Kurabye était autrefois le biscuit sablé le plus populaire, et il se trouve maintenant dans les rayons des magasins. Mais le goût n'est pas le même. C'est pourquoi il est préférable de cuisiner une gâterie à la maison. Il existe un grand nombre de recettes avec une variété d’additifs, voici les meilleures options.
Kurabye à la maison - principes généraux de préparation
Kurabye est toujours préparé à partir de pâte brisée, c'est-à-dire avec des matières grasses. Les biscuits sont friables, riches en calories, savoureux et il en existe de nombreux types. Le beurre ou la margarine est le plus souvent utilisé. Les graisses ne fondent jamais, mais se ramollissent pour mieux fouetter. La pâte est utilisée immédiatement après le pétrissage, elle ne devrait pas rester debout.
Quoi d'autre va dans la pâte pour curabier:
Sucre ou poudre;
Des oeufs
Farine.
Pour extruder le curabier, vous avez besoin d’une poche à pâtisserie avec une buse spéciale en forme d’astérisque. Vous pouvez utiliser une grande seringue conçue pour la crème et le remplissage des éclairs. Les cookies sont déposés sur une plaque à pâtisserie. Comme il s’agit de matière grasse, vous ne pouvez pas lubrifier la feuille, il est préférable de saupoudrer légèrement de farine ou de simplement la recouvrir d’un morceau de parchemin.
Au centre de chaque biscuit est disposée la fleur de confiture "moyenne". Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture à votre discrétion. Si soudainement le produit est liquide, alors un peu d'amidon y est ajouté, alors rien ne se répandra. Kurabye est toujours cuit au four. La température est de 200 à 220 ° C, avec le temps, cela prendra entre 10 et 15 minutes, en fonction du test, de la taille et des capacités du four.
Baku kurabye à la maison
Voici la recette GOST pour les biscuits Bakou. C'était lui qui était vendu en gastronomie, ravi de goût, d'une vue magnifique et d'une confiture alléchante au centre de la fleur. Les produits prennent toute la température ambiante. Il est particulièrement important de retirer le beurre à l'avance, nous utilisons uniquement un produit ramolli.
Les ingrédients
· 160 g de farine;
· 2 cuillères à soupe de confiture;
100 g d'huile;
40 g de poudre;
· 1 protéine;
0,5 c. À thé l'amidon;
Vanilline
Méthode de cuisson
1. Envoyez le beurre ramolli dans le bol. Vous pouvez le remplacer par une margarine de haute qualité. Plonger le mixeur, fouetter jusqu'à ce qu'il soit blanc. Immédiatement, vous devez allumer le four 220.
2. Ajouter la poudre et la vanille en continuant de fouetter. À la fin, nous introduisons le blanc d'œuf à la température ambiante, puis la farine de blé. Pétrir vite. La pâte sablée n'aime pas le travail long, elle ne fait que l'aggraver.
3. Transférer la pâte dans un sac avec une buse. Pressez les biscuits sous forme de fleurs sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de laisser une petite distance entre eux afin que tout soit cuit de manière uniforme.
4. Mélange de confiture avec de l'amidon. Si c'est épais, alors vous ne pouvez pas faire cela. Nous déposons une petite goutte sur chaque cookie. Vous pouvez presser un sac ou simplement le faire avec une petite cuillère.
5. Les fleurs formées envoyées immédiatement dans le four déjà réchauffé ne doivent pas rester blanches. Cuire jusqu'à tendreté.
Kurabye à la maison dans le lait
Recette de curabier improvisé à la maison. La pâte est pétrie au lait de vache. Une caractéristique de ces cookies est leur faible coût et leur rendement élevé. Environ un demi-kilogramme sera obtenu à partir de cette quantité.
Les ingrédients
50 g de confiture ou de confiture;
50 g de lait;
0,5 c. À thé cultivateur;
· 0,5 cuillère à soupe. sucre (environ 80g);
Oeuf
· Une cuillerée d'huile;
50 g de beurre;
· 1,5 cuillère à soupe. la farine;
Vanille
Méthode de cuisson
1. Le beurre ramolli est combiné à du sucre cristallisé. Vous pouvez le remplacer par de la poudre. Battre jusqu'à consistance lisse. Si de la poudre était utilisée, tout se dissoudrait très rapidement.
2. Ajoutez l'oeuf, introduisez-le un peu en continuant de battre le beurre.
3. dès que le premier mélange atteint l'uniformité, versez le lait. Il est très important que la température ambiante soit atteinte, sinon la graisse commencera tout simplement à s’exfolier. Introduisez le lait en un mince filet. Nous nous endormons pour un arôme de vanilline.
4. Mélanger la farine et le cultivateur, ajouter à la masse fouettée. Maintenant, nous pétrissons la pâte avec vos mains, vous n’avez pas besoin de la pétrir pendant longtemps, mais vous la portez à homogénéité.
5. Envoyez la pâte dans le sac, pressez le biscuit à travers la buse sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale. Nous laissons une place, car la pâte avec une déchireuse augmentera légèrement.
6. La confiture épaisse doit d'abord être soigneusement mélangée avec une cuillère ou une fourchette dans un bol, puis étalée sur les biscuits. Si la masse est initialement normale, utilisez-la immédiatement. Nous posons le remplissage.
7. Ce kurabye est cuit à 200 degrés pendant 14-15 minutes.
Kurabye à la maison avec du lait concentré
Pour préparer de tels biscuits, vous pouvez utiliser du lait bouilli condensé thermostable, il est acheté dans un magasin de confiserie, mais ne se trouve pas toujours sur le marché libre. Par conséquent, nous prenons un simple lait concentré bouilli et nous allons commencer le kurabye fini.
Les ingrédients
Un paquet d'huile;
80 g de poudre;
Blanc d'oeuf
Lait concentré bouilli;
· 2 cuillères à soupe farine
Méthode de cuisson
1. Couper le beurre en petits cubes et laisser tiède pendant une heure. Ajoutez ensuite le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une belle splendeur.
2. Fouettez le blanc d'œuf à la fourchette et ajoutez-le à la masse. Battez encore.
3. Versez la farine, mais ajoutez immédiatement seulement une demi-tasse. Ensuite, nous versons des pièces, réalisant le besoin de cohérence. Si vous voulez un biscuit moelleux, jetez une pincée de levure chimique.
4. Presser les fleurs sur une plaque à pâtisserie. Ou nous faisons kurabye de toute autre forme.
5. Avec un doigt dans la partie centrale de chaque biscuit, nous faisons un trou pour le lait concentré. La taille peut être quelconque, ainsi que la profondeur.
6. Cuire les biscuits pendant 10 minutes à 220 degrés. Cool complètement.
7. Mélangez le lait concentré bouilli et mettez-le dans un sac. Pressez les cookies dans chaque puits. Vous pouvez simplement mettre une petite cuillère.
Curabier à la maison avec des graines de pavot
Curabier aux graines de pavot Ici, il est préparé avec des raisins secs, mais il en faut un peu pour remplacer la confiture. De la même manière, vous pouvez prendre des morceaux d'abricots secs ou de pruneaux. Veillez simplement à faire tremper les fruits secs, sinon ils brûlent tout simplement.
Les ingrédients
Un paquet d'huile;
1,5 -2 c. la farine;
20 g de pavot;
Raisins secs (poignée);
75 g de poudre;
· Un petit œuf.
Méthode de cuisson
1. Ramollir l'huile et commencer à fouetter. Dès que la masse s'éclaircit, nous introduisons la poudre en continuant à travailler avec le mélangeur. Verser immédiatement les raisins secs avec de l'eau tiède. Laissez-le reposer un peu, gonfler.
2. Dès que l'huile augmente et devient riche, ajoutez un petit œuf. Ou nous utilisons uniquement des protéines pour la cuisson du kurabye. Nous le conduisons dans la masse en continuant à travailler comme mélangeur.
3. Combinez les graines de pavot avec 1,5 tasse de farine. Nous passons dans la pâte, remuer. Si la masse est plutôt faible, ajoutez un peu de farine.
4. Presser la pâte avec un sac sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Nous pressons les raisins secs dans l'eau et les enfonçons dans la partie centrale de la fleur. Vous pouvez placer 2 ou 3 choses à votre guise. Savoureux aux noix.
6. Il ne reste plus qu'à cuire le kurabye à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous suivons et n'en faisons pas trop, car les raisins secs peuvent brûler.
Kurabye à la maison avec de la noix (margarine)
Cette recette est fondamentalement différente des options précédentes. La pâte est pétrie avec de la margarine et des noix. Pour la formation, vous n'avez pas besoin d'utiliser une poche à pâtisserie, mais commencez par le début.
Les ingrédients
250 g de margarine
1 cuillère à café sucre vanillé;
Jaune
· Un verre de noix;
Un verre de poudre;
· 5 g de ripper;
3-3.5 Art. farine
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine dans un bol sec, ajoutez-y un cultivateur. Puisqu'il s'agit généralement de 10 grammes dans un sac, nous en versons simplement la moitié et y envoyons immédiatement un verre de poudre.
2. Gardez la margarine au chaud quelques heures, puis mettez-la dans un bol, ajoutez un jaune et remuez le tout avec la farine.
3. Nous coupons les noix. La taille des pièces est à vous. Verser dans la pâte et pétrir avec les noix avec les mains.
4. On en cueille de petits morceaux, en sculpte des boules ou des cubes et on les étale sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons une place pour la propagation des cookies.
5. Nous envoyons le kurabye dans le four pendant 15 minutes. Cuire à 200-220 degrés.
6. Sortez les biscuits, laissez-les refroidir, vous pouvez les poudrer.
Kurabye à la maison (option café)
Kurabye recette de biscuits au café. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer davantage avec de la marmelade, de la confiture ou après le fourrage au chocolat, il sera encore meilleur.
Les ingrédients
· 0,5 cuillère à soupe. amidon de maïs;
· 1,5 cuillère à soupe. la farine;
0,5 c. À thé cultivateur;
Oeuf
· 2 cuillères à soupe de café moulu;
Une cuillère de cacao;
125 g d'huile;
· 0,5 cuillère à soupe. les poudres.
Méthode de cuisson
1. Mélanger l'huile avec la poudre et l'oeuf. Pour cette recette, vous ne pouvez rien battre, mais le mixeur simplifiera le travail. Ou tout simplement frottez le tout avec une cuillère.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine (jusqu'à 2,5 c. À soupe), le cultivateur, le cacao et le café. Il peut être mis un peu moins si vous n'avez pas besoin d'un arôme riche.
3. Combinez les deux masses en malaxant une pâte molle. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
4. Mettez la pâte à café dans un sac, faites passer les fleurs par la buse immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Ou tout simplement faire un biscuit rond. Si désiré, décorer avec des gouttelettes de confiture épaisse ou de confiture.
5. Nous préparons des biscuits au café Kurabye à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Curabier à la maison - trucs et astuces utiles
· S'il n'y a pas de sac à pâtisserie, vous pouvez faire sortir la pâte d'un sac épais et simple avec un coin coupé. Une autre option consiste simplement à rouler les boules, à les étaler et à les aplatir sur une plaque à pâtisserie.
· Si la pâte est épaisse, n'y ajoutez pas d'eau du tout. Il est préférable de mettre une cuillerée de crème sure, de la mayonnaise, un peu de crème. Les sablés sont durs de l'eau ordinaire, le goût en souffre.
· Vous pouvez faire du kurabye avec beaucoup de remplissage. Pour ce faire, après avoir serré les fleurs, vous devez faire un trou profond dans chacune d'elles et remplir le creux avec de la confiture.
