La pâte et la viande sont idéalement combinées non seulement dans des boulettes. Il y a beaucoup de plats intéressants, tels que des petits pains. Ils ont l’air splendide sur la table, peuvent constituer un merveilleux dîner et vous pouvez cuisiner non seulement au four, mais aussi sur le feu.
Roulés à la viande hachée - principes généraux de préparation
La pâte à rouler est le plus souvent des boulettes préparées (fraîches) ou utilisant de la pâte feuilletée, qui est maintenant très populaire, est vendue dans presque tous les magasins. Dans tous les cas, c’est la base, il faut rouler, il faut un rouleau à pâtisserie. Après avoir transformé la pâte en couches, la farce de viande hachée est étalée dessus. On y ajoute souvent des oignons, de l'ail, des verts, diverses épices peuvent être présents, n'oubliez pas le sel. Les rouleaux sont tordus, coupés si nécessaire, tout dépend de la recette.
Ces plats sont préparés au four ou sur la cuisinière, avec ou sans sauces. Il existe des recettes pour un bain-marie, l’une d’elles se trouve juste en dessous. En moyenne, le processus de cuisson dure environ 40 minutes, mais le temps peut augmenter en raison des ingrédients supplémentaires. Ce sont généralement des légumes et des champignons. Parfois, dans le plat, il y a des sauces complexes.
Rouleaux au four avec de la viande hachée et des légumes au four
Recette pour le plat principal avec des rouleaux de pâte sans levain avec de la viande hachée. Ils seront cuits au four sous la forme. Pour la garniture, vous pouvez tordre la viande de tout type à votre discrétion. De plus, vous aurez besoin de légumes. S'il manque quelque chose, vous pouvez le remplacer ou l'exclure.
Les ingrédients
Oeuf
· Un verre d'eau pour la pâte;
500 grammes de viande hachée;
· 2 oignons;
2 poivrons
· 1 grosse carotte;
500 g de farine;
· Certains verts;
Les épices
40 ml d'huile;
· 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Commencez par le test. Il est préférable de le cuire avec un œuf pour qu'il soit plus fort. Nous combinons l'œuf avec un verre d'eau, le sel, remuer, ajouter la farine de prescription. Pétrir la pâte de boulettes et mettre dans un sac pendant une demi-heure, laisser reposer.
2. Il est temps de tordre la viande hachée, d'ajouter les verts, un oignon émincé, du sel et du poivre au goût. Incorporer le remplissage jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
3. Cuire les légumes immédiatement. Râpez le tout avec une paille fine et faites-le frire légèrement dans un légume ou du beurre. Pas besoin de cuisiner longtemps et encore plus marron.
4. Mettez les pâtes dans les légumes. Vous pouvez le remplacer par une tomate râpée ordinaire, après quoi nous agitons et éteignons le poêle. Nous répandons les légumes sous une forme, nivelons la couche.
5. Coupez la pâte en dix morceaux, roulez tout en même temps pour répartir le remplissage. Nous étalons la viande hachée sur les tortillas, tordons les petits pains. Empiler des légumes, serrés les uns aux autres n'est pas nécessaire.
6. Remplissez les rouleaux avec de l'eau salée, le liquide devrait à peine les couvrir. Tirez la feuille, mettez le tout au four. Cuisson une heure à 180 degrés.
Roulés à la pâte hachée (pâte feuilletée)
Super recette de pâte feuilletée. Pour de tels petits pains, vous pouvez prendre du poulet ou de la viande hachée, même avec beaucoup de graisse. Pâte feuilletée sans levure, un paquet suffit.
Les ingrédients
· 0,5 kg de pâte;
· 0,5 kg de viande hachée;
Oeuf
1 oignon;
2 gousses d'ail;
· 1 cuillère à soupe. l l'aneth
Méthode de cuisson
1. Sortez la pâte pour qu'elle dégèle. Après environ dix minutes, allumez le four, il devrait chauffer à 200 degrés.
2. Ajouter l'ail émincé et l'oignon haché, l'aneth, le sel et le poivre, si désiré. Remuer le tout à fond.
3. Roulez la pâte finement, coupez en tranches de 15 centimètres. On étale le remplissage, on l'étale, mais on ne va pas jusqu'aux bords. Tournez les rouleaux.
4. Nous déplaçons les rouleaux sur une plaque de cuisson en essayant de garder le bord libre par le bas. Graisser avec un œuf battu et cuire environ une demi-heure.
Rouleaux de pâte avec de la viande hachée en sauce
La recette du plat, qui est cuite sur la cuisinière. Les ragoûts de pâte avec de la viande hachée peuvent être dans une petite casserole ou dans une casserole. La sauce est à base de crème sure additionnée de pâte de tomate. Pour remplir au lieu d'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande ou de poulet. La sauce sera plus savoureuse.
Les ingrédients
250 ml d'eau;
· 600 grammes de farine;
· 600 grammes de viande hachée;
· 2 oignons;
· 1 carotte;
300 g de crème sure;
· 2 cuillères à soupe d'huile;
Oeuf
3 c. À thé pâte de tomate;
· Ail, épices.
Méthode de cuisson
1. Salez l'oeuf, secouez-le avec une fourchette et mélangez-le à l'eau spécifiée dans la recette. Ajouter la farine, pétrir la pâte fraîche. Nous l'envoyons au "repos".
2. Frottez finement les carottes, coupez les oignons. Faire frire les légumes légèrement sur une paire de cuillères d'huile, puis les transférer sur la viande hachée. Nous introduisons le sel pour le goût, le poivre, remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez émietter un poivron dans la garniture, ajouter des verts, mais en petites quantités.
3. Abaisser la pâte en une grande couche. Si cela est difficile, divisez-le en deux, étalez deux gâteaux. Graisser le remplissage. Twist un rouleau serré. Couper en tranches de trois centimètres.
4. On le met dans une casserole ou dans une casserole, la vaisselle n'a pas besoin d'être lubrifiée.
5. Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et ajouter environ 450 ml d'eau. Ajouter du sel, d'autres épices au goût, vous pouvez introduire un couple de gousses d'ail. Verser les petits pains cuits. Nous le faisons parfaitement autour du bord.
6. Si le liquide ne correspond pas au haut des rouleaux, ajoutez un peu d'eau. Nous couvrons le plat, allumons le poêle. Après avoir fait bouillir la sauce, le feu doit être réduit. Faire cuire environ une demi-heure.
Rouleaux de pâte cuits à la vapeur
Une excellente alternative au khanum. Mais les rouleaux de pâte miniatures avec de la viande hachée sont beaucoup plus pratiques à sculpter, n’utilisez pas, ils n’ont pas besoin d’être coupés en morceaux après la cuisson.
Les ingrédients
200 g d'eau;
· 700 g de viande hachée;
550 g de farine;
1 oeuf
· 2 cuillères à soupe d'huile;
2 oignons;
· Les épices.
Méthode de cuisson
1. Nous fabriquons la pâte la plus simple. Tout d'abord, ajoutez une demi-cuillère à thé de sel à l'œuf, moulez, puis ajoutez de l'eau et introduisez la farine, puis remplissez quelques cuillères à soupe d'huile. Pétrir pendant au moins dix minutes, puis laisser reposer au moins une demi-heure, de préférence dans un sac.
2. Il est temps de couper les oignons en petits cubes et de les mélanger avec de la viande hachée. Saler, poivrer, remuer. Vous pouvez utiliser des oignons et de la viande dans des proportions égales, comme dans Manti, vous pouvez également obtenir une garniture délicieuse.
3. Couper la pâte en 8-10 parties, étaler des gâteaux minces, faire des petits pains réguliers. Nous avons mis sur une palette une double chaudière (autocuiseur).
4. Au moment où la sculpture est terminée, l'eau devrait bouillir. Pour mieux monter en flèche, il est conseillé de le saler. Placez les rouleaux avec de la viande hachée, préparez le plat pendant 40 minutes. Ensuite, nous passons aux assiettes, servons avec du ketchup, de la crème sure, de la sauce à l'ail ou de la mayonnaise simple.
Rouleaux de pâte avec de la viande hachée et des pommes de terre
Un deuxième plat complet avec des rouleaux de pâte hachée. Il est préférable de le cuire dans un chaudron ou de prendre un autre plat à parois épaisses. Versez les ingrédients éventuellement avec de l'eau, vous pouvez aussi prendre du bouillon de viande.
Les ingrédients
8 pommes de terre
Oeuf
500 grammes de farine;
· 2 oignons;
· 1 carotte;
600 g de viande hachée;
30 ml d'huile;
200 g d'eau dans la pâte.
Méthode de cuisson
1. Nous faisons la pâte comme d'habitude pour les boulettes. Pétrir hors de l'eau avec un oeuf et de la farine, sel, la masse devrait se révéler être cool, laissez-le pendant quelques minutes.
2. Hachez finement un oignon, envoyez-le à la viande hachée, salez et poivrez.
3. Couper les carottes et la deuxième tête d'oignon, les faire frire dans un chaudron à l'huile, vous pouvez les éteindre pour l'instant. Il suffit de peler les pommes de terre et de les couper en gros morceaux; il suffit de couper chaque tubercule en quatre parties.
4. Étalez la pâte sur la pâte, répartissez-la en une couche uniforme en laissant un centimètre de chaque bord. Nous tordons un rouleau, puis coupons en morceaux ne dépassant pas trois centimètres.
5. Versez les pommes de terre sur les légumes dans un chaudron, remuez, nivelez, étalez les rouleaux avec de la viande hachée, versez le tout avec de l'eau bouillante, du sel. L'eau devrait couvrir les rouleaux. Après la cuisson, il deviendra beaucoup plus petit.
6. Allumer le feu, cuire après avoir fait bouillir pendant 40 minutes, faire un petit feu. Lorsque nous servons à la table, nous collectons des pommes de terre et plusieurs rouleaux dans chaque portion, nous les versons sur le bouillon et parsemons d'herbes.
Pâtes à la viande hachée "Burekas"
Un plat merveilleux, qui est traditionnellement servi sur la table avec une sauce aux champignons. Mais ce n'est pas nécessaire, sans cela, vous obtenez de bonnes pâtisseries. La recette de la sauce est également donnée ici, elle est préparée à base de champignons ordinaires. Pour les petits pains, on utilise une pâte feuilletée sans levure.
Les ingrédients
400 g de pâte;
· 380 g de viande hachée, avec des oignons et des épices;
1 oeuf
200 g de champignons;
200 ml de crème (crème sure);
2 c. À thé l'amidon;
30 g d'huile;
· 1 oignon pour la sauce;
· 0,5 bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson
1. Dans la viande hachée, avec les oignons et les épices, ajoutez environ cinq cuillères à soupe d'eau, mélangez, une masse faible sera plus facile à répartir selon le test.
2. Étalez la pâte sur quatre millimètres, répartissez la farce sur le lit et tournez.
3. Couper les rouleaux en deux centimètres. Nous l'étalons sur la plaque à pâtisserie graissée avec la découpe. Assurez-vous de laisser une place entre les rouleaux.
4. Graisser avec un œuf et mettre au four. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.
5. Ayez le temps de faire la sauce. Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon haché. Nous commençons à faire frire.
6. Rincez les champignons avec des assiettes hachées, versez-les dans l'oignon. Frire jusqu'à cuisson.
7. Secouez la crème avec de l'amidon. Vous pouvez prendre de la crème sure. Saler, poivrer, verser les champignons. Laissez la sauce se réchauffer, elle va s'épaissir un peu.
8. Placez les rouleaux sur des assiettes de 2 ou 3 pièces dans chaque portion. A proximité, nous avons une sauce aux champignons. Saupoudrer avec l'aneth frais. Burekas est servi chaud.
Rouleaux de pâte hachée - trucs et astuces utiles
· Une pâte sans levain doit reposer avant de rouler, sinon elle se contractera, il sera difficile de travailler, cela nécessitera beaucoup d'effort.
· La farce deviendra beaucoup plus savoureuse si vous utilisez plusieurs types de viande, ajoutez de la volaille. Dans les variétés maigres, vous pouvez tordre un peu de gras ou ajouter du beurre râpé.
· La viande hachée liquide est plus facile à tartiner avec la pâte. Par conséquent, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la garniture, et encore mieux la crème sure, la crème, la sauce tomate.
