Les carottes, en raison de leur goût sucré et juteux, sont l’un des meilleurs ingrédients pour les salades de viande.
Là où sont les carottes - il y a de l’oignon, c’est presque un axiome de la cuisine maison, mais en ajoutant de la viande, comment puis-je refuser les épices?
Qu'est ce que c'est
Oui, presque un assortiment de cuisine nationale coréenne!
Néanmoins, nous allons le diversifier en ajoutant des pruneaux si nécessaire, remplacer la viande exotique par du bœuf plus familier et décorer avec des noix et des croustilles.
Salade de carottes à la viande - principes de base de la préparation
• Pour donner un goût particulier aux salades de carottes avec de la viande, divers ingrédients sont ajoutés, tels que des pruneaux, des noix, des légumes en conserve, des champignons, du fromage et bien plus encore.
• Utilisez des carottes crues et traitées thermiquement - bouillies ou frites.
• Très souvent, pour la préparation de salades de carottes avec de la viande, ils prennent des carottes "coréennes" prêtes à l'emploi et épicées.
• Lorsque vous choisissez une carotte, faites attention à sa couleur, plus la racine est brillante, plus elle est douce et nutritive. Une couleur saturée indique une teneur élevée en carotène - une substance extrêmement utile pour le corps humain.
• Prenez des racines courtes et épaisses, cylindriques, elles sont les plus juteuses.
• Avant utilisation, la plante de racine est bien lavée à l'eau et coupe la peau en essayant de la rendre aussi fine que possible, car tous les nutriments nécessaires sont situés exactement sous la couche externe. Si la carotte est jeune et que sa surface n'est pas bosselée, essayez de la racler.
• La viande à cuire peut être consommée fraîche ou fumée.
• Frais avant utilisation, faites bouillir un morceau entier, puis coupez-le. Ou d'abord couper et frire avec ou sans légumes.
• Les salades de carottes conviennent à tous les types de viande, mais les plus diététiques sont celles à base de poulet bouilli.
• Faites le plein d’aliments tels que l’huile végétale et la mayonnaise; certains types ne sont pas recommandés pour être assaisonnés, par exemple tièdes ou diététiques.
Salade coréenne de carottes et de viande épicée
Ingrédients
• un kilogramme de carottes;
• 500 grammes d'oignon doux blanc;
• 250 ml d’huile de soja, peuvent être remplacés par des légumes purifiés;
• 250 grammes de porc jeune maigre;
• 1 cuillère à café sucre raffiné;
• huit gousses d'ail chaudes;
• 15 ml de vinaigre 9%.
Pour goûter, ajoutez:
• poivre noir et rouge;
• sel de table;
• sauce soja sans additifs.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les légumes-racines pelés et lavés avec une râpe à légumes spéciale "pour carottes coréennes". Si ce n'est pas le cas, vous pouvez simplement hacher avec une fine lame tranchante sur une longue paille, ne dépassant pas 3 mm d'épaisseur. Ajoutez du sel, du sucre, mélangez et rappelez-vous légèrement avec vos mains pour obtenir du jus.
2. Mélangez bien le vinaigre avec l'ail émincé. Pour ajouter de la saveur, ajoutez du poivre noir broyé dans un mortier et du poivron rouge, et pour la netteté, placez le mélange obtenu dans le bol principal. Mélangez bien à nouveau et laissez infuser un peu.
3. Pendant ce temps, étalez les oignons émincés dans l'huile de soja bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la viande coupée en fines lanières et continuer à frire jusqu'à cuisson complète.
4. Lorsque la viande est cuite, transférer le contenu de la casserole dans un bol avec les carottes, bien mélanger tous les ingrédients et mettre au frais.
Salade de carottes à la viande "Glutton"
Ingrédients
• quatre grosses carottes;
• un demi citron;
• deux oignons moyens;
• 300 gr. pulpe de veau frais;
• trois petites branches d'ail chaud;
• 100 grammes d'huile végétale;
• sel de table et pois broyés à la main.
Méthode de cuisson:
1. Sécher la viande bien lavée à l'eau froide, la couper en fines tranches et faire frire jusqu'à obtenir une croûte dorée et tendre dans l'huile chaude.
2. Versez ensuite un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée et que la viande ait ramolli. Salez, poivrez un peu à votre goût et laissez refroidir.
3. Dans une poêle à frire propre, faire revenir légèrement jusqu'à ce que l'oignon soit brun clair, en demi-anneaux et mélanger à la viande.
4. Hachez les carottes avec une paille fine, versez-les avec le jus pressé du citron et laissez-le reposer pendant un quart d'heure.
5. Égouttez l'excès de jus qui s'est échappé et ajoutez l'ail écrasé, transférez la viande avec les oignons frits ici, ajoutez un peu de sel, de poivre et mélangez bien.
6. Laisser infuser et laisser tremper pendant une heure ou deux.
Salade de carottes à la viande "Joie des hommes"
Ingrédients
• 1 kg de carottes, variétés juteuses;
Oignon;
• 350 gr. veau ou bœuf bouilli faible en gras;
• huile végétale;
• noir, moulu à la main, poivre;
• le sel;
• sucre raffiné;
• vinaigre 6%.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les carottes fraîchement épluchées.
2. Couper l'oignon en quatre et ne pas hacher finement. Ajoutez une cuillerée à thé de sel fin et de sucre raffiné, versez un peu d'eau chaude de manière à couvrir complètement les oignons et, en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre, laissez mariner pendant dix minutes. Après la marinade, égouttez-les et mettez les oignons dans une passoire.
3. Bœuf précuit et réfrigéré, coupé en lanières aussi fines que possible et, en combinaison avec des oignons marinés, laisser reposer pendant une demi-heure.
4. Ajouter les carottes râpées, assaisonner à votre goût avec du poivre, du sel et, en versant un peu d'huile, mélanger.
Salade de carottes à la viande et aux champignons marinés "Tournesol"
Ingrédients
• 300 gr. viande de poulet blanche;
• trois œufs durs;
• 250 grammes de champignons marinés;
• une petite tête de poireau;
• 200 grammes de mayonnaise à 67%.
Pour la décoration:
• un petit paquet de frites;
• 400 grammes de maïs sucré en conserve.
Méthode de cuisson:
1. Carottes pelées soigneusement lavées, faire bouillir dans de l'eau avec du sucre, jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à formation d'une croûte dorée et tendre. Attention à ne pas le sécher.
3. Videz l'eau de la carotte et mettez la viande de poulet finie dans un bol séparé et laissez refroidir.
4. Champignons marinés coupés en petits cubes, retirez l'enveloppe du poireau et coupez-les en demi-anneaux.
5. Placer la viande de poulet réfrigérée dans un plat de service, râper les carottes cuites et les badigeonner abondamment de mayonnaise.
6. Ensuite, étendez une fine couche de champignons hachés, un demi-oignon, et, en frottant les œufs sur une râpe grossière, graissez à nouveau avec de la mayonnaise et salez à nouveau.
7. Décorez le plat en étalant le maïs sur sa surface, côté épaissi vers le haut, et déposez les chips. Le maïs peut être remplacé par des olives sans pépins coupées en deux.
Salade de carottes coréenne à la viande et au fromage à la crème - "lit de grand-mère"
Ingrédients
• 400 grammes de poitrine de poulet;
• deux œufs;
• 200 grammes de carottes "coréennes";
• une paire de tranches d'orange;
• un fromage fondu "néerlandais", "amitié", etc.
• mayonnaise 40%;
• chips pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Dans l'eau salée, faites bouillir un morceau de filet de poulet et, après l'avoir refroidi, coupez-le en cubes de taille moyenne.
2. Faire cuire finement les œufs durs, les hacher ou les râper.
3. Retirez le film des tranches d'orange et coupez le diluant.
4. Étendez la salade à partir des ingrédients préparés en couches: poulet bouilli, une fine couche de mayonnaise, «carotte-cha» (laisser un peu pour la décoration), orange hachée, encore une fois mayonnaise, œufs râpés, râpez à nouveau le fromage à la crème et la mayonnaise.
5. Garnir de frites en les plaçant au centre et déposer un filet de carottes tout autour.
Salade de carottes à la viande, pruneaux et noix "Mosaïque orange"
Ingrédients
• 550 grammes de carottes fraîches;
• deux petits oignons;
• une boîte (0,5 litre) de champignons marinés non acides;
• 120 grammes de pruneaux dénoyautés;
• 150-200 grammes de mayonnaise, non grasse;
• deux gousses d'ail, de petite taille;
• un demi-verre de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Dans différentes casseroles dans une huile pure et chaude, faites frire jusqu'à tendreté une fine paille de carottes et un demi-rondelle d'oignon.
2. Mettez le tout dans une passoire et, une fois l'excès d'huile éliminé, mélangez doucement.
3. Ajouter les champignons coupés en petites lanières. Ils doivent être frits dans l'huile restante des légumes à frire. Les noix coupées au couteau et les pruneaux trempés dans de l'eau et coupés en lanières y iront.
4. Une demi-heure avant de servir, ajoutez l'ail écrasé dans un mortier à la table et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, du sel, en prenant l'échantillon.
Salade de carottes facile avec une omelette à la viande et aux œufs
Ingrédients
• 250 grammes de porc bouilli;
• trois grosses carottes;
• deux œufs;
• deux gousses d'ail doux;
• mayonnaise sans additifs, pour la vinaigrette;
• le sel;
• curry;
• poivre noir;
• pour faire frire des omelettes un peu de rôti propre. les huiles.
Méthode de cuisson:
1. Aux carottes hachées sur une râpe grossière, ajouter le poivre et le curry à votre goût, saler et laisser infuser.
2. Pendant que la base de la salade absorbe les arômes des épices ajoutées, faites cuire une mince crêpe dans une casserole d'œufs secoués et légèrement salés. Une fois l'omelette refroidie, coupez-la en lanières étroites et passez à une carotte.
3. Ajouter la viande bouillie coupée en fines lanières, l'ail haché, la mayonnaise de n'importe quelle manière et bien mélanger.
4. Après environ une demi-heure, servir sur la table pendant laquelle la salade est suffisamment saturée.
Salade de carottes diète avec de la viande de poulet fumée et des haricots fins
Ingrédients
• 250 grammes de poitrine de poulet fumée;
• haricots rouges en conserve;
• 200 grammes de carottes "coréennes";
• persil frais facultatif, aneth.
Méthode de cuisson:
1. Dans un récipient préparé pour la salade, mettez la viande de poulet fumée coupée en dés en cubes.
2. Ajouter les haricots en conserve, égouttés de la sauce ou de la saumure, les légumes verts hachés, plusieurs branches peuvent être laissées pour la décoration et les carottes marinées.
3. Mélangez et saupoudrez de légumes verts sur le dessus.
4. Une telle salade n'est pas assaisonnée d'huile ou de mayonnaise, le sel n'est pas non plus nécessaire.
Salade tiède de carottes à la viande
Ingrédients
• deux grosses carottes;
• 100 grammes de viande de porc maigre;
• un petit oignon;
• gousse d'ail;
• au goût des grains de poivre rouge chaud et noirs (moulus);
• 50 ml de rouille. les huiles.
Méthode de cuisson:
1. Trancher avec une paille fine et courte (environ 3 mm). Carottes fraîches, plonger dans de l'eau bouillante.
2. Lorsque l'eau recommence à bouillir, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant trois minutes avec une légère ébullition.
3. Transférer les carottes ainsi blanchies dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
4. Le porc, haché dans des pailles de la même taille, dorer à l’huile et porter un peu d’eau bouillante dans la casserole jusqu’à la cuisson. Ne pas verser beaucoup d'eau lorsque la viande est prête, le liquide ne doit pas rester.
5. Éparpillez les pailles à l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient transparentes dans un plat séparé et combinez-les avec les carottes et la viande blanchies.
6. Ajoutez, en tenant compte de votre goût, les poivrons, salez et faites chauffer à feu très doux pendant environ trois minutes.
7. Servir chaud.
Salade de carottes à la viande - Trucs et astuces
• Si vous constatez que le dessus a une teinte verdâtre lorsque vous nettoyez les racines, coupez-le, car il est amer et peut gâcher le goût de la salade.
• Pour diversifier le goût des salades de carottes avec de la viande, assaisonnées d'huile, vous pouvez remplacer l'huile végétale raffinée sans odeur par des types d'huiles végétales ou spécialement aromatisées, telles que le maïs, l'olive, le sésame ou le soja.
• Lorsque vous préparez une salade de carottes avec de la viande, la recette pour laquelle contient des noix, essayez de remplacer les noix par du cèdre ou des cacahuètes grillées.
• Mettez du sucre dans l'eau pour le blanchiment ou pour faire bouillir les carottes, il deviendra plus brillant.
• Si les légumes et la viande ont été frits dans de l'huile pendant la cuisson, ajoutez la mayonnaise modérément lors de la vinaigrette et si possible, jetez-la complètement. De telles salades sont assez grasses en elles-mêmes.
