est fabriqué à partir de miel et de sucre cristallisé. Les ingrédients se réchauffent, il n’est pas nécessaire de faire cuire quoi que ce soit pendant longtemps, mais le sucre doit se dissoudre complètement. Des boules ou des bâtons dans la glaçure sont disposés sur une plaque.
Chuck classique Tatar Chuck: une recette pas à pas avec une photo (sur cognac)
Dans cette recette pas à pas avec photo, le mandrin est préparé avec l’ajout de cognac. Mais vous pouvez aussi utiliser de la vodka ordinaire ou même du moonshine. Il est conseillé de malaxer la pâte à l'avance pour qu'elle ait le temps de se coucher.
Les ingrédients
• 500 grammes de farine;
• cinq œufs;
• cuillère à cognac;
• 1,5 tasse de miel;
• 70 grammes de sucre cristallisé;
• 600 à 700 ml d’huile raffinée.
Cuisson
1. Nous prenons un bol pratique pour pétrir la pâte, casser les œufs, ajouter immédiatement le cognac. Battez avec un fouet pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
2. La farine doit être tamisée afin d'éviter la formation de grumeaux dans la masse d'œufs. Nous nous endormons, mais pas tous. Tout d'abord, les deux tiers de la masse totale suffisent, commencez à pétrir la pâte dans un bol, puis transférez-la sur une table saupoudrée de farine. Versez la farine jusqu'à ce que la pâte devienne une consistance agréable. D'en haut ce sera un peu rugueux, pas lisse, c'est normal.
3. Laissez la pâte reposer sur la table. Nous couvrons avec un morceau de film ou retournons simplement le bol dans lequel ils ont été malaxés.
4. Versez l'huile de friture dans un plat pratique. Nous préparons une cuillère à égoutter, étalons le papier sur une plaque à pâtisserie ou tout simplement sur le comptoir, retirons mieux les choses frites dessus, puis les transférons dans un bol.
5. Nous obtenons la pâte aux œufs. Nous en déroulons un gâteau, coupons une longue nouille d’une largeur maximale de cinq millimètres, il est préférable de la réduire. Couper en morceaux. Ou nous formons des flagelles, vous pouvez faire rouler des balles. Les caractéristiques de ces méthodes de formation sont décrites en détail ci-dessus.
6. Chauffer la graisse profonde, mais pas à la brume. Tout d'abord, plongez un morceau de pâte dans l'huile pour vérifier la température. Si des bulles apparaissent autour de celle-ci, la balle gonfle et commence à brunir, vous pouvez alors commencer à frire. Mais cette pièce doit être obtenue pour qu'elle ne brûle pas.
7. Jeter une poignée de boulettes cuites dans la graisse, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nul besoin de réaliser une croûte dorée, cela peut gâcher le goût du chak-chak. La base devrait avoir une teinte dorée au blé.
8. Retirez les billes avec une cuillère à égoutter en éliminant l'excès d'huile.
9. Jeter un nouveau lot, préparer le mandrin jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
10. Mettez le miel dans une casserole, ajoutez du sucre, mettez sur un feu et fondez. Parfois, ils sont chauffés dans un bain d'eau. Mais c'est plus facile à faire sur la cuisinière, il n'y a pas beaucoup de différence. Après la dissolution, retirez le mélange de miel du feu.
11. Maintenant, vous devez couvrir les boules avec le sirop préparé. Soit mouiller chacun, ou verser immédiatement la masse entière avec du miel dans un bol, mélanger.
12. Placez le mandrin à miel dans une assiette avec une glissière. Laissez le dessert reposer pendant un moment pour qu'il soit «attrapé». Au moment de servir, le dessert est coupé, mais vous pouvez le servir et le séparer à la fourchette.
Chuck Walnut Chuck: étape par étape la recette avec la photo
Recette pas à pas avec une photo du chuck-chuck. Ce dessert aura un arôme inhabituel. Il est préférable d'utiliser des noix, elles sont idéalement combinées avec du miel. Ici, les proportions sont données pour la préparation d'un petit dessert, si nécessaire, le nombre de produits doit être augmenté proportionnellement.
Les ingrédients
• 150 g de farine;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l la vodka;
• 3 c. l chérie;
• 2 c. l sucre
• 60 g de noix;
• une pincée de sel;
• huile de friture.
Cuisson
1. Casser quelques œufs dans un bol, ajouter une petite pincée de sel, agiter jusqu'à consistance lisse, ajouter la vodka, remuer et verser la farine tamisée. Pétrir la pâte élastique.
2. Laisser la pâte reposer pendant que nous cuisons les noix. Nous les versons dans une poêle à frire sèche, les faisons frire pour en améliorer le goût, éliminons l'excès d'humidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des arachides, des noisettes, mais les noix donnent la saveur la plus forte.
3. Refroidissez les noix finies. Les noyaux peuvent être laissés gros ou coupés à votre guise. Le broyage en petites miettes n'est pas recommandé, cela collerait de manière inégale, ce qui gâcherait l'apparence du dessert.
4. Retournez au test. Coupez-le en morceaux allongés. Ensuite, dans chaque rouleau, des flagelles minces et longs coupés en petites boules ou pailles de 1 à 2 centimètres. Vous pouvez former des blancs d'une autre manière, comme décrit ci-dessus.
5. Nous chauffons la graisse profonde dans un grand bol, jetons les pâtons, les font frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Combinez le miel et le sucre, faites fondre jusqu'à l'obtention d'un sirop homogène.
7. Saupoudrez la pâte frite dans un bol facile à mélanger, ajoutez d'abord les noix frites, puis versez-y du sirop de miel chaud.
8. Remuer, mettre une diapositive sur une assiette.
9. Vous pouvez collecter ce chuck-chak en couches, en posant des noix. Ou saupoudrer avec eux une lame finie, mais immédiatement après l'assemblage, afin que toutes les pièces collent. Pour plus de fiabilité, vous pouvez éventuellement appuyer dessus avec vos mains.
Chuck-chuck: recette pas à pas (sans vodka)
Dans cette recette pas à pas avec photo, le mandrin est préparé à partir d'un autre test. Il se distingue par l'absence de vodka. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait entier, le lait concentré ne fonctionnera pas. Le beurre peut être remplacé par la margarine.
Les ingrédients
• 5 œufs;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 cuillère à soupe. l le beurre;
• un verre de sucre;
• un verre de miel;
• 5-6 art. farine tamisée;
• 0,3 c. À thé sel fin;
• 500 à 700 g d’huile de friture.
Cuisson
1. Secouez les œufs, ajoutez-y du lait à la température ambiante, salez-les et ajoutez du beurre fondu ou bien ramolli. Mélangez bien.
2. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte, retirer celle-ci et la déposer dans le sac pour que la masse se ramollisse, elle devient plus malléable et facile à utiliser.
3. Il est possible d'ajouter de l'huile pour la friture, de mélanger le miel et le sucre, mais de ne pas faire fondre, il est préférable de le faire avant d'assembler le dessert.
4. On sort la pâte du sac, on en fait des boules ou des petits bâtons, comme on aime plus.
5. Faites chauffer l'huile, remplissez-en une petite portion et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortez la cuillère à égoutter.
6. Faites frire toute la pâte qui reste.
7. Mettez sur le feu fondez le miel et le sucre en poudre. Chauffer le mélange à feu doux afin que tous les grains de sucre se dissolvent.
8. Versez les tranches frites de la pâte dans un grand bol, versez le sirop de miel, mélangez.
9. Placez le dessert sur une assiette avec une glissière, en appuyant fermement sur les morceaux pour qu'il y ait le moins de vides possible à l'intérieur.
Chuck Chuck - Trucs et astuces
• Pour réduire au moins légèrement la teneur en calories du mandrin, vous devez éliminer l'excès d'huile. Pour ce faire, les tranches de la pâte après la friture doivent être immédiatement disposées sur des serviettes en papier ou sur des serviettes, couvrir les boules avec le haut, en pressant un peu. Le papier absorbera rapidement l'excès de graisse.
• Le mandrin peut être cuit non seulement avec des noix. Les variantes avec graines de pavot, raisins secs et autres fruits secs sont très savoureuses. Mais ils doivent d’abord être lavés, séchés, si nécessaire, coupés en petits morceaux. Si vous voulez faire un dessert brillant pour les enfants, vous pouvez ajouter des fruits confits ou de la marmelade hachée, des petits bonbons.
• Étendez éventuellement une grande lamelle de miel. Vous pouvez faire beaucoup de petits desserts. Si la friandise est préparée pour quelqu'un et nécessite un transport, il est commode de l'étaler dans des formes en silicone. À partir d’eux, il est facile de retirer le mandrin au bon moment, de le transférer dans un plat ou une assiette.
• Le chuck-chuck n'est pas toujours préparé avec du miel, car il s'agit d'un produit plutôt allergène et coûteux. Vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre concentré, c’est-à-dire du caramel pas assez cuit.
