Les lentilles à l'est ne sont pas appelées accidentellement du pain pour les pauvres.
La teneur en protéines de cette incroyable céréale multicolore peut concurrencer le bœuf.
Préparez de délicieux plats d’accompagnement, des soupes, des gâteaux et des céréales à partir des haricots.
Malgré leur relation étroite avec les pois, les lentilles ont un arôme plus raffiné et un caractère moins capricieux.
La cuisson des lentilles est plus facile et plus rapide: elle ne nécessite pas de trempage prolongé ni de changement d’eau.
De nombreux plats peuvent être préparés avec des lentilles, cependant, cette culture de haricots étonnante est très savoureuse.
Comment faire cuire les lentilles - principes de cuisson généraux
Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver des lentilles rouges, vertes, jaunes et même noires. Même un débutant comprend qu'il devra faire face à différentes variétés du produit, ce qui nécessite une approche différente. En effet, certaines variétés sont principalement utilisées pour les salades, d'autres pour la purée de pommes de terre ou de céréales, et d'autres sont bonnes comme accompagnements.
La réponse à la question de savoir comment cuire les lentilles dépend de la variété. Les haricots verts sont bouillis plus longtemps que tout le monde, mais ils conservent leur forme. Ils sont donc le plus souvent utilisés en salade ou germés pour améliorer le régime alimentaire. De rouge, qui est préparé très rapidement, il s'avère une magnifique purée de pommes de terre aérée et aromatique. Les lentilles brunes passeront également pas mal de temps dans la casserole avant de se transformer en une bouillie tendre bouillante.
La plupart des variétés de lentilles ne nécessitent pas de trempage dans l'eau. Une exception est faite uniquement pour les grains verts: un bain-marie de deux heures leur convient, adoucit leur dureté et facilite la cuisson.
Pour faire un plat savoureux garanti, vous devez d'abord trier les lentilles, puis enlever les graines abîmées, gâtées et sales. Ensuite, les haricots sont lavés à l'eau froide courante, dans un grand bol, une casserole ou une passoire. Selon les règles, vous devez prendre deux tasses d'eau sur une tasse de lentilles, mais pour le laver, ce n'est pas indispensable: vous pouvez agir sur les yeux.
Faites bouillir les grains en veillant à ce que le processus se déroule de manière uniforme, sans faire bouillir rapidement la coque supérieure. Le processus, selon la variété, prend de 15 à 40 minutes.
• Lentilles rouges (ou oranges) - c’est juste des grains pelés de la peau (coque en fibre végétale), donc cuits presque instantanément, de 15 à 20 minutes.
• Lentilles brunes demande plus de temps: elle sera prête dans une trentaine de minutes.
• Lentilles Aromatisées Vert devrait cuire pendant quarante minutes.
Pour cuire des lentilles dans une salade, les proportions de grains et d’eau doivent être de un à deux. Si un ragoût ou du porridge est requis, la quantité d'eau peut être augmentée d'un verre.
Comment faire cuire les lentilles brunes
Ce sont les lentilles brunes qui deviennent souvent la base du deuxième plat avec des légumes ou de la viande. Il conserve bien sa forme, ne nécessite pas d'attention particulière pendant la cuisson et, comme toutes les autres variétés, possède un arôme délicat de noisette.
Ingrédients
• un verre de lentilles brunes;
• deux verres d'eau;
• une cuillère de sel.
Méthode de cuisson:
Versez les lentilles préparées avec de l'eau dans une marmite.
Porter l'eau à ébullition.
Ouvrir légèrement le couvercle et cuire à feu doux pendant vingt à quarante minutes.
Après une demi-heure, essayez d'être préparé.
Remuez régulièrement, mais sans fanatisme, afin de ne pas détruire la structure du grain.
Quand les lentilles sont presque prêtes, salez.
Au bout de cinq minutes, éteignez le feu, utilisez des lentilles pour préparer un autre plat ou comme plat indépendant.
Comment faire cuire des lentilles rouges dans une mijoteuse avec des assaisonnements
Vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre, c’est vrai. Mais dans le cas des lentilles rouges, vous ne le gâterez pas avec des assaisonnements, des légumes et du poivre. Surtout si la cuisine a une mijoteuse. Une telle bouillie de lentilles peut surprendre la famille.
Ingrédients
• une tasse et demie de lentilles;
• trois verres d'eau;
• gros oignon;
• une carotte;
• trois cuillères à soupe d'adjika;
• une cuillère d'huile végétale;
• une demi-cuillère de poivre noir;
• deux gousses d'ail;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Préparez les grains pour la cuisson.
Épluchez l'oignon coupé en petits cubes.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Ail épluché haché avec un couteau.
Préchauffez une quantité mesurée d'eau.
En mode friture, faites souvent frire les légumes dans le multicuiseur.
Verser les lentilles lavées dans une passoire, verser de l'eau chaude.
Assaisonner le tout avec adjika, poivre, sel.
Cuire dans un porridge ou une minuterie de cuisson du riz.
Après le signal, mélanger la bouillie et servir.
Comment faire cuire les lentilles au micro-ondes
Si vous utilisez un four à micro-ondes, vous pourrez y faire cuire rapidement la bouillie. Comment faire cuire les lentilles de cette façon? En principe, les mêmes qu'avec les méthodes de cuisson traditionnelles. Les ingrédients sont indiqués par portion généreuse.
Ingrédients
• un demi-verre de lentilles rouges;
• un verre et demi d'eau;
• un peu de sel (une pincée ou deux).
Méthode de cuisson:
Préparez les grains en les rinçant à fond dans une passoire avec de l’eau courante froide.
Faire bouillir de l'eau.
Placez les lentilles dans un récipient spécial pour le micro-ondes.
Versez de l'eau bouillante dessus.
Placez le récipient au micro-ondes et réglez le mode maximum sur dix minutes. Ne pas couvrir avec un couvercle.
Après avoir éteint le four, transférez la bouillie dans une assiette, salez-la, assaisonnez d'épices ou utilisez-la comme accompagnement de légumes à l'étouffée.
Comment faire cuire des lentilles noires avec des légumes verts
Les variétés de haricots noirs sont rarement disponibles à la vente, mais il ne s'agit pas d'un produit moins savoureux et sain. Comment faire cuire les lentilles noires? Tout comme une variété verte ou rouge ordinaire. Ses grains sont petits, denses et brillants, rappelant le caviar exotique de béluga. C'est pourquoi ce type de lentille s'appelle Beluga.
Ingrédients
• un verre de lentilles noires;
• deux verres d'eau;
• une cuillère d'huile d'olive;
• les légumes verts frais;
• un peu de sel.
Méthode de cuisson:
Passer à travers les céréales, rincer dans un tamis avec de l'eau tiède ou froide.
Mettez les graines dans une casserole et versez de l'eau froide.
Simmer.
Après ébullition verser l'huile.
Cuire à ébullition lente en remuant une fois toutes les trois à quatre minutes.
Lorsque les grains sont presque prêts, ajoutez du sel au goût et ajoutez des épices.
Hachez le persil, l'aneth, la coriandre.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes les lentilles cuites.
Comment faire cuire les lentilles dans un bain-marie
Une double chaudière peut également aider à la cuisson des lentilles. Les grains sont garantis pour ne pas brûler, et il n'y a pratiquement pas besoin de suivre le processus. Par rapport aux recettes traditionnelles, l'eau a besoin de beaucoup moins. Voici comment faire cuire des lentilles avec un bain-marie ordinaire.
Ingrédients
• une tasse et demie de toute lentille;
• un verre d'eau;
• une cuillerée de beurre;
• un peu de sel.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans un bain-marie.
Versez les lentilles préparées dans le récipient pour aliments spéciaux.
Versez de l'eau, mettez de l'huile, ajoutez un peu de sel.
Allumez l'appareil pendant une heure.
À la fin de la cuisson, essayez le grain pour vous préparer. Si nécessaire, allumez le bain-marie pendant encore dix à quinze minutes.
Comment faire cuire les lentilles - Trucs et astuces
Cuire habituellement les lentilles, en les versant avec de l'eau froide et en les faisant bouillir. C'est la méthode dite froide. Cela vous permet d'éviter la fissuration et le glissement de la coque des graines, ce qui gâche l'esthétique du plat.
Il existe une autre méthode, dite à chaud: les grains de lentilles sont jetés dans de l’eau bouillante. En règle générale, ils utilisent cette méthode lors de la cuisson des soupes et utilisent des grains verts ou bruns.
Les lentilles salées en fin de cuisson, quand elles sont presque prêtes. Ceci est fait de manière à ne pas gêner la digestion normale de la coque du grain. Si vous ajoutez du sel immédiatement, les lentilles prendront très longtemps à cuire.
Si, pendant la cuisson des lentilles, l’eau est complètement absorbée mais que le grain n’est pas encore prêt, vous devez ajouter de l’eau par petites portions pour ne pas créer de fort contraste. Trop d’eau froide arrêtera le processus et il s’égouttera. De plus, la peau des grains peut en souffrir.
Lors de la cuisson, les grains de lentilles ne rajoutent pas accidentellement de l'huile d'olive. Une cuillère à thé suffit pour conférer au plat une tendresse et un arôme particuliers.
Cuire les lentilles et avec l'ajout d'herbes aromatiques, d'épices. Ce type de légumineuses à la sauge, au romarin, au laurier, au céleri est particulièrement bon.
Il est très bon de combiner des lentilles avec des légumes frits ou cuits, des champignons, de la viande ou du poisson. Excellente saturation et faible teneur en calories font des grains un élément utile de la nutrition diététique.
