La carbonara est un plat italien relativement jeune, mais il est déjà devenu populaire.
Malgré sa satiété et sa haute teneur en calories, il est respecté et vénéré dans de nombreux restaurants.
Et même les partisans les plus notoires de la nourriture saine ne sont pas opposés à essayer une assiette de carbonara délicieusement savoureuse avec du bacon et de la crème.
Se préparer?
Carbonara au bacon et à la crème - les principes généraux de la cuisine
Spaghetti La base du plat. Fondamentalement, vous pouvez utiliser des spaghettis blé dur. Les pâtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée. Il est préférable de ne pas faire cuire les spaghettis à l’avance afin qu’ils ne refroidissent pas et ne restent pas au chaud.
Bacon. Idéalement, le péritoine (pancetta) ou les joues de porc (guanchale) sont utilisés pour ce plat. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel bacon. Le produit est généralement juste frit dans une casserole.
La crème. La teneur en matières grasses n’a pas d’importance, mais rappelez-vous que les autres produits sont assez lourds et riches en calories. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de prendre de la crème à plus de 15%.
Du fromage. Carbonara ingrédient fréquent. Dans la recette classique utilisé pecorino roman - un produit de lait de brebis. Mais maintenant, on ajoute surtout du parmesan ou n'importe quel fromage à pâte dure en raison de leur disponibilité et de leur goût plus universel.
Les clients fréquents du Carbonare sont: les oignons, l'ail, le basilic et les champignons. Les tomates, les olives, le paprika et d'autres légumes sont parfois utilisés comme suppléments. Alors, où faire sans épices? Voici une question de goût. Les Italiens préfèrent ajouter des herbes parfumées, vous pouvez simplement utiliser le mélange du même nom d'un pays romantique.
Recette 1: Spaghetti carbonara classique au bacon et à la crème
Dans cette recette, les carbonaras au bacon, à la crème et aux spaghettis ne s’attendent pas et se préparent en même temps, ce qui permet d’économiser beaucoup de temps.
Ingrédients
• 120 grammes de bacon;
• 200 grammes de spaghettis;
• l'huile d'olive;
Œuf;
• 100 grammes de crème;
• 50 grammes de parmesan;
• les épices;
• basilic frais.
Cuisson
1. Mettez une casserole avec de l'eau et faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le temps de préparation exact est indiqué sur l'emballage du produit, n'oubliez pas de saler.
2. Coupez le lard en fines lanières, faites-le frire dans une plaque chauffante, ajoutez un peu d'huile d'olive.
3. Écraser l'oeuf dans un bol, interrompre avec une fourchette et verser la crème. Le pourcentage de graisse peut être pris n'importe lequel. Ajoutez ensuite du parmesan râpé, puis ajoutez du basilic haché. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, salée.
4. Des spaghettis cuits sont envoyés dans la poêle avec le bacon déjà frit. Cuire ensemble pendant 2-3 minutes afin que les pâtes se réchauffent bien et deviennent très chaudes.
5. Remplissez la sauce préparée, mélangez et éteignez immédiatement. Couvrir avec un couvercle et laisser un moment. Faire bouillir la sauce n'est pas nécessaire, les œufs sont roulés et le fromage va fondre de la chaleur dans la casserole.
Recette 2: Carbonara aux lardons et crème épicée
Une particularité de cette recette est l'ajout d'ail et de jaunes d'œufs. Pour les carbonaras au bacon et à la crème, cuits selon cette recette, caractérisés par un goût riche et vif et un arôme épicé.
Ingrédients
• 200 grammes de spaghettis
• 100 grammes de bacon;
• ½ tasse de crème;
• 4 gousses d'ail;
• poivron rouge;
• basilic;
• 3 jaunes;
• ½ cuillère d'herbes italiennes;
• de l'huile;
• Parmesan.
Cuisson
1. Faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sans les laisser bouillir doucement. Les pâtes doivent rester solides, lavées et mises de côté.
2. Couper le bacon en fines lanières, l'envoyer dans la casserole avec le beurre et faire frire jusqu'à cuisson complète.
3. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail, mettez les au bacon.
4. Ajouter les spaghettis et les faire frire ensemble.
5. Fouettez la crème avec les trois jaunes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, ajoutez le poivron rouge et les herbes italiennes séchées. Tout verser dans la casserole, mélanger le tout, réchauffer pendant une minute.
6. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé et décorer de feuilles de basilic.
Recette 3: Carbonara au bacon et crème "Champignon"
Option carbonara aux champignons avec bacon et crème, pour laquelle nous utiliserons des champignons communs. Mais vous pouvez prendre d'autres champignons, à votre goût.
Ingrédients
• 400 grammes de spaghettis;
• 180 grammes de bacon;
• 6-7 champignons;
• basilic;
• le sel;
• 2 cuillères de beurre;
• 250 ml de crème;
• 80 grammes de parmesan.
Cuisson
1. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée, comme d'habitude.
2. Verser le beurre dans une poêle, mettre les champignons dans des assiettes déchiquetées, les faire frire.
3. Dès que toute l'eau des champignons sera évaporée, ils commenceront à brunir, ajoutez du bacon haché. La forme et la taille des morceaux sont arbitraires, à leur discrétion, mais il est préférable de faire des tranches minces.
4. Parmesan trois, mélangez avec la crème, salez et ajoutez le basilic haché.
5. Verser la sauce à la crème sur les champignons avec le bacon et laisser tiède jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Étalez les spaghettis, réchauffez-vous à nouveau et éteignez le feu. Servez la carbonara aux champignons avec du bacon et de la crème bien chaude, richement parfumée avec des herbes fraîches.
Recette 4: Carbonara au bacon, crème et tomates cerises
Une autre version de la carbonara italienne préférée avec du bacon et de la crème, à laquelle il est préférable d’ajouter des tomates. Cerise Mais si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez mettre des tomates ordinaires, mais denses, charnues, pas trop mûres, qui peuvent être soigneusement coupées.
Ingrédients
• 400 grammes de pâtes;
• 150 grammes de bacon;
• 15 tomates cerises;
• 2 gousses d'ail;
• un oignon;
• un verre de crème;
• 3 œufs;
• Parmesan facultatif;
• poivre noir, sel, basilic.
Cuisson
• Faites bouillir la pâte. Rincer les spaghettis n'est pas nécessaire, il suffit de drainer l'eau. Ils devraient rester chaud.
• Pliez les tomates cerises dans une plaque à pâtisserie, envoyez-les au four, faites cuire à 180 degrés. Les tomates devraient se ratatiner un peu, noircir.
• Faites frire le bacon dans la poêle, dès qu'un peu de graisse est libérée, ajoutez des oignons coupés en dés. Cuisine ensemble
• Ajouter l'ail haché.
• Fouettez la crème avec les œufs, le sel et assaisonnez avec du poivre noir À ce stade, vous pouvez éventuellement ajouter du parmesan ou tout autre fromage, mais uniquement des variétés à pâte dure.
• Versez la sauce avec le bacon et l'oignon dans la casserole et réchauffez-la.
• Versez le contenu de la casserole dans la casserole pour les spaghettis, mélangez bien et ajoutez les tomates du four. Donner la pâte à infuser sous le couvercle d'un quart d'heure.
Recette 5: Carbonara avec bacon et crème dans une cocotte
Une recette simple pour les pâtes italiennes populaires. La mijoteuse réduit le temps de cuisson actif ainsi que la quantité de vaisselle sale dans la cuisine. Les spaghettis n'ont pas besoin de faire bouillir séparément, rincer, mélanger les ingrédients pour la sauce. Tout est cuit ensemble dans un bol. Mais pour que le résultat soit réussi, observez strictement la quantité d'ingrédients, en particulier pour les liquides.
Ingrédients
• 250 grammes de spaghettis;
• 100 grammes de bacon;
• 240 grammes de crème;
• pincée de basilic séché;
• 120 grammes de parmesan;
Oignon;
• une paire de gousses d'ail;
• 550 grammes d'eau;
• le jaune;
• sel, cuillère d'huile.
Cuisson
1. Versez une cuillerée de beurre dans le récipient multicuiseur, ajoutez l'oignon haché, le bacon, l'ail et faites-les simplement frire ensemble pendant 10-15 minutes dans le mode approprié. Vous pouvez également le faire sur un programme de cuisson, cuire selon vos besoins, en tenant compte des capacités de votre assistant.
2. Ajouter la crème, l'eau chaude, mélanger, saler, poivrer. Casser les spaghettis en deux pour qu'ils s'insèrent dans le bol de la mijoteuse. Nous envoyons, mélangez-le pour que la sauce à la crème recouvre complètement les pâtes.
3. Fermez le couvercle, faites cuire dans le mode "riz / spaghetti".
4. Mélangez le fromage râpé avec le jaune.
5. 3 minutes avant la fin, ouvrez le couvercle. Ajouter la masse de fromage, mettre le basilic séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez en réduire la quantité ou utiliser d’autres herbes et épices. Bien mélanger et compléter le processus de cuisson.
Recette 6: Carbonara au bacon, poulet et crème
Le poulet dans ce plat dilue la teneur en calories, réduit la quantité de bacon et rend le plat plus utile. Il est préférable d’utiliser la poitrine pour la cuisson, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre le filet des cuisses, mais il est préférable de ne pas utiliser la peau.
Ingrédients
• un sein;
• 400 grammes de spaghettis;
• 100 grammes de bacon;
Oignon;
• 2 cuillères de beurre;
• 350 grammes de crème;
• 4 œufs;
• 100 grammes de parmesan;
• sel, basilic.
Cuisson
1. Coupez le bacon en cubes et faites-le frire dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Puis sortez dans un bol séparé, en laissant la graisse en place.
2. Couper la poitrine de poulet finement, les faire revenir dans une poêle après 10-15 minutes de bacon, ajouter l'oignon haché et cuire ensemble. À la fin, ramener des tranches de bacon croustillantes.
3. Faire bouillir séparément les spaghettis et les égoutter. Nous envoyons les pâtes finies dans une poêle avec du bacon et du poulet, en les réchauffant.
4. Écraser les œufs dans un bol, mélanger à la fourchette ou au fouet.
5. Trois parmesan finement mélanger avec de la crème et des œufs battus. Au goût avec du sel, ajoutez du basilic frais ou séché, du poivre, vous pouvez ajouter une gousse d'ail.
6. Versez la sauce dans les spaghettis chauds, mélangez bien, couvrez la casserole et éteignez le feu. Donner le plat une infusion pendant un quart d'heure et servir jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Recette 7: Carbonara au bacon, crème et paprika
Plat italien aux couleurs vives et aux arômes frais. Pour la carbonara au bacon et à la crème, vous aurez besoin de paprika séché, ainsi que de poivrons bulgares. Il est préférable d'utiliser des légumes de couleur rouge, juteux et charnus.
Ingrédients
• 200 grammes de spaghettis secs;
• 130 grammes de bacon;
• un verre de crème;
• 2 poivrons;
• 1 c. le paprika;
• basilic;
• le sel;
• 70 grammes de parmesan.
Cuisson
1. Comme d'habitude, faites bouillir les spaghettis séparément.
2. Faire revenir le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit rouge.
3. Couper en cubes de poivre, après avoir enlevé le noyau avec les graines et la tige. Livré dans une casserole avec du bacon, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le poivron soit ramolli.
4. Mélangez le fromage râpé à la crème, ajoutez du sel, du paprika séché et du basilic haché. Tous mélanger et verser dans la casserole avec du bacon et du poivre. Chauffer la sauce pendant une minute.
5. Ajoutez le feu au maximum, mettez les spaghettis cuits dans la casserole, mélangez rapidement, couvrez et éteignez. Après 10 minutes, vous pouvez prendre un échantillon.
Carbonara au bacon et à la crème - Trucs et astuces
• Vous n'aimez pas le bacon gras? Son montant peut être réduit de moitié. Et dans la carbonara au bacon et à la crème, vous pouvez également mettre du poulet bouilli, de la viande, du carbonate, du jambon et d'autres produits carnés.
• Ne vous concentrez pas sur le temps de cuisson des spaghettis indiqué dans la recette. Tous les types de pâte ne sont pas identiques et tous les fabricants n'utilisent pas que du blé dur. Il existe souvent un mélange. Par conséquent, il est préférable de regarder le produit sur son emballage et de toujours suivre le processus.
• Le basilic est un ingrédient favori de la carbonara italienne avec du bacon et de la crème. Idéalement, on utilise des légumes verts frais, mais s’ils n’en ont pas, on peut prendre des feuilles séchées ou congelées. Et avec une pénurie complète du produit, vous pouvez simplement utiliser un mélange d'herbes italiennes, le goût est également correct.
