Parfois, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau pour surprendre vos proches ou vos amis.
Rouleaux au jambon et au fromage - un plat qui peut être cuisiné de différentes façons.
Rouleau de jambon et fromage - les principes de base de la cuisine
Ils sont cuits avec du pain pita, de la pâte feuilletée ou du fromage emballé dans des tranches de jambon.
En plus du jambon et du fromage, des légumes frais ou marinés, des légumes verts et des œufs durs sont ajoutés aux petits pains.
Tous les ingrédients, sauf le jambon, sont moulus. Le jambon est généralement coupé en fines tranches. Étendre sur des couches de pain pita ou de pâte feuilletée et les envelopper dans un gros rouleau. En même temps, chaque couche est enduite de sauce, de mayonnaise ou de crème sure.
Le jambon et le fromage peuvent être emballés dans une omelette ou une poitrine. Les petits pains finis sont laissés au réfrigérateur pour être trempés et servis, coupés en morceaux.
Recette 1. Pain Lavash avec jambon et fromage
Ingrédients
concombre;
un demi-bouquet d'aneth;
pita mince;
feuilles de laitue - un tas;
jambon - 200 g;
jambon de poulet - 100 g;
fromage ou fromage fondu - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Lavash est étalé sur le plan de travail et enrobé de fromage cottage sur tout le pourtour, sans en perdre les bords.
2. Rincez le bouquet de feuilles de laitue, séchez-les légèrement et étalez-les sur toute la surface du pita.
3. Mon concombre, essuyez-le avec une serviette en papier, découpez-le en fines cercles et étalez-le sur les feuilles de laitue.
4. Coupez deux sortes de jambon en fines tranches. Rincer à l'aneth, sécher et hacher finement. Étendre les tranches de jambon sur les concombres et parsemer d'aneth haché.
5. Pliez les bords du pain pita et enroulez-le dans un rouleau épais. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le tremper pendant 20 minutes sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Mettez le pain tranché sur un plat de service.
Recette 2. Rouleaux de jambon au fromage et à l'ail
Ingrédients
2 pincées de poivre noir;
300 g de jambon;
20 g de verdure;
200 grammes de fromage;
90 g de mayonnaise;
3 oeufs;
6 gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire les œufs durs, mettez-les dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir. Enlevez la coquille et frottez finement.
2. Jambon coupé en fines tranches.
3. Nous hachons finement le fromage.
4. Les gousses d'ail nettoient de l'enveloppe et écrasent avec des broyeurs d'ail.
5. Dans une assiette creuse, mélangez le fromage (mis de côté pour la décoration) avec l'ail, la mayonnaise et les œufs. Poivrer et ajouter les légumes verts hachés. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
6. Déposer la masse de jambon et d'ail sur la tranche de jambon et rouler le rouleau. Nouez chaque rouleau avec une plume d’oignon vert pour qu’ils ne se déforment pas.
7. Rouler les extrémités du rouleau en premier dans la mayonnaise, puis dans les pépites de fromage. Nous mettons un beau plat.
Recette 3. Roulé au jambon et au fromage
Ingrédients
la moutarde;
Un demi-kilo de pâte sans levure;
sel fin;
150 grammes de fromage;
l'origan;
259 g de tomates cerises;
basilic séché;
100 g de cornichons marinés;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Nous sortons la pâte de leur réfrigérateur et nous les décongelons pendant une demi-heure.
2. Couper le jambon en petits cubes.
3. Rincez les tomates, séchez-les et retirez-les des brindilles. Coupez-les de la même manière que le jambon.
4. Cornichons marinés taillés des deux côtés et finement émiettés.
5. Fromage finement frotté.
6. Étalez la pâte feuilletée dans un rectangle.
7. Le centre du réservoir lubrifie la moutarde. Étaler des morceaux de fromage. Mettez les tomates, le jambon et les cornichons sur le fromage. Saupoudrer légèrement et saupoudrer de basilic et d'origan.
8. Nous remplissons la farce d'un bord de la pâte et l'enveloppons dans un rouleau. Pincez délicatement les bords. Graisser la surface du rouleau avec un œuf battu et saupoudrer d'herbes séchées. Nous avons mis au four pendant une demi-heure et cuire à 190 ° C.
Recette 4. Pain au fromage à la crème et jambon
Ingrédients
80 ml d'huile d'olive;
1 lavash arménien;
30 grammes de verdure;
300 g de jambon;
15 grammes d'ail;
200 g de fromage fondu.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'ail et passez au presse-ail dans un petit bol. Ajoutez de l'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez comme il convient.
2. Disposez le pain pita sur la table et badigeonnez-le d'huile à l'ail à l'aide d'un pinceau en silicone.
3. Le fromage à la crème est réparti en fine couche sur le pourtour du pain pita.
4. Rincez et séchez l'aneth. Hachez-le finement avec un couteau. Aneth en poudre saupoudré d'une couche de fromage fondu.
5. Couper le jambon en fines tranches et le déposer sur du pain pita en laissant un peu d’espace sur les bords.
6. Enroulez soigneusement le pita pour qu'il n'explose pas, mais en même temps nous nous plions suffisamment.
7. Enveloppez le rouleau de film plastique et mettez-le au réfrigérateur. Ensuite, le couper en tranches avec un couteau tranchant et le mettre sur un plat recouvert de feuilles de laitue.
Recette 5. Rouler avec du jambon, du fromage et des courgettes
Ingrédients
30 g de sésame;
200 g de pâte feuilletée sans levure;
sel supplémentaire;
2 courgettes;
oeuf;
150 grammes de fromage;
200 g de jambon.
Méthode de cuisson
1. Laver les courgettes, essuyer avec un essuie-tout et les couper en tranches aussi fines que possible, puis cuire le gril dans la poêle des deux côtés.
2. Fromage grossièrement frotté.
3. Saupoudrez la surface de travail de farine et étalez la pâte feuilletée en un rectangle. Des deux côtés, nous faisons des coupes parallèles horizontales.
4. Au milieu, étalez les courgettes sur l’ensemble du calque en un seul calque.
5. Jambon coupé en tranches très fines et étalé sur une couche de courgette.
6. Saupoudrer le jambon de copeaux de fromage.
7. Enroulez les bandes tour à tour de chaque côté, en recouvrant le remplissage.
8. Lubrifiez le rouleau avec un œuf battu et saupoudrez de sésame. Nous avons couvert de papier sulfurisé et avons étalé dessus. Mettez au four 25 minutes et faites cuire à 180 ° C.
Recette 6. Roulé d'omelette au jambon et au fromage
Ingrédients
8 oeufs;
une pincée de poivre noir;
100 g de jambon;
50 ml de lait;
60 grammes de fromage;
bouquet de ciboulette;
une demi tomate
Méthode de cuisson
1. Nous allons laver la tomate, la décoller avec une serviette et la couper très petite.
2. Jambon haché finement.
3. Coupez le fromage en gros morceaux.
4. Hacher finement la ciboulette.
5. Casser les œufs dans une assiette creuse, saler, poivrer, verser le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
6. Nous transférons le fromage haché, les tomates, la ciboulette et le jambon dans un bol séparé. Verser la masse d'œufs à travers un tamis. Bien mélanger
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et versez la moitié de la masse d'œufs en une fine couche.
8. Dès que l'omelette s'empare, enroulez un bord et déplacez l'omelette vers l'emplacement vide. Verser dans la casserole un peu plus de masse d'oeufs. Nous continuons à rouler le rouleau en complétant le mélange d’œufs jusqu’à la fin. Si nécessaire, graisser la poêle avec de l'huile d'olive. Retirez le rouleau avec le jambon et le fromage de la poêle, laissez-le refroidir et coupez-le en fines tranches.
Recette 7. Rouler avec du jambon, du fromage et des épinards
Ingrédients
5 oeufs;
400 g de jambon;
30 grammes d'ail;
10 g de sel;
100 grammes de fromage;
400 g de fromage cottage;
80 g de farine;
400 g d'épinards frais.
Méthode de cuisson
1. Rincez les épinards et placez-les dans le récipient du mélangeur. Broyez-le dans un état de boue.
2. Dans une assiette séparée et profonde, battre les œufs. Le fromage frotte les frites fines.
3. Versez le gruau d'épinards dans un bol profond, versez-y les œufs battus, ajoutez les croustilles et la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y verser le mélange d'épinards. Envoyer au four préchauffé pendant 20 minutes. Sortez le gâteau aux épinards fini du four et mettez-le sur la serviette humide avec le papier d'aluminium.
5. Laisser refroidir légèrement le gâteau et le séparer de la feuille. Rouler et refroidir complètement.
6. Jambon coupé en couches aussi minces que possible. Pelez l'ail et écrasez-le dans le presse-ail.
7. Mettez le fromage cottage dans une assiette creuse, salez-le légèrement et ajoutez-y de l'ail. Bien mélanger
8. Déballez le gâteau refroidi et graissez-le généreusement avec une masse de caillé d'ail.
9. Étendre de fines tranches de jambon sur la couche de caillé et rouler le gâteau en un rouleau. Laisser tremper pendant une demi-heure et couper en portions.
Recette 8. Pain de viande au jambon et au fromage
Ingrédients
morceau polutorakilogrammovy pas la poitrine grasse;
un mélange de poivrons;
jambon - 150 g;
épices pour la viande;
Gouda - 150 g;
sel fin;
feuilles de laurier - 2 pièces;
branches de romarin.
Méthodes de cuisson
1. Lavez et séchez bien la poitrine. Nous l'ouvrons avec un "livre" sur la table et le repoussons légèrement. Saler et poivrer. Plier en rouleau, envelopper d'un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
2. Nous frottons du fromage sur une grande partie de la râpe. Jambon coupé en fines rondelles.
3. Ouvrez le bacon mariné. Étendez-le généreusement avec des épices et couvrez d'une fine couche de copeaux de fromage. Déposer les tranches de jambon sur le fromage. Tournez le bacon avec le jambon et le fromage en rouleau.
4. Prenez une bouteille en plastique, coupez le fond et lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale. Du côté du cou, nous étirons le maillage de la bouteille. Placez le rouleau à l'intérieur de la bouteille, nouez l'extrémité du filet dans un noeud en bas. Tirez le goulot de la bouteille jusqu'à ce que le rouleau soit dans la grille. Fixez la deuxième extrémité du noeud de la grille.
5. Versez un peu d'eau dans la forme résistante à la chaleur, étalez le rouleau et mettez quelques branches de romarin. Nous faisons cuire pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 190 ° C. Refroidissez le rouleau fini, retirez la grille et coupez-le en fines tranches.
Recette 9. Rouleaux au jambon, fromage et olives
Ingrédients
12 tranches de jambon;
12 olives;
les verts;
150 grammes de fromage;
emballage de mayonnaise;
25 grammes d'ail;
3 oeufs.
Méthode de cuisson
1. Faire cuire les œufs, les laisser refroidir, les peler et les séparer des jaunes. Frottez-les sur un grand segment de la râpe.
2. Couper le jambon en tranches très fines.
3. Pelez l'ail et écrasez-le avec le presse-ail.
4. Couper le fromage sur une râpe grossière.
5. Dans une assiette séparée, mélangez le fromage avec les protéines et l'ail. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la tranche de garniture au jambon, à l'ail et au fromage et enroulez-la dans un rouleau. Placez une olive sur la brochette en bois et fixez les rouleaux avec eux. Décorer avec les verts hachés et le jaune émietté.
Recette 10. Rouler avec du jambon, du fromage et des champignons
Ingrédients
La pâte
2 g de sel fin;
fromage fondu - 3 pièces;
mayonnaise - 180 g;
farine - 60 g;
oeufs - 2 pcs.
Farce
deux oeufs;
fromage fondu - 2 pcs;
un paquet de mayonnaise;
persil et aneth - un tas;
poivron rouge;
ail - 10 g;
beurre - 100 g;
jambon - 350 g;
fromage - 250 g;
champignons marinés - 100 g;
olives - 20 pcs
Méthode de cuisson
1. Laisser refroidir, peler et hacher les œufs durs. Rincer le persil et l'aneth, sécher et hacher finement. Grille de fromage fondue sur une râpe fine.
Mettez le tout dans un bol profond et mélangez.
2. Égouttez les champignons marinés avec du liquide et émiettez-les petit. Mettre les champignons dans la masse de fromage, ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Lavez et essuyez le poivron rouge, nettoyez-le des graines et coupez le moins possible.
4. Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajoutez du poivre haché, ajoutez du beurre ramolli et mélangez bien.
5. Battez les œufs, salez-les légèrement. Ajoutez-y du fromage fondu finement râpé, de la farine et de la mayonnaise. Pétrir la pâte avec un fouet pour ne pas laisser de grumeaux.
6. Couvrir le plateau de parchemin et y placer la pâte. Bien lisser avec une spatule humide. Allumez le four à 180 ° C.
7. Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé pendant un quart d'heure. Dès que la surface est rougie, retirez le gâteau du four.
8. Retirez le gâteau de la plaque à pâtisserie directement du parchemin et étendez-le avec le fromage et les champignons.
9. Étalez de fines tranches de jambon sur la couche de champignons.
10. Couvrir le jambon avec une couche de fromage à pâte dure et de poivre. Au bord d'une chaîne d'olives. Rouler le gâteau avec la garniture en rouleau. Vous devez former un rouleau rapidement avant qu'il ne fasse froid! Emballez le jambon et le fromage en rouleau dans un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant six heures. Avant de servir, couper le rouleau en tranches et disposer sur un plat de service.
Rouleau de jambon et fromage - Trucs et astuces des chefs
Formez un rouleau très rapidement si vous le faites à partir d'une omelette ou de gâteaux cuits vous-même. Le gâteau refroidi sera problématique à rouler.
Mettez le pain pita ou le gâteau sur une pellicule de plastique ou une serviette. Il sera donc plus facile pour vous de former un rouleau.
Jambon coupé en tranches très fines, il est préférable de le faire dans le magasin sur une unité spéciale.
Le rouleau doit reposer pendant au moins une demi-heure pour qu'il soit bien trempé.
Pour empêcher le rouleau de sécher, enveloppez-le dans un film ou une feuille.
