Les soupes aux œufs sont non seulement délicieuses, mais également très saines.
Les premiers plats sont plus satisfaisants et enrichis de protéines. Les soupes au poulet avec œufs sont particulièrement réussies.
Ils peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients. Voici les meilleures recettes pour vous aider à diversifier votre alimentation quotidienne.
Soupe aux œufs de poulet - Principes généraux de cuisson
Bouillon Pour la soupe au poulet avec œufs, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de l'oiseau, poser la carcasse entière, la moitié, vous pouvez simplement prendre un ensemble pour la soupe. L'oiseau est rempli d'eau froide et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez également utiliser des produits fumés: cuisses de poulet, poitrine, ailes, auquel cas le plat acquiert un agréable arôme de brume.
Les oeufs Vous pouvez poser le premier plat à l’état bouilli ou cru. Parfois, ils sont coupés en cubes, en tranches ou juste en deux et placés directement sur une assiette au moment de servir. Il existe des recettes pour les premiers plats avec des œufs pochés, qui sont également cuits séparément. N'essayez pas de les faire cuire dans une soupe, vous pourriez gâcher le plat.
Légumes et champignons. Ils sont disposés par étapes, selon la recette. Les pommes de terre sont pondues crues, coupées en cubes ou en pailles. Les oignons et les carottes peuvent être pré-frits dans une poêle ou également cuits crus. Les champignons peuvent être frits, bouillis. Si la nourriture en conserve est utilisée, la marinade est égouttée et le produit est immédiatement envoyé à la casserole, un traitement préliminaire n'est pas nécessaire.
Herbes et épices sont ajoutés à votre discrétion. Si quelque chose dans la recette ne vous convient pas, alors cet ingrédient peut toujours être exclu ou remplacé par un autre.
Recette 1: Soupe au poulet et aux œufs pochés à la crème
Les œufs pochés français peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner. Ils peuvent être un excellent complément au premier cours. En plus des produits, vous aurez besoin d'un mélangeur pour purifier la soupe au poulet avec des œufs.
Les ingrédients
• 300 grammes de poulet;
• 1,5 litre d'eau;
• 500 grammes de pommes de terre;
Oignon;
• huile;
• 150 ml de crème, de préférence grasse;
• 4 œufs;
• les verts;
• vinaigre.
Cuisson
1. Préparez le bouillon de poulet, retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un bol.
2. Ajouter le sel, les pommes de terre hachées, cuire jusqu'à tendreté.
3. Râpez l'oignon et faites-le frire dans l'huile. Envoyer à la soupe dès que les pommes de terre sont cuites. Éteignez et refroidissez un peu.
4. Broyez la soupe dans la purée de pommes de terre au mélangeur, versez la crème et réchauffez-la.
5. Dans une casserole séparée, versez un litre d'eau, ajoutez une pile de vinaigre à 9%, mettez sur le feu.
6. Les oeufs sont cassés dans différents bols.
7. Dès que l'eau commence à bouillir, tordez l'entonnoir avec une cuillère et versez l'oeuf au centre. Nous attendons, 2 minutes, puis sortons. Faites cela avec chaque œuf.
8. Versez la purée dans une assiette, mettez la viande de poulet, l'oeuf. Assaisonner avec des herbes et saupoudrer de poivre noir.
Recette 2: Soupe Poulet Riz avec Oeuf et Dumplings
Recette facile, simple et savoureuse pour la soupe au poulet avec oeuf. Cela peut être fait de deux manières: pondent immédiatement les œufs dans une casserole ou servis dans une assiette. La deuxième méthode est plus pratique, car les morceaux ne perdent pas leur forme, le jaune ne se brise pas et le plat est plus joli.
Les ingrédients
• la moitié du poulet;
• 5 œufs;
• 2 pommes de terre;
• 2 à 2,5 litres d’eau;
• les carottes;
• un demi-verre de riz;
Oignon;
• huile;
• les épices.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, écoutez du bouillon et divisez-le en portions.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et envoyez-les dans le bouillon sans oublier de saler.
3. Rincez le riz plusieurs fois, envoyez-le dans la casserole avec les pommes de terre déjà bouillies.
4. Coupez l'oignon en cubes, hachez les carottes et faites frire les légumes dans une poêle.
5. Faire cuire les œufs durs, refroidir. Puis peler, couper en petits cubes.
6. Dès que le riz est cuit et que les pommes de terre deviennent molles, déposez la carotte et l'oignon rôtis. Ajoutez les épices.
7. Dans une assiette, nous mettons un morceau de poulet bouilli, un œuf haché et versons une soupe de riz. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.
Recette 3: Soupe au poulet avec oeuf et vermicelle
L'avantage de cette soupe au poulet avec œufs est qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits séparément. Nous utilisons des vermicelles ordinaires, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre toutes les pâtes, en ajoutant le temps de cuisson.
Les ingrédients
• 300-500 grammes de poulet;
• 3 cuillères à soupe de vermicelle;
• 6 pommes de terre;
• carottes et oignons;
• graisse pour la friture;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez le poulet en tranches, remplissez avec trois litres d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse lorsque vous faites bouillir, ajoutez du sel à la fin.
2. Ajouter les pommes de terre hachées. Vous pouvez faire des cubes, mais la paille est plus jolie avec des vermicelles.
3. Faites frire les carottes et les oignons dans une casserole avec n'importe quelle graisse ou huile.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, commencez la rôtissage, mélangez et remplissez les vermicelles.
5. Séparer les deux œufs dans un bol, battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à consistance lisse et verser délicatement dans le plat, sans cesser de gêner avec l'autre main. Éteignez le poêle.
6. Nous insistons 10 minutes, servons avec des herbes fraîches.
Recette 4: Soupe au poulet avec oeuf et fromage à la crème
Le fromage à la crème et l'œuf sont une merveilleuse combinaison qui peut être combinée dans une soupe au poulet. Le plat est riche, avec un goût crémeux agréable. Nous utilisons du fromage ordinaire en papillote.
Les ingrédients
• une livre de poulet;
• 4 œufs;
• 2 caillés;
• 100 gr. la crème
• 4 pommes de terre;
• un oignon;
• épices, aneth.
Cuisson
1. Faites cuire le bouillon avec deux litres d'eau jusqu'à ce que la viande soit molle. Solim. Si la moitié de la carcasse a été utilisée, vous devez la désassembler en morceaux.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et envoyez-les à la soupe.
3. Nous libérons également l'oignon de la cosse, coupé finement. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement courir dans la casserole après les pommes de terre ou les faire frire dans une casserole à l'huile. Nous faisons comme commodément.
4. Fromage coupé en cubes et envoyé dans la casserole avec des pommes de terre bouillies. Si vous avez fait frire des oignons, ajoutez-les également à la poêle.
5. Battez les œufs avec la crème à la fourchette, versez-les dans la soupe, remuez constamment.
6. Ajouter l'aneth haché, porter à ébullition et éteindre.
Recette 5: Soupe Poulet Fumé aux Oeufs
Les ailes fumées, qui donnent au plat un arôme et un goût incomparables, caractérisent cette soupe au poulet et à l'œuf. La soupe se prépare très rapidement, littéralement en une demi-heure. Pour la densité, ajoutez un peu de vermicelle mince - toiles d’araignée. Mais si vous voulez, vous pouvez vous en passer.
Les ingrédients
• 6 ailes;
• 3 pommes de terre;
• 50 grammes de vermicelle;
• oeufs, quantité par nombre de portions;
• huile;
Oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez les ailes et placez sur le feu. Vous pouvez utiliser l'eau bouillante immédiatement, ce sera plus rapide.
2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les couler dans la soupe. Solim.
3. Séparément, faites bouillir les œufs.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Une fois les pommes de terre cuites, déposez le rôti, ajoutez les vermicelles et portez à ébullition.
6. Nous nettoyons les œufs durs, coupons-les en deux, puis en deux et déposons-les dans une assiette. Remplissez avec de la soupe chaude, n'oubliez pas de mettre une aile et vous pouvez avoir un repas!
Recette 6: Soupe au poulet avec oeuf et oseille
Ce premier plat est parfois appelé soupe au chou vert ou bortsch. Une excellente option estivale pour un déjeuner léger. Bien que, maintenant, vous pouvez acheter des légumes verts toute l’année et une soupe de poulet à l’oseille et aux œufs peut vous plaire avec un goût d’été en hiver.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 300 grammes d'oseille;
• une livre de poulet;
Oignon;
• carotte;
• les verts;
• oeufs par le nombre de mangeurs.
Cuisson
1. Nous lavons la viande, préparons le bouillon avec l'addition de 2,5 litres d'eau. Ensuite, nous sortons le poulet, le refroidissons et coupons la viande en cubes. Vous pouvez le remettre dans la casserole ou le poser sur l'assiette. Salez le bouillon.
2. Pelez tous les légumes, coupez les pommes de terre en lanières et envoyez-les dans la soupe.
3. Couper les carottes et les oignons de façon arbitraire, les faire frire dans l'huile et les laisser dans les ailes.
4. Faites bouillir les œufs dans une casserole séparée.
5. On trie les feuilles d'oseille, on les rince et on les coupe. Également hacher les verts. Une fois que les pommes de terre sont tendres, mettez le tout dans la casserole.
6. Mettez la friture d'oignons et de carottes. Laisser bouillir et éteindre.
7. Couper les œufs dans chaque assiette, remplir de la soupe verte et mettre une cuillerée de crème sure.
Cette soupe peut aussi être cuite un peu différemment. Les œufs crus sont cassés dans un bol, mélangés à la fourchette et coulés dans une soupe bouillante. Vous devez le faire au stade de l'ajout et de l'ébullition de l'oseille, mélanger, ajouter la friture et les légumes verts hachés.
Recette 7: Soupe au poulet avec oeuf, maïs et petits pois
Soupe de poulet très lumineuse et gaie avec des œufs et des légumes en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du maïs congelé et les mêmes pois verts. Soupe sans pommes de terre, idéal pour les aliments diététiques. Nous prenons des boîtes standard de maïs et de pois de 400 grammes.
Les ingrédients
• une boîte de maïs;
• la moitié du poulet;
• une boîte de pois;
• 4 œufs;
• 200 grammes de carottes;
Oignons verts;
• le persil;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez la viande et faites cuire le bouillon en ajoutant 2,5 litres de liquide. Dès que la viande est cuite, retirez-la, séparez-la des os et jetez-la à nouveau dans le bouillon. Salez la soupe.
2. Peler les carottes, les couper en cubes et les envoyer dans la soupe. Cuire 10 minutes.
3. Séparément, mettez les œufs à cuire.
4. Ouvrez les boîtes de conserve de maïs et de petits pois, versez la marinade et envoyez le tout dans le plat aux carottes avec du poulet. Cuire encore 5 minutes.
5. Moulez le persil, courez dans la soupe. Nous ajoutons du sel à votre goût, ajoutez du poivre noir, laissez mijoter quelques secondes et éteignez immédiatement.
6. Coupez les œufs à la coque et épluchés, hachez les oignons verts et disposez-les dans des assiettes. Verser la soupe et servir.
Recette 8: Soupe au poulet avec oeuf et champignons marinés
Pour préparer cette soupe au poulet avec œufs, vous pouvez utiliser tous les champignons marinés, mais elle est particulièrement belle avec les champignons au miel, car ils ne nécessitent pas de hachage et sont pondus entiers.
Les ingrédients
• 400 grammes de poulet;
Oignon;
• huile;
• 3 œufs;
• 200 grammes de champignons;
• 3 pommes de terre;
• persil, sel.
Cuisson
1. Couper le filet en lanières et les faire frire dans une casserole.
2. Coupez le cube d'oignon pelé et envoyez-le au poulet. Frire ensemble et transférer dans une casserole.
3. Versez deux litres d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
4. Couper les pommes de terre en dés, les envoyer dans la casserole et cuire jusqu'à tendreté.
5. On lave les champignons, on décante toute l'eau. Nous avons coupé de grands exemplaires.
6. Nous envoyons les champignons dans la casserole et faisons bouillir pendant 5 minutes.
7. Séparez les œufs, faites-les bouillir, nettoyez-les, séparez les jaunes des protéines. Broyer les jaunes avec une fourchette, ajouter un peu de bouillon de la poêle et bien mélanger. Verser dans la soupe.
8. Les écureuils viennent de couper en cubes et courent dans la casserole. Nous essayons la soupe pour le sel, assaisonnez avec du persil haché, laissez bouillir et vous pouvez l'éteindre.
Soupe aux œufs de poulet - Trucs et astuces
• Chaque nouvel ingrédient de la soupe est mis dans la casserole seulement après avoir fait bouillir le précédent. De même, ne mettez pas tout en place, sinon un produit sera digéré et l'autre restera brut. Une exception est la préparation des premiers cours dans une mijoteuse.
• Pour que les tranches de nourriture restent en forme et que le bouillon soit transparent, ne laissez pas la soupe bouillir vigoureusement. Vous devez cuisiner à feu doux. Après la pose du produit, laissez le nouvel ingrédient bouillir et laissez réduire immédiatement.
• Pour vérifier si un œuf frais ou non, plongez-le dans un récipient d’eau. Un testicule frais va sûrement couler au fond. Pas très frais, mais toujours utilisable, il flotte au milieu et le produit pourri apparaîtra immédiatement.
• Pour déterminer si un œuf à la coque ou cru est devant vous, roulez-le sur la table à la manière d'un jule. Bouillie tournera rapidement et longtemps, et si elle est crue, elle s'arrêtera rapidement.
• Les légumes rôtis au beurre ou au ghee conféreront un goût et un arôme particuliers à la soupe au poulet avec œufs. Une graisse dorée apparaîtra à la surface du premier plat.
• Si de l'ail est utilisé dans la recette, il est préférable de le déposer à la fin, car une fois digéré, il donne un goût peu agréable au plat. Il peut également être simplement frit dans une poêle avec des oignons et des carottes.
• La soupe sera belle et harmonieuse si vous coupez tous les ingrédients en morceaux de même forme.
