La courgette est le seul légume que l'on mange non mûr. Bien que le légume soit faible en calories, il contient de nombreuses fibres alimentaires saines et des vitamines, indispensables à une alimentation saine.
Courgettes frites rapides et savoureuses - principes de base de la préparation
De la courgette préparer différents plats. Les légumes sont cuits au four, compotés, transformés en crêpes et même en gâteaux. Mais le plus souvent, les courgettes sont frites. Bien sûr, la friture dans l'huile ajoute des calories au plat, mais ce sont les courgettes frites qui sont les plus appréciées pour leur croûte appétissante et leur rapidité de cuisson.
Prenez de petites courgettes avec des graines non mûres. Le légume doit être lisse, sans dommage. Ne pas utiliser les courgettes avec des pelures épaisses et dures. Cela signifie que le légume est trop mûr, ce qui signifie qu'il peut avoir un goût amer désagréable.
La courgette est lavée, essuyée avec une serviette, coupée des deux côtés et broyée en rond, jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Le moyen le plus simple: salez et faites frire immédiatement dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les courgettes sur une assiette et pressez l'ail par dessus une presse.
En fait, il existe de nombreuses façons de faire des courgettes frites. Ils peuvent être frits dans de la pâte, de la chapelure de craquelins, de la farine, des graines de sésame. Le plat se révélera plus intéressant si, après la friture, faites cuire le légume dans la sauce.
Recette 1. Courgettes frites rapidement et savoureux avec des herbes
Les ingrédients
farine de blé - 100 g;
ail - cinq gousses;
trois courgettes;
légumes verts frais;
sel commun;
deux œufs de poule;
huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Lavez, frottez les courgettes avec un essuie-tout et coupez-les en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Mettez le légume dans un bol en ajoutant chaque couche.
3. Battre les œufs dans une assiette creuse, saler légèrement, poivrer et bien agiter à la fourchette.
4. Tamiser la farine dans une assiette séparée.
5. Rouler les cercles de courgettes dans la farine, puis les plonger dans le mélange d’œufs et les mettre dans une poêle avec de l’huile chaude. Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré.
6. Mettez les courgettes finies sur le plat. Pelez et pressez l'ail à travers une presse. Hacher finement les verts, ajouter à l'ail et mélanger. Mettez un petit mélange d'ail sur chaque cercle.
Recette 2. Courgettes frites rapidement et savoureux dans la pâte
Les ingrédients
jeunes courgettes - un demi-kilogramme;
huile végétale - 80 ml;
deux oeufs;
9 g d'ail;
mayonnaise - 50 g;
sel de table - 5 g;
farine - 90 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes coupées en rondelles, d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez dans la vaisselle en salant légèrement chaque couche. Partez pour une demi-heure.
2. Battre les œufs dans un bol profond et agiter à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine, de l'ail pilé, des épices et du sel. Secouez bien encore. Il devrait s'agir d'un mélange homogène liquide sans grumeaux.
3. Bien chauffer l'huile dans une casserole. Verser la farine dans un bol séparé. Rouler chaque cercle dans la farine, puis tremper dans la pâte et mettre dans une casserole.
4. Faites frire les cercles des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les courgettes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Servir les courgettes frites avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Recette 3. Courgettes frites rapidement et savoureux avec de la viande dans la pâte
Les ingrédients
trois courgettes;
le sel;
viande hachée - 300 g;
poivre fraîchement moulu;
les oignons;
du lait
le pain d'hier - deux tranches;
farine - 50 g;
oeufs - trois morceaux.
Méthode de cuisson
1. Mes courgettes, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles de deux centimètres d'épaisseur.
2. Découpez la chair des cercles en prenant soin de ne pas endommager les murs.
3. Le pain d'hier est rempli de lait. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en quatre parties. La pulpe de courgettes, le pain pressé et les oignons sont torsadés dans un hachoir à viande et combinés avec de la viande hachée. Ajouter l'œuf, assaisonner d'épices, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Les rondelles de courgettes se remplissent de viande hachée. Nous combinons deux œufs avec une petite quantité de lait, de poivre et de sel. Bien agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Les rondelles de courgettes avec la viande hachée roulent dans la farine et plongent dans la pâte. Étendre dans une huile végétale bien chauffée et faire frire jusqu'à coloration brune des deux côtés. Nous mettons des courgettes prêtes sur un plat recouvert d'une serviette en papier.
Recette 4. Courgettes frites rapides et savoureuses panées
Les ingrédients
chapelure - 200 g;
courgettes - un demi-kilogramme;
le sel;
œufs - deux pièces .;
les épices;
farine de blé - 50 g;
100 ml d'huile végétale;
aneth séché - 7 g.
Méthode de cuisson
1. Courgettes laver et essuyer avec une serviette en papier. Râpez le légume avec des cercles d’une épaisseur maximale de 5 mm. Mettez dans un bol, salez légèrement et réservez.
2. Prenez trois assiettes. Dans un tamis de la farine, dans le second nous secouons les oeufs avec l'aneth séché et le sel avec une fourchette, et dans le troisième nous versons la chapelure.
3. Mettez à feu moyen une poêle avec de l'huile et faites bien chauffer. Rouler les tranches de courgettes dans la farine, puis les plonger dans un mélange d’œufs et de les paner généreusement.
4. Placez les tasses dans une casserole avec de l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante. Courgettes servies tièdes ou chaudes avec de la crème sure.
Recette 5. Courgettes frites rapidement et savoureux dans une sauce à la crème sure
Les ingrédients
empiler crème sure;
huile végétale;
deux courgettes;
poivre fraîchement moulu;
tête d'oignon;
le sel;
gousse d'ail;
farine de blé.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes lavées et coupez-les en rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur.
2. Mélanger la farine avec le sel et mélanger. Tamiser dans une assiette. Mettez une poêle avec de l'huile sur feu moyen et faites bien chauffer. Rouler les tasses dans la farine et mettre dans une casserole. Frire des deux côtés jusqu'à coloration brune.
3. Pelez, rincez et hachez à l'aide de fines plumes. Passez l'ail dans la presse. Faire sauter l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez sur une assiette.
4. Dans une tasse profonde, mélanger la crème sure avec un demi-verre d'eau de boisson et l'ail. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Secouez bien.
5. Mettez les courgettes frites dans une couche dans la poêle où les oignons ont été frits. Répartir l'oignon sur le dessus. Mettez une autre couche de courgettes dessus. Verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter pendant dix minutes sous le couvercle.
Recette 6. Courgettes frites rapidement et savoureuses "langue de belle-mère"
Les ingrédients
quatre tomates;
le sel;
trois jeunes courgettes;
150 ml d'huile végétale;
200 g de fromage;
150 g de farine;
deux têtes d'ail;
œufs - cinq pièces;
deux grappes d'aneth vert;
150 g de mayonnaise grasse.
Méthode de cuisson
1. Lavez les jeunes courgettes, coupez la tige et coupez les légumes en lamelles minces. Si vous avez un slicer, utilisez-le.
2. Mettez les courgettes dans une assiette, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes.
3. Couper le fromage en fines tranches. Démontez l'ail et épluchez. Laver les tomates, couper la tige et les couper en fines tranches.
4. Battre les œufs dans une tasse profonde et agiter à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Verser la farine dans un bol séparé.
5. Rouler les lanières de courgettes dans la farine, puis les plonger dans un œuf battu et les mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre. Cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes de chaque côté.
6. Placez les tranches de courgettes finies sur une assiette. Tartinez-les de mayonnaise. Sur une extrémité de la bande, posez une tranche de fromage, sur l'autre tranche de tomate. Presser directement l'ail à travers une courge à travers une presse. Nous hachons tout avec de l'aneth finement haché.
7. Rouleau de courgettes, en partant de la fin sur laquelle repose la tomate. Mettez-le à l'envers sur une assiette, hachez le rouleau avec un cure-dent.
Recette 7. Courgettes frites rapidement et savoureux avec des tomates et des œufs
Les ingrédients
une courgette;
le sel;
deux oignons;
huile végétale;
trois tomates;
20 g de semoule;
œufs - quatre pièces .;
persil frais.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes, coupez la tige et épluchez. Hachez les légumes en petits morceaux.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
3. Placez le carter d'huile à feu moyen et faites bien chauffer. Mettez les courgettes et faites les frire, en remuant régulièrement, pendant environ sept minutes. Maintenant, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson pendant le même temps.
4. Lavez les tomates, coupez-les en fines tranches. Mettez dans une casserole, salez et saupoudrez le tout de semoule.
5. Battez les œufs dans une assiette creuse et secouez-les à la fourchette. Versez les œufs battus avec un mince filet dans la casserole. Saupoudrer de persil haché. Couvrir et cuire encore dix minutes.
Courgettes frites rapides et savoureuses - trucs et astuces
- Pour éviter que la pâte ne coule des cercles de courgettes, faites-les tremper dans la farine.
- Si vous voulez un plat hypocalorique, faites cuire les courgettes dans un plat à gratin en graissant légèrement les cercles avec du beurre.
- Le goût des courgettes deviendra plus riche si vous les vaporisez de jus de citron ou de vinaigre balsamique avant la cuisson.
- Les courgettes se retrouveront avec une belle croûte si elles sont panées dans des copeaux de fromage peu profonds.
