La bouillie de semoule est connue de tous depuis la plus tendre enfance.
Quelqu'un aime la version classique, cuite dans du lait ou de l'eau, et quelqu'un aime la bouillie avec l'ajout de fruits ou de baies.
Mais nous pouvons certainement affirmer qu’aucun produit alimentaire de ce type ne susciterait autant d’opinions contradictoires sur les avantages et les inconvénients, comme la semoule.
Caractéristiques de la préparation appropriée de la bouillie de semoule
Le goût et les avantages de la bouillie de semoule dépendent directement de la méthode de préparation. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne céréale. Trois types de semoule mis en vente:
• de variétés dures avec marquage - T;
• de soft. Marquage - M;
• de mixte - MT.
Pour les céréales, seules les céréales de variétés molles conviennent. Vous pouvez le faire cuire à la fois dans l'eau et dans le lait. Mais il ne faut pas oublier qu'un plat cuit dans du lait sera riche en calories. Le plus gros le lait sélectionné, la bouillie de calories. Dans le même temps, la protéine de semoule n'est assimilée que si le plat est cuit à base de lait. Le rapport standard pour la bouillie douce sera de 7 cuillères à café par 200 ml de lait.
Pour que la préparation ne soit pas un problème, il est nécessaire d'observer certaines nuances à toutes les étapes de la procédure:
1. La bouillie de cuisson est recommandée dans une casserole en aluminium. Pour éviter de vous brûler, vous devez verser quelques cuillères d’eau froide sur le fond. Après cela, versez le lait et attendez qu'il bout.
2. Ajoutez du sucre ou du miel. Si le plat est préparé pour un adulte, ces ingrédients sont ajoutés au goût. Si la bouillie est destinée à un enfant, il est préférable d’exclure le miel et d’ajouter du sucre en quantité minimale - environ 6 grammes.
3. Ajouter une pincée de sel.
4. En remuant continuellement le lait bouilli, versez un mince filet de gruau. L'intensité de l'agitation aidera à éliminer l'apparition de grumeaux.
5. Laisser la masse bouillir et réduire au minimum. Du temps de cuisson dépend de la densité finale de la bouillie cuite et de la préservation des propriétés utiles. Afin d'obtenir l'épaisseur moyenne ne doit pas cuire plus de 7 minutes. Pour une masse plus visqueuse, vous pouvez faire cuire pendant 12 minutes. Mais ne gardez pas le plat en feu plus de 15 minutes - cela le priverait de toutes les propriétés utiles.
6. Retirez le porridge cuit du feu et ajoutez, si vous le souhaitez, du beurre (environ 5 grammes), des fruits, des baies ou diverses épices. Parfait pour la semoule à la cannelle. Un tel tandem aide à normaliser la digestion. Ne combinez pas la semoule avec des aliments riches en glucides, tels que les dattes.
La bouillie de semoule avec le même succès peut être cuite dans une mijoteuse. Pour ce faire, ajoutez à la casserole:
• 400 ml de lait ou d'eau;
• 50 g de semoule;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• beurre si désiré.
Fermez ensuite le couvercle et définissez le mode approprié. Les dommages causés par la semoule cuite de cette manière seront minimes.
Quelle est l'utilisation de la bouillie de semoule?
Ce produit alimentaire provoque de nombreuses controverses sur ses propriétés bénéfiques. Dans certaines situations, l'utilisation de ce plat n'est pas recommandée. Mais pour la plupart, la semoule apporte des avantages indéniables. Cela est dû à la composition chimique du produit, qui comprend une large gamme de vitamines, micro et macro éléments. En raison de la teneur élevée en potassium et en magnésium, la semoule contribue à la restauration active de la fonction cardiaque normale. Par conséquent, la bouillie est introduite dans le régime alimentaire pour les maladies du cœur et du système vasculaire. En outre, ce produit est montré dans la période postopératoire, car la vitamine E, qui est dans le croup, favorise la guérison rapide des tissus corporels. Manger de la bouillie de semoule compense le manque de fer et rétablit les taux normaux d'hémoglobine. La présence de zinc dans les céréales assure le fonctionnement normal du foie. Tout un groupe de vitamines B soutient l'immunité, contribue à renforcer le système nerveux et augmente l'efficacité des récepteurs du cerveau. De grandes quantités de calcium dans les céréales aident à renforcer les dents et les os. La semoule est indiquée pour les maladies rénales chroniques, car elle est cuite à l'eau et ne permet pas à l'organisme d'absorber des protéines. Les gastroentérologues considèrent que la bouillie de gruau est un produit indispensable pour les maladies de l’estomac et de l’appareil digestif. Possédant un effet enveloppant, il soulage les spasmes, élimine le mucus intestinal et les toxines, prévient la survenue de tumeurs malignes. La combinaison de tous les éléments bénéfiques et des vitamines contenus dans la bouillie vous permet de récupérer votre vitalité et votre potentiel énergétique en peu de temps.
Le mal de la semoule: fiction ou, non?
Malheureusement, la semoule n'a pas qu'un effet bénéfique. Certaines de ses caractéristiques causent de graves dommages à l’organisme, entraînant diverses pathologies et effets secondaires. La céréale est saturée d’une substance visqueuse - la gliadine (gluten), qui peut causer mort des villosités de l'œsophage. En conséquence, diarrhée, coliques intestinales, crampes d'estomac.
En outre, l’accumulation de gliadine conduit à l'eczéma et la douleur dans les articulations et les ligaments.
La phytine contenue dans les céréales ralentit considérablement l’absorption des nutriments et favorise l’excrétion du calcium par le corps. Cela conduit souvent à augmentation de la fragilité du tissu osseux. À cet égard, il est recommandé aux personnes âgées de limiter la consommation de semoule. L'utilisation fréquente de ce produit provoque la constipation, en particulier si la quantité d'eau pénétrant dans le corps est limitée.
Le gruau de semoule est un plat hypercalorique et possède un index glycémique élevé, favorise la prise de poids rapide. Par conséquent, il est déconseillé aux personnes sujettes au surpoids de consommer fréquemment un tel produit. Des contre-indications strictes à l’introduction de la bouillie de semoule dans le régime sont diabète sucré et entéropathie coeliaque.
L'attitude des pédiatres à l'égard de la semoule s'est développée de manière particulière. Médecins modernes ne recommande pas introduisez ce produit dans le régime lorsque l'enfant a moins de 3 ans.
Cela est dû au fait que le système digestif de l’enfant est incapable de faire face à la grande quantité de glucides contenus dans la bouillie de semoule.
Cela conduit à dysfonctionnement de l'intestin: diarrhée ou constipation. Outre ce facteur, il en existe un autre qui affecte également négativement le travail du tube digestif. Ce facteur est la présence de gluten dans les céréales. Libéré dans l'intestin, il agit de manière agressive sur sa surface muqueuse, l'amincissant progressivement.
Le phosphore est présent dans la semoule qui s'accumule dans le corps et bloque le flux de calcium dans le sang.
Si vous nourrissez régulièrement l'enfant au moins 3 fois par jour dans ce plat, le niveau de calcium ne sera reconstitué qu'à partir du tissu osseux.
Dans le même temps, la gliodine contenue dans le croup empêche l’absorption de substances bénéfiques qui favorisent la pénétration et une meilleure absorption du calcium entrant.
En conséquence, une carence aiguë en vitamine D est d'abord détectée chez l'enfant, puis un rachitisme ou une spasmophilie peut survenir.
Quelle est la semoule utile et nuisible pour les femmes enceintes et allaitantes?
Pendant la grossesse, une attention particulière doit être portée au régime et au régime. Le menu de la femme doit être varié et, surtout, complet. Pendant cette période, les médecins recommandent d’ajouter du porridge à la semoule dans leur menu. Il doit être alterné et consommé environ 3 fois par semaine, pas plus. Naturellement, l'utilisation de ce produit ne doit pas être excessive, car la semoule a des effets positifs et négatifs sur le corps de la femme enceinte.
Les avantages de la bouillie de semoule:
• la composition du produit contribue à l'absorption complète de toutes les substances en peu de temps, sans causer de sensation de surabondance ni de gêne dans l'estomac;
• un tel plat aide à rétablir rapidement le potentiel énergétique;
• le cholestérol est complètement absent de la semoule de semoule. Pour les femmes enceintes, il s'agit d'un indicateur important, car une augmentation de la pression artérielle est souvent observée au cours de cette période.
• En cas d'aggravation de la gastrite, le porridge à la semoule sera un assistant indispensable. Il neutralise en douceur les effets agressifs de l'acide sur les parois de l'estomac;
• pendant la grossesse, ce produit alimentaire est recommandé comme organisme de nettoyage. Pour ce faire, entrez la bouillie bouillie dans le menu du matin.
Harm de la bouillie de semoule:
• une teneur élevée en calories d'un tel plat peut provoquer une série de kilos en trop, ce qui constitue un problème pour les femmes enceintes;
• la présence de gluten peut provoquer une allergie chez la mère et l'enfant à l'avenir. Les manifestations allergiques provoquent souvent de graves pathologies du fœtus;
• une utilisation fréquente peut réduire la consommation de fer, ce qui conduit à une anémie.
Le bénéfice incontestable de la semoule pour les enfants
Les avantages de la semoule pour le développement du corps des enfants sont indéniables. L’essentiel est son introduction correcte et en temps voulu dans le régime alimentaire de l’enfant.
Tout d'abord, il est important de rappeler qu'il n'est pas recommandé de nourrir son bébé de moins d'un an. Un organisme de cet âge est au stade de croissance active.
Un système de nutrition non formé n'est pas en mesure de faire face à autant d'éléments nutritifs et d'éléments nutritifs.
Après un an, ce plat est introduit dans le menu uniquement parce que la céréale est riche en vitamines et en éléments micro et macro essentiels pour l'enfant. Jusqu'à trois ans, la portion devrait être petite, une fois par jour et pas plus de deux fois par semaine.
L'utilisation de bouillie chez les enfants de moins de trois ans est indiquée en cas de poids insuffisant ou de dystrophie sévère.
La présence de protéines et d'amidon contribue à un gain de poids rapide, principalement dû à la croissance du tissu musculaire. Mais même dans ce cas, ne dépassez pas l'utilisation de céréales plus d'une fois par jour.
La semoule contient une enzyme très importante, la phytinase, qui régule le processus métabolique des substances et contribue à augmenter l'immunité.
La bouillie de semoule est un produit utile qui aidera l’ensemble du corps, s’il est utilisé correctement. Faites votre régime complet et varié, et alors la nutrition apportera seulement des avantages.
