Un plat frais et parfumé - une salade de concombre aux oignons pour l’hiver - est un véritable salut pour la saison froide. Cela aide non seulement à reconstituer l'apport en vitamines, mais ne nuit pas non plus à la silhouette, car c'est l'un des plats les moins caloriques.
En plus, il est facile à cuisiner. Il s’agit d’une véritable option économique pour ceux qui veulent se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches grâce à une conservation savoureuse et saine.
L'essentiel est de respecter scrupuleusement les proportions et le résultat dépassera toutes les attentes!
Salade de concombre d’hiver aux oignons - principes généraux de préparation
Afin que la conservation conserve longtemps non seulement son goût et son arôme, mais également ses vitamines, préparez soigneusement les plats et les produits. Tara et les légumes eux-mêmes doivent être bien lavés et nettoyés, car la propreté est la clé du succès.
Tout d’abord, vous devez stériliser correctement les pots, car si cela est mal fait, la conservation se détériorera rapidement. Le plus souvent, les récipients sont stérilisés dans une casserole. Tout ce que vous avez à faire est de verser de l'eau dans un récipient, de le mettre au feu et de placer une grille ou une passoire en métal sur laquelle les banques se dresseront. La vapeur désinfectera les récipients en verre pendant 12 à 18 minutes. Ensuite, placez les récipients sur un chiffon propre et faites bouillir les couvercles environ 20 minutes dans une casserole.
La stérilisation du récipient peut être effectuée à l'aide de la double chaudière. Le seul inconvénient est qu'il ne contient pas plus de 2 canettes. Vous devez mettre un récipient propre dans l'appareil et définir le mode "Cuisson". La durée du traitement thermique est de 15 à 25 minutes.
Ensuite, les produits sont préparés. Tous les ingrédients doivent être bien lavés, si vous devez brosser et couper l’organe de la tige. Ensuite, les produits sont coupés conformément à la recette et vous pouvez commencer à préparer une salade de concombres avec des oignons pour l’hiver.
Aliments communs pour chaque recette: concombres, oignons et sel. Les légumes pelés et hachés sont placés dans une grande casserole, recouverte de sel et laissés pendant 35 à 45 minutes. Cela est nécessaire pour que les légumes libèrent du jus. Ce sont les règles de base qui ne peuvent pas être brisées, mais vous pouvez expérimenter avec les ingrédients, les épices et la forme du produit.
Salade classique de concombres aux oignons pour l'hiver
Ingrédients
• Concombre - 4,5 kg
• Bulbe d'oignon - 1,9 kg
• Branches d'aneth - 400 g
• Huile de tournesol - 400 g
• vinaigre - 350 g
• sel iodé - 90 g
• Sucre granulé - 80 g
Méthode de cuisson
Les légumes purs doivent être hachés finement et l'aneth coupé. Tous les produits sont soigneusement mélangés et transférés dans une casserole avec un volume important. Là, ils sont versés avec de l'eau purifiée, de l'huile de tournesol, du vinaigre blanc, du gros sel et du sucre en poudre.
La casserole doit être mise à feu moyen et cuire à ébullition. La salade de concombres avec des oignons pour l'hiver devrait bouillir pendant 18 minutes, elle doit être remuée jusqu'à ce qu'elle soit brûlée. Après cela, la conservation doit être décomposée en banques stérilisées.
Salade d'hiver au concombre et à l'oignon (avec aspirine)
Ingrédients
• Fruits de concombre frais - 4,8 kg
• Ampoules - 1,7 kg
• Sucre moulu - 275 g
• Sel - 95 g
• Huile de tournesol - 300 g
• Vinaigre - 250 g
• Acide acétylsalicylique - 5 comprimés
Méthode de cuisson
Les fruits frais et purs des concombres sont coupés en cercles. Hacher les oignons en cubes moyens ou petits.
Les légumes doivent être déplacés dans la casserole, mélangés et verser de l’eau purifiée. Cela ajoute également du sucre, du sel gemme, du vinaigre blanc et de l'huile raffinée.
Séparément, les comprimés d’aspirine sont malaxés et ajoutés au récipient. Cela protégera la salade de concombre et d'oignons pour l'hiver des germes et de l'enflure et rendra les légumes plus croustillants. Ensuite, il doit être perfusé pendant 4 heures et 30 minutes. L'apéritif est disposé sur un récipient stérilisé et rempli de marinade.
Salade dorée de concombres et d'oignons pour l'hiver
Ingrédients
• Concombre moyen - 2,8 kg
• Bulbe d'oignon - 800 g
• Verts - 150 g
• sel iodé - 65 g
• acide acétique - 250 g
• Sucre granulé - 45 g
Méthode de cuisson
Vous devez faire cuire des légumes frais conformément aux règles. Ensuite, les produits pelés sont écrasés. Les ingrédients sont transférés dans un grand bol, où ils doivent être mélangés et recouverts de sel et de sucre, verser le vinaigre. Dans le même temps, l'huile de tournesol est chauffée dans la casserole; après l'avoir refroidie un peu, il convient de l'ajouter à la salade. Ensuite, une salade de concombres avec des oignons pour l'hiver devrait être infusée pendant environ une heure.
Des pots stérilisés à grignoter dans environ la moitié. Après cela, mettez une grande casserole sur le feu. Ils mettent les couvercles dans des bocaux et les remplissent d'eau pour qu'ils soient presque complètement recouverts.
La salade est cuite à ébullition, puis vous devez attendre encore 25 minutes et sortez les bocaux. Dans le même temps, vous remarquerez que les légumes ont acquis une agréable teinte dorée. La salade doit être fermée immédiatement après avoir été retirée de la poêle. Utilisez des serviettes pour éviter les brûlures.
Salade de concombre d'hiver aux oignons (aux carottes)
Ingrédients
• Concombre - 6 kg
• Bulbe d'oignon - 1,8 kg
• Carotte - 800 g
• brins de légumes verts - 400 g
• Sucre moulu - 60 g
• Sel de table - 50 g
• Vinaigre 30% - 80 ml
• Huile de tournesol - 180/280 g
Méthode de cuisson
Les produits propres doivent être finement hachés et mélangés. Les verts pour le concombre et la salade d'oignon sont pris pour l'hiver tout, cela peut être n'importe quel vert, mais le plus souvent ils utilisent l'aneth. Il devrait être finement haché et ajouté aux légumes. Ensuite, du sel et du sucre cristallisé, du vinaigre blanc et de l'huile raffinée sont ajoutés au plat.
Tous les composants sont soigneusement mélangés dans une grande casserole et infusés pendant une journée. Après cela, la salade doit être versée dans des bocaux stériles et conservée.
Salade d'hiver au concombre et à l'oignon (à la coriandre)
Ingrédients
• Concombre frais - 3,8 kg
• Oignon - 1,4 kg
• un tas de verts
• Sucre granulé - 185 g
• Gros sel iodé - 40 g
• Huile de tournesol - 200 g
• acide acétique - 145 g
• Coriandre moulue - à votre goût
Méthode de cuisson
Fruits de concombre purs coupés en fines rondelles (environ 1 cm). Chaque oignon doit être coupé en rondelles et démonté.
Ensuite, vous devez prendre une casserole avec un volume important, y insérer les légumes et mélanger le tout. Ensuite, les greens écrasés sont ajoutés ici, le plus souvent à l'aneth, mais tout peut être fait à votre discrétion. Dans la salade, vous devez ajouter du sucre cristallisé, de l'huile de tournesol, du vinaigre et du sel. La salade de concombres avec des oignons pour l'hiver a la puce principale - c'est de la coriandre moulue. Cette épice rend le plat incroyablement aromatique.
Tous les composants sont soigneusement mélangés et remplis d’eau filtrée. Le pot doit être mis sur un feu doux et remuer de temps en temps. Quand il bout, détectez 12 minutes et sortez du four. Il est important que les concombres ne deviennent pas jaunes.
Après cela, la collation doit être décomposée en pots stérilisés. Assurez-vous que les produits sont bien ajustés à la banque. Maintenant, il peut être enroulé.
Salade de concombre Nezhinsky aux oignons pour l'hiver
Ingrédients
• concombres - 1,9 kg
• Oignon - 850 g
• une poignée d'aneth
• un peu de piment
• Sel - 95 g (1 cuillère à soupe L. Pour chaque pot)
• Sucre moulu - 95 g (1 cuillère à soupe L. Pour chaque pot)
• Vinaigre - 180 ml (1,7 cuillère à soupe L. Pour chaque pot)
• plusieurs feuilles de laurier
Méthode de cuisson
Les légumes bien épluchés et séchés sont moulus. Les concombres doivent être coupés en anneaux d'épaisseur moyenne (environ 1 cm). Couper l'oignon en très petits cubes. Et les verts peuvent être simplement cassés ou hachés grossièrement.
Les pois parfumés, le sucre en poudre, le sel de table, le vinaigre blanc, les feuilles de laurier et la laitue sont placés dans des récipients stérilisés. Ensuite, tout est rempli d'eau bouillante afin de couvrir presque complètement les légumes.
Les récipients remplis de salade doivent être couverts de couvercles et stérilisés pendant 16 minutes au maximum. Ensuite, la salade de concombre aux oignons ferme pour l'hiver. Au moment de servir, faites le plein avec de l'huile de tournesol.
Salade de concombre aux oignons pour l'hiver (au beurre)
Ingrédients
• Concombre frais - 1,9 kg
• Oignon - 800 g
• Botte d'aneth
• Huile de tournesol - 150/250 g (45 g par pot)
• Un peu de pois au poivre noir
• sucre en poudre - 30/40 g (la troisième partie pour chaque pot)
• Sel de cuisine - 30/40 g (un tiers par boîte)
• Vinaigre - 9/10 Art. cuillères (1.7 cuillères à soupe par pot)
• Quelques feuilles de laurier sèches
Méthode de cuisson
Les concombres frais et pelés sont coupés en cercles, les oignons sont broyés en petits cubes et l'aneth est coupé en morceaux de taille moyenne.
Salade de concombres aux oignons pour l'hiver avec beurre assaisonné. L'huile végétale doit être chauffée dans une poêle, puis laisser refroidir. Une portion d'huile (45 g) est versée dans un pot de 0,5 litre où vous devez également mettre de la laitue, du poivre, de l'aneth, du sucre cristallisé et du sel, du vinaigre blanc et des feuilles sèches de laurier. Ensuite, tout est versé avec de l'eau bouillie, de sorte qu'il atteigne les côtés du récipient. Les banques sont couvertes de couvercles et infusées pendant 18 minutes. Ensuite, ils doivent stériliser 20 minutes et fermer. Au moment de la stérilisation, le récipient devrait être vérifié pour l'air.
Salade verte de concombres aux oignons pour l'hiver
Ingrédients
• Fruits de concombre - 3 kg
• Oignon - 400 g
• gros bouquet d'aneth ou de persil
• Vinaigre - 120/140 ml
• Huile de tournesol - 13/15 Art. cuillères
• Sucre granulé - 70 g
• Gros sel - 65 g
Méthode de cuisson
La salade de concombre vert avec des oignons pour l'hiver est appelée ainsi en raison de la grande quantité de légumes verts dans sa composition. Les légumes pelés doivent être émincés. Les fruits du concombre sont coupés en fines rondelles et l'oignon en bulbe avec des moitiés de rondelles.
Dans une casserole contenant une grande quantité des ingrédients principaux, ils doivent ajouter de l'acide acétique, de l'huile de tournesol, du sucre en poudre et du sel. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et infusés 4 heures et 30 minutes.
Une fois que la salade a libéré le jus, vous devez le faire chauffer à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Après 10 minutes d'ébullition, il peut être retiré du feu. Et enfin, l'apéritif est déposé sur un récipient stérile et tordu.
Salade de concombre d’hiver aux oignons - Trucs et astuces
• Lorsque vous choisissez des concombres à coudre, faites attention à ses épines. S'ils sont blancs, les fruits ne peuvent pas être conservés car ces variétés se détériorent rapidement. Le plus approprié pour rouler des concombres avec des aiguilles sombres. Leur taille importe également, l'option idéale pour la conservation est un fruit de taille moyenne. Ces légumes ont une saveur plus riche, la présence de grandes quantités de vitamines, de minéraux et une faible teneur en calories.
• Il est préférable de préparer le récipient pour la couture à l'avance. Pour ce faire, il suffit de bien laver les bidons et de les stériliser avec les couvercles. Cela aidera à ne pas être distrait du processus de cuisson de la salade de concombre avec des oignons pour l'hiver.
• Les concombres seront plus délicieux et croustillants s'ils restent dans l'eau froide environ 2-3 heures avant le coucher du soleil. Pour améliorer l'effet dans l'eau, vous pouvez ajouter quelques glaçons.
• Afin de mieux saturer les légumes en marinade, fermez le récipient dans lequel ils sont placés avec un couvercle et secouez-le plusieurs fois.
• Le meilleur endroit pour stocker une telle conservation est un sous-sol ou un débarras. Les principales exigences pour le lieu de stockage - il doit être frais, sec et sombre.
