La Fricasse est un vieux plat qui nous est venu de France. Il s’agit d’un mélange de viande et de légumes frits, puis cuits dans leur jus ou dans leur jus. Dans une traduction littérale, le mot "fricassée" signifie seulement "mélange", "toutes sortes de choses". Cette nourriture était très populaire à la campagne parmi les familles des paysans et des citoyens pauvres, et s'est ensuite étendue à une classe noble.
Fricassée de poulet aux champignons: principes de préparation
Ce plat ne nécessite aucune compétence particulière et même un chef inexpérimenté peut y faire face. Et ça prend un peu de temps. Vous pouvez faire cuire une fricassée de poulet aux champignons en ajoutant presque tous les légumes:
Des pommes de terre
Courgettes;
Les oignons;
Les haricots
Les carottes;
Pois
· Etc.
Ce plat est sans prétention en ce qui concerne les assaisonnements: toutes les épices associées à la viande conviendront ici.
La technologie de cuisson est très simple:
1. La viande est légèrement frite dans une petite quantité d'huile végétale.
2. Séparément ou avec du poulet, les oignons hachés sont frits.
3. Ensuite, les champignons sont disposés et également frits à feu vif ou moyen. Épices, poivrons et autres assaisonnements chauds sont ajoutés au plat (tout sauf l'ail dont le goût est perdu lors d'un long traitement thermique, raison pour laquelle vous devez le mettre à la fin).
4. Un mélange presque prêt est versé avec de la crème, de la crème sure ou de la sauce blanche spécialement préparée et mijote à feu doux pendant 2 à 10 minutes.
Fricassée de poulet aux champignons: comment cuisiner une recette classique
Une vieille recette française pour ce plat se distingue par une tendresse de goût inhabituelle et une viande tendre fondant dans la bouche.
Ingrédients
600 g de poitrine;
300 g de champignons;
200 ml de crème faible en gras
2 oeufs
300 g d'eau;
· 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
· Et autant - jus de citron;
· Un peu de beurre;
· Ainsi que le sel et les épices que vous souhaitez.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en morceaux.
2. Tout en remuant, faites frire dans l'huile à feu maximum pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la viande devienne blanche.
3. Ajouter les champignons, assaisonner avec du jus de citron et, sans oublier de remuer, faire revenir le tout ensemble, d'abord sur un feu puissant, puis sur un feu légèrement réduit. Le liquide des champignons devrait s'évaporer.
4. Ajouter le sel et les épices à la poêle, verser l'eau et la moitié de la crème. Puis couvrez le plat avec un couvercle hermétique et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
5. Entre-temps, séparez les jaunes des œufs, mélangez-les soigneusement avec de la crème, versez la sauce obtenue dans une fricassée presque prête, laissez-la mijoter encore quelques minutes.
Fricassée de poulet aux champignons: une recette pas à pas avec du poivron et des champignons
Ce plat, en raison de son goût délicat, décorera non seulement un dîner ordinaire, mais également un festin de fête.
Ingrédients
· 2 à 3 poitrines de poulet (environ 500 g);
· 300 g de champignons frais;
· 1 gros poivre bulgare;
· 2-3 gousses d'ail (vous pouvez et plus si vous aimez les épices);
· 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale inodore;
100 g de crème épaisse ou de crème fraîche;
· Et 200 g de crème dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 20%;
· Persil frais - un bouquet ou un peu moins;
· En plus de la poudre de poivre noir et du sel.
Méthode de cuisson:
1. Vous devez d’abord préparer la viande pour la friture. Coupez les poitrines en petits cubes, pliez-les dans un bol profond et saupoudrez d'épices. Envoyez-y des légumes hachés finement et mélangez bien le tout.
2. Assaisonnez la viande avec de la crème fraîche et envoyez-la dans un endroit froid pendant quelques heures.
3. Lorsque le poulet est infusé, optez pour des légumes. Hacher les champignons avec des assiettes fines et le poivron en petits cubes.
4. Faites frire le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit podzolot (cela prendra environ 5 minutes).
5. Après cela, mettez les champignons et la viande dans la casserole avec la vinaigrette. Remuez et faites frire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes. Il faut que les champignons soient frits et moelleux.
6. Après cela, remplissez le tout de crème non grasse, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu très doux.
Fricassée de poulet aux champignons: comment préparer un plat selon la recette espagnole
Une fois en Espagne, la fricassée de poulet aux champignons a subi quelques modifications; son goût, cependant, n'en a que profité!
Ingrédients
500 g de poulet;
400 g de champignons;
· 2 gros oignons;
· 400 g de crème non grasse (de préférence 10%, pas plus);
· Un petit morceau de beurre;
· 5 cuillères à soupe à soupe d'huile de tournesol;
2-3 gousses d'ail;
· 0,5 cuillère à thé d'assaisonnement au chili;
· 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
· Ainsi que du sel, du poivre noir et des champignons.
Méthode de cuisson:
1. Coupez tous les ingrédients: viande - en cubes, champignons - en assiettes. Hachez l'oignon aussi fin que possible, de préférence en demi-anneaux. Couper l'ail dans un presse-ail et mélanger avec du piment.
2. Dans une poêle chaude, mélangez les deux types d'huile et faites-y cuire le petit filet de poulet à feu vif. Cela prendra 1 à 2 minutes.
3. Après cela, baissez un peu le feu, mettez les oignons dans la viande et faites-les frire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
4. Ajouter les champignons à la poêle. Incorporer le mélange et laisser mijoter dans votre propre jus pendant 5 à 7 minutes.
5. Quand les champignons deviennent tendres, salez et poivrez le plat, ajoutez l'assaisonnement pour champignons et 2 cuillères à soupe de farine tamisée. Et, après avoir mélangé, faire frire sur un grand feu.
6. Mettez le mélange d'ail dans la casserole, versez la crème et laissez bouillir. Vous n'avez pas besoin de mijoter, sinon le plat perdra une partie de son goût piquant. Transférer une fricassée de poulet aux champignons dans un beau bol à salade et servir!
Fricassée de poulet: comment préparer un plat sain avec des champignons et des haricots
La particularité de ce plat est qu'il contient presque tous les oligo-éléments et vitamines nécessaires au corps humain. La cuisson ne prend pas plus de 40 minutes, alors qu'elle peut être servie comme deuxième plat chaud ou comme collation froide.
Ingrédients
Une livre de poitrines de poulet;
Oignons (1 gros oignon ou deux petits);
· 200 g de champignons frais (fraîchement congelés);
150 g de haricots verts;
· 170 g de crème sure épaisse;
· 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sauce de soja;
· Un peu d'huile végétale;
· Ainsi que du sel et des assaisonnements à votre guise.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement le filet et faites-le frire dans l'huile pendant 20 minutes à feu doux. Si vous envisagez d'utiliser des assaisonnements pour la viande, vous devez les ajouter à la fin de cette période, lorsque le poulet est frit.
2. Coupez les champignons et les oignons en petits morceaux, mettez-les dans la viande et faites cuire ensemble pendant 2 à 3 minutes. Si les champignons ont été congelés, ils doivent d’abord être remplis d’eau tiède et attendre qu’ils deviennent mous.
3. Versez les cosses de haricots hachées sur le mélange. Contrairement aux champignons, ils doivent être congelés. Ajoutez du sel.
4. Versez toute la sauce soja, mélangez et couvrez d'un couvercle hermétique, laissez à feu doux pendant 5 minutes. Notez que le plat doit être cuit, pas frit, afin que vous puissiez ajouter un peu d'eau.
5. Après cela, ajoutez l'ail haché, versez la crème sure et, une fois mélangé, attendez l'ébullition. Un déjeuner délicieux et nutritif est prêt!
Fricassée de poulet aux champignons et au maïs: comment préparer rapidement un délicieux dîner
Ce plat est plutôt laborieux, mais son goût inhabituel ne laissera pas indifférent même les plus fins gourmands.
Ingrédients
· 1 carcasse de poulet;
· 200 - 300 g de champignons (vous pouvez et plus, selon vos préférences);
Oignon: 1 petit oignon et 1 moyen;
· Quelques gousses d'ail;
· 100 g de crème sure;
· 30 g d'huile de tournesol;
· Sel aux épices;
· Et 1 boîte de conserve de maïs sucré.
Méthode de cuisson:
1. couper la carcasse; pour le plat, vous n'avez besoin que de la poitrine et de la coupe de la crête. Le reste de la viande peut être mis au congélateur.
2. Versez l'arête et la peau avec un litre d'eau, ajoutez l'oignon entier épluché et laissez cuire pendant 40 minutes.
3. Préparez tous les produits pour la fricassée de poulet aux champignons. Couper la poitrine de poulet et les champignons en petits morceaux, hacher l'oignon en fines rondelles. Ajouter l'ail haché dans un récipient séparé: il sera nécessaire vers la fin du processus.
4. Versez l'huile dans un chaudron ou une casserole - un peu, de manière à recouvrir le fond d'une fine couche.
5. Faire sauter l'oignon à feu moyen comme suit.
6. Quand il devient doré et doux, étalez les champignons. Ils doivent tenir quelques minutes à feu vif, puis réduire la température et les faire frire quelques minutes de plus.
7. Ce n’est qu’alors que la viande peut être ajoutée à la poêle. Faites cuire en remuant pendant plusieurs minutes à feu vif.
8. Mettez le maïs dans un chaudron, envoyez-y l'ail et faites-le cuire à nouveau pendant 1 à 2 minutes.
9. Après cela, remplissez le tout avec le bouillon préparé, retirez le feu au minimum et, sans couvrir, laissez mijoter pendant 10 minutes.
10. Et la dernière étape: ajouter la crème sure assaisonnée à un plat presque prêt, laisser bouillir et l'éteindre au bout de 2 minutes. Il vaut mieux maintenant couvrir le chaudron avec un couvercle hermétique et laisser la fricassée de poulet "atteindre" 10 à 20 minutes. Mais vous pouvez le servir immédiatement.
Fricassée de poulet aux courgettes et aux champignons: comment cuire rapidement une fricassée de poulet au micro-ondes
Ce plat inhabituel au goût épicé aigre-doux est cuit très rapidement. En outre, son goût est si élevé qu'il peut être servi avec un festin festif et même utilisé pour recevoir des invités importants. Et surtout, lors de la cuisson, les courgettes riches en vitamines ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques!
Ingrédients
500 g de poulet;
125 ml de bouillon de poulet;
· 2 petites carottes;
· 1 courgette de taille moyenne;
100 à 150 g de champignons;
· 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème ou de crème sure;
100 g de vin blanc;
· Sel, poivre noir moulu et assaisonnements au choix;
· 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
· Un récipient en verre résistant à la chaleur avec un couvercle étanche sera également nécessaire.
Façon de cuisiner.
1. Couper le poulet en petits morceaux.
2. Pliez-le dans les assiettes sélectionnées, remplissez-le de bouillon et mettez au micro-ondes pendant 8 minutes. Définissez le mode de fonctionnement de l'appareil au maximum.
3. Sortez la viande du four, mélangez et laissez mijoter pendant 8 minutes.
4. Pendant ce temps, vous devez préparer les légumes. Hachez les courgettes avec des barres ou des cubes. Frottez les carottes grossièrement. Il est préférable de couper les champignons avec des assiettes.
5. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez la viande du bouillon et mettez-la dans un autre récipient. Et à sa place envoyer les carottes. Il doit être cuit pendant environ 7 minutes, pas plus.
6. Aux carottes ramollies, ajoutez le reste des légumes et des assaisonnements; verser le vin là aussi. Et mettre au micro-ondes pendant encore 8 minutes. Pour les fricassées de poulet aux champignons et aux courgettes, il est préférable d'utiliser du vrai vinaigre balsamique. Si vous ne trouvez pas cet assaisonnement, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de pomme et un assaisonnement aigre-doux - par exemple, du paprika.
7. Pendant ce temps, préparez la sauce dans la casserole: passez la farine à feu moyen, ajoutez-y un peu de bouillon et remuez.
8. La dernière étape reste: la viande, les légumes et la sauce à la farine doivent être mélangés dans un récipient et envoyés pendant 5 minutes au micro-ondes pour la fusion finale de toutes les nuances d'arôme et de goût. Une cuisine exotique digne de figurer parmi les meilleurs plats de la cuisine française, prête!
Fricassée de poulet aux champignons: conseils
Pour que la fricassée de poulet aux champignons devienne savoureuse et ne prenne pas beaucoup de temps, vous pouvez utiliser quelques astuces:
· Bien que traditionnellement la fricassée de poulet aux champignons soit préparée à partir de poitrine, toutes les parties de la carcasse de poulet conviennent au plat. Pour ce faire, retirez la peau de la viande et séparez-la des os.
· Les champignons idéaux pour ce plat sont les champignons, les pleurotes ou les champignons. Mais s'ils sont absents, les champignons au miel, les poissons-papillons et les champignons feront l'affaire. Ils doivent juste faire frire un peu plus longtemps.
· Si vous décidez d'ajouter du vin à la viande préparée, utilisez des variétés blanches ou sèches.
· Tous les aliments en conserve ajoutés à la fricassée doivent être frits ou cuits. Sans traitement thermique, ils gâcheront le goût du plat.
