Kutia avec des raisins secs est une bouillie maigre cuite sur une table commémorative ou avant Noël.
Traditionnellement, il est fabriqué à partir de blé, mais vous pouvez le cuire à partir d'orge perlé, d'avoine ou même de kutia à partir de riz aux raisins secs.
Les raisins secs funéraires de Kutia sont préparés pour les dîners funéraires ou certains jours où les gens se réunissent pour prier par le biais de prières communes avec le Tout-Puissant afin de calmer l'âme du défunt.
Les grains de blé symbolisent le dimanche.
Pour germer, le grain doit tomber dans le sol et se décomposer. Le miel et les raisins secs sont un symbole des bénédictions spirituelles de la vie éternelle.
Kutia est la personnification de notre foi en l'immortalité de l'âme.
Kutia avec des raisins secs sont préparés non seulement à la veille, mais également pour le Nouvel An et l'Épiphanie.
Avant Noël, ils préparent le pauvre Kutya, c'est-à-dire le carême, car le jeûne persiste.
Et déjà au réveillon du Nouvel An, ils cuisinent Rich Kutia, dans lequel vous pouvez déjà ajouter du beurre et de la crème.
Kutia aux raisins secs - les principes de base de la cuisine
Kutia est un grain de blé cuit ou du riz bouilli aromatisé au miel, aux noix, aux raisins secs et aux graines de pavot. L'essentiel est que les gruaux de grains restent intacts dans le kutya.
Nos ancêtres ne cuisinaient que du kutya à base de blé; maintenant, de nombreuses personnes préparent ce plat à partir d'orge, d'œufs ou de gruau de riz.
On pense que plus le kutya sera riche pour la nouvelle année, plus l'année sera généreuse et prospère. En plus du miel et des raisins secs, des noix, de la crème, des fruits confits, des graines de pavot, de la marmelade et de la confiture sont ajoutés à ce kutya.
Les raisins secs au riz avec des raisins secs sont très populaires de nos jours, car les céréales sont cuites plus rapidement et la nourriture elle-même est plus tendre que la kutia cuite à partir de blé.
Avant de faire cuire le kutya, les céréales sont lavées plusieurs fois. Si vous cuisinez à partir de blé ou d'avoine, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures pour que les céréales soient cuites plus rapidement. Ensuite, il est bouilli jusqu'à tendreté.
Le sucre ou le miel est élevé dans de l'eau ou bouilli à partir d'uzvar et versez-leur des céréales bouillies. Vous ne pouvez pas diluer avec de l'eau et ajouter immédiatement à la bouillie. Ajoutez ensuite les fruits secs, les noix, les graines de pavot et les fruits confits, puis mélangez. Une kutia de riz aux raisins secs est cuite de la même manière, seul le riz ne nécessite pas un trempage aussi long.
Kutia est transféré dans de beaux plats et doit être décoré avec des noix, des fruits confits ou des fruits secs.
Recette 1. Kutia aux raisins secs d'orge
Les ingrédients
un verre d'orge perlé;
30 g de miel;
un tiers de verre de miel;
30 g de sucre;
un tiers d'un verre de noix;
tiers d'un verre de raisins secs.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Lavez l'orge perlé et versez de l'eau bouillante dessus. Partez pour dix minutes. Ensuite, mettez une casserole avec du gruau sur un petit feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
2. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure. Moudre du pavot dans un moulin à café.
3. Transférer l'orge fini dans un bol profond. Ajoutez du sucre et du miel à la bouillie chaude. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent complètement.
4. Noix écrasées avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter les raisins secs à la bouillie sucrée, en égoutter l'eau et presser légèrement les graines de pavot et les noix. Remuer encore. En plus, vous pouvez décorer avec des tranches de pommes fraîches.
Recette 2. Kutia de riz avec des raisins secs et des abricots secs
Les ingrédients
riz - un verre;
sel - une pincée;
coquelicot - un demi-verre;
miel liquide - 80 ml;
raisins secs - un demi-verre;
abricots secs - 70 g;
noix - une demi-tasse.
Méthode de cuisson
1. Rincez les gruaux de riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Placez le riz lavé dans un chaudron et versez de l'eau bouillante dessus de sorte que l'eau se trouve à deux doigts au-dessus du niveau des céréales. Ajouter une pincée de sel. Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire le riz à feu moyen pendant un quart d'heure. L'essentiel est que les céréales de riz ne bouillent pas complètement et ne se transforment pas en une masse collante. Le riz devrait devenir friable, mais pas humide. Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez le chaudron avec du riz pendant encore un quart d'heure.
2. Pavot tremper dans de l'eau bouillante. Égoutter l'eau refroidie et broyer le pavot deux ou trois fois dans un hachoir à viande.
3. Rincer les raisins secs et les abricots secs. Verser les fruits secs avec de l'eau bouillante et laisser tremper pendant 20 minutes. Dès qu'ils sont cuits à la vapeur, égouttez l'eau et séchez les abricots secs et les raisins secs sur une serviette. Couper les abricots secs en fines lanières et laisser les raisins secs entiers. Casser les noix en plusieurs morceaux.
4. Diluez le miel dans une petite quantité d'eau de boisson et versez-le dans le riz. Ajoutez ensuite les noix, les graines de pavot, les abricots secs et les raisins secs. Bien mélanger et transférer dans des bols profonds. Décorer de noix et de lanières d'abricots secs.
Recette 3. Funérailles de Kutia avec des raisins secs dans une cocotte
Les ingrédients
une livre de grains de blé;
100 g de noix;
une livre de miel;
deux litres d'eau potable;
200 g de raisins secs;
pavot - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Pour trier et laver les grains de blé sous un courant d'eau froide. Les grains lavés sont placés dans la capacité du multicuiseur. Verser les céréales avec de l'eau filtrée. Activez le mode "Cuisson" et laissez cuire une demi-heure. Laissez ensuite le blé en mode «Préchauffer» pendant une heure supplémentaire. Transférer les céréales dans une passoire et rincer à nouveau avec de l'eau bouillie froide.
2. Mettez les graines de pavot et les raisins secs dans des bols séparés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez agir pendant une heure.
3. Transférer les grains de blé dans un saladier. Mettez les noix et les raisins secs cassés sur le dessus. Mélangez les graines de pavot avec une demi-portion de miel et battez au mélangeur pendant deux minutes. Ajoutez le mélange miel-pavot à la bouillie.
4. Mélangez bien le tout, ajoutez le reste de miel et versez de l'eau tiède pour obtenir une consistance épaisse de crème sure. Décorer de noix, de graines de pavot et de petits bonbons.
Recette 4. Riz kutia aux raisins secs, noix et fruits secs
Les ingrédients
riz à grain long - un verre;
50 g de sucre cristallisé;
50 g de beurre;
70 g de miel liquide;
un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de cerises séchées - 100 g;
100 g de pommes séchées avec des poires et des raisins secs;
100 g de graines de pavot et de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson
1. Couper les pommes, les pruneaux, les poires et les abricots secs en petites lanières. Mettez les fruits secs hachés dans une casserole, ajoutez les cerises et versez le tout avec deux verres d'eau de boisson. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
2. Versez les graines de pavot dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante pendant quarante minutes. Puis égouttez le liquide et broyez le pavot dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Rincez le riz sous l'eau courante plusieurs fois. Verser le riz dans une poêle à frire sèche et en remuant constamment, sécher les céréales. Puis ajoutez le beurre et continuez à faire frire, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement doré.
4. Transférer les gruaux de riz dans la casserole, ajouter les raisins secs et verser toutes les saucisses précuites aux fruits séchés. À partir du moment de l'ébullition, faites cuire la kutia pendant un quart d'heure à feu doux.
5. Dissolvez le miel dans de l'eau tiède et versez du kuta avec ce mélange. Ajouter les noix cassées et les graines de pavot. Mélanger doucement le contenu de la casserole. Transférer dans un beau plat et servir avec du kutia complètement refroidi.
Recette 5. Funérailles de Kutia avec raisins secs et pruneaux
Les ingrédients
orge perlée entière - 200 g;
sucre granulé et miel;
pavot - 100 g;
30 ml d'huile végétale;
noix et raisins secs pelés - 50 g chacun;
pruneaux - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Rincer l'orge et laisser tremper dans de l'eau potable froide pendant la nuit. Rincer les céréales le lendemain. Transférer l'orge dans le chaudron, ajouter de l'huile végétale, verser deux tasses d'eau filtrée et cuire, en retirant périodiquement la mousse. Saler le porridge, tordre le feu et cuire environ une heure, jusqu'à ce que la croupe soit ramollie.
2. Rincer les fruits secs et les amandes. Disposez les pruneaux et les raisins secs dans des assiettes séparées et versez de l'eau bouillante. Laisser tremper pendant une heure. Pavot tremper dans l'eau bouillante. Faites tremper les amandes pendant environ dix minutes, puis pelez-les, mettez-les dans une poêle sèche et séchez-les.
3. Videz l'eau de pavot et écrasez les grains dans un mortier. Égouttez les fruits secs de l'eau, mettez-les sur une serviette et séchez-les. Ensuite, coupez les fruits secs en petites lanières.
4. Mettez les graines de pavot, les amandes et les fruits secs dans l'orge, ajoutez le sucre et le miel. Mélangez bien le tout et mettez-le sur une glissière. Garnir de kutia et servir frais.
Recette 6. Kutia de Noël avec des raisins secs
Les ingrédients
blé - un verre;
miel - 80 g;
eau potable - trois verres;
noix rôties - 100 g;
sel - une pincée;
100 g - raisins secs;
huile végétale - 30 ml;
coquelicot - 125 g
Uzvar
fruits secs - 200 g;
eau potable - deux verres.
Méthode de cuisson
1. Triez et rincez bien le blé. Faire tremper les céréales pendant plusieurs heures. Transférer les grains de blé dans le chaudron, les remplir d'eau, saler et verser l'huile végétale. Cuire les grains pendant environ deux heures.
2. Pavot tremper dans l'eau bouillante pendant une heure. Puis jetez-le sur un tamis et attendez que toute l’eau s’égoutte. Broyer le pavot dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez tremper pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.
4. Rincez les fruits secs, transférez-les dans une casserole et remplissez-les avec deux verres d'eau de boisson. Mettez le faitout sur un feu lent. À partir du moment de l'ébullition, faites cuire l'uzvar pendant environ dix minutes. Ensuite, laissez refroidir à chaud, égouttez tout le liquide dans un bol séparé et ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ne jetez pas de fruits secs!
5. Transférer les grains de blé dans un bol et laisser refroidir. Ajouter les noix hachées et légèrement grillées, les graines de pavot râpées et les fruits secs hachés du bacon. Versez le motif miel dans le kuti et mélangez. Décorer de noix de kutia et de fruits confits.
Recette 7. Kutia au riz avec des raisins secs et des noix
Les ingrédients
300 g de céréales de riz;
100 g de miel liquide;
250 g - amandes, noix et noisettes;
170 g chacun - raisins secs et graines de pavot.
Méthode de cuisson
1. Rincez abondamment à l'eau courante et faites bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Dans le même temps, assurez-vous qu'il ne se transforme pas en une masse adhésive. La bouillie doit être friable.
2. Versez les noix dans une poêle sèche et faites-les frire légèrement. Pelez-les et coupez-les en plusieurs morceaux.
3. Versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante et laissez tremper pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et passez le pavot deux fois à travers un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
4. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.
5. Combinez le porridge de riz chaud avec les noix, les raisins secs et les graines de pavot. Dissoudre le miel dans un verre d'eau tiède incomplet et verser kutia avec ce mélange. Remuer, mettre dans une assiette creuse, garnir de noix et laisser refroidir complètement.
Rice Kutia aux raisins secs - Trucs et astuces
Pour éviter que le riz ne devienne collant, préparez du kutia à partir de riz poli à grains longs.
Versez un peu moins d'eau dans le riz d'abord que celui indiqué dans la recette. En cours de cuisson, essayez le riz, si le milieu est humide, versez un peu plus d'eau.
Pour rendre les raisins secs juteux et moelleux, assurez-vous de les faire tremper dans de l'eau bouillante.
Pour le kutya, utilisez uniquement du miel liquide. Si votre miel est sucré, faites-le fondre dans un bain-marie.
