Le poivre bulgare est un légume polyvalent. En plus de faire partie de nombreux plats principaux et de salades de légumes, il est un «invité» fréquent dans les entrées et les plats principaux. En outre, le bulgare M. Pepper peut être un traitement indépendant si vous le démarrez.
Le poivre bulgare peut être soumis à différents traitements thermiques: cuisson, friture, cuisson ou utilisation fraîche. Le poivre est associé à de nombreux produits, mais il convient particulièrement à la viande. Il s'agit des plats où les principaux ingrédients - viande et poivre bulgare seront discutés plus en détail.
Viande aux poivrons doux - les meilleures variantes de cuisson de la viande
Recette 1: Ragoût de poulet aux poivrons et aux champignons
Les morceaux de poulet cuits selon la recette proposée sont juteux et tendres, car la viande est imbibée de jus de tomate et de poivron doux pendant la cuisson, et les champignons ajouteront une touche de piquant à cette friandise.
Ingrédients requis:
- cuisses de poulet (pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau) - 4 pièces;
- poivron charnu (de préférence jaune et rouge) - 2 morceaux (gros);
- carottes - 1 morceau;
- champignons - 300 grammes;
- tomates charnues - 3 morceaux (gros);
- ail frais - 4 gousses;
- Paprika - une cuillère à café;
- oignons - 2 morceaux;
- sel, épices pour le poulet, huile végétale, poivre.
Méthode de préparation:
Pour cuire un ragoût de poulet avec des poivrons ou des champignons, vous avez besoin de 80 minutes, dont: la viande marinée - 30 minutes, la coupe des aliments - 15 minutes, le processus de la chaleur - 35 minutes.
Plan pas à pas pour la cuisson du poulet cuit avec des poivrons et des champignons.
Phase préparatoire:
- Frotter les cuisses de poulet avec les épices et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Les poivrons bulgares sont coupés en lanières, les tomates en gros cubes, les champignons - assiettes, oignons - demi-anneaux.
- L'ail finement haché, la carotte frotte sur une râpe grossière.
Processus de chaleur:
Les cuisses de poulet marinées sont frites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, mettez l'ail, les carottes et les demi-rondelles d'oignon. Les champignons et les poivrons sont déposés dans une casserole dès que les oignons deviennent transparents. Les ingrédients sont compotés à la douceur du poivre, et alors seulement sont ajoutés des tomates, du paprika et des épices. Viande avec poivron, ragoût de champignons avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
La viande préparée avec du poivre et des champignons est servie comme gâterie indépendante ou comme pomme de terre bouillie, des pâtes. Bon appétit!
Recette 2: Viande de poivron doux (porc)
Les médaillons sont l’un des plats de viande les plus populaires commandés chez les restaurateurs, mais les poivrons aigres-doux sont un chef-d’oeuvre culinaire, sinon on ne peut pas appeler la cuisine anglaise. En combinant les deux composants, vous trouverez de délicieux fast-foods dans votre assiette.
Ingrédients requis:
- filet de porc - 500 grammes;
- poivre bulgare rouge - 200 grammes;
- oignon de Crimée - 200 grammes;
- basilic - 10 feuilles;
- ail - 4 gousses;
- romarin - 2 brindilles;
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
- sucre granulé - une cuillère à café;
- sel, huile d'olive (pour la friture), poivre.
Méthode de préparation:
Pour cuire des médaillons de porc avec des poivrons aigre-doux, il faut 25 minutes, dont: couper les aliments - 15 minutes, cuire la viande - 10-12 minutes, cuire le poivron aigre-doux - 10 minutes.
Plan étape par étape de la cuisson des médaillons de porc avec aigre et poivron.
Phase préparatoire:
- Le porc est moulé en morceaux de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur.
- L'oignon rouge est coupé en demi-anneaux, le poivron - en paille (longue).
«Les feuilles de basilic sont de grandes larmes.
- La gousse d'ail est coupée en quartiers.
Cuisson des médaillons de porc:
- Morceaux de porc hachés, légèrement battus et assaisonnés de poivre, sel. Dans l'huile d'olive chauffée, la viande est frite avec des brins de romarin et d'ail. Rôti de porc pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Nous n'oublions pas non plus de retourner l'ail et de verser périodiquement les médaillons dans de l'huile bouillante. Avant de servir les médaillons, ils doivent «se reposer» un peu et y verser du jus, qui peut être versé sur la viande avant de servir.
Cuisson des poivrons aigre-doux:
L'oignon, le poivron assaisonné de sel, le sucre et le poivre moulu sont sautés dans de l'huile d'olive. Les légumes sont ainsi caramélisés. Après 5-8 minutes, le vinaigre et le basilic sont versés dans la casserole, les ingrédients sont mélangés et retirés du feu.
Le plat est servi comme ceci: des piments forts sont disposés sur une assiette, de la viande versée avec le jus produit. Bon appétit!
Recette 3: Petits pains farcis aux poivrons doux
Les petits pains au bœuf juteux fourrés au poivre bulgare sont un plat universel, car la viande cuite au four avec des légumes est parfaite pour le déjeuner, le dîner, un pique-nique en plein air et, grâce à une forme intéressante, le plat décorera toute table de fête.
Ingrédients requis:
- poivre bulgare doux - 1 pièce;
- pulpe de boeuf - environ 500 grammes;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- oignon de Crimée - 1 morceau;
- sel, poivre.
Méthode de préparation:
Pour cuire des rouleaux de bœuf farcis au poivron, il faut 65 minutes, dont: couper les aliments - 15 minutes, cuire la garniture - 15 minutes, cuire à la chaleur - 35 minutes.
Plan pas à pas pour la préparation de rouleaux de boeuf farcis au poivron.
Phase préparatoire:
- Les oignons et les poivrons sont coupés en fines lanières.
- La pulpe de boeuf est coupée en longueur, mais pas complètement. De ce fait, la viande deviendra plus large, ce qui est important, car la garniture y sera emballée. La viande coupée (vous réglez l’épaisseur, mais pas plus de trois centimètres), légèrement battue et les épices assaisonnées.
Préparation de la garniture: pailles d'oignon et poivre charnu, assaisonnées d'épices rôties à l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Formage en rouleau: une garniture au poivre est disposée sur une couche de viande et emballée dans un rouleau. Les bords du rouleau sont noués avec des brochettes.
Processus de chaleur:
Rouleaux empilés, saupoudrés d'huile d'olive. La viande farcie est cuite au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Les petits pains préparés peuvent être servis de deux manières:
- la première option - les rouleaux sont servis entiers avec des brochettes;
- la deuxième option - le rouleau sans brochettes est coupé en petits morceaux.
Bon appétit!
Viande de poivron doux - Conseils de chef
La viande (la vue importe peu) pour la friture ou la cuisson au four est coupée en travers des fibres, de manière à ne pas perturber la structure interne et à ne pas la priver de jus pendant le processus de chauffage.
