Chose étrange. Les concombres sont en vente toute l'année et les salés - vous le voulez en été. Pour les petits, il est conseillé de passer directement du jardin à un moment critique. Que c'est bon!
Bien sûr, vous pouvez les acheter dans le magasin. Mais comparent-ils au goût avec la maison. De plus, il n'est pas difficile de les faire cuire. Et même l’hôtesse la moins expérimentée ravira sa famille quand elle maîtrisera facilement le processus de cuisson des concombres salés selon les recettes les plus rapides.
Recette rapide de concombres salés - principes généraux
Concombres
Les plus appropriés seront les jeunes petits concombres, même les non standard feront l'affaire. Les gros concombres sont utilisés entiers et en tranches. Bien sûr, la sélection des concombres à mariner est nécessaire pour exclure les jaunes, les amers et les très foncés.
Les concombres qui viennent de sortir du jardin sont considérés comme les meilleurs.
Il est conseillé de choisir un concombre même, de taille à peu près égale. Ils jauniront uniformément.
De l'eau
Un préalable dans chaque recette rapide de concombres salés est de les pré-tremper dans de l'eau, toujours au froid. Et la plupart des recettes utilisent cornichon. Et pour cela aussi, il faut de l'eau. L'option idéale est bien ou au printemps. Sinon, vous pouvez acheter de l'eau dans le magasin. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser l'eau du robinet, à l'exception de l'eau chlorée.
Les plats
Le plus souvent, des bocaux en verre, des récipients en plastique, des casseroles et même des sacs en plastique sont utilisés dans les recettes rapides de concombres salés.
Le pot est préférable d'utiliser émaillé. Tout d'abord, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur la casserole et le pot. Et seulement après cela, posez les épices.
Herbes et épices
Une recette rapide rare pour les concombres salés ne contient pas d'assaisonnement principal, d'ail et d'aneth. De plus, l'aneth est utilisé comme parapluies et branches. Et le cerisier, le cassis et le chêne (feuilles et branches) et le raifort (racines et feuilles) rendent les concombres forts et croquants. Le bouquet d'épices peut être reconstitué avec du persil, du basilic et de la menthe. L'hôtesse ne peut pas se limiter aux épices proposées dans les recettes, mais utiliser celles qui sont à sa disposition, celles qu'elle aime. De plus, cela peut changer leur quantité à leur goût.
Le sel
Le sel le plus approprié au salage est. En aucun cas, il n'est recommandé d'utiliser du sel iodé, aussi bien que fin. Par litre d'eau pour la saumure aura besoin de sel 1-2 cuillères à soupe.
Concombres légèrement salés "Impossible de faire plus facile"
Ingrédients:
environ deux kilos de concombres (mieux que les petits),
quelques brins d'aneth
5-6 grosses gousses d'ail,
le sel
litre d'eau.
Méthode de préparation:
Les concombres sont déjà lavés et trempés dans de l'eau froide. D'abord couper les pointes
L'aneth divisé en deux, il peut être utilisé branches entières, mais vous pouvez couper les branches en 2-3 parties, vous pouvez utiliser uniquement les tiges.
L'ail écraser.
La moitié de l'aneth et de l'ail ont été déposés dans un bocal préalablement bouilli à l'eau bouillante.
Plier les concombres.
Au-dessus des concombres, la moitié restante de l'aneth.
Faire bouillir la saumure salée et laisser mijoter dans un bocal.
Laissez refroidir et ne fermez pas le couvercle avant qu'il ne refroidisse. Fermez avant de mettre le pot au réfrigérateur.
Le soir, ils salaient, le lendemain matin, des concombres prêts. Bon appétit!
Concombres légèrement salés "Urgent"
Ceci est une version express de la recette précédente. Pour leur préparation, il est préférable d’utiliser des concombres de grande taille et une casserole de 1 litre ou un récipient en plastique.
Ingrédients:
concombre à effet de serre ou 2-3 gros concombres,
4-5 gousses d'ail,
quelques brins d'aneth
une pincée de poivre noir,
le sel
Méthode de préparation:
Concombre (ou concombres) coupé en cercles et mis dans une casserole (ou un récipient).
L'ail et l'aneth finement hachés.
Mélangez-les avec du sel et ajoutez-les aux concombres.
Fermez le récipient avec un couvercle. Secouez plusieurs fois.
Maintenant, pour les épices dans les concombres, ajoutez un peu de poivre noir moulu.
Refermez le couvercle et secouez-le une fois.
Attendez seulement une demi-heure et servez des concombres sur la table en guise de collation.
Bon appétit!
Concombres légèrement salés "Rostov kids"
Ingrédients:
3 kg de petits concombres,
quelques brins d'aneth
plusieurs feuilles de cerise et de cassis,
quelques grains de poivre noirs
une ou deux feuilles de laurier,
quelques gousses d'ail,
le sel
deux litres d'eau.
Méthode de préparation:
Dans les concombres lavés et trempés, coupez les pointes.
Rincer à l'eau froide les feuilles de groseilles et de cerises et d'aneth.
Faites des coupes sur les gousses d’ail, mais vous pouvez les couper en morceaux.
La moitié des feuilles, l'aneth et l'ail sont placés au fond d'un pot de trois litres.
Mettre des concombres.
Au-dessus des concombres est une autre couche d'épices.
Faites bouillir l'eau avec du sel, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre, laissez refroidir légèrement et versez chaud dans le bocal.
Jusqu'à ce que la saumure ait refroidi, ne fermez pas bien le couvercle et ne le placez pas au réfrigérateur.
Les concombres du matin peuvent manger.
Bon appétit!
Concombres légèrement salés "Rostov sucré"
Ingrédients:
kilogramme de petits concombres,
quelques brins d'aneth
plusieurs feuilles de cerise et de cassis,
quelques grains de poivre noirs
une ou deux feuilles de laurier,
quelques gousses d'ail,
le sel
le sucre,
litre d'eau.
Méthode de préparation:
Dans les concombres lavés et trempés, coupez les pointes.
Rincer à l'eau froide les feuilles de groseilles et de cerises et d'aneth.
Faites des coupes sur les gousses d’ail, mais vous pouvez les couper en morceaux.
Mettez la moitié des feuilles, l'aneth et l'ail au fond d'un pot d'un litre.
Mettre des concombres.
Au-dessus des concombres est une autre couche d'épices.
Faites bouillir l'eau avec du sel (1 cuillère à soupe) et du sucre (2 cuillères à soupe), ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre, laissez refroidir légèrement et versez chaud dans le bocal.
Jusqu'à ce que la saumure ait refroidi, ne fermez pas bien le couvercle et ne le placez pas au réfrigérateur.
Les concombres du matin peuvent manger.
Bon appétit!
Concombres salés "Skorospelka"
Ingrédients:
3 kg de concombres de taille moyenne,
quelques brins d'aneth
feuilles de cassis et de raifort,
quelques gousses d'ail,
le sel
2,5 litres d'eau.
Méthode de préparation:
Les concombres sont déjà lavés et trempés. Il reste à les couper des extrémités.
Rincer les branches d'aneth, les feuilles de cassis et le raifort.
Couper l'ail plus gros.
Versez l'eau bouillante sur la casserole et déposez la moitié des épices au fond.
Ensuite, mettez les concombres sur les épices, de préférence verticalement.
Répartissez le reste des épices sur les concombres.
Agissez en fonction de la rapidité avec laquelle vous attendez le résultat:
Dans de l'eau bouillie froide, mélangez le sel et versez les concombres.
Faire bouillir de l'eau avec du sel et verser les concombres chauds.
Couvrez la casserole avec une serviette et posez une assiette plate sans aucune oppression.
Dans le premier cas, les concombres seront prêts dans deux ou trois jours.
Dans le second cas, l'échantillon peut être retiré après 8 heures.
Bon appétit!
Concombres légèrement salés "Toddlers-Snacks"
Ingrédients:
deux kilogrammes de petits concombres,
parapluies d'aneth,
feuilles de pomme,
une feuille de raifort, mais vous pouvez utiliser la racine,
gousses d'ail,
le sel
deux litres d'eau.
Méthode de préparation:
Dans les petits concombres prélavés et trempés, coupez les extrémités et ceux qui sont plus gros peuvent également être percées au centre avec un couteau.
Rincer les feuilles de pomme et de cassis, ainsi que l’aneth et le raifort. Si vous utilisez de la racine de raifort, hachez-la finement.
Incisez les gousses d'ail.
Un pot d'eau bouillante et des feuilles de pomme et de cassis pliées, du raifort finement haché ou ses feuilles, des gousses d'ail incisées et une moitié de fenouil au fond.
Mettez les concombres sur une couche d'épices.
Faites bouillir le cornichon salé et versez-le chaud dans le bocal.
Au-dessus des concombres étalent les restes d'aneth.
Couvrir le pot et laisser refroidir pendant un moment.
Plus tard, un pot de concombres peut être envoyé au réfrigérateur.
Le matin est servi sur la table.
Bon appétit!
Concombres légèrement salés "Krepysh"
Ingrédients:
3 kg de concombres,
quelques brins d'aneth
feuilles de cassis,
racine de raifort
feuilles de chêne,
quelques gousses d'ail,
grains de poivre noirs,
le sel
2,5 litres d'eau.
Méthode de préparation:
Lavez les concombres pré-trempés et coupez les pointes.
Rincer les feuilles de cassis et l'aneth à l'eau froide.
Faites la même chose avec des feuilles de chêne.
Choisissez une casserole de la bonne taille, mais vous pouvez utiliser un bocal, même un bol profond, pour verser sur de l'eau bouillante.
En bas, vous pouvez mettre à la fois des feuilles de chêne et des brindilles entières.
Ajoutez-leur la moitié des feuilles de groseilles et une portion d'aneth.
Coupez finement la racine de raifort, écrasez l'ail et envoyez le tout là-bas.
Maintenant, pliez les concombres, de préférence verticalement (ici, il est très important qu'ils aient à peu près la même taille).
Saler et poivrer dans de l'eau bouillie, laisser refroidir légèrement et verser chaud dans une casserole.
Mettez les restes d'épices sur les concombres.
Couvrir et stocker dans un endroit frais.
Après 8 à 9 heures, les concombres sont prêts.
Vous pouvez utiliser des cornichons froids, du sel mélangé à de l'eau bouillante froide. Dans ce cas, il est préférable d’écraser les grains de poivre et de les jeter dans la casserole avec d’autres épices. Et la disponibilité des concombres devra attendre quelques jours.
Bon appétit!
Recettes rapides de concombres salés: trucs et astuces de ma grand-mère
• Lavez soigneusement les concombres avant de les saler, puis placez-les dans l'eau pendant un moment. Plus l'eau est froide, mieux c'est. C'est un must.
• Grand-mère n'a utilisé que de l'eau de puits. Si vous prenez de l'eau du robinet, la même recette donnera un résultat très différent et moins réussi. En passant, pour améliorer la qualité de l'eau, vous pouvez y déposer une cuillère en argent.
• Le meilleur goût des concombres est petit, avec des boutons. Ils sont doux et denses et seront donc croustillants.
• En règle générale, les concombres sont coupés aux extrémités. Grand-mère a déclaré que couper le bout et essayer la langue était le moyen le plus sûr de reconnaître un concombre amer. Mais vous pouvez simplement percer avec un couteau ou une fourchette s'ils sont utilisés entiers.
• Lorsque vous mettez des concombres dans des plats en cours de salage, il n'est pas souhaitable de les tasser.
• Si vous devez faire cuire un grand nombre de concombres salés, il est préférable de les mettre dans une casserole en plusieurs couches, en les séparant avec des épices.
• Si, selon une recette rapide pour les concombres salés, on verse des concombres avec du cornichon froid, il faut 2-3 jours pour cuire, si chaud, 8 heures suffisent.
• Les concombres, remplis de cornichons chauds, doivent d’abord être refroidis, puis mis au froid. Si vous utilisez un bocal en verre, vous devez fermer le couvercle juste avant de le placer au réfrigérateur. C'est dans le réfrigérateur qu'ils resteront salés plus longtemps.
Cuire des concombres salés pour toute hôtesse ne sera pas difficile. Choisissez n'importe quelle recette et très bientôt, les recettes faites maison feront plaisir à croquer à la table avec les concombres salés les plus délicieux du monde.
