La farine peut être non seulement du blé, elle est connue de tous, mais tout le monde ne connaît pas sa variété exotique d'amarante. Mais si elle apparaît dans la cuisine, l’appétit de plats familiers apparaîtra sous un jour nouveau et il y aura de quoi être fier d’elle-même pour avoir choisi un produit exclusivement bénéfique pour la santé et même une silhouette élancée.
Comment la composition et les avantages de la farine d'amarante sont-ils liés et dans quels cas devrait-elle être incluse dans le régime
L'amarante est l'une des cultures les plus anciennes (originaire d'Amérique du Sud), mais aussi dans son genre éponyme, certaines plantes herbacées sont appelées mauvaises herbes, d'autres comme décorations de parcs.
Les grains d'amarante comestibles sont en partie consommés sous forme de céréales et en partie moulus en farine.
La valeur énergétique de la farine d'amarante est d'environ 300 kcal pour 100 g, ce qui est comparable aux chiffres pour la farine de blé, d'avoine et de riz.
L'un des principaux avantages de la farine d'amarante est son absence presque complète de gluten, ce qui en fait un produit adapté à l'intolérance à cette substance (gluten). Toutefois, les régimes sans gluten ne sont pas toujours respectés, car c’est le diagnostic - même de l’avis de nombreux nutritionnistes et entraîneurs physiques, ils contribuent à la perte de poids.
La farine d'amarante est riche en protéines, y compris les acides aminés essentiels, par exemple la lysine, dont la présence en grande quantité dans les produits végétaux est en principe rare. Et cet élément est très nécessaire pour:
· Renouvellement cellulaire;
· Production d'enzymes;
· Maintenir un niveau normal de sérotonine (nécessaire à la bonne humeur);
· Restauration des forces corporelles réduites (par exemple, après une maladie)
Si nous comparons l’amarante au blé, il sera alors plusieurs fois supérieur en termes de teneur en fer et en termes de teneur en calcium, plus de deux fois plus que le lait de vache entier.
La farine d'amarante est également saturée avec d'autres minéraux - manganèse, sélénium, phosphore, zinc, magnésium, potassium, cuivre, ainsi que des vitamines - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Ce produit, dû en partie à la vitamine E et à sa teneur élevée en fibres, a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et contribue à:
· Régénération des dommages causés par les maladies ou la malnutrition des muqueuses;
· Normalisation de l'acidité du suc gastrique;
· Accélération (si elle est ralentie) de la motilité intestinale;
· Prévenir une maladie telle que la colite.
La farine d'amarante est un fournisseur d'antioxydants dont la déficience dans les conditions d'écologie moderne et de mode de vie de nombreuses personnes entraîne des perturbations dans le fonctionnement du corps dans pratiquement tous les domaines (des signes extérieurs de vieillissement à la déstabilisation du système nerveux, aux maladies cardiaques et au risque élevé de cancer).
En outre, l'utilisation régulière de farine d'amarante a un effet positif sur les éléments suivants:
· Prévention de l'obésité hépatique;
· Amélioration de la mobilité articulaire (en favorisant la synthèse du collagène);
· Endurance physique accrue.
Caractéristiques des avantages de la farine d'amarante pour les régimes et un mode de vie sain
Chaque plat à base de farine d’amarante sature rapidement et bien saturé. Les nutritionnistes recommandent donc de l’ajouter aux menus légers - il est bon d’ajouter un petit produit, par exemple, à une sauce de légumes cuits au four ou à une purée de soupe - et vous n'êtes plus menacé par un stress qui perturbe votre appétit.
Certaines substances uniques entrant dans la composition de l'amarante affectent de manière inhabituelle les processus métaboliques, contribuant à la combustion accélérée des réserves de graisse dans le corps.
De plus, les processus de la circulation sanguine et de la respiration cellulaire se produisent normalement dans l'épiderme et la rétention du collagène et de l'élastine est activée.
Tout cela et quelque chose d'autre conduit au fait qu'après la perte de poids, la peau ne s'affaisse pas et devient vite tonifiée, et pourtant, vous pouvez paraître un peu plus jeune que son âge.
L'utilisation de la farine d'amarante contribue à améliorer le renouvellement du sang, à éliminer le "mauvais" cholestérol et à nettoyer le corps des éléments toxiques et des toxines.
Et les nutritionnistes sont unanimes pour dire que la libération rapide du corps de substances non utiles est l’une des tâches prioritaires d’un mode de vie sain.
Comment choisir, stocker et utiliser la farine d'amarante avec avantage
La farine d'amarante de bonne qualité doit être friable et uniforme, d'une teinte allant du jaune grisâtre au caramel pâle.
Le produit de la plus haute qualité est vendu dans des emballages en papier - celui en plastique, avec un degré de probabilité élevé, peut devenir rance, même frais, car ce matériau n'est pas respirant.
À la maison, pour une conservation encore meilleure, il est recommandé de verser la farine dans un bocal en verre muni d'un couvercle hermétique et de la placer dans un endroit sec et sombre.
La farine d'amarante est utilisée assez largement dans la cuisine du monde. Il est ajouté aux soupes, aux casseroles, aux desserts et aux boissons (par exemple, les laits frappés).
Cuire avec de la farine d'amarante (pain, crêpes, biscuits, muffins) s'avère être luxuriant, stocké longtemps, pas rassis et possède une délicate saveur de noisette.
Et dans ce cas, l’absence de gluten (gluten) ne peut pas être considérée comme un atout de la farine d’amarante - pour cuire quelque chose, il est très souhaitable de la mélanger à d’autres types de farine, par exemple le blé. Mais il est combiné (au goût) aussi avec du maïs, de l'avoine et du riz.
La farine d'amarante convient également aux raviolis et aux pâtes.
Ce produit exotique est également utilisé pour épaissir les sauces et les sauces, pour paner les côtelettes, améliorer la consistance de diverses garnitures et de la viande hachée pour les boulettes de viande. Il peut être ajouté à un plat d’accompagnement (par exemple, dans une purée de légumes), du porridge au lait et du yaourt fait maison.
L’avantage du produit peut à juste titre être appelé le fait que ni l’heure (matin, jour, soir), ni la compatibilité avec d’autres produits n’affectent sa digestibilité - il est toujours digéré facilement et rapidement.
Pour tirer pleinement parti de la farine d'amarante, les nutritionnistes recommandent de l'utiliser 2 à 3 jours par semaine, dans le respect d'une norme journalière allant jusqu'à 150-200 g pour un adulte.
Quel est le mal de la farine d'amarante
Tout d'abord, il faut préciser que la farine d'amarante ne peut être consommée qu'après un traitement thermique. S'il est prévu de l'ajouter à un plat sans cuisson (par exemple, un shake protéiné), la farine à l'état pur doit être préalablement rôtie au four pendant 10 minutes. à une température de 110 ° C
Cela s'explique par le fait que les grains d'amarante bruts contiennent une certaine quantité d'oxalates et de nitrates, ce qui peut nuire au fonctionnement du corps (notamment en perturbant l'absorption des nutriments contenus dans les aliments et les boissons).
Et après une exposition à des températures élevées dans la farine d'amarante, il n'y a aucune goutte de danger, les propriétés toxiques de ces éléments sont neutralisées.
Mais en principe, ne vous laissez pas emporter par l'excès, car un excès important de l'apport quotidien recommandé a de lourdes conséquences, telles que nausées, brûlures d'estomac et diarrhée.
Les nutritionnistes recommandent l'abandon de la farine d'amarante lors de la prise de médicaments, dont l'action est de normaliser l'hypertension et d'abaisser le taux de glucose dans le sang, car ce produit a un effet similaire sur une personne et peut, par conséquent, être multiplié par deux.
Afin d'éviter des dommages dus à la farine d'amarante, c'est-à-dire une détérioration de la santé de certaines zones de santé, ce produit est indésirable dans l'alimentation des maladies des reins et de la vésicule biliaire, car les grains d'amarante sont riches en acide oxalique.
Enfin, dans de rares cas, une réaction allergique se manifeste sur la farine d'amarante.
