Omelette au lait - les principes généraux de la cuisine
Quoi de plus facile que des œufs brouillés au plat? Cette nourriture est simple, bien que très utile. Mais ajoutez un seul ingrédient et vous obtenez un goût et une apparence du plat complètement différents: une omelette au lait! L'omelette est connue pour sa tendresse, sa structure légère et aérienne et son goût "fondant" en apesanteur.
L'omelette au lait peut être préparée pure, comme base pour les crêpes, mais aussi pour ajouter divers produits et changer le goût du plat.
Omelette au lait - préparation d'aliments et de plats
Une omelette n'est pas toujours belle. Il semble qu'ils aient utilisé les bons ingrédients et les bonnes proportions, mais pour une raison quelconque, le plat fini est tombé, brûlé, collé à la poêle. En fait, le secret ne réside pas dans les composants, mais dans la préparation des produits.
L'un des sacrements les plus simples et les plus accessibles est le brassage des protéines séparément. Si vous transformez d'abord les protéines en mousse, puis que vous les mettez dans un mélange d'œufs et de lait, l'omelette sera sûrement luxuriante. Pour mieux fouetter les protéines, mettez-les au réfrigérateur pendant 5 à 6 minutes, puis ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la mousse soit dense et brillante. Retournez le conteneur dans lequel se trouvent les protéines - si elles restent inamovibles dans le conteneur et ne coulent pas, la mousse est correcte.
Le deuxième secret est la soude. Besoin ou non de l'ajouter à l'omelette au lait? Certaines personnes disent qu'elles n'utilisent pas de soda dans la recette, car elles ont alors un goût désagréable. En fait, la soude va vraiment "faire" une omelette, mais l'utilisation de cet ingrédient n'est pas du tout obligatoire.
L'omelette au lait peut être cuite à la poêle, au four ou dans une cocotte. Nous examinerons toutes les options pour cuisiner ce plat.
Recettes d'omelette au lait:
Recette 1: Omelette au lait
La version classique du petit-déjeuner français est une omelette au lait, un verre de jus d'orange, du café et des croissants. Préparons un tel petit-déjeuner français, ou plutôt sa partie intégrante, et touchons à la culture de ce pays romantique.
Ingrédients requis:
- Oeuf 5 pièces
- Farine 1 cuillère à soupe
- Lait 200 ml
- Assaisonnements
- Huile pour la friture (le meilleur de tous, un morceau de beurre)
Méthode de préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un mélangeur de lait.
- Entrez dans le mélange un mince filet de farine et d'épices.
- Battre les blancs et ajouter au mélange, mélanger avec une cuillère.
- Verser le mélange d'œufs dans une poêle chaude et faire revenir à feu doux sous le couvercle fermé.
Recette 2: Omelette Dessert au Lait
Puis-je faire une omelette au lait? Des œufs brouillés sucrés? Il est probablement difficile d’imaginer, mais exactement jusqu’à ce que vous essayiez l’omelette avec une banane. Les enfants aimeront certainement ce plat, mais les adultes ne resteront pas indifférents.
Ingrédients requis:
- Oeuf 4 pièces
- Banane mûre grosse 1 pièce
- Lait 150 ml
- Fromage Non Salé 100 grammes
- Vanille
- Du sucre au goût
- Sucre granulé
- Huile de friture
Méthode de préparation:
- Retirez la peau d'une banane et pétrissez-la avec une fourchette ou coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
- Fromage râpé sur une râpe fine.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec du lait, ajoutez-y de la banane et du fromage.
- À grande vitesse, battez la protéine avec une petite quantité de sel. Ajoutez au mélange avec du sucre et de la vanille, mélangez.
- Verser le mélange dans la casserole, faire revenir l'omelette avec le lait d'un côté pendant environ cinq minutes. Ensuite, coupez-le avec une spatule en 4 parties et retournez-le pour le faire frire avec un autre.
- Saupoudrer l'omelette prête avec du sucre en poudre.
Recette 3: Omelette au lait et aux pommes
Une autre version de l'omelette sucrée. Un œuf est l’un des produits indispensables que les enfants doivent manger. Les enfants ne reconnaissent rien sauf les desserts. Alors pourquoi ne pas leur cuisiner un plat sucré, mais il est très sain? L'omelette obtenue ressemblera au goût d'une tarte aux pommes très légère. Cependant, ne mettez pas trop de sucre - il est nocif pour la santé de l'enfant. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin d’une poêle à frire sans poignée, pouvant être mise au four.
Ingrédients requis:
- Pommes sucrées de grade 2
- 4 oeufs de poulet
- Lait 150 ml
- Cannelle
- Sucre granulé
- Beurre
Méthode de préparation:
- Laver les pommes, les couper et les couper en petits cubes.
- Chauffer la poêle et faire revenir les pommes au beurre en les saupoudrant de sucre et de cannelle.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Battre les jaunes d'œufs, verser le lait, ajouter le sucre, bien mélanger.
- Fouet protéiné avec un peu de sel. Entrez la mousse de protéines dans le mélange d'œufs.
- Verser le mélange d'omelette dans la casserole pour les pommes et mettre la forme dans le four pendant 7-8 minutes à 180 degrés.
Recette 4: Omelette au multicooker de lait
Rappelez-vous quelle omelette a été donnée à la maternelle? Grand et doux, comme un lit de plumes. Vous pouvez faire cuire la même omelette avec du lait à la maison si vous utilisez une mijoteuse.
Ingrédients requis:
- Oeuf 5 pièces
- Lait 200 ml
- Assaisonnement
- Beurre
Méthode de préparation:
- Préparez le mélange d'omelette. Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes d'œufs, versez le lait, salez au goût.
- Mélangez les protéines du mélangeur, entrez dans le mélange.
- Activez le programme sur le multicuiseur - il peut s'agir du mode "Cuisson" ou "Général", réglez la température sur 100 degrés et le temps de cuisson - 15 minutes. Lorsque le bol se réchauffe, graissez-le avec un morceau de beurre. Verser le mélange d'oeufs cuits dans la mijoteuse et cuire jusqu'à la fin du régime.
Recette 5: Omelette au lait et au poivron.
Une telle omelette plaira non seulement au goût, mais également à l’œil - après tout, les principaux composants du plat seront le poivron rouge et les pois verts. Conserves de pois convient, et vous devez prendre du poivre frais. Le plat sera encore plus beau si vous prenez la moitié du poivron rouge, la moitié du poivron jaune.
Ingrédients requis:
- Oeuf 4 pièces
- Poivron rouge 1 pièce
- Lait 150 ml
- Pois en conserve 100 grammes
- Huile de lubrification bol
Méthode de préparation:
- Les poivrons doivent être lavés et coupés en fines lanières.
- Battez le mélange d'omelette. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le lait, le sel. Mélangeur, battre la protéine à un état de mousse forte, entrez-le dans le mélange d'œufs, sel.
- Ajouter les légumes au mélange d'omelette, mélanger.
- Versez la masse obtenue dans la casserole et faites cuire pendant environ 8 minutes avec le couvercle fermé.
Omelette au lait - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Quelle quantité de lait faut-il ajouter à une omelette pour la fabriquer? Comme on dit cuisine française, pour un œuf, vous devez utiliser un peu plus de la moitié d'un œuf de lait. En d’autres termes, imaginez que vous versiez du lait dans une coquille vide et que, après avoir mesuré une telle quantité, ajoutez à l’omelette - un œuf.
- Sachez que la plus belle omelette au lait proviendra d'œufs faits maison.
- Si vous voulez rendre le plat plus nourrissant, utilisez 2/3 de lait et 1/3 de crème dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas quinze pour cent.
- Faites frire l'omelette avec du lait dans du beurre ou du tournesol, mais n'utilisez pas d'huile d'olive, sinon vous gâcherez le goût du plat. L'huile d'olive est utile dans sa forme habituelle, mais si elle est chauffée, elle perd immédiatement ses propriétés bénéfiques et acquiert une odeur désagréable.
