Mannick est l'une des tartes les plus faciles. Mais est-ce vraiment le cas? Parfois, il en ressort sale, en caoutchouc, ne cuit pas à l'intérieur et ne fonctionne généralement pas. Pourquoi, au lieu de la manne lâche et friable, quelque chose de caoutchouteux et de lourds sauts se déforme?
Krupa: entrez la semoule correctement!
Mannik a une structure friable et granulaire. C'est ce qui le distingue des biscuits et autres tartes. En théorie, cela ne devrait pas être en caoutchouc, mais ce n'est souvent pas le cas.
Le problème réside peut-être dans la semoule. Il est nécessaire de respecter strictement le montant indiqué dans la recette.
La même chose s'applique à tous les ingrédients. La confiserie aime la précision. C’est bien d’avoir des balances à la maison. Si dans la recette les produits sont indiqués dans des verres, nous prenons la même quantité pour la semoule, le sucre, le kéfir ou le lait. Pesez les céréales avec cette tasse et le liquide ne fonctionnera pas dans ce bol.
Comment introduire la semoule:
- La semoule est mélangée uniquement avec un liquide chaud ou à la température ambiante. Le lait, le kéfir, la crème sure ou un mélange habituellement utilisés, tout dépend de la recette. Si la base est froide, commencez par réchauffer un peu.
- Krupa a besoin de gonfler, le temps dépend directement de la température du liquide. Si le kéfir est chaud, alors 20-25 minutes suffisent. Si les liquides sont froids, laissez-les pendant au moins 45 minutes, ou mieux pendant une heure.
- Il faut parfois remuer la semoule pour qu'elle gonfle uniformément.
- Nous devons couvrir le bol avec les céréales. Les petites particules sur le dessus et sur les côtés du plat ne doivent pas se dessécher, sinon elles vont crépiter dans le gâteau.
Un autre point important est l'ajout de farine. On le trouve dans de nombreuses recettes. Comme pour la semoule, il est important de contrôler strictement la quantité. Parfois, il faut moins de farine. Si les œufs sont petits, le kéfir ou la crème sure ont une consistance épaisse, puis laissez quelques cuillères. Si des baies ou des fruits juteux sont ajoutés à la pâte, ajoutez-les. Ou tout simplement saupoudrer les morceaux d'amidon, puis les envoyer à la pâte. En général, un mannick n'a pas besoin de faire une masse froide, sinon il se révélera un gâteau dur et lourd. Nous faisons du fluide, mais pas de la pâte.
Des conseils! Si le temps pour gonfler la semoule est court, vous pouvez battre la croupe avec la base avec un mélangeur.
Œufs: battre, verser ou exclure?
Il existe des recettes de manne avec ou sans oeufs. C'est dans la deuxième version que les tartes tendres et tendres sortent, mais toutes les ménagères ne les ont pas. Les œufs maintiennent la masse, mais rendent également la mie plus dure. Par conséquent, la première règle est de ne pas pondre plus que ce qui est indiqué dans la recette. L'exception est les petits œufs. Dans ce cas, on peut en ajouter.
Secrets d'ajouter des œufs à la manne:
- Les œufs doivent être battus séparément: dans la céréale, les jaunes et les caillots de protéines sont difficiles à distribuer.
- Il est conseillé de battre les œufs pour obtenir une bonne mousse. Vous pouvez le faire avec du sucre pour qu'il se dissolve en même temps.
- Battez les œufs avec le reste des ingrédients, de préférence avec une spatule ou une cuillère, mais pas avec un mélangeur. Il va assiéger la masse.
S'il n'y a pas d'œufs dans la recette, le processus de cuisson est simplifié. Tous les produits peuvent être mélangés immédiatement, y compris le sucre et les graisses, laissés à la température ambiante.
Soda et autre levure: comment et combien
Mannik ne se soulèvera pas, il deviendra dur et dur s'il est cuit sans poudre à lever. Le soda le plus couramment utilisé. Il est établi strictement dans le montant spécifié. Il est important de ne pas en utiliser beaucoup, sinon le gâteau aura un goût désagréable.
Comment ajouter de la soude:
- Mesurez la poudre dans la bonne quantité et assurez-vous de malaxer pour ne pas laisser de grumeaux. Le produit est souvent compressé dans un pack, il faut en tenir compte.
- Si le mannik est sous kéfir, il n’est pas nécessaire d’éteindre le soda séparément, c’est assez d’acide lactique.
- La soude n'est pas ajoutée à la semoule. Elle n’a pas à insister. Versez le soda à la toute fin lorsque vous mélangez les ingrédients principaux avec de la farine ou juste avant la cuisson.
- Si la manne est préparée dans du lait ou une recette maigre sur une compote, la poudre doit être éteinte. Vinaigre usagé, jus de citron, acide. La soude est également ajoutée à la toute fin du lot avant la cuisson.
Si, au lieu de bicarbonate de soude, une poudre à lever entre dans la pâte pour la manne, elle est également introduite à la fin. Habituellement mélangé à de la farine. S'il n'est pas fourni dans la recette, le cultivateur peut être versé dans une masse humide, mais mélangez-le soigneusement pour obtenir une distribution uniforme.
Soit dit en passant, si vous devez remplacer la levure par du bicarbonate de soude, nous en réduisons la quantité d’au moins deux et de préférence deux fois et demie. Si dans la recette le soda à la manne et qu’à la maison il n’ya qu’une poudre à lever, vous devrez alors augmenter la quantité dans à peu près la même proportion.
Le vin est-il gras?
Très souvent, ils pensent que la manne est difficile à cause des graisses contenues dans la pâte. En fait, ils n’affectent pas beaucoup cette situation. Et ce n’est pas toujours dans les recettes. Si la crème sure est prise comme base, alors aucune huile ou margarine supplémentaire n'est introduite. Il y a aussi des recettes avec de la mayonnaise. Ce produit contient beaucoup de graisses, c’est un excellent remplacement.
Sans huile, la manne peut aussi être cuite, elle se révélera parfaite, il y aura moins de calories.
Mais avec les matières grasses, le gâteau ressemble plus à un gâteau, la miette acquiert une structure légèrement huileuse, elle fond dans la bouche et s'effrite. Il est important de ne pas trop coucher. De plus, n'oubliez pas de couvrir le moule avec de l'huile, afin que le mannik ne colle pas. Vous pouvez également saupoudrer le fond et les côtés de semoule sèche et de craquelins.
Caractéristiques de mannik de cuisson
Mannick n'est pas cuit et s'éteint rapidement? S'il n'y a pas de problème avec d'autres pâtisseries, le four fonctionne bien, alors le problème réside dans le régime de température. Il est nécessaire d'abaisser les paramètres. En moyenne, la manne est cuite à 170 degrés. Le processus n'est pas rapide dans le temps. Comme le gâteau est humide, il peut rester au four pendant 40 à 60 minutes. Si une croûte est apparue sur la manne, mais que l'intérieur n'a pas été cuit, baisser de manière urgente la température à 150 degrés, mettre au point.
Vous pouvez faire cuire du mannoc dans une mijoteuse. Beaucoup de modèles le font très bien. Pour certaines femmes au foyer, c'est la solution. La tarte n'a pas besoin d'être surveillée, elle ne brûlera pas, il n'est pas nécessaire de la retirer de toute urgence. Vous pouvez envoyer la pâte dans le multicuiseur le soir pour savourer un délicieux petit-déjeuner le matin. Mais il y a une mise en garde: le mannik se révèle être blanc en haut, ne recouvre pas de croûte. Par conséquent, répartissez-le sur un plat avec le fond en haut. Option - décorer le gâteau avec du chocolat, de la confiture, de la crème ou du glaçage.
